鱼头读后感（实用19篇）

读后感是对作品进行思考和感悟的过程，它可以帮助我们更好地把握作品的内涵和外延。请欣赏以下读者们分享的读后感，也欢迎大家积极参与讨论和交流。

鱼头读后感作文

每年的农历大年初七，顺德均安某村举行一年一度的“主帅公出游”，主帅公即大太公，主帅公出游即太公出游。是日，全村男女老幼穿着整齐，敲锣打鼓，一派喜气洋洋之景象。年轻力壮的小伙子抬着主帅公的神位绕村巡游一圈，而年过六十之男性长者更穿长袍带礼帽，手持刀枪剑戟护卫“太公”出游。

目录简介用途简介。

“太公鱼头”选用之鱼头是大头鱼的头。大头鱼，亦称大鱼，学名为鳙鱼，是四大家鱼之一，多在鱼塘养殖。与其它家鱼相比，大头鱼除了“一个头两个大”外，口部无齿，天生就是用来打边炉的鱼头。鱼头的好吃，完全在于一个“滑”字，丰富的'胶质之外，还带有一定的骨感。至于骨感存在的目的，也是为了反衬这个“滑”字。大头鱼的脂肪含量很高，约占全身的三分之一，因此本身就够滑。不过，为了于“骨”之外再添上“软”的快感，最终到达“软滑”的美妙境界，就必须要在鱼头的同时，再添上一份猪脑，于是便有了“鱼头猪脑”。猪脑异常鲜美，本身也有一点腥，其与鱼头“腥腥相惜”起来，味道竟十分融洽。

用途。

鱼头读后感作文

寒冷的冬日，外面下起了纷纷扬扬的大雪。家家都支起了吊锅，我们家也撑起了一锅热气腾腾的鱼汤。鱼汤里面的内容很丰盛，有肉丸，青菜，蘑菇等。不一会儿，那些美味都见底了，唯独那条香喷喷的鱼，仍然在锅里孤零零的躺着。

看着热气腾腾但还未被动过一口的鱼，心中不禁回忆起一段往事。

我们一家是从广东转到这里来的。刚转来的时候，父亲的店铺还未装好，没有收入，母亲也还处于试用期，拿着最微薄的工资，再加上我与弟弟要上学，我们家显得有点捉襟见肘。

家里的拮据，让我们经常只能以白菜下饭。终于有一天，母亲望着已经长高却瘦的像树枝的我们，连连叹息。她去到菜场，央求一个卖鱼的师傅把一大袋的鱼头便宜卖给他。那天晚上，我们拍的圆溜溜的.肚子，心里尝到了前所未有的满足。

吃鱼头的前几天我们很是开心，但吃久了总会有腻的时候。半个月后，当弟弟看到母亲又一次端着日日都能看见的鱼头汤，再也忍不住了，“啪”的一声把筷子往桌上一摔，头也不回地走进了房门。我与父亲沉默的低着头，母亲则愣在椅子上呆呆的看着。

一个月后，鱼头还是每天出现在餐桌上。恰好那天我考试失误，心中很是烦躁，在看到那碗喝的想吐的鱼头汤，心中的怒火像浇了一罐油，越烧越大。我将手里的碗摔了个粉碎，冲着母亲大吼“每天都是鱼头！鱼头！还能不能吃点儿别的？”母亲一句话也没有说，轻悄悄的一点儿一点儿把碎片收拾了起来，然后不动声色地进入了卧室。过了一会儿，我自觉有点过分了，便悄悄的透过门缝看母亲在做什么。只见她坐在床边儿，悄悄的在擦眼泪，像个做了错事儿的孩子。望着她的样子，我懊悔不已。

母亲一直有记日记的习惯，记得那一次我偶然翻到了她的日记，看到了这一段话：家里没钱，生活不易，希望每天的鱼头能够为孩子们的身体多补充一些营养，多希望他们能够理解我啊……一霎时，我的眼泪像决了堤一样，想到她曾笑着回答别人为什么不买整条鱼时说：“我们就爱吃鱼头。”我的心隐隐在痛。

望着锅里整条鲜肥的鱼，心中百感交集。是啊，我们就爱吃鱼头！

妈妈喜欢吃鱼头读后感

一次偶然的机会，我在网上读到了一篇文章，题目是《妈妈喜欢吃鱼头》。当在读文章标题时，我只不过认为这篇文章十分有趣，可读后再细细品味文中的内容，让我对文章有了另外一种理解。

