酒店餐厅实习心得体会范文（18篇）

实习心得体会可以帮助我们发现自身的不足，进一步提高工作能力。下面是一些实习心得体会的分享，希望可以给正在实习或者即将实习的同学一些启示。

住宿酒店餐厅心得体会

随着近年来旅游行业的不断发展，人们对于住宿、酒店、餐厅等方面的要求也越来越高。住宿酒店餐厅是旅行中最常需要使用的服务之一，如何在住宿酒店餐厅方面得到满意的体验，已经成为人们去旅游前必须面临的问题之一。

第二段：住宿体验。

在旅行中，住宿是旅游体验的重要组成部分之一。在选择住宿时，我们需要关注的因素一般有酒店的服务质量、房间的设施设备、卫生情况以及价格等方面。有一次我曾入住过一家五星级酒店，这家酒店的服务热情、环境清新、房间宽敞明亮。在入住期间，我遇到了很多问题，比如网络连接不稳定、房间内的电器难以操作等等。但在酒店工作人员的指导和帮助下，这些问题都得到了解决。这次住宿体验深刻告诉我，酒店的服务质量和员工的态度都是非常重要的。

到了新的地方，尝试当地的美食是一定要做的事情。餐厅选择的好坏往往会直接影响旅游的口感体验。一般来说，餐厅评价的因素主要包括口味、服务质量、环境卫生以及价格等。我曾经去过一家非常好的餐厅，菜品做得十分精致，味道异常美味，服务员也非常贴心周到，让我感受到了异地美食的魅力。但同时我也曾遇到过菜品味道不佳的情况，服务员冷漠无情，给了我极差的口感体验。这让我认识到，选择好的餐厅非常重要，同时合理的选择菜品，根据自己的口味和卫生要求选择食物，也是需要注意的。

住宿和餐厅体验虽然各有不同，但是基本原则是一致的。在选择住宿时，服务质量、安全卫生、价格和房间设施等都需要考虑到；在选择餐厅时，菜品口感、服务质量、环境卫生、餐厅价格等都需要注意到。与此同时，在旅行中我们也需要自己注意自我安全，注意卫生卫生，尽量避免食物过敏、携带医疗药品等。

第五段：结尾。

总的来说，酒店住宿和餐厅体验是十分重要的旅游体验。我们需要关注的方面很多，选择好服务质量、安全卫生、价格合理的住宿和餐厅，以及自身注意卫生安全等因素，才能够得到满意的旅游体验。同时，旅行中出现问题和不顺利的情况也常常出现，我们需要应对，才能让旅游之旅更加美好。

_酒店餐厅心得体会

近年来，随着旅游业的蓬勃发展，酒店餐厅作为旅游服务的重要组成部分，逐渐受到人们的关注。作为一个旅游爱好者，我有幸在不同地方的酒店餐厅中用餐，每一次的体验都给我留下了深刻的印象。下面，我将分享我对酒店餐厅的心得体会。

第一段：环境舒适，布置考究。

在我悠闲的旅游之旅中，酒店餐厅给我最直观的感受就是环境舒适，布置考究。无论是室内还是室外，酒店餐厅往往以高雅的风格和精致的摆设给人以愉悦的感觉。我曾在一家度假酒店的室外餐厅用餐，迎面而来的是视野开阔的大海，且整个餐厅以木质设计为主，使人在享受美食的同时也能感受到大自然的魅力。而在一些城市中心的高级酒店里，餐厅的室内布置通常精致华丽，细致入微的装饰和合理的照明设计都能给人以舒适的用餐体验。

第二段：服务周到，态度亲切。

酒店餐厅的服务质量是衡量其优劣的重要指标之一。无论是专业的服务员还是友好的招待员，酒店餐厅员工总是以周到的服务态度迎接每一个顾客。我记得有一次在一家五星级酒店的餐厅里用餐，由于点的菜品较多，服务员主动提醒我们应适量点菜，以免浪费食物。在菜品上桌的过程中，服务员还能够准确地介绍每道菜的制作方法和食用顺序。在用餐的过程中，服务员们始终保持微笑和亲切的态度，不时询问客人的需要，并及时提供帮助，使整个用餐过程更加愉快和舒心。

