立春炒合菜的说说,描写立春的句子

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漫话北京味道14 | 炒合菜

描写立春的句子

立春吃春饼，搭配炒合菜，制作简单，咸香味美，咬下去满满幸福感

立春炒合菜是一道传统的中国菜肴，通常在立春这个重要的节气里食用。这道菜以蔬菜为主料，加入适量的肉类或海鲜，配以各种调料炒制而成。

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立春炒合菜的主要食材包括芹菜、豆芽、木耳、胡萝卜、蘑菇等，这些蔬菜富含丰富的营养元素，有助于增强身体的抵抗力。同时，加入适量的肉类或海鲜可以提供足够的蛋白质，让人体获得更多的能量。

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在烹饪过程中，炒合菜需要用到各种调料，如葱姜蒜、盐、酱油、胡椒粉等，这些调料能够使菜肴更加美味可口。此外，炒合菜的烹饪技巧也很重要，需要掌握好火候和时间，让每一种食材都能保持其原有的营养价值和口感。

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总之，立春炒合菜是一道具有传统意义的美食，它不仅美味可口，而且有益于身体健康。在立春这个特殊的节气里，与家人或朋友一起分享这道菜肴，不仅能增加亲情友情，还能为新的一年带来好运和吉祥。"。

漫话北京味道14 | 炒合菜

炒合菜，是北京市传统的特色名菜。

菜名的“合”字，怎么讲呢？先来看这道菜的原料：韭菜、肉丝、豆芽、粉丝、鸡蛋，加入调料炒制而成。

这些原料炒在一起，不是合吗？

如此简单素朴的食材炒在一起，怎么成了北京的传统名菜呢？

一是因为传统节气立春，在北京，立春是要吃春饼的，就是用薄面饼卷着合菜吃。

炒合菜不仅可以独立成菜，而且是立春日吃春饼的馅料。

二是立春日吃韭菜，不仅味道非常鲜美，还有独特的辛香味，有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。

南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，初春时节的韭菜品质最佳，以春饼卷食，更能品出春天的味道。

豆芽，营养很丰富，一年四季都可以吃，立春日吃豆芽，不仅吃豆芽的营养，也吃豆芽的寓意，万物在春季生长发芽。

鸡蛋，在炒合菜中，是摊成鸡蛋饼，盖在合菜上，不仅显出亮黄的青春气息，也让人联想到一枚鸡蛋也是种子，也会生长发展出生机勃勃的小鸡苗，给我们万物生长的景象。

老北京人把白的豆芽加金黄的鸡蛋，称呼为”金银满堂“。

一盘炒合菜，从其色泽搭配看，韭菜是春天的绿，豆芽的乳白是春天的升发，鸡蛋是青春明亮的黄，褐色的肉丝与粉丝宛如大地，看上去彷佛是一盘春天的故事。

吃下去，就是把春意吃进胃里，让春溢满心头。

三是最重要的，皇宫在北京，历代皇帝非常重视立春，因为季节的更替从立春开始，一年之计在于春，立春就要开始计划春耕了，有了春耕才有秋天的收获，才有老百姓的安居乐业，才有皇家的江山社稷。

明《燕都游览志》记载，“ 凡立春日，于午门赐百官春饼 。

“ 午门，是彰显皇威的地方，在此赐百官春饼，想象一下，这是怎样壮观的场面？可见，一国之君是多么重视立春。

炒合菜，一道简单素朴的家常菜，因着立春节气的天时，因着皇家在北京的地利、因着皇帝对立春的重视，成为了北京的传统名菜。

通常，北京城里的各色餐厅都有炒合菜，许多不是北京风味的餐厅，也入乡随俗地提供炒合菜，走在北京的街头，可以随意走进某个餐馆吃。

因为炒合菜的原料易得，做起来也简单，许多家庭自家的餐桌上，也有它。

自家做，其原料也可以随心搭配，比如添加嫩菠菜或者其他，但是做法基本类同，分享如下。

主料：瘦猪肉、粉丝、绿豆芽、韭菜、淀粉。

调料： 味精、 香油、 料酒、醋、盐、花生油、大葱、姜。

准备：春韭摘洗净，切3 厘米长的段；水泡粉丝用刀略斩，不要过长；鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许； 将豆芽摘洗净，放入水中焯过；瘦肉洗净，切丝。

炒勺烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入豆芽，粉丝同炒。

另起一勺，放油少许，放掐头去尾的豆芽，旺火急炒，随放盐及醋适量。

将韭菜倒入继续快炒至均，随即倒入肉丝，粉丝勺内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中。

炒勺烧热，放油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。

提醒：豆芽焯水，可去其豆腥味，若用菠菜，也要焯水。

炒合菜时宜用两把勺同时操作，然后再倒在一起快炒，味道更好。

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描写立春的句子

1.春天在哪里？春天在晋祠大树的枝头。

春天在哪里？春天在五台山峭壁上的嫩芽。

春天在哪里？就在我发给你的短信里！祝朋友立春快乐！

2.立春馨风拂散心中的烦闷苦恼；立春骄阳照亮事业的前程美好；立春喜雨滋润生意的兴隆红火；立春祝福捎上来年的鸿运安好；祝朋友立春万象更新日日美，吉祥如意天天罩！

3.春已归，花香微醺人欲醉，踏青尽赏山河美；春风暖，融去心头烦恼冰，消去心灵苦与寒；春雷响，唤醒健康活力身，勇闯事业志昂扬；春雨降，滋润万物生机现，流入心灵化吉祥。