《妈妈喜欢吃鱼头》这篇文章讲了作者陈运松小时候家里穷，难得吃上鱼，每次吃鱼，妈妈先把鱼头夹在自己碗里，将鱼肚子上的肉夹下，仔细捡去很少的几根大刺，放在作者碗里，其余的便是父亲的了。时间一久，作者怀疑鱼头是不特别好吃。有一次父亲不在家，作者趁妈妈盛饭之际，夹了一个，吃来吃去，觉得没鱼肚子上的.肉好吃。

有次，他的外婆来他家，妈妈买了一条很贵的鲑鱼。吃饭时，妈妈把鱼肚子上的肉给了外婆，外婆却给了他，自己吃鱼头。等到他自己成家立业时，他的妻子吃鱼时也像他妈妈一样，把鱼肚子给了女儿，自己却吃鱼头。作者因此悟出了一个道理“女人作了母亲，便喜欢吃鱼头了”。细细回忆，有似曾相识的往事浮现在眼前。母爱之平凡，母爱之伟大在作者笔端流泻，自然，清新，又如此震撼心灵！鱼头当然没有鱼肚子好吃，可是“女人作了母亲，便喜欢吃鱼头了”，作者选取了生活中不起眼的小事却让我们感慨良多！多么深沉的母爱啊！

我也有过这样的感受。我小的时候，经常发烧。有一次，我突然发烧发了四十多度，把妈妈吓了一跳。那时，爸爸正在上晚班，没时间回来，妈妈没有办法，只好背着我去医院看医生。看过医生，说要挂水，妈妈就一直陪在我身边，不停地鼓励我。很快，我的病就好了。

母爱永远是无私的。

妈妈，您是世界上最伟大的人，我长大后一定会让你幸福、快乐！就让我们在感恩中健康成长吧！

鱼头读后感

母爱，是人类一个亘古不变的主题，她无处不在，不论多小的事，她都存在。《鱼头》这篇文章，告诉了我母爱的伟大、深沉，无处不在。

作者从记事开始，母亲就爱吃鱼头，作者则吃鱼肚，一次，作者尝了一个鱼头，十分难吃，十分不解妈妈为何爱吃，终于，长大了后作者从妻子那明白了——因为爱。

《鱼头》虽短，但充盈着伟大的母爱，她的伟大和无边使我深有感触，母爱永远跟着我们，为了我们牺牲一切。鱼头，并不好吃，可母亲和妻子却如此爱吃，她们真的爱吃吗？不她们不爱，可她们又为什么要吃呢？为了什么呢？那是为了她们自己的儿女好，吃好的东西。这便是爱，母亲明明不爱吃，却吃了，留下了最好的东西给儿女们。母爱无边，无处不在。她为了我们好，不论多小的事，都不愿意我们用坏的，她用好的、吃好的。她想我们好，为了我们愿付出一切。我们就更不能负了她，孝敬母亲，从小事做起。好好学习，为母亲做事，孝敬她，让她开心。

生活不也是如此，爱在哪儿？这儿，汶川大地震时，一位母亲被救援队发现，她已经没了呼吸。可她却双膝跪地整个上身向前匍匐着，双手扶地支撑身体，原来，有一个孩子在她身下，还有一部手机，上写着：“亲爱的宝贝，如果你活着，一定要记住我爱你。”

这不就是爱吗？在大难面前。母亲分明可以逃走，却为了孩子，毅然为他挡住了灾难。《鱼头》中那为母亲，不也是为孩子吗？她们爱吃鱼头吗？不。她们不珍惜生命吗？不。但为了孩子，必须这样做。母爱无处不在。

母爱，是伟大的、深沉的，无处不在，它沉浸于万物之中充盈于天地之间。我们应学会孝敬，报恩母亲。世界上的孩子们啊！孝敬母亲，我们都要做，为了母亲多年的辛劳。《鱼头》这篇文章中，充满了母爱，告诉了我母爱的无边，伟大、深沉。

