酒店成本控制心得（实用20篇）

通过写心得体会，我们可以更深入地思考自己的思想、行为和价值观，并进行调整和改进。这些范文展示了作者对不同话题的思考和总结，希望能够激发大家写心得体会的灵感。

成本控制心得体会

我很高兴能与大家分享我对成本控制的理解和实践经验。在我工作的过程中，我意识到成本控制的重要性，它不仅关乎企业的盈利，还影响着企业的生存和发展。

首先，成本控制是企业实现经济效益的关键。有效的成本控制能提高企业的利润，优化现金流，使企业有更多的资金去投资，扩大业务范围。例如，我们公司主要生产电子产品，成本控制对于我们的生死存亡有着决定性的影响。

其次，成本控制并非单纯的削减成本，而是通过合理的资源配置，提高工作效率，增加价值创造。例如，我们可以通过改进生产流程，提高设备利用率，从而降低单位成本。

此外，成本控制需要全员参与。我们需要让每一个员工都明白，他们的工作行为对企业成本的影响。每个员工都可以通过他们的日常工作，为企业节省成本，提高效率。

最后，我认为成本控制是企业的一种核心竞争力。在现代商业环境中，成本控制能力，是企业能否持续稳定发展的关键。

以上就是我对成本控制的理解和实践经验。我相信，只有通过深入理解、持续实践和全员参与，我们才能真正实现有效的成本控制，为企业创造更大的价值。

成本控制意识心得体会

第一段：引言（100字）。

成本控制是企业经营的重要环节之一，对于提高企业的竞争力和盈利能力至关重要。在实践过程中，我深刻认识到成本控制意识的重要性，并通过一系列的经验和体会，逐渐形成了自己的成本控制意识。

第二段：提高成本核算水平（300字）。

在成本控制中，提高成本核算水平是十分关键的。首先，我开始注重日常成本的记录和分类，建立了一套完善的成本核算体系。其次，我积极参与成本核算的各个环节，与财务部门和生产部门紧密合作，了解和掌握成本核算的相关流程和要点。最后，我通过学习相关知识和技能，提高了自己的成本核算能力，能够更加准确地计算成本，并根据成本变化进行相应的调整和优化。

第三段：优化成本结构（300字）。

除了提高成本核算水平外，优化成本结构也是成本控制的一个重要方面。我通过对企业内部各个环节进行细致的分析和研究，发现了一些存在的问题和潜在的优化空间。例如，我发现在采购环节存在着一些浪费和冗余，通过引入新的供应商和采购方式，我成功地降低了采购成本。另外，我还优化了生产计划和流程，通过消除瓶颈和浪费，提高了生产效率和利用率，降低了生产成本。

第四段：培养节约意识（300字）。

为了更好地控制成本，培养节约意识是不可或缺的。我通过组织员工参与节约活动，如节约用水、用电、用纸等，提高了员工的节约意识，并形成了浓厚的节约风气。另外，在团队管理中，我也注重培养员工的节约意识，鼓励他们寻找和创造节约的机会，共同为成本控制贡献力量。通过这些努力，我成功地降低了企业的运营成本，并提高了企业的综合竞争力。

第五段：总结与展望（200字）。

通过成本控制意识的培养和实践，我深刻认识到成本控制对于企业的重要性。提高成本核算水平、优化成本结构和培养节约意识是三个重要方面，通过这些措施我成功地降低了企业的成本，提高了盈利能力。然而，成本控制的工作并没有结束，我将继续加强自身的学习和提升，探索更多的成本控制方法和策略，以应对不断变化的市场和竞争环境，为企业的可持续发展贡献更大的力量。

总结（100字）。

通过实践和总结，我认识到成本控制对企业的重要性。通过提高成本核算水平、优化成本结构和培养节约意识，我成功地降低了企业的成本，并提高了盈利能力。同时，我也明白成本控制工作的持续性和不断更新的需求，将不断学习和提升自己，为企业的可持续发展做出更多贡献。

成本控制意识心得体会

在当今竞争激烈的商业环境下，有效的成本控制是企业取得成功的关键之一。作为企业中的一员，我深刻认识到了成本控制的重要性，并在实践中积累了一定的心得体会。在这篇文章中，我将分享我对成本控制意识的认识和体会，希望能够给其他人以启示和帮助。

首先，我深信成本控制是企业永恒的主题。不管是在经济繁荣还是低迷的时期，成本控制都是企业持续发展的关键。在竞争激烈的市场中，如果不通过合理的成本控制手段降低生产和运营成本，企业很难在激烈的竞争中立于不败之地。因此，成本控制意识要贯穿企业的方方面面，从企业的战略决策到日常的操作中都需要充分考虑成本控制的因素。

其次，成本控制需要全员参与。作为一个组织中的一员，我们每个人都应该有成本控制的意识和责任感。成本控制不仅仅是管理层的职责，也需要每个员工从自己的岗位出发，积极地参与其中。例如，通过合理使用办公设备、节约用水用电等日常操作，我们可以减少企业的固定成本；通过优化流程、提高生产效率，我们可以降低企业的变动成本。只有全员参与，才能真正发挥出成本控制的最大效益。

第三，成本控制需要坚持多方面的策略。成本控制并不是简单地减少开支，而是需要结合企业的实际情况采取多种策略。例如，通过供应链管理优化采购，可以获得更具竞争力的价格；通过技术改进和创新，可以降低生产成本；通过合理运用人力资源，可以减少人力成本。在实践中，我发现多个方面的策略结合起来，才能够真正实现成本控制的目标。

第四，成本控制需要持续改进。成本控制不能仅仅停留在表面上，更需要持续不断地进行改进和优化。随着市场环境的变化和技术的发展，企业所面临的成本压力也在不断增加。因此，我们必须保持对成本控制的关注和敏感度，利用各种工具和技术不断寻求改进的机会。只有不断改进，才能在竞争中保持先发优势。

最后，成本控制需要注重平衡。成本控制并不是一味地追求低成本，而是需要在保证质量和效益的前提下，寻求成本的平衡点。对于某些方面的成本，我们可能需要投入更多的资源以获得更高的回报；而对于一些不必要的开支，我们需要削减甚至取消。在实践中，我深刻认识到平衡成本和效益的重要性，只有平衡才能够实现长期可持续的发展。

综上所述，成本控制意识是企业发展的关键。通过我的实践和体会，我深信成本控制需要贯穿企业的方方面面，需要全员参与，需要坚持多方面的策略，需要持续改进和平衡。只有掌握了这些原则，企业才能够在竞争中立于不败之地。同时，我也希望更多的人能够认识到成本控制的重要性，并在实践中不断积累经验，为企业的可持续发展做出贡献。

采购成本控制实训心得体会

随着市场竞争加剧和企业运营成本不断上升，采购成本控制已经成为企业管理中的重要组成部分。作为大四学生，今年我在校内参加了“中美怡亚采购成本控制实训”课程，深入了解并实践了采购成本控制方案。在这个过程中，我收获了很多实践经验和心得体会。

在学习采购成本控制方案之前，我们首先要了解采购成本控制的概念和重要性。采购成本控制是企业对采购过程中各项成本进行精细化管理和控制的活动，是把采购成本控制好，对企业的经济效益具有非常积极的促进作用。对于一个企业而言，采购成本控制方案的成功实施，可以提高企业的效益，降低运营成本，从而使企业更具有竞争力。

采购成本控制的实施需要注意五大要素，即控制范围、计划编制、执行监控、成本收集、分析反馈。在这五个方面的注意事项中，相互之间又有基本的联系，我们要把握好这几个要素的关系，结合企业实际情况进行采购成本控制方案的制定和实施。