愿你立春心情舒畅，享受无限美好春光！

4.雪花飘飘春来到，暖阳娇艳大地照，小麦拔节锋芒锐，鱼儿上浮巧游动，燕子筑巢早开忙，绿芽初长现茁壮，万物生长趁春旺，人为理想开始创。

祝朋友立春快乐，前途似锦！

5.立春到，冰雪消，柳叶飘，花含笑，小鸟枝头喳喳叫。

春光美妙人人晓，辜负美景难逍遥。

一年之计在于春，立志奋斗莫要逃。

祝你立春立大志，生活美满事业高！

6.立春到，温馨关怀送给你：愿你的烦恼像冰雪，在春日暖阳下化掉无处躲藏；愿你的幸福像春风，在春日的怀抱里处处绽放。

祝你立春快乐，幸福无恙！

立春吃春饼，搭配炒合菜，制作简单，咸香味美，咬下去满满幸福感

立春是二十四节气之首，又称为“打春”，立是开始的意思，标示着寒冷的冬天要结束了，宣告了万物生长的春天即将到来。

立春这天北方人习惯吃上一顿春饼卷合菜，以此拉开新春的序幕。

除了吃春饼和春卷之外，立春当天还有吃萝卜咬春的习俗，今日立春，你“咬春”了吗？

合菜盖帽做法非常简单，把粉丝泡软，火腿肠和胡萝卜切成细丝，搭配上绿豆芽和韭菜，炒好后再盖上一张色泽金黄的蛋饼，就是合菜盖帽，寓意“和气生财”。

刚蒸好的春饼透明劲道，再卷上咸香适口的炒合菜，就可以开吃了。

下面我们就一起来看一看蒸春饼与合菜盖帽具体是怎么做的吧？

所需食材： 面粉300g、热水180ml、色拉油10ml、盐1g

所需食材： 鸡蛋3个、胡萝卜1根、韭菜100g、绿豆芽100g、火腿肠2根、粉丝50g、葱5g、盐1g、花生油15ml、生抽10ml

1、首先我们要准备好需要用到的所有食材：制作春饼需要用到的面粉，制作合菜盖帽的食材有鸡蛋、胡萝卜、韭菜、绿豆芽、粉丝和火腿肠等。

还可以搭配菠菜、木耳和肉丝一起炒，食材越丰富越好吃。

不喜欢吃摊鸡蛋的话，也可以不盖帽，把鸡蛋炒到合菜里面。

2、先把面粉和盐倒入盆中，然后用准备好的热水把面粉搅成絮状，晾至不烫手后将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面20分钟左右。

取出饧好的面团放到案板上，用手反复揉匀后揪成若干个小剂子，然后用手把每个小剂子揉圆。

剂子大小要均匀，这样才能保证春饼大小一致。

3、像擀饺子皮一样把所有的小剂子擀成饺子皮大小的面皮。

4、用油刷给擀好的面皮上面刷上油，注意油要全部刷均匀，然后把面皮一个一个叠起来。

5、用擀面杖把叠好的面皮擀成圆饼，不用擀得太薄，太薄容易撕不开或者撕破，但要尽量擀得上下两个大小一致。

6、蒸锅中加入适量清水大火烧开，把擀好的春饼放入垫好屉布的笼屉里，水沸腾后把笼屉放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟就可以了。

7、蒸好后出锅立刻取出，趁热把春饼一张一张揭开，因为之前刷过油，特别好揭开，晾凉了就不好揭了。

1、粉丝提前用温水泡软；韭菜摘洗干净，控干水分后切成段备用；绿豆芽掐去根部后淘洗干净；胡萝卜削去外皮后切成细丝；火腿肠剥去外皮后切成丝备用；最后把鸡蛋打入碗中，加入1g盐，用筷子搅打成鸡蛋液。

2、中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花小火爆香，倒入火腿丝翻炒，然后下入绿豆芽大火快炒。

3、下入胡萝卜丝和粉丝，翻炒后调入生抽和盐调味。

4、倒入切好的韭菜段翻炒，翻炒均匀即可出锅装盘。

5、平底锅中火烧至掌心灼热，用油刷刷上一层薄油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，然后晃动锅让蛋液在锅底膨胀凝固，摊成足够大的蛋饼。

6、底部凝固定型后翻面，两面煎黄出香后盛出盖在炒好的合菜上就可以了，炒合菜和春饼最搭配。

今天的分享就到这里，感谢大家阅读。