鱼头读后感作文

原料：鳙鱼头半个，豆腐50克，白萝卜50克，香菜25克，大米100克，葱花、姜、盐少许。

方法：(1)将鳙鱼头洗净．去除腮刺，剁成数段，用开水焯后，弃水，放入清水中煮，再放入葱、姜、盐，熬成浓汁时，将浓汁转入另一锅中。

(2)豆腐用水焯后，放一小碗中，碾碎。

(3)白萝卜去皮，洗净，切成丁。香菜择洗干净，切成末。

(4)大米淘洗干净，入锅，倒入熟鱼头的浓汁和白萝卜，再加适量水，煮成半熟，放入豆腐直至整熟，放人香菜末搅匀即可。

用法与功效：四季均可食用，以午、晚餐为宜。增加维生素a、e的'吸收，有助于婴幼儿神经发育，鱼头中的5一羟色胺还能够稳定精神。

鱼头读后感作文

我的家乡在江苏的溧阳。今年暑假爸爸妈妈带我回家乡，一起去风景优美的天目湖游玩。

路上我看到一幅巨大的标幅：“到溧阳没到天目湖等于没到溧阳，到天目湖没吃鱼头汤等于没到天目湖”。我看了觉得奇怪，就问爸爸是什么意思。爸爸就开始介绍：我们溧阳的天目湖山青水秀，堪称“江南明珠”，是个旅游胜地。所以来溧阳就一定要去天目湖看看。而与天目湖齐名的就是天目湖的“砂锅鱼头汤”了。据说当年邓小平来江苏视察工作，吃了这道菜后啧啧称奇，赞不绝口呢。我听了就纠缠爸妈：“我们今天一定要吃鱼头汤了，否则我们就不算是溧阳人了。”爸妈还真的答应了。

天目湖还真是风景优美呢：青山环抱、湖水澄清，我真的还没见过这么清的水，湖边小鱼戏耍都看得清清楚楚。但我最惦记的，就是中午要吃的鱼头汤了。

中午，爸妈带我进了天目湖宾馆，我们点了鱼头汤，还有其它一些菜。片刻，鱼头汤上来了，一只大砂锅，盖着盖子，还郑重其事地贴着一张封条，服务员当场开启，采用来自天目湖大花鲢，去尾后用秘方配料，煨制了几小时才成的。我迫不及待地舀一勺尝，哟！太鲜美了。其实妈妈也常烧鱼头汤给我们吃，大花鲢也不希奇，但怎么就没有这么鲜，肉没有这么细腻呢？我们开始围绕这鱼头汤讨论起来。爸爸的一番高论倒有一些道理：“除了用料与火工有一定因素外，再主要的就是这鱼的来源了。这天目湖的鱼属自然生长，没有人工饲养的成份，再说水源广阔，水质又好，没有受到任何污染。我们在市场上买来的鱼，都是吃着饲料长大的，能有好味吗？要说我们溧阳天目湖与鱼头汤的美名，应该是当地政府环保意识强的结果啊。”家乡的鱼头汤让人难忘，爸爸的几句话也叫人难忘，环境保护的意识真能再轻视了啊。

鱼头读后感作文

作为湖南人的后代，剁椒鱼头可是我的最爱！

关于剁椒鱼头的故事，这可追溯到清代雍正年间，文人黄宗宪因“文字狱”而出逃。途经湖南的一个小乡村时，借住在一户贫苦农家。农夫用捕回来的胖头鱼款待他。农妇将鱼头和自家做的剁辣椒同时放入锅中蒸。没想到出锅时，一股奇香久久萦绕在黄宗宪的脑海里。后来，他让家里的厨师将这道菜加以改良，于是便有了现在的“剁椒鱼头”。

今天我又饱餐了一顿剁椒鱼头。妈妈一端上桌，我就两眼冒光。只见油光发亮的鱼肉上铺着一层鲜红的剁椒，就像铺了一层火红火红的毯子。我小心翼翼地拨开剁椒，一股浓浓的香辣味扑鼻而来。我夹起一块又白又嫩的鱼肉轻轻送入嘴中，一股浓郁的汤汁就涌了出来，又鲜又辣。妈妈说鱼鳃盖下面的那块肉最好吃，我却不这么认为。我看中的是鱼头上那团白白软软的鱼脑肉。我用筷子一夹，那团鱼脑肉吱溜一下，调皮地逃走了。我不甘心，又夹了一次，那块顺滑细腻的'鱼脑肉总算被我夹住了。我将它夹进碗，轻轻地用筷子戳了戳，还挺有弹性呢！我嘴巴一抿，“哧溜——”一声，鱼脑肉顺着我的嘴巴溜进了我的肚子。我顿时感到又辣又爽，身体中好像有一股气流在涌动，让我感到热热的、烫烫的，好像一瞬间，我的身体就被充满了电似的。