第三段：菜品丰富，品质出众。

酒店餐厅的菜品种类多样，既有本地特色菜，也有国际化的菜系，满足了各种不同客人的需求。无论是精美的点心、新鲜的海鲜还是高品质的牛排，酒店餐厅的菜品总能让人回味无穷。与传统的餐馆相比，酒店餐厅在菜品的制作上更加考究，选用优质的食材，并采用独特的烹饪技巧，以保持菜品的新鲜和独特的口感。同时，酒店餐厅的菜品制作过程也更加注重卫生，给人以安心的用餐保障。

第四段：价位合理，性价比高。

对于许多人来说，用餐的费用是选择酒店餐厅的重要考虑因素之一。酒店餐厅虽然定位较高，但其实在价格上还是有一定的竞争力的。相比于高档餐厅，酒店餐厅在价格上更加合理，给人一种物超所值的感觉。此外，酒店餐厅还会定期推出一些优惠活动，例如团购、特价套餐等，这些优惠活动不仅给人们提供了更多的选择，也增加了酒店餐厅的竞争力。

第五段：改善意见，激发创新。

虽然酒店餐厅已经做得很好，但仍有些细节可以改进和创新。例如，一些酒店餐厅在菜单设计上缺乏创意，缺少与当地文化相契合的元素；还有一些酒店餐厅在员工培训方面需要加强，以提升全体员工的服务水平。同时，一些酒店餐厅可以考虑引入新的菜系，以吸引更广泛的顾客群体。通过不断改善和创新，酒店餐厅可以更好地满足客人的需求，提升整体竞争力。

总结起来，酒店餐厅的舒适环境、周到服务、丰富菜品和合理价位给人们用餐带来了愉悦的体验。与传统餐馆相比，酒店餐厅在各个方面都有其独特的优势，值得人们花费时间去品味和体验。同时，酒店餐厅也需要不断改进和创新，以提升各个方面的服务水平和顾客满意度。相信随着旅游业的进一步发展，酒店餐厅在未来将呈现出更多的精彩和惊喜。

酒店餐厅实习心得体会

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为期半个月的餐饮实习结束了，回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴，觉得从中获益非浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。

之前在美林谷培训了理论知识，及各部门的工作职责，对于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生，虽然知道了怎么做，但终究没做过，一切都只是想象，可以说那时侯是急切地期盼着这一天的到来。对此我又高兴又害怕，高兴的是终于可以接触餐饮了，终于可以面客服务了，害怕的是不知道自己能不能胜任，能不能处理好与客人的关系。

餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门，我们9个人分别在不同的部门，两天轮换一次。这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务与管理，这也是我们来此的目的。

从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验，一开始觉得自己做得很差劲，站也站不住，做事总有些毛手毛脚。慢慢地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应该还能做的更好。全体员工对我们都很热情，不厌其烦的帮助我，并跟我讲工作的内容，注意事项，工作程序。毫无保留地把她们的工作经验倾囊相授，让我感觉到团队的温暖。之前所学的理论知识在开始的时候很难应用到实际中，通过师傅们的指点，使理论与实际相结合，经过一段时间对客服务也轻松自如了很多。闲下来的时间和主管们讨教管理员工的经验，各位主管也都有问必答，倾囊相授。

对于餐饮我要学的东西还很多，要学会观察，做好服务，服务要仔细、周到、及时，要了解客人的需求，对常客要做好个性化的服务，知其喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。

半个月的时间过去了，在这半个月的时间里，感觉自己完全成为了酒店的一分子，对酒店有了深厚的`感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友谊。在浩海酒店这个大家庭中，可以感觉到大家庭中各部门相互帮助的手足之情，有一首歌唱的好“相亲相爱一家人”，而整个酒店上至领导下至员工就是最亲爱的一家人。感谢浩海酒店给我这样的实习机会，让我在实习中增长了见识，体验了生活，我衷心希望浩海国际酒店能够越来越好，也祝愿__的明天会更好。

酒店餐厅实习心得体会

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走进__大家庭已经快半年了，从对华住企业一无所知，对从未接触过的酒店客房业务、前台业务的懵懂，通过这段时间对华住企业文化不断地深入了解和酒店客房与前台的业务不断学习中，使我情不自禁的爱上了这个充满爱与激情的工作环境。作为学生的我，从未有过与同事却不是同学朝夕相处的日子，这些个日子我怀念与感激。

记得刚来的时候，什么都不会还净给师傅添乱，正赶上是酒店的旺季，虽然每天都是疲惫的，但是想到有这么多并肩作战的同事和可以得到客人的满意的笑脸，就觉得一切都是满足和值得的。对于服务行业来说，难免会遇到一些让我们措手不及的突发状况，而我们的宗旨就是以顾客的利益为最高点，当然酒店的利益同样重要，从酒店的利益出发，尽量满足客人的需要，避免冲突的发生，将损失降到最低，有效的解决问题。

