卖蛋黄酥的台词

蛋黄酥哪里有卖，想吃

哈哈，你是哪的啊

我是杭州的，我们这可莎蜜儿的蛋黄酥炒鸡好吃，不过其他省没有

很想吃蛋黄酥，哪些有卖

很高兴回答你的问题。

里面看到别人做的蛋黄酥。

做起来都很容易，你试着做一下。

祝你成功。

一个蛋黄酥成本是多少

首先，制作蛋黄酥酥皮的主要材料是猪油。

市面上的猪板油将近10元1斤，要想降低成本卖的便宜，改用100块可以买到30斤的起酥油就好啦...起酥油也没什么，平时炸薯条炸鸡都在用，只不过它通常含有反式脂肪酸，对身体有害而已再来说说蛋黄酥的核心—蛋黄。

直接买咸鸭蛋现磕的蛋黄成本在一颗0.8~1.5元左右，如果购买比较出名的散养鸭咸鸭蛋或是海鸭蛋，平均价格在1.8~2.3元左右而直接购买真空包装冷冻保存蛋黄，平均价格最低一颗0.4元左右的也有最后是馅料，买真空包装还是花几个小时时间亲手熬制，除了价格不同外，口感及健康程度也有明显差距。

就拿常用的红豆馅来说，在某宝直接买红豆馅价格约在15元5斤还包邮，根据质量不同也有20元1斤。

但是对品质要求高一点的需要自己买馅料熬制，通常以红豆、砂糖等材料为主，除去材料成本外又加了一层人工熬制的时间成本。

一个蛋黄酥卖15，贵不贵

看你怎么定位自己的产品走高端路线一点都不贵，走亲民路线肯定是贵了

蛋黄酥的操作要点有

配料:①咸蛋咸蛋是蛋黄酥要材料，使用之前加工处理一下。

咸蛋黄买真空包装的最合适，如果买回来整个的熟咸鸭蛋也ok。

真空的咸蛋黄都是生的，买的时候挑个头大的好。

记住一分价钱一分货，便宜的可能是人造的。

拆开包装取出蛋黄，放在烤盘内，烤箱180°烤15分钟。

烤好后，烤盘里会有很多油，蛋黄也会“沙沙”地响而且表面看起来酥酥的。

这就证明烤好了，烤熟了。

②低筋面粉，也就是做蛋糕用的糕点粉。

超市卖的那种蛋糕预拌粉的不要，我一直不待见“预拌粉”这仨字儿。

要用就用没有混合其他材料的低筋面粉，实在没用就用普通面粉。

因为预拌粉这种东西，肯定会添加改良剂。

③植物油。

可以选用花生油，如果觉得有花生的浓重味，也可以使用没有味道的菜籽油或是大豆油。

橄榄油之类的油略显奢侈。

④不粘烤盘或油纸。

需要使用到不沾烤盘或是铺上油纸，为的是点心出炉之后方便从烤盘中取出，不破坏点心外皮。

蛋黄酥（20个）【油皮】普通面粉 100g低筋面粉 65g植物油 45g水 70g【油酥】低筋面粉 215g植物油 80g【馅料】红豆馅、蛋黄【表面装饰】黑芝麻少许、蛋黄一个清水1勺【做法】1、【油皮】材料混合在一起，揉成粗糙的团之后盖保鲜膜醒5分钟，再揉一次揉光滑盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时；2、【油酥】材料混合好，盖保鲜膜放冰箱和【油皮】一起冷藏1小时；3、烤过的蛋黄切两半备用；4、醒好的油皮和油酥，分别分成20个剂子；5、取一个油皮按扁，中间放入油酥，像包包子一样把油酥包起来，收口处掐紧；6、擀成牛舌状，从上至下卷起；7、（左下1图）像图中一样，将面剂子竖起；8、（左下2图）像图中一样，擀成条；9、由上至下卷起，盖保鲜膜醒15分钟；10、醒好的面剂，两端向中心掐起，按扁；11、将面皮擀开，中间挤上豆沙馅，放上半个蛋黄，蛋黄切口平面处朝上；12、包起馅料，收口处掐紧，收口朝下整圆；13、刷上蛋液，顶部点上黑芝麻；14、200℃，15-20分钟，表面颜色金黄即可出炉。

网上卖的那种蛋黄酥是鸡蛋做的还是鸭蛋做的

一般蛋黄月饼里面的蛋黄都是鸭蛋黄做的。

因为鸭蛋黄要比鸡蛋黄水分少，而且叶红素也要比鸡蛋黄多很多。

咸鸭蛋出油也多，这样做出来的月饼颜色更好看，口感也松沙可口。