这百吃不厌的剁椒鱼头，真是一道人间美味呀！

鱼头读后感作文

7月21日，我们一家、舅舅一家和姨妈一家开车去天目湖玩。早上九点钟，我们几家上车一起出发了。路上我非常激动，在家待了这么久终于可以出去玩了。到了天目湖，我们放下行李就去吃午饭。天目湖最有名的就是砂锅鱼头。姨妈带领我们到当地最有名的饭店去吃。姨妈点了一桌子菜，有荤、有素，其中有一道菜装在一个船形的碗里，像平时吃的凉皮。

我很好奇，问舅舅是什么？舅舅说是鱼皮。我和表哥听了，觉得不可思议，鱼皮也能做菜呀！但是我想，这道菜一定不好吃。当然我们最想吃的就是鱼头汤了。当服务员把一锅鱼头汤摆上桌时，打开锅盖，哇，浓郁的香味扑鼻而来、沁入心脾。洁白如雪的鱼头汤上点缀着绿色的香菜，像白玉池里飘着的绿色荷叶，让人觉得垂涎欲滴。我用筷子小心翼翼地夹起一块鱼肉，咬了一口，一吃忘不了！服务员阿姨告诉我们鱼肉蘸点醋更好吃。我赶紧又夹了一块鱼肉放在碟里蘸了蘸，放入口中，“啊！像螃蟹肉！”我叫了起来。我右喝了一口汤，鲜美的汤汁像千军万马一样往我嘴里奔跑，汤进入口中，口感特别奇妙，让人回味无穷。

这么好吃的鱼头汤，谁还能忍住不吃？大家一拥而上，把一大锅鱼头汤都瓜分完了。当我吃完，摸着自己圆圆的肚子时，我想今天真是不虚此行呀！

鱼头读后感作文

1、故里传真爱，陈坛有奇香。

2、唐记鱼头王，鲜浓情意长！

3、山灵水秀，滋养鱼风。

4、唐记鱼头王，独家秘方，天下一绝。

5、知己，知心，知味。

6、鱼头王，独霸一方。

7、唐记鱼头——满载亲情滋味。

8、一生情，一口汤；留香童年，回味绵长。

9、唐记鱼头王，味美情更长。

10、独家秘制，百年传承。

11、历史变迁，美味依旧。

12、世传珍味，独此一家。

13、唐记鱼头，独门享受。

14、陈年老坛，独家秘传！

15、品唐记鱼头王，感受鱼游肚中！

16、不一样的水，不一样的鱼，不一般的`味！

17、悠久历史遗秘术，唐记鱼头传万年。

18、大美无言，大味至纯。

19、名地出美味，名鱼世人尝。

20、人杰地灵好滋味，莫过唐记鱼头王。

21、有岛、有湖、有鱼头！

22、唐记鱼头王，别忘尝尝汤哟。

23、三“锅”演义，千古流香。

24、无法得知她的神秘，却可以分享好她美妙！

25、家的味道，曾经的幸福——唐记鱼头王火锅。

26、一口浓香，一缕乡情。

27、唐记鱼头王，吃忘钓霸王。

28、留恋的，不仅仅是美味。

29、只为你和家，传承好味道——唐记鱼头王！

30、千岛湖水清见底，千岛湖鱼味香鲜。

31、陈年秘汁，鲜香奥妙。

32、岁月齿留香，唐记鱼头王。

33、好水出好鱼，好鱼天下知。

34、酸萝卜中有奇，陈年坛中有奇，奇奇来袭！

35、美味醇香唐记鱼头王，源自千岛健康又营养。

36、唐记鱼头王，浓情蜀留香！

37、唐记鱼头王，吸引你的不仅仅是美味。

38、千岛湖鱼纯正水，美丽聪明更健康。

39、源远流长的儿时梦想！

40、唐记鱼头王，浓浓的亲情在里面。

41、岁月不能醇厚，难忘唐记鱼头。

42、忆难忘——唐记鱼头。

43、有山，有水，有吃头！

44、秘锅底，烹鱼头，香浓郁，味鲜美。

45、天然有机美食——唐记鱼头王。

46、唐记鱼头王，汤鲜味美，原汁故香。

47、唐记鱼头王，鱼水情长。

48、欢乐聚一堂——唐记鱼头王。

49、千岛湖水养好鱼，精选唐记鱼头王。

50、蜀中秘方，百里飘香。

51、传承美味与天下人共享。

52、最是唐记鱼头王，秘制鲜汤美名扬！

53、唐记鱼头汤，色朴实无华，方深藏不漏。

54、唐记鱼头王，自然好头彩。

55、汤鲜肉滑情浓香，尽在唐记鱼头王！

56、浓情滋味，记忆醇香。

鱼头读后感作文

小时候，家里的餐桌上雷打不动的一道菜就是鱼。我最喜欢吃鲫鱼，所以妈妈常常买一条肉质鲜嫩的鲫鱼回来，让我饱个口福。

妈妈蒸鱼驾轻就熟，味道绝佳。买了鱼回来，就在厨房风风火火忙活了起来，这时的妈妈威风凛凛，最为得意，只见她旋风般立马穿上了围裙，颇像个“上得厅堂，入得厨房”的“武林高手”，接着拿起菜刀，手起刀落，鱼肚子顿时就有了一道口子，水洗，摆盘，撒上姜葱，大火蒸几分钟，行云流水一气呵成。