现在虽然不是酒店的旺季，客源也没有那么多，但是我们的工作依然那么谨慎与忙碌，即使只有一个客人，也要让客人住最好最干净的房间。我很喜欢这种企业文化，整个团队的上下一心，不断地挥洒每一个人的汗水，只为了得到顾客的一个满意的笑容，这才是一个服务行业应有的姿态。

现在的我，经过不断地锻炼和练习，对前台的工作已经很熟练了，不仅学会了面对工作如何做，更加懂得了怎样去做，用最快的速度取得最好的效果。并且充分理解整体合作的重要性，任何一个行业都离不开这些个兢兢业业的工作人员，更加离不开他们的热情与汗水，只有大家团结起来没有克服不了的困难，没有闯不过去的难关。

下班生活中。

同事之间互相帮助和理解，大家都很照顾年龄最小的我。因为每天都不断地忙碌着，所以店里偶尔会组织我们集体出去游玩，在放松的同时增进同事间的感情与默契。通过集体活动促进我们的团结，这种劳逸结合的方式我很喜欢。领导还经常与我谈话，了解我对工作和生活的适应程度，他语重心长的话语经常会使我受益匪浅。这种精神食粮使我不断地自我更新和自我调节。

通过在酒店这段时间的学习，我深深地体会到了赚钱的不容易；父母的不容易；每个人的不容易；企业在社会立足的不容易。

付出与回报不一定成正比，但不付出一定不会有回报，这种回报不仅是物质上的给予更是精神上的升华。同时也使我更加沉着与冷静，懂得为人处事的艺术；懂得如何化干戈为玉帛；懂得如何做一个优秀的职员。我相信不管以后遭遇多么酸甜苦辣的人生，我都会努力坚持下去，当回想这段刻骨铭心的实习经历时，会笑着对自己说：看，还有一群可爱的人在努力坚持着，你有理由放弃吗？相信自己会克服不管是心里还是身体上的困难，勇敢执着的走下去。

_酒店餐厅心得体会

作为一家重要的商务和旅游城市，酒店是一个不可或缺的存在。酒店不仅提供住宿服务，还通常设有餐厅，以满足客人的用餐需求。作为一个有着丰富餐饮文化的国度，酒店餐厅在中国具有重要地位。酒店餐厅通常采用高端餐饮理念，侧重于提供精致的美食和极致的服务。在过去的几年里，我有幸多次光顾各类酒店餐厅，这让我对其有了更深入的了解和一些体会。

第二段：精致的美食是酒店餐厅的标志。

酒店餐厅注重提供精致的美食，以此吸引更多的客人。无论是中餐还是西餐，酒店餐厅的菜品往往独具匠心，用心制作。无论是色、香、味还是形，都能让人流连忘返。我记得有一次在某高级酒店的西餐厅吃饭，菜品的用料和制作都非常考究，吃起来口感细腻，绝对是一种独特的享受。即使是简单的早餐，酒店餐厅也会把它做得与众不同，让客人感受到专属的服务和味觉的刺激。

第三段：专业的服务提升餐饮体验。

与酒店餐厅的美食同样重要的是专业的服务。在酒店餐厅用餐，服务人员一般会受过专业培训，能够提供高水平的服务。他们热情周到地迎接客人，根据客人的需求提供恰当的建议，并快速有效地解决客人的问题。我曾在某酒店餐厅用餐过程中需要调整菜品的口味，服务员提供了很好的解决方案，不仅及时送上新的菜品，还察觉到我的需求变化，主动提供调料。这种细致入微的服务让我感到极大的满足和感激，也让我愿意再次光顾这家餐厅。

第四段：餐厅的环境是用餐体验的重要一环。

除了美食和服务之外，餐厅的环境也对用餐体验有着重要影响。酒店餐厅通常注重内部装修，力求打造出一种舒适、高雅的用餐氛围。灯光、音乐以及桌椅摆设都会仔细设计，以营造出独特的就餐体验。我在某家城市中心的五星级酒店用餐时，餐厅的装修非常考究，豪华却又不失温馨。舒适的座椅、雅致的陈设和独特的装饰使我仿佛置身于另一个世界，让用餐变得格外愉悦。