在采购成本控制方案的实施过程中，同时也要关注实现采购成本控制的关键因素。这包括企业文化的建设、人员的素质和配合、信息系统的建设等等方面。企业文化不同会导致采购成本控制方案的实施效果不同，人员必须相互配合，进行有效沟通和协调，信息系统是采购成本控制中非常重要的工具。因此，只有加强企业文化建设，提高人员素质，建立完备的信息系统，才能更好地实现采购成本控制的目标。

学完了采购成本控制的理论知识之后，我们开始进入实践阶段，进行对超市购物、电脑采购、酒吧采购等实际案例进行采购成本控制。其中，我最大的收获是了解到了各个环节的关联和影响，明确了采购成本控制的实践操作方式。我们要充分了解各个环节的目标和成本，运用各种工具和技术，进行数据分析和探索。而且，在采购实践中，我们也需要学会做出正确的决策，通过不断的实践总结，提升我们对于采购成本控制的实践能力和经验。

虽然我们实践了采购成本控制方案，但是在实际应用过程中，往往会遇到各种问题，因此我们需要不断完善采购成本管理方案。通过反思和总结我们采购成本控制的实践，我们可以进一步优化企业内部管理体系，明确重点和难点，提升企业运营效率和采购成本控制的能力。我们可以通过改进供应商管理、物料管理等方面，进一步提升采购成本控制的效果。

总之，采购成本控制无疑是企业管理中的重要组成部分，只有通过深入了解和实践，结合企业实际情况，才能更好地实现采购成本控制的目标。我们作为即将踏入职场的年轻人，需要掌握采购成本控制的理论知识，学会运用各种工具和技术，不断总结经验，反思并完善采购成本管理方案，为企业营运顺利发展做出贡献。

成本控制方法心得体会

成本控制方法是每一个企业都必须掌握的一项重要技能，它可以帮助企业有效地管理成本，增加利润和竞争力。在我所工作的公司里，成本控制一直是我们始终关注的核心问题。经过多年的实践和思考，我逐渐领悟到了一些成本控制方法的心得体会，我愿意在这篇文章中和大家分享。

第二段：精细的预算管理。

首先，我认为成本控制的核心在于精细的预算管理。精细的预算管理是将来成本控制的基础，也是企业持续发展的前提。我们需要对各项费用进行详细的规划和预算，比如人力资源成本、房租成本、采购成本等等。只有对每一项费用进行精细的预算，才能避免成本的无限膨胀。

第三段：强化过程管控。

其次，强化过程管控也是成本控制的重要手段。在实际的工作中，如果没有明确的流程管理，那么费用的增长就会失控。因此，我们需要对全流程进行规范化管理，把握好各个环节的成本控制点，从而使成本可控。例如，在采购过程中尽量选择经济实用的办法，尽可能多地进行比较和评估，找到性价比最高的供应商。

第四段：提高管理能力。

除此之外，提高管理能力也是成本控制的必要手段。一个优秀的管理者需要不断提升自己的理论水平和实践能力，可以在管理实践中运用现代管理工具，比如成本控制系统、流程重组等，使其成为管理的利器。通过有效的培训、学习和提升，我们可以更好地把握市场状况，采取更有针对性的成本控制策略。

第五段：落实员工参与。

最后，我认为落实员工参与同样是成本控制的重要环节。企业的员工是最重要的生产力，他们直接参与到企业的工作中，对成本控制有着重要的影响。因此，要想真正实现精细化成本控制，就需要让员工积极参与同步，更好地配合企业的管理要求，尽心尽力地完成每一项工作。在营造良好的企业文化的同时，还可以制定相应的激励措施，使员工在成本控制方面有更高的参与度和积极性。

总结：

总之，成本控制方法心得体会需要从多个方面入手，包括精细的预算管理、强化过程管控、提高管理能力和落实员工参与等。在日常的工作中，我们需要不断探索和实践，积累成本控制的经验，做到精益求精，不断地推进成本控制常态化的发展。只有这样，我们才能更好地实现企业的可持续发展和创新发展，创造更好的业绩。

成本控制方法心得体会

随着企业日益增长和变得更加竞争，成本控制越来越受到重视。而在优化成本的过程中，成本控制方法就成为了必须要掌握的一门运用技能。通过对成本控制的深入学习和实践，我逐渐形成了自己的看法和心得，并将在接下来的文章中分享出来。

成本控制方法是一种通过合理的管理方式来控制企业成本的技术手段。它不仅能够降低成本，还能提高产品和服务的质量，提高企业的经济效益。在实际应用中，成本控制方法可以分为原材料成本、生产成本、销售成本等多个方面。比如，在原材料成本方面，我们可以通过优化供应链来降低采购成本；在生产成本方面，我们可以通过精简流程来降低人力成本；在销售成本方面，我们可以通过促销策略来降低营销成本。

实际上，成本控制方法并不是一桩短暂的任务，也不是一次性的工作。它是一个长期的、渐进式的过程。对于企业来说，要想实现成本控制方法需要具备以下几个方面的能力。首先，制定一个科学可行的成本控制策略，这个策略需要合理地考虑到企业的实际情况和未来发展趋势。其次，明确成本控制的目标和重点，根据所确定的目标和重点，根据实际情况制定相应的控制方式。最后，制定评价和监控机制，通过数据、指标等方式定期对成本控制实施情况进行监控和评估。

成本控制方法的优点是显而易见的，它不仅能够降低企业的成本，还能增加企业的收益。同时，成本控制方法可以帮助企业提高产品和服务的质量，增强企业的核心竞争力。而且，从长远来看，成本控制更是能够提高企业的生产效率和生产力，从而实现企业的可持续发展。

成本控制方法的难点在于很多方面。首先，成本控制方法需要企业有足够的耐性和信心，因为它并不是一次性的，而是一个长期的过程。其次，成本控制方法需要企业有足够的实绩经验和管理能力，因为实施成本控制需要不断的调整和创新。最后，成本控制方法需要企业有足够的资源和技术手段，因为成本控制需要费时费力而且需要实施一些技术手段。

在实践中，我对成本控制方法有着深刻的认识和体会。首先，一个企业要想从根本上降低成本，必须要有深入的了解，比如对市场的了解、对客户需求的了解、对产品质量和供应链的了解等等。其次，制定成本控制计划是至关重要的，企业代码本控制计划的制定，必须要站在客户的角度，根据客户需求进行判断，制定科学可行的方案，以确保最终成本的降低。最后，企业要对成本控制方法做定期评估和监控，不断寻找最佳解决方案。同时，企业还应该保持高度开放，随时接受市场和客户的反馈，不断提升技术手段和竞争力，更好的适应市场的变化。

结论：

总之，在企业经营中，成本控制方法的重要性不言而喻。如果企业要想长久的生存下去，就必须要掌握好成本控制方法。确定好具体的成本控制目标，制定可行的计划和策略，在实践中不断总结经验教训，在自身不断进步提升的同时，为客户的需求和市场的变化提供最优质的服务和产品，实现企业的可持续发展。

成本控制心得体会

成本控制说起来很大，很多企业很多人都进行了分析研究，有很多的方法。但企业在运行中怎样选择，怎么选择合适自己的成本控制？怎样把成本控制落到实处？这个问题，我只能讲一些自己实际工作中成本控制的些许心得体会。

成本控制分产前、制造过程中以及流程环节，以及售后等环节。

（一）产品投产前的控制。

这部分控制内容主要包括：产品设计成本，加工工艺成本，外部协作或本厂生产成本比较，物资采购成本，生产组织方式，材料定额与劳动定额水平等。

（二）制造过程中的控制。

制造过程是成本实际形成的主要阶段。绝大部分的成本支出在这里发生，包括原材料、人工、能源动力、各种辅料的消耗、工序间物料运输费用、车间以及其它管理部门的费用支出。投产前控制的种种方案设想、控制措施能否在制造过程中贯彻实施。