鱼蒸好了，我们也开始吃饭了，坐定之后，妈妈总率先地先下筷子，把鱼肚子两旁的鱼腩肉夹给我吃，鱼腩肉鲜滑美味，又没有小骨头，实在让人回味。而我的妈妈，则经常“光顾”我们挑剩的部位，尤其鱼头。

我不解地问着：“妈妈，鱼头都是刺呢。”

“没事，你多吃点鱼肉，才能长高高，小心骨头。”妈妈笑盈盈，轻轻挑着鱼头里的碎肉，“喏，还有肉呢！”

如今，岁月流逝，我长大了，这么多年一贯制历久常新的最佳菜式还是那道蒸鱼，我的碗里依旧放满那一块块晶莹剔透的鱼腩肉，妈妈则继续包办鱼头。偶然一次，鱼端上桌了，妈妈还在厨房收拾着，我趁机赶紧拿起筷子，夹了一点鱼头，送进嘴里。

不仅难吃，还有点苦涩。

我才终于明白，鱼头里浸满浓浓的母爱，一直伴我成长。爱无言，却深沉。

鱼头读后感作文

小时候，家境不好。三餐经常没有菜，偶尔煎几个咸鱼，或者干脆点一把麦秸，烧上三五个，飘渺的烟雾里，溶着浓浓的咸鱼特有的香味。我和弟弟早已馋涎欲滴了。等不及父亲抖落干净上面的灰，就一人抢一个，掰掉咸鱼头，大餐起来。母亲静静地待在一旁，放任着我们的天真和自私。就在我和弟弟因开心忘乎所以的间隙，母亲悄悄地捡起被我们扔掉的.咸鱼头，轻轻掸掉上面的灰。这个小小的举动没有躲过我的眼睛：“娘，你作甚？”“呵呵，鱼头有营养，丢了可惜。”母亲沧桑的音域里不乏温情。“妈妈，你吃鱼肉。”弟弟稚嫩的声音伴着些许疑惑。“娘就喜欢吃咸鱼头，补钙。”母亲佯装自信地补充了一句。单纯的我和弟弟信以为真。于是，就一人拿起一个，大嚼起来。可是，几乎又都同时吐了出来。“难吃！难吃！”弟弟一个劲地吐，一个劲地喃喃着：“不好吃，不好吃，还有沙砾一样的东西在里面，苦巴巴的。”可是再看看母亲却吃得津津有味。

那时候，童年的懵懂无知遮住了那双不谙世事的眼睛，封锁了天真幼小的心灵。我们体会不到大人的心思，感知不到那份来自天然母性的慈爱。

母亲是一个地道的农村妇女，不知道何谓理想和追求。她只知道尽自己的全力养育她的孩子。她经常给别人说：“虽然穿的不好，但要干净暖和；虽然吃的不够质量，却一定不能饿着。”

我不知道这算不算一个母亲的理想，可她的确因它这么做着，一直，默默地.

童年的笑声荡漾在母亲忙碌的瘦小身影里；童年的快乐氤氲在晨起暮落的袅袅炊烟中。这就是母亲用她粗糙的双手建筑的幸福，简单而不失神圣的幸福！

这就是母亲，一个未曾踏进过校门的普通农村女人，一个爱吃咸鱼头的母亲。

鱼头读后感作文

这就是母亲的爱。其实谁不喜欢吃鱼肚子上的肉啊！那里的肉多，细刺少，味儿鲜，但为什么作者的妻子还是把鱼肉留给了自己的孩子呢！因为她爱自己的孩子，想让自己的孩子吃得好，宁愿自己吃差一点，这种爱所有的母亲都有，这种爱是一般人做不到的。

我家也是这样：每次吃鱼，大鱼肉很多，妈妈才会和我一起吃。如果是肉不多的鲳鱼的话，几乎都是我在吃肉，妈妈最多也就是夹一次，我每次让妈妈吃，妈妈总说我不要，你吃吧！就算夹到她的碗里，她也不肯吃，老往我碗里放。