除了提供美食、专业服务和舒适环境，酒店餐厅还能给我们带来更多的体验。一些高端酒店餐厅会定期举办特殊的活动，如厨艺表演、烹饪课程等，让客人近距离接触到餐厅背后的精彩细节。还有一些酒店餐厅会推出特色菜单，结合各类季节、传统节日或者地方特色，让客人感受到不同的风味和文化。这些多元化的体验，使用餐不再仅仅是进食，更多地成为一种享受和文化的交融。

总结：通过多次光顾酒店餐厅，我深刻地体会到，酒店餐厅注重提供精致的美食和专业的服务，同时也非常注重用餐环境的营造。酒店餐厅不仅是为了满足客人的基本需求，更是为了给客人带来细致入微的用餐体验。酒店餐厅的发展需要定期的创新和更新，以满足不同客人的需求，同时也需要保持高品质的服务水准，让客人感到满意和愿意推荐。

酒店餐厅实习心得体会

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虽然我们只在酒店进行为期几个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

二、实习过程。

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

三、心得看法。

以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：

一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟桂林宾馆是一个涉外的高酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。

三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。

四、总结。

酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

最后感谢老师的帮助，感谢桂林宾馆能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。

以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导审阅！

酒店餐厅挂职心得体会

酒店行业是一个充满多元文化的行业，作为酒店餐厅挂职生，我有幸能够亲身体验并参与其中。这次挂职经历不仅让我感受到了餐厅的繁忙和挑战，更让我学到了许多宝贵的经验和技能。

首先，我认识到在酒店餐厅工作需要非常严谨的态度。作为一个挂职生，我以最初级的职位开始，无论是清洁餐具还是服务顾客，我都要付出百倍的努力。每当客人点菜后，我要按照他们的要求准备食材，亲自下厨，保证每道菜的口感都能够达到最佳的程度。在繁忙的工作中，我学会了细心和耐心，这是餐厅工作所必需的品质。

其次，我发现在酒店餐厅挂职生活中团队合作是至关重要的。餐厅是一个大家庭，每个人的工作都环环相扣。在餐厅工作中，我们无法只顾自己的个人目标，而必须和同事们相互配合，形成默契。在忙碌的时刻，我们会互相帮助，分享工作，确保各项任务能够顺利完成。通过与团队的合作，我学到了如何与不同性格的人相处，学会了尊重和信任。这不仅对我个人成长有着积极的影响，还为我今后的职业生涯打下了坚实的基础。

第三，酒店餐厅挂职生活教会了我对待顾客的耐心和细致。餐厅的主要任务是为客人提供优质的服务和美味的餐点。但是，有时候客人可能会提出各种各样的要求和投诉。在这样的情况下，我学会了倾听和理解客人的需求，尽力满足他们的需求，并解决问题。这需要一定的沟通能力和耐心。我也明白了在餐厅工作中，顾客的满意度是最重要的，而这需要我们对每一个细节都充满关注和用心。

第四，我在酒店餐厅挂职中也学到了如何在高压工作环境中保持冷静。餐厅是一个高度快节奏的工作环境，客人需要的服务都要在短时间内得到满足。这给我们带来了较大的压力。但是，我学会了在紧张情况下保持冷静和从容。我会通过自我调节和精确的时间管理，来确保任务能按时完成。这个经验不仅对解决工作问题有帮助，同时对我的个人成长也起到了积极的作用。

最后，酒店餐厅挂职给了我宝贵的人际交往经验。在餐厅里，我接触到了各种不同背景的人，包括顾客和同事。我通过与他们的交流和合作，了解到了不同文化的差异和魅力。这让我变得更加开放、宽容和理解。实践中培养的人际交往技巧也确实对我今后的职业生涯有着积极的影响。

总之，酒店餐厅挂职生活是一段挑战与成长并存的旅程。通过这次经历，我不仅学到了关于餐饮服务的技能和知识，更明白了领导技巧、团队合作和沟通能力的重要性。这些宝贵的经验成为了我职业生涯的基石，使我更加自信和有能力迎接未来的挑战。

酒店餐厅挂职心得体会

酒店餐厅挂职是培养酒店管理人才的重要方式之一。通过在餐厅实习，我深刻理解了酒店管理的各个环节和细节，领悟到了管理者的责任与需求。在这段时间里，我积累了很多宝贵的经验和感悟，让我对将来的酒店管理事业充满了激情和信心。