（三）流通过程中的控制。

流通过程中的控制关键是流通过程的合理库存、合理运输途径，以及市场上合理报价。合理的销售市场定价，对利润的实现是起至关主要的作用。定价前进行市场销售比较等。

（一）定额制定。

主要有材料定额bom表和工时定额。成本控制主要是关注材料消耗定额，制定、校正消耗定额，这个需要技术部门配合。最好精细化管理，做到定额领料，先核算每笔订单的材料定额需求量，实际生产中的超额领料进行领导签字控制。工时定额的制定。工序涉及繁简，以及技术含量等问题，合理的工时制定，有利于生产任务的实现，而且增加员工的工作积极性，对员工内部和谐生产大有裨益。在实际工作中，还会出现动力定额、制造费用定额等。定额管理是成本控制基础工作的核心，建立定额领料制度，控制材料成本、燃料动力成本，建立人工包干制度，控制工时成本，以及控制制造费用，都要依赖定额制度。

（二）关键环节的把控。

生产性企业产品生产都有生产环节关键点，有时候生产环节关键点和财务控制环节的关键点是一致的。比如材料投入的关键点或者质量控制的关键点。

一次性投入价值很大的材料，这块的材料投入率控制就成本控制的关键点，要单独进行精细控制。实现精细化管理的有时涉及到各车间交接半成品的问题，财务核算涉及到半成品价格制定。内部价格（价格标准化），即内部结算价格，它用于厂部个车间内部核算。

还有质量标准化。关键生产环节的质量控制是产品优次的点，这块的成本控制，单独精细化管理很重要。

（三）销售结算价格的制定。

销售结算价格的制定，即企业销售结算价格。销售价格的定位要与企业产品相匹配，与相应市场进行吻合。进行市场调研价格，是有效手段。也是检测bom和实际生产是否匹配的调节剂。价格制定有些项目研发生产，有时候要根据预算、合同和实际生产情况确定。

（四）管理细节。

1、存货的合理库存量。

2、物资采购控制。分析物资价格变动规律，以及供应商进行竞标选择等。

3、协作分包方式。部分半成品外包使成本降低等。

4、成本指标的考核。投入产出率、废品率、完工率、成本毛利率等。

（一）制度建设。

制度建设是根本，文化建设是补充。没有制度建设，就不能固化成本控制运行，就不能保证成本控制质量。成本控制中最重要的制度是定额管理制度、预算管理制度、费用审报制度等。制度建设其一是要从运行出发，这样才能使责任人找准位置，便于操作。其二是制度执行力，要进行制度的执行追踪。

（二）成本目标考核。

首先确定财务所需的成本目标，需要各部门提供的财务数据。在实施过程中，注意减少目标不明确的项目和任务。要明确各部门的成本任务。

考核目标要数字量化，包括可控费用(人事、水电、包装、耗材等)和不可控费用(固定资产折旧、原料采购、利息、销售费用等)。每月、每季度都由财务汇总后发到管理者的手中，超支和异常的数据就用红色特别标识。在月底的总结会议中，相关部门需要对超支的部分做出解释。

四、模具及特制品项目成本。

模具及特制品可分为研发、制造、销售、服务四个阶段。

（一）模具及特制品项目成本特殊。

项目和研发成本，有时候生产周期比较长，总体环节比较多，繁杂。特性主要包括：

1、生产类型和产品流程：属定购型，先与用户签订合同再生产，产品流程与大批量生产的产品区别很大。

2、生产数量：为单件或小批量生产，没有规模效应。

3、产品：技术密集型，涉及多领域知识，具有系统性、复杂的功能和界面，研发成本高。

4、风险：项目周期长、风险大，在设计和制造过程中会有无法预料的事件发生。

（二）模具及特制品项目成本控制着手点。

成本控制的起始点延伸到营销和研发阶段，即主要成本形成阶段，在成本的最佳可控时间点，利用框架合同等方法进行控制。通过从项目的起点开始，直到项目保修完成的整个过程的控制，其成本控制实施，大概从这些方面入手。

1、总体预算、合同控制。接受订单后，进行整体预算报表，分季度分模块生产成本以及费用项目等，其中注意要参照以往标价、同行报价水平，大概完成项目成本预算支出等。研发类成本实际研发设计。研发设计模块的进行，注意在满足技术要求和国际组织规则规范要求的前提下，要从成本的角度进行取舍。对已有的方案，由专门的人员进行项目优化，在改进技术性能指标的同时，一定要兼顾成本，达到价格性能比最佳。

通过设计优化，减少理论材料用量，提高材料利用率。技术部门应该采用先进的计算机设计软件，增加模型设计的精度，提高定尺设计的要求，以从根本上提高材料利用率。

2、模块成本定额控制。整体预算的基础包扣各个模块的实施，每个模块在实施中要严格按照预算、合同执行。实施过程中进行目标分解。模块实施过程中的材料、人工、采购成本、费用控制定额控制。是否超支，超支原因进行分析。并做详细作为以后接单的参考。

3、分项目费用定额法。就是建立起定额和费用开支限额，并将这些定额和限额作为控制标准来进行控制。项目实施费用控制和日常费用控制要联系起来。但是项目费用和日常费用开支有区别，项目费用开支要进行分模块，分订单制定费用定额控制。

酒店成本控制岗位职责

经营的目的是以最小的投入获得最大的利润，收入减去成本等于利润，增收、节支是增加利润的两个基本途径，成本控制的目的就是节约支出、杜绝浪费和不必要的开支。具体可分为进货成本控制，营业成本控制，后勤成本控制三个部分。

进货成本控制在于对进货数量和进货单价的控制，着重于进货单价的控制。各部门根实际情况将本部门所需物品以采购申请单的形式，列明名称、申购数量、规格等，交由采购部巡价，采购部巡价后，填写好市场调查价格上呈酒店总经理（或有关负责人）审批，经总经理审批后方可购买。对于各出品部门每天必须使用的物资（如蔬菜，水果，肉类，餐料等），可先由采购部和成本部、出品部门员工进行市场调查，后出品部门、成本部、采购部会同供货商制定《报价表》，经酒店上级领导审批签字后生效，出品部门根据实际所需下采购申请单给采购部，由采购部叫货。具体应做好以下几点：

1、建立完善的采购申请审批制度，杜绝不合理、不必要的盲目采购；

3、采购部尽可能地开发供应商，做到货比三家，保证物品质量，降低采购价格。

营业成本控制是指包括厨房、酒巴、客房等营业部门的成本控制。具体应做到：

后勤成本控制是指对各部门办公用品、物料用品、水、电、煤气等使用情况的控制。应做到：

1、不定期对各营业点的水、电使用情况进行检查，减少浪费；

2、对各种办公用品、物料用品的领用施行严格的审批制度，不该领的不批，严禁浪费；

3、监督各部门使用各种办公用品、物料用品时做到物尽其用，以旧换新；

酒店成本控制岗位职责

1原料：原材料，干货，烟酒、调料、粮油。

2营业费用：确保经营正常进行的费用主要有营业部门人员工资及福利费，燃料费，水电费，邮电费，洗涤费，折旧费、修理费、物料消耗费、工作餐费、运输费、包装费、保险费、广告宣传费、税金等。

3管理费用：确保经营管理下常进行的费用主要有管理人员，工程技术人员、保安人员工资。燃料费，折旧费，物料消耗费、低值易耗品摊销、工会经费、职工教育费、劳动保险费、税金等。

