装香肠腊肉的说说,熏腊肉的乐趣作文400字

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描写四川腊肉的句子有哪些？

熏腊肉的乐趣作文400字

腊肠的做法大全腊肠怎样瀼装

今天在超市看到了好多种香肠和腊肉，真是让人眼花缭乱啊！不过，我还是决定要买一些装香肠腊肉。

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首先，我选择了一种口感较好的香肠，它有嚼劲，而且不太咸。然后，我用刀子将它们切成小块，方便装进瓶子里。

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接着，我选择了一种腊肉，它有着浓郁的肉香味，而且外表呈现出深红色，看起来非常美味。我将它切成小块，和香肠一起装进瓶子里。

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最后，我把一些蒜末、姜末、辣椒粉、孜然粉、料酒、糖、盐等调料放进瓶子里，使香肠腊肉更加美味可口。

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现在，我已经把装好的香肠腊肉放进了冰箱里，等待着它们的味道融合，真是让人期待啊！"。

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日子过得真快，转眼又到了腊肉飘香的季节。

以往这个季节，老伴都会提前准备好过年的腊肉。

今年也不离外，刚进腊月，老伴就着手准备腌制腊肉了。

腊肉有个发酵过程，如同精心酿造等待发酵的美酒，需要时间来成全，在阳光和空气的关照下，一些有益菌继续生长，一点点渗透到腊肉的肌理，不动声色地催化着脂肪和蛋白质，成为新年团圆餐桌上最美味的期待。

小时候，家里很困难，尤其在那物质匮乏的年代，能够吃上腊肉是一件很奢侈的事。

但不管怎么困难，母亲都会想尽一切办法让我们全家春节吃上可口的腊肉。

记得有一年，眼看春节来临，因没钱买肉，腊肉没有着落。

母亲便想了个苦办法，用平时积攒的口粮找杀了“年猪”的邻居兑换了2斤腊肉，算是过了个春节。

而我们自家辛辛苦苦饲养的“年猪”被迫卖了还超支。

在我的印象中，我们家过年只杀过一次“年猪”。

所以对吃腊肉特别向往，也特别钟爱。

瘦而不柴，香而不腻。

腊香满口，熏香扑鼻。

腌制的腊肉先要把盐炒过，然后等盐冷了后再直接抹到肉上，肉要新鲜的，不要沾水，等盐冷了再均匀的抹在肉上，然后再把这些都放在事先准备好的桶里，把最厚的放在下面，薄一点的放在上面，过两天还要翻一下，这样盐味才码得均匀。

左邻右舍都知道母亲腌制的腊肉才腊香满口，熏香扑鼻，腊味醇厚，且肥而不腻，瘦不塞牙。

今年也不离外,刚进腊月,老伴就着手准备腌制腊肉了。

1. 四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。

此菜外表颜色金黄。

内里红白分明。

颜色鲜亮。

诱人食欲。

在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。

2. 在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。

不经过烟熏。

成品是风肉。

其吃法和腊肉相同。

肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。

酒饭均宜。

3. 腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品，腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过谷草或柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。

其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。

腊肉的制作、烹制还有吃法是不能马虎的呢，那就让大家来分享这过程吧。

4. 腊肉的制作方法：

（1）将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。

（2）用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。

（3）将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。

（4）用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。

不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。

（5）腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。

（6）熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。

熏腊肉的乐趣作文400字

熏腊肉的乐趣

“噼噼啪啪”的鞭炮声敲响了新年的大门。

阵阵呛人的烟味却从我幺舅的院子里升起来，这可不是火灾，是我们家正在为过年做准备，大伙儿正忙着熏腊肉呢！

一大早，幺舅他们便把东西准备好了：自家切好的猪排、腊肉、灌好的的香肠一起装在一个大塑料口袋里；一大捆熏腊肉要用的小树枝堆在院子的门边；一个用砖头砌成的小火炉已经架好了，上面横悬着一根粗大的竹竿，大舅他们正把香肠、腊肉等用细绳子系在上面，一把长铁钳静静地躺在地上，听说是用它来把杂碎的树枝夹进火炉的。