首先，在酒店餐厅挂职期间，我深刻体会到了团队合作的重要性。在餐厅内，每个岗位都有各自的职责和任务，但只有形成密切的团队合作，才能确保顺畅的运营和出色的服务。我参与了各个环节，从接待、点餐、服务，到酒水和食物的提供，每个岗位都是团队中的一环。大家相互协作，相互配合，才能快速高效地完成工作，给客人带来良好的用餐体验。这个经验让我明白了团队合作的力量，只有团结一致，共同努力，才能取得更好的成绩。

其次，在酒店餐厅挂职期间，我学会了灵活应对各种突发情况。餐厅是一个变化多端的工作环境，为了给客人提供最好的服务，我们必须随时做好应对各种突发情况的准备。无论是客人的特殊要求，还是突然出现的问题，我们都要能够冷静处理，迅速解决。在这个过程中，我学会了沉着冷静，不慌不乱，克服困难和压力，保持积极乐观的心态。这个经验让我明白，酒店管理者需要具备应变能力，能够在压力下保持良好的心态和出色的工作表现。

第三，酒店餐厅挂职期间，我对客户服务的重要性有了更深刻的理解。客人是酒店的生命线，只有给客人提供最好的服务，才能获得他们的满意和忠诚。在餐厅挂职期间，我不仅要学会与客人进行友好和谐的交流，还要细心倾听客人的需求和意见，及时处理客人的投诉和问题。只有真心对待客人，尽力满足他们的需求，才能赢得他们的好评和口碑。客户服务不仅仅是提供食物和饮品，更是为客人创造一个愉快和舒适的用餐环境，并给予他们良好的体验和记忆。

第四，酒店餐厅挂职期间，我体验到了工作的辛苦和繁琐。在餐厅内，每一顿饭都需要精心准备和烹饪，需要耐心和细致的操作。清洗餐具、收拾桌面、整理场地等工作都需要付出很多的努力和时间。只有将这些琐碎的工作做好，才能保证卫生和整洁的餐厅环境。这段经历让我明白了付出和辛苦的价值，也让我更加珍惜每一次用餐，懂得了背后餐厅员工的付出和努力。

最后，在酒店餐厅挂职期间，我深深感受到了酒店管理的责任和艰辛性。管理一家酒店不仅仅是为客人提供食宿，更是需要考虑到各种综合因素，维持酒店的正常运营，保证顾客满意度。管理者要关心员工的工作和生活，要平衡各方利益，还要做好危机应对和团队管理等方面的工作。这段经历让我明白，管理者需要具备全局观和协调能力，才能应对各种困难和压力。

总的来说，酒店餐厅挂职经历让我受益匪浅。我深刻理解了团队合作的重要性，学会了灵活应对各种情况，重视客户服务，体验了工作的辛苦和繁琐，明白了酒店管理的责任和艰辛性。这些宝贵经验将成为我日后从事酒店管理事业的宝贵财富，让我对未来充满信心和激情。

参观酒店餐厅心得体会

近日，我参观了一家知名的酒店餐厅，这是一次令人难忘的体验。在这个耀眼的地方，我不仅尽情品味了美食，还体验了一流的服务。我深深感受到，酒店餐厅是繁忙世界里的一处绿洲，为人们提供了短暂的宁静和美好的享受。

第一段：引言，描述酒店餐厅的外观和氛围。

当我步入这家酒店餐厅，首先要注意到的是它的外观和氛围。这家餐厅位于高楼大厦的顶层，拥有壮丽的景色和引人注目的建筑设计。纯白色的大理石地板映衬着壁炉和水晶吊灯，营造出一种优雅而温馨的氛围。绝佳的环境布局，使餐厅的每一张桌子都能欣赏到迷人的城市风景，让人流连忘返。

第二段：对酒店餐厅的菜肴进行描述。

在这家酒店餐厅，他们的菜肴种类繁多，各具特色。他们的菜单提供了一系列精选的菜肴，包括本地菜肴、国际美食以及那些以新鲜材料为基础的健康佳肴。特色菜包括红烧狮子头、清蒸鲈鱼等。酒店餐厅的名厨凭借着丰富的经验和独特的创意，将传统的风味和现代的烹饪技巧相结合，将每一道菜肴都制作得精美绝伦。

第三段：体验一流的服务。

在这家酒店餐厅，他们提供了一流的服务。当我进入餐厅时，工作人员热情地迎接并引领我入座。他们推荐了一些特色菜，并详细介绍了每道菜肴的制作过程和搭配。在整个用餐过程中，服务员总是恰到好处地出现，他们微笑着问候，随时准备回答我的问题。他们热情周到的服务让我有宾至如归的感觉，使我全身心地沉浸于美食的享受中。