二成本和费用的参考标准。

2经营费用：占营业额的20%-30%。

3管理费用：占营业额的8%-10%。

三酒店的七大漏洞。

在酒店总体经营过程中，由于管理不严，督导不力，会出现不少的漏洞和浪费，主要有以下七大漏洞。

1物资管理方面的漏洞：首先是采购。有的采购员同货主串通一气，提高价格，吃差价回扣，加大成本，侵吞酒店利益；其次是仓库保和员。私拿白吃，多报损耗，更严重的是有的偷拿仓库东西出去变卖，或责任心不强，使仓库库存物资变质变味，甚至破损、被盗，使本上升；再次是验收。如果验收不合格，在验收鲜货时，货主往往将货物夹带很多水分，杂质，加大货物分量。如果验收员和货主往往将货物夹带很多水分、杂质，加大货物分量，如果验收员和货主串通一气，那就会出现以少报多，无物报单，挖酒店墙角。如果彩购员。验收员，仓库保管员三员一体，串通一气，那就会出现更大的漏洞，甚至会出现制假单报帐取款私分；最后是领用物品时。如审批不严，会出理少用多领，不用冒领，假公济私的行为。

2收银方面的漏洞；收银员在工作中出现差错，少收或撕毁结帐单，私吞营业款，工作马虎丢失现金、甚至被盗，更甚者内外勾结盗款等。

3员工工资总额易出现漏洞；每家酒店都有相应人员编制，有一定的工资总额，如控制不严用工混乱，造成人员超编，突破工资总额，会使费用大幅度增加。

4燃料，水电容易出现浪费和漏洞。

5物料消耗方面的漏洞客房一次性用品，常会被员工或其他人私拿，造成物料耗费用的增大。6打折扣，免单方面的漏洞。

7招待方面的漏洞。

酒店怎么做好成本控制

众所周知，当前酒店业市场竞争日益激烈，而酒店要想在此行业中生存和发展，就必须紧盯市场。但我想强调的是，在狠抓市场销售的同时，我们还要对内降低成本予以足够重视，只有内外管理双管齐下，才能真正提高酒店赢利水平，增强酒店的竞争能力。详细情况请看下文。

1、成本控制是企业增加盈利的根本途径。

无论在什么情况下，降低成本都可以增加利润。节约一分钱，即创造一分钱利润。

2、成本控制是抵抗内外压力、求得生存得主要保障。

酒店外有同业竞争、政府课税和经济环境逆转等不利因素，内有职工改善待遇和股东要求分红的压力。企业用以抵御内外压力的武器，主要是降低成本、提高服务质量。

降价商战实质上是一种效率竞争，表面上看是价格竞争，实质上是成本的竞争，是酒店综合实力的竞争。在降价商战中优胜劣汰，实现社会资源的优化配置，促进酒店业经济增长方式的转变。许多饭店的实践都说明加强成本控制是提高酒店生存能力和发展的一条有效途径。

3、成本控制是企业发展的基础。

酒店的经营成本低了，可减价扩销，经营基础巩固了，才有力量和资本去提高酒店软、硬件产品质量，去扩大门店发展，促进连锁的发展。

4、成本控制是酒店管理水平的重要体现。

1、成本控制是建立在不影响服务质量的前提下

传统的成本管理是以酒店是否节约为依据，片面地从降低成本乃至力求避免某些费用的发生入手，强调节约和节省。传统成本管理的目的可以简单地归纳为减少支出、降低成本。这就是以成本论成本的狭隘理念。在这种理念的指导下，很多酒店都陷入了成本费用控制的误区和怪圈之中。例如，为了降低成本费用，随意取消服务项目;一味以低价采购所有用品;老化的设备不及时更新;不适时宜的用品不更换;压缩酒店的正常运转所必需的.维修、培训、促销费用;降低员工工资和福利待遇。这种短期行为的结果是，尽管当时的成本降低了，但是最终影响酒店的服务质量，也就会使酒店失去市场。

2、成本控制是建立在不压榨、减低员工的福利前提下

1、租金和固定资产及折旧

2、销售成本

(1)广告宣传费

(2)业务接待费

3、能源费用

能源主要指水、电、煤、油、气等。主要可以通过以下措施来落实:

(一)制定管理制度

主要是使用责任制度、维修保养制度、监督制度、奖惩制度。

(二)建立科学、细致、严格的能耗标准

主要以合理使用量为标准。在各区域安装独立水表、电表，并每天落实专人记录，设备每月统计。并对特殊情况如用电的峰谷时段要加强调度。

(三)宣传、灌输节能观念

鼓励员工提节能的合理化建议,实行节能节支的双向研究课题责任制。

(四)动态管理能源

依据客观条件的变化,灵活调整能源使用方法。

(五) 技术改造

4、物料用品费用

1、低值易耗品费用

(1)建立仓储发放程序

供货商 ---入库(摆放整齐并设帐卡)-----每天按客房的80%比例领用，并在当天下班前“多退少补”回仓库。

(2)客房用剩的并有使用价值的易耗品进行回收

如肥皂、余的卷纸等可以收集起来给员工洗手间使用，牙具、梳子、护理套装的外壳没被污染的进行回收重新组装或作为废品变卖。

1、客房损耗品费用

(1) 建立仓储发放程序

(2) 综合利用表格管理

(3) 汇总盘点及分析

3、清洁用品费用

(1)使用新的综合清洁剂

(2)清洁剂浓度配比比例的控制

(3)清洁剂的管理及发放

4、洗涤费用

(1)合理的布草配备比例，确保周转。

(2)二次污染的控制及杜绝

(3)脏布草的管理

5、维修费用

(1)采购时从功能、成本、品位这三方面来考虑，注重材料的性价比及耐用性，防止劣质材料造成工程质量差及重复采购。

(2)每天要求维修工记录所用的所有维修材料，写清使用地点、材料名称、使用数量等相关信息，做好每天维保档案的管理。

5、餐厅成本

(1)食品原材料的价格、数量、重量的管理，即关键管好“人”和“秤”。

(2)加工出品的控制，综合利用边角料，提高食品的出品率。其中客用成本与员工餐成本分开，做好比例分配。

(3)无烟厨房及半成品的利用

(4)餐厅外包

6、人工成本

主要包括工资、社保、职工福利费、职工住房、工作餐、工作服和其他，大概占到整个酒店营业费用的15%左右。

(1)组织机构是设置强调的是精简、高效

在经济型酒店组织设置上要充分考虑到经济和实用，要充分考虑到工作的需要，减少不必要岗位的设置，减少不必要管理层次的设置。最合适的就是采取“扁平式”的组织架构，其人员配置标准是1：0.3-0.5之间。

(2)合理的排班制度

(3)计件工资方案的提倡及监督

(4)培养员工的“一岗多能”、“一专多能”

要注重员工“一岗多能”、“一专多能”多方面技能的培训，比如说交叉培训等。每个员工个个都是多面手，一人身兼数职。同时，将这些培训工作与员工的职业生涯规划系统地联系起来，充分调动员工的积极性。

(5)适岗录用的用人标准

酒店成本控制年度目标计划书

随着xx市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在20xx年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量；在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立xx人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。

强化市场拓展“天府楼”之川菜品牌，已在xx市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚定中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下坚实的基础。

创新——是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，20xx年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必须要大力培养创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，在20xx年的基础上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与发展。

控制各项成本支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强成本控制力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的'即从部门工资中扣除，对经营部门（如餐饮、康乐部）实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本控制意识，真正做好酒店各项成本控制工作。

我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增强企业文化底蕴，随着“三高二好”总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，继续以搞好员工福利工作为己任，希望广大员工努力工作，达到酒店、个人双丰收。随着“三高二好”总目标的实现，我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期，进入了在高台阶上加快发展、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻全体员工思想要高度统一，步调高度一致，行动高度自觉，进一步增强自信心、必胜心。综观全局，加快发展的机遇难得，只要集中全体员工的智慧和力量，调动广大员工的积极性、主观能动性和创造性，就一定能够克服种种困难，把xx大酒店的建设更快更好地向前推进。回顾过去，我们倍感自豪；展望未来，我们信心满怀！在新的一年里，我们将借三亚市快速发展的春风，以内强素质为契机，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，同努力、共奋斗、创佳绩！真正实现个人与企业“双赢”，共同谱写我店发展的新乐章，共同描绘xx大酒店美好的明天！