母亲的爱是至高无尚、无与伦比的！

鱼头读后感作文

今天，我读了一篇课文――《鱼头》。这是一篇写母亲对孩子的爱的文章。

这主要是写：作者小时候，家里很穷，一个月难得吃一次鱼。每次吃鱼，妈妈都把鱼的肚子上的肉给我吃，但她自己却把没肉的鱼头给吃了。有一镒外婆来了，外婆也把鱼肚子里的`肉给作者吃，自己吃鱼头。作者长大了，成了家，生活条件好了，经常吃鱼，后来作者有了孩子，他从来不吃鱼头的妻子竟和自己的妈妈、外婆一样把鱼肚子肉给孩子，自己吃鱼头，作者终于明白女人当了妈妈就喜欢吃鱼头的道理。

这就是母亲的爱。其实谁不喜欢吃鱼肚子上的肉啊！那里的肉多，细刺少，味儿鲜，但为什么作者的妻子还是把鱼肉留给了自己的孩子呢！因为她爱自己的孩子，想让自己的孩子吃得好，宁愿自己吃差一点，这种爱所有的母亲都有，这种爱是一般人做不到的。

我家也是这样：每次吃鱼，大鱼肉很多，妈妈才会和我一起吃。如果是肉不多的鲳鱼的话，几乎都是我在吃肉，妈妈最多也就是夹一次，我每次让妈妈吃，妈妈总说我不要，你吃吧！就算夹到她的碗里，她也不肯吃，老往我碗里放。

母亲的爱是至高无尚、无与伦比的！

鱼头读后感作文

鱼头浓汤，是非常适合全家老小在冬天吃的菜肴，味道鲜美，营养丰富，如果把炖好的鱼头汤架在电磁炉上，配上各种蔬菜、豆腐等，就又变成了鱼头火锅。一家人围炉涮锅，成就一顿丰盛又好做的新年家宴哦。做鱼头汤首选鲢鱼头，因为鲢鱼头大又肥厚，炖出来的汤可谓是无比鲜美，而如果配上豆腐一起炖的话，通过动物蛋白和植物蛋白的充分融合，其营养价值也提升不少，而且豆腐可以使鱼头汤变得更白皙浓厚。

鱼头浓汤汤浓如奶，油润、嫩滑、色佳味美。这是一道从“鱼头豆腐”衍生创制出来的杭州传统名菜。过去因豆腐热易变酸，影响口味质量，“鱼头豆腐”供应受到季节的局限。为满足广大顾客的需要，精心的厨师用火腿、菜心等配料烧制。此菜比起鱼头豆腐，另有一番风味。

基本资料。

所属菜系：杭州菜。

菜谱功效：益智补脑调理延缓衰老调理老人食谱。

美食历史。

鱼头豆腐由于乾隆的赏识和推崇，身价倍增，成了杭州王润兴等菜馆的看家名菜，慕名而来品尝者络绎不绝，因为豆腐天热容易变质，供应受到限制，杭州的厨师在保留鱼头豆腐基本特色的基础上，选用火腿、菜心作配料，精心烹制了“鱼头浓汤”。而成为与“鱼头豆腐”相提并论的“姐妹菜”，双双并列为杭州的传统风味名菜。此菜是1956年浙江省认定的.36种杭州名菜之一。