第四段：对酒店餐厅的环境与氛围给出评价。

酒店餐厅的环境和氛围给我留下了深刻的印象。不仅是外观的设计和装饰引人注目，更重要的是整个餐厅散发着一种宁静和优雅的气息。轻柔的音乐与温暖的灯光交相辉映，使人们感到身心愉悦，释放了一天的压力。这种独特的氛围在餐厅的每个角落都可感受到，让人可以静下心来享受美食。

第五段：总结体会，对酒店餐厅的体验给予肯定。

参观这家酒店餐厅的体验给我留下了深刻的印象。无论是菜肴种类的丰富，还是一流的服务和令人难忘的环境氛围，都让我感受到了酒店餐厅作为人们享受美食和放松心灵的理想场所。这样的体验使我对酒店餐厅产生了浓厚的兴趣，以后我会更加热衷于寻找更多这样的地方，品味不同地域的美食和文化，享受不同餐厅带来的精彩体验。

酒店餐厅心得体会

酒店餐厅是指酒店内供应食物和饮料以及聚餐娱乐的场所。对于我来说，吃饭不仅是为了填饱肚子，更是一种享受。在酒店餐厅中，我不仅可以品尝美食，还可以感受到舒适的氛围和专业的服务。在我的多次酒店餐厅用餐体验中，我学到了很多的心得体会。

第二段：关于选餐厅。

在选择酒店餐厅时，我们需要关注的不仅是食品质量，还有环境设施、服务质量和价格等多方面的因素。首先，交通方便、环境优美的酒店餐厅更具吸引力。其次，服务质量也是影响用餐体验的重要因素。餐厅服务员的服务态度，专业程度，都会直接影响我对此次用餐的评价。

第三段：关于食品质量。

食品质量是餐厅最为基本和重要的要素，毕竟我们去餐厅就是为了品尝美食。酒店餐厅通常会有更高的价格，我们也应该期待更加美味的味道和精致的摆盘。此外，食物的新鲜程度和健康卫生程度也不能掉以轻心，否则便会影响我们的身体健康。

第四段：关于用餐礼仪。

在酒店餐厅用餐，我们也需要注意用餐礼仪。应该注意不要大声喧哗、说脏话或使用手机。用餐时需要尊重服务员和其他用餐者的感受。如果出现任何问题，我们可以用礼貌的方式与服务员进行沟通，而不是表现出不满或不耐烦的态度。

第五段：总结。

用餐是一件比较私人化的事情，对于每个人的要求也不尽相同。然而，不管是哪种用餐方式，我们都需要保持礼貌，愉悦的心态去体验餐厅的各种服务和美食。对于酒店餐厅，环境设施、服务质量、食品配比等因素的考虑都是我们进行选择的要素。期待我们未来的每次用餐都是愉悦的体验。

酒店西餐厅实习报告

随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。

沈阳黎明国际酒店是由沈阳黎明航空发动机集团投资兴建，并委托香港天伦国际酒店管理集团经营管理的一家涉外商务酒店，邻近沈阳故宫和中街商业中心，位置优越，交通便利。它设有经典的中式餐厅--四季厅、荟萃东西美食的太阳阁西餐厅和专营鲍鱼、鱼翅等名贵珍品的鱼翅捞饭餐厅、b座主营澳门豆捞的景泰厅，设在三楼的宴会厅可接待千人以上的大型活动，气派不同凡响。四楼的阳光康乐中心提供先进完善的健身、娱乐、休闲设施及五星级品质的服务。另外沈阳黎明国际酒店还设有可接待千人以上的大型豪华宴会厅，另备有6间装饰典雅，功能齐备的多功能厅。

我在酒店b座的景泰中餐厅工作。中餐厅是酒店餐饮部门中比较辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，感觉就像无头苍蝇，不能领会工作的流程和要领，只是听从领导和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的事老员工对我们很友好，不过这都得力于我们平常辛勤的工作。

适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉得这种制度还是很灵活合理的。

熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：

（1）酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

（2）酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

（3）酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。

（4）酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

（5）酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。

（6）酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

（7）参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

（8）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；沽清的品种。

1、从迎客——给客人拉椅让座——铺口布、撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务（换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭）结账——送客——翻台清场——结束。虽然以上服务程序在课程中也学习过，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不尽相同的，要想给客人个性化的服务，就不是那么容易了。通过实习，我觉得只有在整体上掌握了基本服务程序的前提下才能给客人从细节上提供优质的服务。

