酥皮雪山包的说说,雪山包的酥皮怎么做的？

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非常好吃的港式雪山包，它的做法是什么？

雪山包的酥皮怎么做的？

作为一款口感酥脆、味道浓郁的面点，酥皮雪山包是我最喜欢的一道点心之一。每次吃到这个雪山包，都感觉自己在大自然中呼吸着清新的空气，看着白雪皑皑的山峰，心情也随之舒畅起来。

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这款点心制作繁琐，需要经过多次的揉面、擀皮、折叠、包馅等步骤，但只要掌握好技巧，就可以轻松做出美味的酥皮雪山包。在制作过程中，我喜欢在馅料中加入一些自己喜欢的调料，如虾仁、葱花、姜末等，这些调料能够为雪山包增添更多的口感和层次感。

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总的来说，酥皮雪山包是一款美味、健康、有趣的点心，不仅可以满足我们对美食的追求，还可以带给我们一份愉悦和感动。"。

非常好吃的港式雪山包，它的做法是什么？

港式雪山包是这些年的新宠，最初是由港式菠萝包发展演变过来的。

而菠萝包的前身又是酥皮面包的代表墨西哥面包。

广式面点大厨把它们融会贯通，用质量更加出众的白牛油来代替黄油，并加入更多的牛奶和糖粉，使之烤出来雪白而带酥皮，如同有皑皑积雪的小山包，所以就简称雪山包了。

一般雪山包的家庭做法并不难，无非是发制好的面包坯挤上酥皮奶糊烤制而成。

但是所谓的假厨子真饼师。

厨师可以用很多办法和步骤去弥补菜品的不足，最后上菜的时候并不会很差。

但是做烘焙的，但凡配比有那么一点比较大的偏差，那就完蛋了，因为是一次成型，根本就没办法不久。

下面就来说说一个效果比较好的雪山包的做法。

第一步：制作面包坯。

原料配比：高筋面粉500克，酵母粉7.5克，盐5克，糖粉100克，鸡蛋一个，清水220克，白牛油55克。

将以上左右原料放入搅面机中搅匀成光滑的面团后，盖上塑料布发酵1-2个小时。

这个时间要根据当时的温度来定，只要发酵到原来体积的2-2.5倍就可以了。

将面团排气后再次揉搓均匀，然后揪成剂子，做成45-60克一个的面包坯。

如果有馅料的话可以擀成面饼，然后包上馅料即可。

将面包坯排放整齐到烤盘中，中间留有5厘米左右的空隙。

放入烤箱中再次发酵半个小时后就可以了。

第二步：制作雪山皮。

白牛油300克，色拉油250克，低筋面粉380克，糖粉100克。

先将前三样搅拌成糊状，最后放入糖粉搅到融化即可。

鸡蛋三个蛋黄蛋清分离只要蛋清，牛奶80克，色拉油50克，放入第一步的面糊中再次搅拌均匀。

放入冰箱内冷藏20-30分钟，即为雪山皮。

第三步：馅料。

港式雪山包最常见的就是咖啡馅的，但是我个人是吃不惯的，我都是自己买的红豆沙，玫瑰糖包的。

咖啡馅的做法是：速溶咖啡+奶油+三花炼奶+白糖+玉米淀粉+鸡蛋+适量水搅拌成稠一点的糊就可以了。

这个没有什么配比之说，喜欢咖啡就多放点，不想吃糖就少加糖，没什么固定配比的。

第四步：烤雪山包。

将雪山皮糊倒入裱花袋中，挤到面包坯上，然后稍微抹一下不用抹匀。

上火175度，下火190度，烤制18-20分钟即可。

雪山包的酥皮怎么做的？

雪山咖啡包答雪山包是近几年来各地比较热销的一款由“菠萝餐包”改良而成的广式点心。

现介绍一下“雪山咖啡包”的制作方法：面包皮的用料：高筋面粉500克，鸡蛋1只，糖100克，依士粉（即酵母）4克，盐4克，黄油30克，奶油20克，水230克左右。

制面包皮：所有原料加水拌和，搓至上劲，静置略饧，搓条下剂，擀成皮。

雪山皮的用料：面粉500克，糖500克，风车牌白牛油500克（由于其成本较高，可改用无盐黄油，但没有白牛油来得细腻洁白，图中所用的即为黄油），猪油500克，鸡蛋清4个。

制雪山皮：白牛油、糖、猪油和匀，加入蛋清，最后拌入面粉拌匀待用。

馅料：速溶咖啡2包共约25克，糖400克，玉米淀粉220克，奶油200克，三花淡奶240克，鸡蛋3只，水600克。

制馅料：将除水外的其余料过筛后充分拌和均匀，入敞口盛器中，将盛器放在蒸锅的箅子上，然后慢慢将水倒入盛器中拌和，底下一边加热，一边用筷子隔一会搅几下，使得油脂和粉料全部融合，搅成糊状，再上旺火蒸10分钟，取出趁热搅拌均匀即可。

制作成品：将制好的面包皮分割成30克一块的皮，包入咖啡馅，收口向下，入烤盘，静置待饧1小时后，用裱花袋把雪山皮浆由里向外一圈圈均匀挤在面团上，用220度炉温烤10分钟即可。

特点：口味香甜，外皮酥脆