酒店业餐饮成本控制及对策论文

酒店业餐饮成本控制，是指在日常经营中采用一定控制方法，对酒店服务和成本的整个过程进行监督，并及时采取有效的措施纠正错误，把运营中的损耗限制在一定范围内，来降低成本。酒店业餐饮成本包括直接成本和间接成本，其中，直接成本是指餐饮成品中的材料费，也是最主要的支出；间接成本是指在餐饮进行过程中发生的其他费用。酒店业餐饮成本控制和产品规格、服务质量、餐饮成本、销售价格直接相关，产品售价是以食品成本和规定的毛利率来计算的，当然成本的高低会直接影响售价，因此，抓好成本控制是酒店业餐饮工作的必需课程。

mxl大酒店是一家高档商务酒店，酒店占地面积50亩，总建筑面积3千平方米，装修豪华，格调典雅，气派无比。酒店拥有餐位多个，包括一个300平米的大型宴会厅、一个中餐厅零点餐厅、22间中餐包厢、一个可容纳150多人用餐的大堂休闲吧。中餐厅以高档浙菜、川菜及特色地方菜为主，真正让顾客享受舌尖上的美味。近年来，mxl大酒店在餐饮成本控制中面临以下几方面的压力：

2.1菜价的不断上涨餐饮销售中的菜肴原材料成本属于变动成本，由主料、辅料和调料构成，因通货膨胀，物价上涨，加之供求多方面因素影响，致使蔬菜、肉类，蛋类等原材料价格不断上涨，这直接增加了该酒店菜肴的成本。

2.2水、电等能源价格的变动水、电等能源消耗是该酒店餐饮成本的重要组成部分，约占总成本的30%。由于水电价格是政府规定的，所以要想有效的控制能源成本，只能采取控制消耗，在使用节能设备的基础上，树立和培养员工的节能意识。有效地控制这部分消耗，还要时刻获知政府政策的变动和市场的变化。

2.3店面的装修、餐饮设备的投入随着经济的快速发展，生活水平的不断提高，舒适的就餐环境已成为决定人们餐饮消费的最主要条件。酒店为了获得客人的认可花费大量资金装修改善原有就餐环境，这在一定程度上也会影响营业额。

2.4相关政策、法规的颁布政府和有关部门的一些政策也会间接增加酒店的人工成本。

2.5新产品的开发为了更好去迎合消费者的喜好，饭店要经常更换菜肴的品种，而在研究新的菜肴过程中，酒店要不断地试菜，在试菜过程中难免会造成浪费，菜肴研究成功后要更换菜单等这一系列过程都导致餐饮成本费用的增加。

工程成本控制实训心得体会

工程质量与进度是常被关注的工程管理工作，而工程成本控制也是同样重要的工程管理内容。在进行工程成本控制实训过程中，我深刻认识到了成本控制的重要性，同时也体验到了一系列的实践方式与方法，获得了实战运用的成本控制技能，本文将就这些方面进行述述。

成本控制的实训是系统性、科学性、实践性和规范性的全面成本管理模式的训练。这次的实训活动是多层次、全方位的训练，从课堂上汇集实质知识到实践操作，让学员深刻认识到了成本控制的必要性和重要性。主要聚焦于建筑工程成本控制、招标成本控制和施工成本控制等几大方面，在专业知识的学习上，更注重实际调研和实操，通过具体案例的实践，让我们更加具体、实用的了解，更加深入和广泛的理解成本控制的各个环节，认真解决了实战过程中出现的具体问题。

第二段：体验感受-重视实践操作。

在实训中，我们不仅学习了理论知识，更重要的是进行实操环节。在实际操作中，我们采用了自主招标的方式，参与到一场真实的工程竞标中，对于招标成本的掌控，我们更加深入了解了市场行情、材料价格等实际环节。期间我们不断修正预算，分析出现的问题并请求各方的帮助解决，这种实践方式有助于我们实际掌握成本控制技能，更好的矫正自己的控制方向。

第三段：心态调整-成本控制的较真和谨慎。

成本控制要求有全局和局部把控能力，这样才能做到比较精确的预算和较严谨的操作控制。在实训过程中，我们需要耐心严谨，在每个反复的流程中都进行深入的思考，进行透彻的讨论，仔细较真每一个细节。我们也学会了细致入微的把控方法，力求把每一笔开支争取到最优。

第四段：实践应用-工具的帮助。

在实训过程中，我们接触到很多成本控制工具软件，更了解了不同的策略和工具，并利用成本控制的相关软件进行对案例的模拟，在大数据的帮助下实时地监控着成本的升降变化，借此进行成本控制的调控。这样，我们可以了解到日常工作实践中工程成本控制方法的大致实现路径，进而了解控制的难度，意识到较高的技术性和不确定性，也明白我们在实际应用中的掌握能力。

第五段：总结归纳-成本控制技巧理解。

总之，成本控制实训不仅是理论、实操结合的具体行动，也是学员联系实际工作管理的桥梁和指导方针，更是具有操作性、实用性和应变性的成本管理技能学习。在实践中，我们学习到了成本控制的核心思想，理解到了控制方法和手段，我们不再仅是知道什么是成本控制，而是知道如何进行成本控制。成本控制是长期的、复杂的、科学的，需要与时间赛跑，需要与同行站在一起，不断向前，以切实际际的工程经验来支撑和驱动不断发展的进程。

成本控制

第一段：

成本控制是企业经营中至关重要的一个环节，它直接影响到企业盈亏情况和竞争力。在我多年的从业经验中，我深切感受到了成本控制的重要性。在日常的工作和实践中，我积累了一些关于成本控制的心得和体会。

第二段：

首先，成本控制需要全员参与，每个员工都应该有节制消费的意识。在企业的日常运营中，员工的开支直接影响到企业的成本。因此，培养全员的成本意识显得尤为重要。通过培训和教育，让员工明白成本节约的重要性，并建立起节约意识，从而降低了成本支出，提高了企业收益。

第三段：

其次，成本控制需要科学有效的管理手段。在各个环节中，需要结合企业的实际情况来定期进行成本分析和评估，发现问题并提出解决方案。同时，利用现代化的管理信息系统的数据分析功能，及时掌握企业各方面的成本情况，以便做出准确的决策和调整。通过科学管理手段的运用，能够更加精确地掌控企业成本，提高运营效率。

第四段：

另外，成本控制还需要与供应商建立紧密的合作关系。供应商对企业成本控制具有重要影响。一方面，企业可以通过与供应商长期合作，争取到更好的采购价格和优惠条件，并争取到优质的产品和服务。另一方面，企业还需要与供应商建立信任和合作的关系，共同寻求降低成本的解决方案。通过与供应商的密切合作，企业能够降低采购成本，提高采购效率，从而减少运营成本。

第五段：

最后，成本控制需要不断创新。企业在实施成本控制措施时，不能仅仅局限于传统的方式和方法。随着时代的发展和技术的进步，新的成本控制方式不断涌现，企业需要敏锐地抓住机遇，不断创新，并将新的成本控制方式应用到实际的生产运营中。通过不断的创新，企业能够降低成本，提高竞争力。

在日常的实践中，我不断总结和摸索，发现了成本控制的重要性以及对于企业发展的积极意义。全员的参与、科学的管理手段、与供应商的合作以及不断的创新，这些都是成功的成本控制的关键因素。只有在成本控制的过程中，企业才能够有效地降低成本，提高竞争力，取得持续的发展。面对激烈的市场竞争，我们必须认识到成本控制的重要性，并不断探索和创新，才能在竞争中立于不败之地。