2、酒水知识

在酒店里，有很多的酒水，以前虽然在书本上学习了一些，但对他的了解并不是很深，自从来酒店以后，学习到了很多酒水方面的知识，有红酒、烧酒、白酒等等，以及它们的斟发，如红酒斟三分之一，白酒八分满，白兰地斟一撇等，又如红酒里可以加柠檬、雪碧等，花雕酒可以加话梅，威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业知识。

3、酱料的搭配

在酒店里，很多菜肴都有相应的酱料，于是要对酱料有所熟悉，才能更好的服务于客人，如乳猪有乳猪酱和砂糖，白切兔有蒜茸酱，小笼包应跟陈醋、白灼虾要跟椒圈豉油和洗手盅等，这些都是我们在服务客人时应当知道的。

4、珍贵菜肴

以前从来不了解那些燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等珍贵菜肴，也不懂得那些东西。只有来这里以后，由于经常可以看见可人食用这些名贵菜品，于是就需要了解这些菜品，如它们的来源，它们的做法以及它们的功效等。为了增强业务知识，我就通过各种渠道去了解，如问领导，或去书店、网上查一些关于它们的知识。

5、服务细节

如从客人右边斟酒；有酱料的，先上酱料，后上菜，酱料放其边；开酒需证得客人的同意；上菜时，先将菜品顺时针转到主人或主宾的位置，然后报菜名；上鸡鱼等的时候，应遵循左头右尾的原则；上菜时需要先请示客人，上齐菜品后，要向客人说明；不能说客人要几碗饭，应该说给客人装几碗饭；茶壶的壶嘴不能对准客人；两个煲不能放一块；看菜单，备好相应的餐具；汽水不能说成是饮料。

6、布巾的盘点及清洗

由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的台布、口布、毛巾等，这都需要专人负责盘点，之后送洗衣房，让其清洗，然后再回收点数，我也曾做过一段时间，在这里，我们和洗衣房有着直接的接触，每天就由我来盘点布草，送布巾，收布巾，在此过程中，我也学到了关于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相关知识。

在服务过程中，我们接触到形形色色的客人，在工作中，我们提高了英语口语水平，增长率见识，开阔了视野。

虽然自己实习的是最基层的工作，但自己学到了很多的东西，因为酒店是一个特殊的行业，想做管理人员，就必须有一定的工作经验，这都需要从基层做起，学习基层知识。我想，作为一个管理者，如果对基层不了解，他就不能做一个好的管理者。

1、对意志力的锻炼

很顺利，经常得到别人的嘲笑和讥讽，笑我说是：“你不是学酒店管理的吧，难怪连这个都不懂？”诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，虚心的向同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决。我坚信一点就是，正是因为我不懂，我才来这里学习的，我是来学经验，是来取经的。从这一次次的打击中，我觉得我学会了坚强。或许，我应该感谢他们，正是他们给了我成长的机会。我觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加坚强了，我相信，我受挫的能力也将增强，这也将是我人生的财富。

2、服务技能增强

在整个实习过程中，使得自己所学的专业知识得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人提供服务，技能都有了很大提高。如经常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会非常高兴，因为我已先声夺人。再如，当我看见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我马上上前为其加水，这些都是实践锻炼出来的能。

3、对饭店管理流程有了比较清晰的认识

在学校的时候，书本上的知识老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特别是对自己以前不怎么熟悉的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的认识，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。

酒店西餐厅实习报告

如果你想要写一份好的实习报告，你可以先去一些专业的信息平台找范本做参考，毕竟一份好的实习报告在今后的工作中发挥着不可估量的作用。实习报告不仅仅是一份报告，同时也是一个人的工作能力的体现，这在无形中又会提高你在上司心中的好印象。同时也是给自己的实习一个完美的交代。下面是小编为大家分享的实习报告范文的相关网址：/shixibaogao/，可做参考!

