花椒做香肠说说,宜宾青花椒香肠是怎么做的

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宜宾青花椒香肠是怎么做的

四川的麻辣香肠制作方法

花椒做香肠是一种传统的烹饪方法，它可以为香肠增添特殊的味道和口感。花椒富含挥发油和香气成分，能够提高香肠的口感和风味，让人食欲大增。此外，花椒还具有一定的保鲜作用，能够延长香肠的保质期，让人们更加安心享用。不过，在使用花椒做香肠时，需要注意掌握好比例和烹饪时间，以免影响香肠的质量和口感。"

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川味香肠 \r 特点：\r 四川腊肠亦称\\“川味香肠”，同其他香肠制法大同小异，但它的味道以家常味或者麻辣味为主，更具四川风味。

\r \r 原料：\r 肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）2500克，盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，猪肠衣适量，竹筒1个。

\r \r 制作方法：\r （1）猪肉切成4.5厘米长、2厘米宽、5毫米厚的肉片，入盆内加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟，再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍。

\r （2）猪肠衣用温水洗净，把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。

边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣。

\r （3）将灌好的香肠挂在通风处吹干即可，也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制，效果更佳。

\r 备注：\r 如果要突出麻辣味，在拌味时，可加大辣椒粉、花椒粉的用量，其香肠就成了麻辣味的四川香肠。

但辣椒面必须选用上好的二金条辣椒制成的辣椒面；花椒应选用优质四川汉源花椒制成的花椒面，这样制出的香肠效果更佳。

宜宾青花椒香肠是怎么做的

做川味香肠用花椒、辣椒、胡椒。

材料 无皮无骨半肥瘦猪腿肉5000克，猪小肠1副，辣椒面50克，花椒面60克，胡椒面30克，盐40克，老姜50克，白糖100克，料酒30毫升，味精20克 做法 1.将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次，也可以用竹片轻刮去表面污物，注...

四川的麻辣香肠制作方法

麻辣香肠的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：蒸麻辣香肠的制作材料： 主料：猪肉(肥瘦)500克

辅料：猪小肠50克

调料：盐5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,姜汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克教您麻辣香肠怎么做，如何做麻辣香肠才好吃1.　将猪肉去皮洗净切成片；

2.　猪肠用手揉洗干净，沥干水分；

3.　将切好的肉，加入盐、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌匀，装入猪肠内；

4.　用锥子或粗针扎眼出气，用麻绳拴成结，挂于通风处；

5.　晾至肠衣起皱纹，色泽红亮就行；

6.　吃时将其洗净，用水煮后上笼蒸熟即可。

希望能解决您的问题。