酒店业餐饮成本控制及对策论文

摘要：酒店所有员工都应认识到成本的重要性，让有关成本控制的责任意识慢慢传播给每一位员工，要让员工自觉培养成本控制的好习惯。只有酒店全体员工，不分职位高低，形成一个成本管理全体化的群体，形成人人为酒店，每个角落都讲效益的氛围，这样才可以达到减少餐饮成本的目标。

随着市场经济体制的建立，我国酒店业得到了迅猛发展。但在管理水平和服务质量等方面与国际水准仍存在一定差距。加强成本控制是我国酒店业成本管理的关键，餐饮成本结构制约着餐饮产品的价格，而餐饮的价格又会影响酒店经营，因此，加强餐饮成本控制，提高餐饮收益水平是酒店业经济效益的重要一环。

酒店业餐饮成本控制及对策论文

3.1酒店业餐饮成本的核算采用“以存记耗”的方法“以存记耗”方法虽然简便，但也存在很多不足，即不能反映各种产品的实际成本是否合理，不能直接反映存货收入和结存的动态，不便于管理人员获取真实情况，容易掩盖存货管理中存在的自然和人为损失。如3月，xml大酒店仓库中一批牛肉因为保管不善发生变质，由于酒店使用的是“以存记耗”的核算方法，导致三月份成本莫名升高。

3.2对餐饮营业成本的管理方法过于简单xml大酒店通过销售毛利率进行成本核算，该方法存在两点不足：一是在经营过程中，受到成本不一样的原材料的变化而发生影响，当毛利率指数较高的产品所占大多数时，总体毛利水平就会升高，从而忽视了毛利率水平较低种类的成本管理情况率；第二，太过于追求利润以及成本控制指标导致失去市场竞争力。

3.3缺乏严格规范的采购制度和监督机制据了解，该酒店餐饮原材料的购进没有形成比较完善的体制和规定，虽然采购时都会货比三家，但一些反季节或新鲜菜，价格变动很大，难以很好控制成本。同时，酒店没有制订采购监督及内部审核制度，没有对采购的过程加以严格的规定。

3.4成本内部控制机制不够完善，管理职责制度不完善首先，xml大酒店虽制定了考评、奖惩机制，但这些只浮于表面。质检培训计划，质检小组都会按照计划对该酒店各种问题进行反映，但都没有任何后续处理办法。其次，餐饮部以“营业额”指标考核部门业绩，对成本的控制不够重视，简单认为控制成本只是财务部门单方面的工作。

酒店业餐饮成本控制及对策论文

目前，建筑行业内部的工程建设成本控制仍然还处于一个较为初级的探索阶段，多年来建筑工程成本控制都依赖着世界上一些发达国家进行建筑工程成本控制的有效经验，但我国国情与其他国家不同，不能将国外的成本控制模式照搬到我国的建筑成本管理中。为了避免在建筑工程建设过程中出现不必要的浪费和增加工程总体成本，也为了提高建筑企业的总体利润，增强建筑企业的竞争力，企业必须总结各个国家进行建筑工程成本控制的先进经验，结合我国国情和各地区实际情况，完善出一套有效的建筑工程成本控制对策。

我国近些年来建筑行业内部的企业竞争愈演愈烈，伴随养经济全球化和金融危机的冲击，许多建筑企业已经摇摇欲坠，入不敷出川。对于企业来说，“不积硅步，无以至千里”，一个环节上资金的浪费就有可能影响整个建筑工程的总体利润，必须在每个建筑工程的环节上都进行严格的成本控制，从源头上节约成本，从过程中控制资金流失，让建筑企业在保证建筑工程质量的基础上获得更多的利润，不仅对建筑行业内部企业来说是科学合理的盈利方式，而且对整个建筑行业和我国的国民经济来说也是不断发展和促进的福音。

想要控制建筑工程成本，就必须有一套完善优化的对策来指导。建筑行业中的建筑企业很少将建筑工程成本控制放在企业发展的第一位考虑，因此几乎没有针对建筑工程成本控制的良好对策，这也就导致了建筑企业在经济危机的洪流中迷失了方向，对国内经济的低迷也没有具体的应对。因此，建筑企业需要将建筑工程成本控制放在建筑工程建设整体中的第一位，让企业从根木上结合实际情祝多角度考虑，合理规划建筑工程成本控制的具体策略。

1.采购阶段。

建筑成本控制的第一阶段，就是要控制好采购环节的成本。这个环节是建筑工程开始建设的准备阶段，建筑工程的材料采购和设备选用为整个建筑工程打下了成本优化的基础。在这一阶段，建筑企业需要主动亲自走向建材市场，深入分析建材市场的价格行情，将各个建材和设备供应商的情况进行汇总比较，选择性价比最高的供应商进行材料和设备的采购。“货比三家不吃万”，建筑企业在采购环节一定要多方多角度地搜集材料和设备的价格情况，让财务部门进行专业的审核和采购评估，要在采购阶段使建筑企业拥有材料选择的主动权，避免被材料和设备的供应商牵着鼻子走。

2.施工阶段。

在建筑工程的承建开始阶段，需要建筑企业设计出一套完善的施工计划和策略，用以保证整个建筑工程施工过程能够顺利有序的进行。因此，在施工的设计和策划阶段，建筑企业需要进行合理的成本规划，将整个建筑工程的施工过程涉及的成本都进行合理规划，保证从设计阶段就坚定建筑工程成本控制的理念，让成本控制的理念深入每个参与建筑工程建设的工作人员心中，真正做到引导和督促建筑工程施工的`整个过程，避免建筑过程中产生不必要的材料损耗和重复执行。

3.合理控制材料成本。

在具体的施工建设中，材料成本是最多也是最不易控制的环节，这个环节如果控制得不合理，极有可能产生建筑质量变差的可能。因此，建筑企业需要发挥自身主观能动性，将材料成本合理地控制在一个范围内，所有施工材料的使用都要严格按照相关手续和流程领取和分发，不仅需要得到各个管理部门的批准，而且需要领用人具备齐全的手续，领料单、出库单等必不可少。并且，仓库管理部门需要严格记录好材料的进出记录，将收和发、领和退都进行科学合理的登记，对建筑工程施工现场的各类材料设备进行定期盘点和完整记录，并核查材料及设备的使用情况，才能真正做到控制材料成本，节约材料开支，避免材料浪费。

4.合理加强预算审核。

在建筑施工管理过程中，工程变更的管理占有非常重要的一环。在项目建设时，需要加强预算审核，尤其是经济签证与工程变更，工程施工人员需要与造价人员配合，严格管控避免工程变更的情%}发生，虽然大部分工程项目都存在周期长、技术含量高等问题，工程变更的情%}普遍存在，但对于较大的工程变更产生时，施工单位必须要进行详尽技术和经济条件分析，评估此次工程变更对总体建筑工程成本的影响程度，并融合各个管理单位的意见建议，经过多次商讨后再确定是否必须要实施洽商变更。需要注意的是，在提出工程变更时，要及时统计、汇总，在最快的时间内分析测定造价变化的具体情况，将施工过程中产生的各种因工程变更出现的费用控制在合理的预算条件内。

5.核算阶段。

建筑企业在进行建设的过程中，要固定周期进行成本核算。在这方而，建筑企业的成本核算标准一旦确定便不可随意更改，核算过程中一定要遵照实际情况，严格按照建筑工程施工的管理目标进行成本核算，划清未完成与已完成工程，当期和下期的成本界限。