美食材料。

主料：鲢鱼头(750克)。

辅料：火腿(25克)小白菜(50克)。

调料：小葱(10克)姜(10克)黄酒(20克)盐(5克)味精(3克)猪油(炼制)(30克)鸡油(5克)醋(10克)。

制作方法。

做法一。

2.鳃肉处轻剐一刀，背肉处斜剞一刀，用清水洗净;。

3.姜去皮拍松;。

4.小白菜择洗干净，大的一开四，小的对剖开;。

5.熟火腿切薄片;。

6.将鱼头先用沸水烫一下，备用;。

8.再放入黄酒、葱结、姜块，加沸水1750毫升，盖上锅盖，用旺火烧约5～7分钟;。

9.再加入小白菜心略滚，约1分钟;。

10.再将鱼头取出盛入品锅，菜心放在鱼头的四周;。

11.捞去汤中的葱姜，撇去浮沫，加精盐和味精调味;。

12.将汤汁用细筛滤过，倒入品锅，装置上火腿片，淋上熟鸡油，上桌随带姜末醋一碟，

工艺提示：

2.炒锅与锅盖应洗刷干净，加盖烧煮中途不要启盖，否则汤不净，色不浓;。

3.氽煮时不可加盐，汤浓后再调味。

做法二。

菜系：浙江。

特色：这是一只从“鱼头豆腐”衍生创制出来的杭州传统名菜。

制作：

1、不带背骨的鱼头半片，鳃肉上剐1刀，下颔处斩一刀，去牙，洗净。姜去皮拍松，火腿切成薄片。菜心取长约13厘米，大约一开四，小的对剖开。

2、将炒锅和锅盖刷洗尽,锅置旺火上烧热,滑锅后,下猪油至110度左右时,将鱼头用沸水烫一下,剖面朝上放入锅内略煎，加入绍酒、姜块，将鱼头翻转，加沸清水1750毫升，盖上锅盖，用旺火烧约5分钟，放入菜心，再烧1分钟，然后将鱼头从锅中捞出，盛入品锅，菜心放在鱼头四周。葱、姜捞出，撇去汤面浮沫，加精盐和味精，用细网筛过滤，倒入品锅，盖上火腿片，淋上熟油即成。上桌随带姜未醋。

风味特色。

口味：奶汤咸鲜。

此菜汤浓如奶，鱼肉油润嫩滑，鲜美可口，别有风味。

营养价值。

鲢鱼头。

鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

火腿。

火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

小白菜。

小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

鱼头读后感作文

在现实社会中，也有很多这样的母亲。她们并非是爱吃鱼头，而是为了爱而吃鱼头。她们往往是把好吃的'给孩子。殊不知，这种“爱”吃鱼头和行为真正地变成了溺爱。使孩子们变成了“小皇帝”、“小公主”，丝毫不知母亲的心。

在这幅图中，小男孩或许会问母亲为什么吃鱼头。母亲也许会含笑回答：“因为我喜欢吃呀！”这难道不使人感动吗？可是，直到孩子长大了，母亲才会发现：原来她自己一直是错的。

母爱的作用是更好地教育而不是溺爱。一个不懂母亲的孩子是从溺爱之中诞生的。图中的母亲虽然很爱自己的孩子，但这种爱只会使孩子错误地认识母亲！

一位伟大的母亲不仅让孩子吃到好吃的，更应该让孩子学会体谅、了解别人的心。只有这样，她才是一个真正合格的母亲。那种“爱”吃鱼头的行为虽然令人感动，但它却误导了孩子！！！

母亲们啊！别再为爱而吃鱼头了！！！

鱼头读后感作文

记得七八岁的时候，我特别喜欢吃鱼，经常要妈妈做给我吃，倘若有一条大鱼，我几餐就能吃完。但妈妈工作很辛苦，便很少给我做鱼。

一次，我正在津津有味的看书，妈妈的一句话打破了我看书的思路。只听见妈妈说：“瑞佶，今天有鱼吃啊!快来啊!”我已百米冲刺的速度跑向餐桌，妈妈也急忙把菜从厨房端了出来，我看着这鲜美可口的鱼，我不禁流下了口水，妈妈看见我这般情景，急忙挑了几根大刺，把鱼肚子上的肉夹进了我的碗里，对我说：“慢点吃，别烫找了。”我便津津有味的吃了起来。

鱼头读后感作文

鱼头150g。

鱼尾150g。

豆腐250g。

枸杞10g。

配料。

姜20g。

葱适量。

香菜适量。

油适量。

盐适量。

步骤/方法。

01香菜、葱洗净，姜去皮切片，枸杞冲洗，豆腐一块划二刀成4块备用;。

02锅中下油烧热，放下姜片煸香，把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄;。

03锅中煮至沸;。

04把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开，去掉浮沫;。

05放下豆腐煮至汤色变浓白;。

06把香菜、葱折断掉下汤中，加盐调味，撒入枸杞即可出锅。

功效与作用。

1.补充蛋白质。

鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

2.预防心脑血管疾病。

鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。

鱼头读后感作文

材料：鱼头1个、湖南特制剁椒适量。

调料：盐，味精，红油，姜丝，姜片，葱花，白萝卜片，熟油各适量，

做法：1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。

鱼头炖豆腐。

材料：鱼头1个，排骨适量，嫩豆腐1斤。

调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。

做法：1、鱼头开成两边，洗净备用，嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用，生姜去皮切成片，香葱切成段。2、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水(水盖住鱼头既可)，大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3-5分钟。3、开锅后撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放)，装盆后再撒上香葱即可。

