窝头茶馆观后感,《北京小吃之豌豆黄》作文

窝头茶馆观后感目录

如何熬豆汁

《北京小吃之豌豆黄》作文

《北京小吃之豌豆黄》作文

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窝头茶馆是一部具有浓郁地方特色的电影，它生动地展现了中国北方的历史、文化和人民生活。影片中的角色形象鲜明，表现出了人性的复杂性和多变性，使观众能够更好地了解和感受中国北方的人情世故。

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影片中的艺术表现也非常值得称赞，尤其是场景和服装的设计，展现了中国北方的特有风情和文化内涵。同时，影片的音乐也非常优美动听，既符合时代背景，又让人感受到了北方的民族风情。

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如何熬豆汁

做豆汁的方法很多，黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生、杏仁、核桃都可以制作出不同的“豆汁”。

豆渣也是好东西，可以做窝头、素丸子、三合饼。

最方便的是做鸡蛋豆渣饼，味道鲜美，营养丰富。

　　如何制作豆浆：

　　?? 一是自磨。

这是古老的制浆方法，如有时间弄个石磨，缓缓磨制豆浆，倒也别有情趣。

　　??

　　?? 二是采用食品加工机。

很快粉碎黄豆，不过要过滤豆渣，豆浆熬煮也要自己动手，要特别注意豆浆溢锅的问题；因其程序繁琐麻烦，基本被淘汰。

　　??

　　?? 三是买台家用熬煮豆浆机制作。

只要装上泡好的豆、加水、插上电源，按下启动键，十几分钟自动做出香浓味美的熟豆浆。

缺点是你要先投资，好处就很多了，方便快捷、简单安全、花费低，最关键的是豆浆浓香，口感好营养更高。

　　豆汁的制作过程：

　　1.先把黄豆（一顿二两）放热水泡上一个小时(半个小时也行,看你时间多不多.多就放久一点,放久要换水哦)一定要把黄豆泡到彻底发才行

　　2.把黄豆放在粉碎机了打呀打(要放的水是1:1的比例看自己的浓淡口味了)

　　3.再用干净的沙布把豆汁挤出来（如果用豆浆机此工序就不需要了）

　　4.把豆汁煮开了就OK了

　　优劣豆浆鉴别法：

　　一看：即看外观。

优质豆浆应为乳白略带黄色，做好后倒入碗中有粘稠感，略凉时表面有一层油皮，这样的豆浆浓度高、彻底熟透。

反之，则为劣质豆浆。

　　二闻：即闻气味。

豆浆做好后，优质豆浆有一股浓浓的豆香味，而劣质豆浆则为一股令人不舒服的豆腥味，是没煮熟，喝了易导致腹泻、呕吐。

　　三品：即品口味。

若喝起来豆香浓郁、浓度高、口感爽滑，并略带一股淡淡的甜味，即为优质鲜豆浆。

反之，若喝起来有糊味，口感不佳，有粗涩感，且其味淡若水，则为劣质豆浆。

　　四察：即察现象。

用豆浆机做豆浆时，第一次碎豆后白浆很快溶入水中，直达杯体底部，说明豆子粉碎效果好，出浆率高，做出的豆浆浓度高。

反之，若第一次碎豆后白浆不能到达杯体底部，底部仍是清水，则说明粉碎效果差，做出的豆浆效果不佳。

　　以上是优质豆浆的四项简单鉴别法，只有饮用优质豆浆，才能起到滋养身体、促进健康的作用。

劣质豆浆不仅起不到保健作用，有时反而有害人体健康，饮用者需多注意。

　　如何熬豆汁：

　　早年间，豆汁儿铺都是用纯绿豆做豆汁儿。

豆汁儿分为三种口味儿，当天做成的是甜味儿，放到第二天就成了甜酸味儿，第三天就是酸味儿，三种味儿都有人爱喝。

清乾隆年间，豆汁儿已进入宫中，御膳房做的豆汁儿也有三种做法。

一种叫“清熬”，不加其他东西，只是清熬豆汁儿；一种叫“下米”，就是在豆汁儿里加点儿糯米一起熬；还有一种叫“勾面”，豆汁儿熬熟后，再调些绿豆粉进去。

三种做法三种味，各有千秋。

《北京小吃之豌豆黄》作文

年糕、切糕，北京春夏季节一种应时佳品。

原为民间小吃，后传入宫廷。

清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。

因慈禧喜食而出名。

其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。

传统做法还要嵌以红枣肉。

以仿膳饭庄所制最有名。

　　民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。

例如在三月三蟠桃宫，"小枣糙豌豆黄儿"便是时令鲜品，小贩们一声"嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！"好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。

　　"糙豌豆黄儿"是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点，通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖，经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。

　　"细豌豆黄儿"乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。

其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。

民国以后，北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄，以纸盒盛之，每盒十块。

它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

　　豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。

豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。

原为民间小吃，后传入宫廷。

清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。

因慈禧喜食而出名。

其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。

传统做法还要嵌以红枣肉。

以仿膳饭庄所制最有名。

　　豌豆黄是北京传统小吃。

按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。

因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。

《北京小吃之豌豆黄》作文

　　年糕、切糕，北京春夏季节一种应时佳品。

原为民间小吃，后传入宫廷。

清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。

因慈禧喜食而出名。

其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。

传统做法还要嵌以红枣肉。

以仿膳饭庄所制最有名。

　　民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。

例如在三月三蟠桃宫，"小枣糙豌豆黄儿"便是时令鲜品，小贩们一声"嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！"好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。

　　"糙豌豆黄儿"是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点，通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖，经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。

　　"细豌豆黄儿"乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。

其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。

民国以后，北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄，以纸盒盛之，每盒十块。

它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

　　豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。

豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。

原为民间小吃，后传入宫廷。

清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。

因慈禧喜食而出名。

其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。

传统做法还要嵌以红枣肉。

以仿膳饭庄所制最有名。

　　豌豆黄是北京传统小吃。

按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。

因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。