酒店业餐饮成本控制及对策论文

摘要：我国社会主义市场经济的发展速度越来越快，在各工程项目管理中，造价成本的控制与管理是贯穿整个工程项目各阶段的重要工作。对工程项目全生命周期进行造价成本的控制与管理大致分为六个阶段：投资决策阶段、工程设计阶段、招标达标阶段、施工阶段、项目竣工阶段和运营维护阶段。企业只有在这六个阶段中有效控制与管理工程项目的造价成本，才能更大限度地节省资源，提高企业利润。本文简要分析了全生命周期工程造价成本控制与管理工作的重要性，并针对工程项目六个分阶段该如何有效控制造价成本提出了一些可行性措施，以期对相关企业的全生命周期工程造价成本控制工作有所帮助。

关键词：全过程；工程造价；成本控制。

近年来，我国的建筑行业发展越来越壮大，越来越多的专业人士随之投身于建筑行业中。面对国内外知名企业的巨大压力，我国的建筑企业应该考虑如何在国际建筑行业中站住脚，那么，有效控制与管理造价成本在全生命周期工程中就显得尤为重要。如果企业在保证工程质量的前提下，减少该工程项目的造价成本，不仅可以让工程项目的投资者获得较高的投资效益，促进双方今后的良好合作，还可以减少企业的资源浪费，使各环节的成本投入都有意义，为企业赢得良好的信誉形象。

一、全生命周期工程造价成本控制的内容与意义。

全生命周期工程指的是，相关人员根据企业及消费者的要求，寻找合适的项目投资者，共同商讨决策工程实施方案，保证其达到相关标准，再开展工程施工工作，在消费者投入使用之后对该工程项目进行运营维护的全过程。对全生命周期工程造价成本进行控制，顾名思义，就是在上述全过程中综合考虑各种因素，在保证工程质量的前提下，尽量减少成本投入，从而提高企业和投资方的经济效益。对于整个国家来说，全生命周期工程造价成本控制工作也有着重要意义，有效控制工程造价成本可以节约国家资源，拉动国家经济发展。

二、全生命周期工程造价成本的控制与管理。

1、投资决策阶段的成本控制。

一般来说，在工程的投资决策阶段，企业相关人员会对整个工程的工程造价做出大概估计，所以说，这个阶段的成本控制最为重要。在这一阶段，相关人员应充分考虑到工程项目的各个小环节，尽量减少不必要的开销。1.1重视运营维护阶段的费用产生。在投资决策阶段，企业应高瞻远瞩，考虑到工程运营维护阶段可能会面临的问题，尽可能地避免后续运营维护阶段的开销。1.2重视环境成本的影响。企业在进行工程建设时，必须要重视该工程对环境的影响，一旦工程开始施工，企业需要投入环境建设中的的成本必须加以控制。一个工程在质量达标的前提下，对环境的消极影响越小越好，那么企业对环境建设的成本投入也就越少。1.3重视社会成本的影响。在工程施工之前，企业必须要调查周边居民对该工程的接受程度，以免在后期的工程施工中造成消极的社会影响，导致社会不稳定。

2、工程设计阶段的成本控制。

在工程设计阶段，企业需要大致确定工程中需要用到的建筑材料和技术原理。虽然这一阶段自身的开销不大，但是这一阶段的工作成果会直接影响工程项目各环节的造价成本的多少。在这一阶段，企业对工程项目各环节造价成本的有效控制可以减少不必要的资源浪费，从细节上节流也是一种节省成本的好方法。2.1实行设计方案招标或方案竞选。为了推进设计阶段的成本控制工作，企业可以开展设计方案招标或方案竞选，集中整个企业上下的智慧，评出最科学、最合理、最规范的工程设计方案。从而保证整个工程在最短的时间内、以最低的成本、高质量地完工。2.2推行限额设计。有的企业为了盲目达到某种设计效果，完全不考虑设计成本，最终导致工程项目的开支远大于已有的投资额。为了避免这种盲目与同行攀比的现象再次发生，企业可以提倡限额设计。所谓限额设计，就是说专业设计人员在不超过计划中的投资额的前提下，制定合理的设计方案，而且不能影响整个工程的质量。企业对某个工程项目的过大投入，会增大工程建设的风险，很容易造成企业经济利益的损失，而推行限额设计一定程度上可以减少这种投资风险。

3、招标达标阶段的成本控制。

企业在编制控制价时，需要结合市场现状，结合群众的.实际需求，通过咨询相关单位，将控制价控制在合理范围内。除此之外，企业还应制定相应的竞争机制，选出最合适的承包企业。还有重要的一点是，企业必须要制定严密的招标文件，招标文件中必须要明确各方的具体责任，以免造成日后的争议。

一旦工程开始施工，就意味着大量人力、物力、财力的消耗，在施工阶段对工程建设成本的控制，可以很大程度地减少工程的造价成本。

4.1选择合适的专业分包单位。

企业应根据工程的实际规模，综合考虑各项因素，选择符合工程特点的承包单位，以减少日后在工程建设中的额外开销。

4.2有效控制工程变更和经济签证。

一旦工程计划有变或是有意外事件发生时，企业应权衡各方利益，一切按照合同走，妥善处理索赔事件，避免给企业带来更大的损失。

4.3完善施工技术，节省项目投资的成本。

企业在施工过程中应引进新技术，完善自身的技术体系，从而提高工作效率，节约项目成本。

5、项目竣工阶段的成本控制。

5.1工程造价人员素质控制。

工程造价人员必须要有高度的责任感和较强的专业素养，在掌握丰富的专业知识的基础上，结合工程的实际情况，认真对待每一个数据。

5.2工程资料的管理。

相关人员必须要妥善保管工程资料，为后续的工程结算提供真实可靠的凭证。

6、运营维护阶段的成本控制。

在运营维护阶段，企业应在保证工程安全质量的前提下，引进当代的先进科技，从而提高修理效率，提高企业运营维护的服务质量。新兴科技的运用可以充分发挥设施的价值，提高运营维护工作的效率，降低工程造价成本。结束语在全生命周期工程中，对其造价成本的有效控制与管理可以大大提高企业的经济效益，提升企业的信誉与形象。不仅如此，工程造价成本的降低还可以提高项目投资方的经济收益，有利于企业与投资方建立良好长远的合作关系。但是控制全生命周期工程造价成本并不是说一味地减少工程成本，而是结合工程项目的实际情况，综合考虑各个环节可能会出现的问题，制定出最合理、最划算的方案，从而使整个全生命周期工程呈现出低成本、高质量的特点。

参考文献：

[1]刘鹏.浅析全生命周期工程造价的成本控制[j].房地产导刊,(29):245.

[2]黄智杰.全生命周期工程造价成本控制研究[j].建筑工程技术与设计,(2):239.

酒店业餐饮成本控制及对策论文

水电厂作为一项大型水电工程，主要是以发电为主，兼有防洪、航运、工农业供水等综合效益。近年来，很多水电厂在实际发展过程中，能严格按照国家的统一部署和企业既定的战略目标进行生产经营活动，对“严抓严管”和“两个转变”加以全面深化与努力推进，稳步改革，有效实现了自身的协调稳定发展。但是在成本控制方面仍存在一些问题，具体表现在三个方面：一是成本控制理念落后。在进行成本控制工作时，仍然采用传统的观念，缺乏市场理念，没有从内外部环境的变化等方面来控制成本，过于重视短期利益的实现，而忽视长远利益，不利于自身的可持续发展。同时无法全面认识管理的范围，仅仅只对生产和办公环节的成本管理加以重视，而忽视其他环节的成本控制，片面认识成本核算的重要性，从而影响成本控制工作的实效性。此外，企业在发展过程中难以全面认识成本控制的重要性，认为成本控制属于财务部门的事务，无法协调好各部门的职能，缺乏成本意识，导致成本控制成效的降低；二是全过程控制不力。在实际的成本控制过程中，难以结合市场环境和自身的实际经营状况，仅仅只借助以往的数据来制定成本控制方案，导致方案单一化和表面化，难以与市场发展需求相适应，影响成本的核算；三是成本控制体系不完善。经营管理费用是成本控制的重要内容，但是水电厂在成本控制过程中，仅仅只对相关项目的直接费用加以考虑，而忽略相关项目的经营管理费用，并且只要求财务部门进行成本控制，致使成本控制缺乏有效性。此外，水电厂难以落实相关的责任成本制度，导致该制度可操作性与可行性差，出现项目受损时无人负责、成本降低时无奖励的现象，严重影响成本控制工作的顺利实施。