鱼头泡饼。

材料：新鲜鲤鱼头、死面大饼。

调料：葱姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒。

做法：1.新鲜鲤鱼处理干净，切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。2.锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。3.把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。4.翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。5.鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。6.炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。

双椒鱼头。

材料：鱼头1个、青椒适量、红椒适量。

调料：盐3克、花椒10粒、蒜5瓣、白糖、料酒2汤匙、色拉油10克、姜丝、葱丝各少许。

做法：1、鱼头洗净，从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。2、肉洗净切片或碎丁。3、热锅凉油放肉煸炒，然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。4、热锅凉油放花椒，炒香，捞出花椒，放绿剁椒稍翻炒。5、鱼头摆盘，一边放红剁椒、一边放绿剁椒。蒸锅放水做开，放鱼头大火蒸6——8分钟即可。

清炖鱼头。

材料：鱼头1个，豆腐半斤，香菇两个。

调料：:料酒3克,生姜2片，小葱、盐,味精少许。

做法：1、鱼头洗净去鳃。起油锅，下鱼头煎至两面微黄，滴料酒.取出备用。2、豆腐和香菇切成小块备用。3、把鱼头、豆腐，香菇放进锅中，加水文火炖30分钟，加盐,味精,炖片刻即成。

红烧鱼头。

材料：鱼头1个，红椒适量。

调料：姜、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒，小葱各适量。

材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。

做法：

1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成25px厚的.大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

剁椒鱼头二。

材料：胖头鱼头1个1000克，特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量，

做法：

1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。

3、鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。

清炖鲢鱼头。

材料：鲢鱼750克、火腿肠25克，豌豆苗25克、盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，姜3克。

做法：

1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。

2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。

3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

砂锅鱼头。

材料：花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。

做法：

1、先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。

2、投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖)。做法五：姜葱鱼头煲。

材料：鲢鱼400克、植物油20克，香油5克，鸡油5克，蚝油10克，老抽5克，柱侯酱15克，料酒12克，胡椒粉2克，白砂糖5克，味精2克，淀粉(玉米)10克，姜3克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，香菜15克。

做法：

1、将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀;炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出。

2、待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油;葱切段，大蒜切成茸;淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;香菜择洗干净，切成短段。

3、炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

枸杞子玉竹煲鱼头。

材料：枸杞子15克、玉竹30克、龙眼肉5克(中药店均有售)，大鱼头半个，猪瘦肉100克，生姜4片。

做法：

1、药材稍浸泡，洗净;大鱼头去鳃，洗净，切块，煎至微黄，溅入少许清水。

材料：胖头鱼头800克、肥肉100克、酱油30克、黄酱30克、黄酒20克、米醋40克、白糖25克、盐10克、葱姜蒜、大料适量。

做法：

1、鱼头洗净，两边剞刀，刀切进肉里就可以，不要切断鱼刺，炖时间长鱼会断掉。

2、葱切段，姜切厚片，蒜切大丁，肥肉切片，干辣椒掰开备用。

3、锅提前用油溜上，以防粘锅，倒少许油烧至八成热放鱼大火煎至两面焦黄盛出来。

5、放酱油和黄酱爆香，加入热水，放盐、白糖、黄酒和米醋，烧开后将煎好的鱼轻轻放入。水量要浸过鱼的一半多一些为好。

6、大火烧开后，盖盖小火炖四十分钟到一小时，中途要翻面，最后等汤稍微有些浓度就成了。

炖酒香鱼头。

材料：鲢鱼头500克、香菇(鲜)50克，冬笋50克、白酒60克，猪油(炼制)50克，大葱6克，姜3克，大蒜(白皮)3克，料酒10克，盐5克，味精3克，醋10克。

做法：

1、将胖头鱼头一劈两半;冬菇片成两半;鲜冬笋切成条。

2、将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒(白酒)，倒入高汤(750克)，加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味。

3、加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色;放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。

鱼头读后感作文

每天购买一些食材是每一个家庭最平常不过的事情，但是购买食物并没有想象的那么简单，有些食物挑选好了吃起来更加的美味和营养，尤其像鱼头这种常见的食物，选择更是要掌握一定的方法，下面带大家一起看一下什么样的鱼头好。

如何选购新鲜鱼头？

一：可以看看鱼腮是否鲜红，颜色越暗代表存放的时间越长.褐色就是时间好长了。

二：可以看鱼的眼睛是否水润，深陷或者过于凸出都代表不是最新鲜的。

三：闻味。