爷爷把一些树枝先堆在炉子里，幺舅掏出打火机一点，瞬间，一股呛人的浓烟味一下子升了起来。

我被呛得双眼泪流，止不住地咳嗽，我实在受不了，真恨不得立马去找一幅防毒面具戴在脸上。

再看看周围的人：老妈和奶奶仍然“英勇”地坚守阵地，眼睛盯着灶堂里的火苗，一边聊天，一边用铁钳翻动正在燃烧的树枝；姐姐与妹妹早就逃进了客厅去看电视了；大舅妈和幺舅妈已经借口做饭溜进了厨房躲避“大难”；幺舅和大舅借口工作早就离开了家，只有爷爷一幅镇定自若的样子，还不紧不慢地抽起了烟，不愧是沙场老将啊！

随着地上的树枝越来越少，吊在竹竿上的香肠和腊肉渐渐地变成了棕黑色，有的还滴下了一两滴油，灶膛里的火苗也渐渐地熄灭了。

奶奶小心翼翼地把熏好的腊肉和香肠从竹竿上解下来，放进一个早已准备好的大筲箕里，和爷爷慢慢地运进了厨房。

我趁机摸了摸香肠，哟！还是热的呢！

晚餐时，香肠片和腊肉片被放了满满一大盘。

“新年快乐！开动！”十几双筷子从不同方向伸向了香肠-------

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食材

猪肉（笔者买了4斤半，大家自己在家做可以多买点）

肠衣

白酒（笔者买的是二锅头）

保鲜膜、小漏斗

调料：白糖50g、盐50g、酱油25g、鸡精15g、五香粉

步骤

1

肉已经准备好啦，建议用猪后腿的肉，3分肥7分瘦的样子最好，真正好吃的腊肠不是越瘦越好滴！然后呢把肉切成小块。

2

加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精，如果你买的调料本来就是口味很重的话，可以不用放盐了哦，不然就会太咸了！还有白酒也不要放太多啦，小心被酒驾了，小斑买的100ml二锅头倒了3/4的样子。

3

料都加好之后就要搅拌均匀啦，最好是戴上一次性手套，不然你的小手会很受刺激滴！

拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦，这个过程是非常漫长滴，需要24个小时，等待......早上八点半更新哦！

开始灌肉啦！从漏斗里塞进去！这个过程还是非常好玩滴，哈哈！塞啊塞啊塞！漏斗里的空气开始被挤出来了！

塞进很多啦，哈哈！虽然样子看上去丑了点，不过待会塞结实了就好啦！这个工作最好还是要一家人配合哦，如果是三口之家最好啦，爸爸负责塞肉，因为是体力活嘛。

妈妈呢负责把肉往下赶，小孩就负责捆肠线和戳气泡，分工多明确！一家人其乐融融做年货，想想都幸福啊！

脱落了...实在太滑了，脱落了好几次，大家在自己做的时候要注意哦，一定要套牢捏紧！

肉到底之后可以先开始用绳捆啦！这也是买肠衣的时候顺便买滴~一般的细绳就可以啦

可以从底部开始捆哦！尽量把肉给压结实咯！

最后再把头给绑上！当当当当！一段腊肠就大功告成啦！！！

然后别忘了要用针或牙签把腊肠上的气泡给戳破哦！不然晾香肠的时候肠衣可能会破裂或者肠衣跟肉分离哦！

四斤半的腊肠全部灌完啦！合个影！一共灌了三条半的腊肠！因为小斑买的肠衣是盐渍的，所以做出来的腊肠会粗一些，如果是干肠衣就会细一些。

接下来就是要挂起来风干啦，记得要找个阴凉通风的地方，一般晾一个礼拜就够了哦！烹制的话用蒸锅蒸熟就可以吃啦！也可以切片啊切段啊加在各式菜肴里！美味啊！！！

END

注意事项

当肉灌得很多，已经快到底，很难挤下去的时候，可以把肠衣的下面那头打上结，然后从肉的底部开始每5公分左右用手捏一截一截往下送，速度会很快，而且这样挤压出来会很结实！

看着不好看，不过很卫生，很好吃~如果不喜欢吃太肥的肉，可以自己酌情多加点瘦肉。