法式料理观后感,法式鹅肝作文500子字

法式料理观后感目录

法国料理有何特色？

法式鹅肝作文500子字

法国烹饪的艺术特色

法国料理有何特色？

法国料理的精神在于突出料理本身的味道。所以当法国师傅做菜的时候，他所加的任何调味料、配菜，甚至是酒，目的只有一个，就是为了突出主料的原味。

法国菜是西餐中最有名的菜，由于对其材料的认识和运用，创造出了许多脍炙人口的美食，这是法国菜引以为傲的地方。

法国料理在材料的选择上偏好牛肉、羊肉、家禽、鱼类、蔬菜、螺口、松露、鹅肝和鱼籽酱;另外，配料中大量使用了酒、黄油、鲜奶油和各种香料。

法国是世界上盛产葡萄酒、香槟和白兰地的国家之一，在饮食上对酒的搭配非常讲究。

饭前应喝淡餐前酒;吃沙拉、汤和海鲜时喝白葡萄酒。红酒是吃肉的时候喝的。饭后喝一点白兰地或甜酒等。

法国人的动脉硬化和心血管病的患病率是欧洲最低的，据说这都是葡萄酒的功劳。

传统的法国料理有5 ~ 6种，但现在越来越简单，一般只有沙拉、甜点、汤、主菜、甜点等3 ~ 4种。

沙拉通常在吃完主菜后上桌。这是为了去除嘴里残留的味道，但沙拉里大多放了醋，没有适合这种味道的酒。

近年来，法国料理被不断地加以改良。将传统的经典菜肴引入新的烹饪方法，相互借鉴，在风味、自然、技术、装饰、颜色的搭配上都要讲究。

法式鹅肝作文500子字

法国可能是唯一一个和中国齐名的美食国家。

法国料理以精挑细选的食材和精致的料理著称，松露、蜗牛、鹅肝等都是法国的名菜，配上葡萄酒的香气，真的是令人陶醉的美味。当然价格也很贵。

巴黎有着世界闻名的三星餐厅，有钱人在一掷千金时，有各种各样的规则。

但是，普通的巴黎人喜欢自由的露天咖啡馆，喜欢街角适中而地道的餐馆，喜欢一天都离不开的羊角面包和黑咖啡。这或许代表了巴黎美食的性格。

法国烹饪的艺术特色

法国料理在调味料上很讲究，使用百里香、迷迭香、月桂、欧芹、艾蒿、肉豆蔻、藏红花、丁香等十多种香料。

在法国料理中胡椒是常见的，但味精是不用的，香菜几乎不用。

酱汁有上百种以上，不仅在味道上有微妙的差别，还考虑到颜色的不同，所以余味清爽，给人以美的享受。

法国料理的特点是材料选择广泛，材料新鲜，摆盘精美，种类繁多。

一般都是生吃，我们习惯吃莴苣。

在调味上，酒的用量很大，什么原料用什么酒也很讲究。

他们的味道肥浓，鲜嫩，避免辛辣。

猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种炖肠、素菜、水果是他们喜欢的食物，尤其喜欢吃菠萝。

吃饭时，把肉整块放进冷盘里，边切边吃。

法国菜在菜品用料、火候的讲究、菜品的搭配、选料的新鲜、地域多元化的菜肴以及菜品烹调的精细、合理和艺术上都是其他西餐之上的。

面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪、酒等，涵盖了法国料理的所有种类。

法国料理的菜单很简单，主菜只有10种左右，但都做得很精致。订单的顺序如下。第一道菜一般是冷的或者汤。菜单上有好几种“第一道菜”，你只能选择一种。

第二个是汤。有浓郁的肉汤、清淡的蔬菜汤、美味的海鲜汤。

第三道菜是饮食的主菜，也是法国料理中最能发挥作用的一道菜。

往往细腻、讲究，让食客难以忘怀。

正餐中最多的是各种“排”1鸡排、鱼排、牛排、猪排。

这个牛排是指去掉骨头和骨头的肉，加上独特的酱汁，好吃又容易吃。

法国料理中有名的洋葱汤是用廉价的洋葱、奶酪和面包煮的浓汤。

法国奶酪在世界上享有盛誉，它是将牛奶、羊奶(包括山奶)混合加工而成，并有半凝固状态、凝固状态和干块的，又因其颜色、味道的不同，有上百种不同的奶酪。

饮食程序中贯穿始终的是美酒，主要是葡萄酒和香槟，这是法国大餐中的经典之笔。

最后一道甜点是世界上最美味的法式甜点，它是一种甜香柔和的甜点，是整个正餐结束后的完美回味。

除此之外，咖啡文化也是法国的特征。

1686年，来自意大利西西里的商人来到巴黎，开设了第一家咖啡馆，此后，巴黎的咖啡馆一直很繁荣。

到了巴黎绝对不能说去了欧洲的事。

巴黎的街道内外，人行道、广场、庭院，到处都有咖啡馆。

而且生意兴隆。

咖啡馆是巴黎的灵魂。几乎所有的社会活动都在咖啡馆进行。与恋人见面、交谈、商务活动、赌博、游戏等都是咖啡馆的风景。巴黎的咖啡馆成为城市的媒介场所，也成为亲情交流的纽带，咖啡馆成为巴黎时尚的另一个原因，就是走进咖啡馆喝咖啡并不昂贵。

1法郎可以在那里坐好几个小时。

16世纪末，法国人的生活习惯开始发生变化，他们吃饭时，只用勺子和小刀不方便，用手从盘子里拿食物，用小刀切很困难。17世纪，贵族和中产阶级开始学习意大利人用叉子吃饭，这样，刀叉并用，很方便地进餐，并具备了今天西餐的礼仪模式。

吃饭的时间也改变了，早上是早上，中午是10点，晚上是5点。

16世纪以后，涌现出许多名厨，经过两三百年的努力，法国料理终于青出于蓝而胜于蓝，征服了各国的美食家。

法国料理任在世界上占有突出地位，成为欧美“西餐”的公认代表。

法国厨师享誉世界是从路易十四开始的。

路易十四对饮食也很热衷，在他统治时期还举办过烹饪比赛。

厨师们各自展示着自己的技艺。

贵妃的厨师以其精湛的手艺博得世人的好评。

为此，给了她一枚奖章作为贵妃赏。

于是，厨师的地位大大提高，受到人们的尊重。

此后，路易十五、十六世被称为“筵席之徒”，皇室和贵族也开始享用美酒和料理。

许多著名的厨师根据各自的特色风味，制作了各种各样的菜肴，也有优秀的厨师根据当时的菜肴，编写了一本烹饪专著。

其他人也写了《法国烹任》、《法国点心》之类的烹饪书。

之后，有人将这些书集中整理，删去重复的、不实用的菜肴，分门别类，统一书名，写成巨著。

这本书很快成为各国料理的经典，直到今天，全世界的餐厅菜单和菜谱都是法语的，对世界料理界产生了巨大的影响。

法国料理大多是以地名、物名、人名来命名的。

法国菜的调味料也很讲究，使用的种类很多。

一种是香料(包括香草)，使用百里香、迷迭香、月桂树(叶)、欧芹、艾蒿、藏红花、丁香等十多种。

在比较简单的肉类料理中，经常使用“组合香草”，将一片香草叶、几根香菜和百里香捆在一起。

在法国料理中胡椒是常见的，但味精是不用的。几乎不用芜荽(香菜)。

二是调味料，各式调味料多达百种以上，既讲究味道的细微差异，又考虑颜色的不同，百汁百味百色，给人以美的享受和完美的感觉，让食用者回味无穷，妙趣无穷，百食腻不来。