随着我国市场经济的快速发展，水电厂成本管理存在的问题日益凸显，通过分析水电厂成本管理现状所存在的问题，指出由整体成本管理结构的建立到具体账务处理流程严格按照准则要求执行，提出转变成本控制理念、加强会计核算、完善成本控制制度和引进市场机制并明确责任目标的应对措施，立足水电厂自身的实际情况，提出相应的解决办法，完善成本管理体系，提高水电厂经营的效率效果。

水电厂要想强化成本控制，必须遵循“分级管理，统一预算”的原则，科学制定成本预算方案，保证方案的可行性和可操作性。一是应提高战略成本理念。可结合自身实际发展情况，比较和分析成本预算，制定切实可行的目标成本，有效达到节能降耗的目的，实现自身的长远发展；二是应利用“纵横沟通”的方式编制成本预算。在与相关部门进行沟通对话时，应对成本预算的相关要素加以及时修正，保证预算编制工作的顺利进行；三是应对成本预算定额的准确性加以强化。水电厂应科学预测投资效益最大化和成本费用的概算，对短期预算和长期滚动预算进行合理编制，从而有效控制成本费用、现金流量和资金等；四是应对预算和实际差异分析加以重视。在经营过程中，应重点分析实际与预算之间存在差异的原因，及时采取有效的处理措施，结合实际情况对预算进行调整，确保预算的准确性。

3.2加强会计核算。

水电厂产生的费用都属于生产成本，根据其本身可控弹性及可预测性的.特点，将成本项目划分为可控成本和不可控成本，其中可控成本是指根据多年的经验可做出预测、费用在一定程度上受使用部门控制影响的成本，包括材料修理费、管理服务费等；不可控成本主要是按规定比例计提发生的成本，包括计提的各项税费。成本管理的重点是可控成本的控制，可将可控成本根据费用类型和管理要求划分到部门责任成本。水电厂在强化会计核算时，有效设置费用辅助对象将费用落实到各个责任部门，并严格遵循精细化的管理标准，保证核算工作的明确化、简单化和实用性。值得注意的是，在归集和分摊成本及费用时，必须要保证核算的真实性、全面性、及时性和准确性。

水电厂在对成本控制制度加以完善时，可从三方面加以考虑：一是加强控制机组维修费用。水电厂应对费用、工时和材料的消耗定额预算加以重视，采用“先技术鉴定后更换”的原则更换设备，并做好设备维护保养工作，从而降低维修费用。同时应对易损坏的设备进行科学储存，保证设备的安全稳定运行，促进库存积压的降低，并定期开展相关活动，培养员工的专业技能，促进维护费用的降低；二是加强采购成本管理。成本支出最为重要的环节就是物资采购，其对水电厂发电质量、成本降低、资源整合以及安全生产等方面具有重要的影响。因此在物资采购过程中，可采用公开招标竞价的方式，实行阳光采购，保证采购过程的公正、公平和公开，促进采购成本的降低；三是强化管理费用的控制。应尽可能压缩非生产性支出，对日常会议费、差旅费、招待费和办公费等支出加以合理控制，精简工作人员，降低人工费用，有效监控预算的具体执行状况，保证会计稽核审查工作的效率。同时应对财务检查工作纪要重视，对超支预警机制加以建立，定期分析成本预算执行情况，做好财务总结工作，保证成本的有效控制。

3.4积极引进市场机制，明确责任目标。

水电厂可对自身的战略发展目标加以明确，在此基础上找准关键领域和业务重点的绩效指标，并将其分解到不同的部门和个人。同时可建立科学的激励机制，定期组织奖惩兑现和绩效考核活动，并采用市场经济的方式控制成本。此外，相关部门应以成本控制为重点，以自身职能特征为依据对责任目标加以明确，有效划分审批程序及其权限，强化部门之间的联系，保证工作机制的高效性，有效实现成本控制的目标。当然，水电厂应将全面预算管理的作用加以有效发挥，建立有效的预算考核机制，实现合同的全过程管理，加强预算的技术性和经济性评估，强化内部审计的监督功能，从而合理控制成本预算。企业在开展经营活动时，应积极参与到项目投入与规划的价格评审、经济评审和可行性论证中，保证全过程成本控制的制度化、规范化和科学化。

4结语。

综上所述，水电厂在实际发展过程中还存在一些问题，如成本控制理念落后、全过程控制不力、成本控制体系不完善等，导致成本控制工作的质量和效果不佳。在这种情况下，必须要积极遵循节约原则、目标管理原则、全面控制原则，转变成本控制理念，加强会计核算，完善成本控制制度，积极引进市场机制，明确责任目标。只有这样，才能不断完善和健全成本控制体系，降低生产经营的成本，提高自身的社会效益和经济效益，实现自身的可持续发展。

参考文献:。

[4]苏扬．基于内部控制的凤滩水力发电厂成本管理研究[d]．湘潭大学，．。

酒店业餐饮成本控制及对策论文

摘要：随着经济建设步伐的加快，我国企业在市场经济体制下得到了长足的发展。成本控制作为企业生存和发展的重要前提和基础，其对企业各项工作的正常进行以及经营效益具有直接的影响。文章对水电厂成本控制的现状进行了分析，并试探性地提出了一些有效对策，以便相关人士借鉴和参考。

关键词：水电厂；成本控制；成本控制理念；会计核算；成本控制制度。

成本控制是一个老生常谈的话题，必须严抓企业成本控制意识，做到上至领导下至每一位员工都重视成本控制。成本控制作为企业发展战略中的重要内容，必须从企业经营管理的整体目标出发，在企业内部建立以财务管理为中心的经济管理体制，利用有效控制手段来对经营活动的效果和成绩进行衡量，实施全方位成本控制，降低企业成本，从而保证企业生产经营活动的顺利实施以及提高发电企业的竞争力。现阶段，由于市场经济的不断发展和完善，传统的成本控制已经难以适应现代化企业的发展需求。在这种情况下，企业要想实现自身的长远发展，必须要加强成本控制，积极创新成本控制的方法，提高成本管控的质量和水平，从而增强自身的市场竞争实力，实现自身的可持续发展。

成本控制作为水电厂进行财务管理的重点工作，其主要是在实际管理工作时对各项费用进行指导、调节和监督，将实际使用的费用有效控制在预算成本的范围内。成本的降低会提高效率、增加利润、节约资源，增强企业的市场竞争实力，因此水电厂可建立完善的成本控制体系，有效促进自身的可持续发展。一般而言，水电厂在进行成本控制工作时，必须要遵循相关的原则：一是节约原则。水电厂作为能源企业，在实际经营过程中应节约资源和能源，从物力、财力和人力等方面加以优化，并积极改进相关技术，从而减少浪费现象，提高生产经营的效率，有效实现成本控制的目标；二是目标管理原则。该原则是成本控制的重要原则，其可行性对水电厂的工作计划提供了依据，有利于部门责任的迅速落实，便于问题的快速解决，实现成本控制的良性循环；三是全面控制原则。在生产经营过程中，应将成本控制贯穿于全过程，强化工作人员的成本意识，将成本与工作人员的切身利益相挂钩，确保相关部门的业绩中的成本控制具有全面性和实效性。