1.绪论。

本人于2018年3月5日至7月4日在上海龙腾功夫小龙虾酒店进行了接近4个月的酒店业务实习。我在该酒店餐饮部做服务员，实习期间对酒店的历史背景和产品知识有了相当的了解和认识，也对酒店的运作程序有了一定的熟知，巩固了自己所学的专业知识。在服务技能上有所提高，在个人服务意识上有所提升。

1.1实习的目的和意义。

通过本次实习，我要了解餐饮的服务程序和技巧，学会如何去调整自己的心态，如何去处理好自己的利益和酒店的利益，如何去处理好同事之间的人际关系，如何去与顾客打交道。我更要提高自己的服务意识，加强自己的给人文化修养，为自己日后向管理层努力做下铺垫。

1.2实习单位介绍。

龙腾功夫小龙虾酒店位于上海最繁华热闹的黄浦区汉口路，临近东方明珠塔，距黄浦江两千米之遥，可以乘车沿江游玩。该酒店以做小龙虾为品牌效应来吸引周围的顾客，赢得了“吃龙虾到龙腾功夫”的美誉。

1.3实习要求。

在酒店实习期，按照酒店的要求去做好自己分内的工作，还要做好分外的事情。在服务技能上加强训练，达到一流的水平;在服务意识上加强思考，达到超前的意识。不管是在客人面前，还是在上级领导面前，表现自己好的一面，得到客人和领导的认可。

2.实习岗位和内容。

2.1实习岗位。

我的实习岗位是餐饮部服务员，每天做的事：布草的盘点及清洗、茶水服务、摆位、擦餐具,备好毛巾，整理包间，检查清洁卫生以及台面。每天我都按要求地做好各项准备工作，以及客人用餐时的服务工作。

2.2实习内容。

2.2.1迎宾、问候客人。

当一切准备工作全部就绪后,要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

2.2.1呈递菜单并点菜及酒水。

询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有vvvip，同时要问主人是否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。

2.2.3服务酒水。

如客人有特殊要求的话,按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求,则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底,不要全部连底倒完。

2.2.4上菜服务。

上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!”

2.2.5餐间服务。

烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时,要马上手持酒瓶准备续斟;有vip客人且人数较多的时候,包间至少要有两个服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或马上喝完,要马上问主人是否要再加。

2.2.6拉椅送客。

客人起身要离开时,要马上上前帮女士或贵宾拉椅,然后到包间门口送别客人,并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

2.2.7餐后整理工作。

归整坐椅,清洁地面卫生;收台:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运送至洗碗间,将玻璃转盘从桌上搬下清洁,收掉脏台布。

3.实习总结。

经过四个月的实习，在领导和同事们的关照和指导下，及自身的不懈努力，让我在各方面都取得了长足的进步。在这里我学到的不仅是理论知识，更多的是自我综合素质方面的认识。最主要的是不仅让我学会了做事，还教会了我如何做人。对培养我的工作意识和提高我的综合素质有着特殊的意义。

3.1实习建议。

就目前而言酒店的员工素质普遍较低，在餐饮部更能体现这个问题。在这里引用一位客人对餐饮部的副经理说的一句话，“你们的员工的品德有问题。”这是一个严重的问题，影响了客人对酒店看法，直接影响酒店的声誉。餐饮部的员工粗言秽语泛滥，他们的言语和行为可以说有点不文明，不过他们的门面工夫做得比较好，但并不能保证永远不出问题。我个人认为，酒店员工的品行是非常重要的，虽然这也是一个个人问题，但在工作中就代表了酒店的形象。因此，中酒应该加强员工的品德修养方面的培训，努力提高员工的综合素质。

3.2实习体会。

3.2.1实习是对意志力的一种锻炼。

记得刚来酒店的时候，由于自己从来没有做过这个行业，对很多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自己的实习进展的不是很顺利，经常得到别人的嘲笑和讥讽，笑我说是：“你不是学酒店管理的吗，连这个都不懂呀?”诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，虚心的向同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决。我坚信一点就是，正是因为我不懂，我才来这里学习的，我是来学经验，是来取经的。从这一次次的`打击中，我觉得我学会了坚强。或许，我应该感谢他们，正是他们给了我成长的机会。我觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加坚强了，我相信，我受挫的能力也将增强，这也将是我人生的财富。

3.2.2微笑服务是一把金钥匙。

记得有一次，客人问我要一碗菜干粥，而我却记错了，我拿成了毛根粥，这已经盖了印了。等我端到客人面前时，我微笑着说：“先生，这是给您的毛根粥”!客人然后说：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”这是我才明白我拿错了，我连忙微笑着给客人道歉，这时客人笑这说;“算了，毛根粥就毛根粥吧”我当时真正体会到了微笑的力量。

3.2.3服务意识的提高是酒店赢得顾客的关键。

对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。服务质量的好坏关键在于服务意识的提高所以平时我们应做到：微笑露一点，行动快一点，脑筋活一点，效率高一点，理由少一点，做事勤一点，度量大一点，嘴巴甜一点，脾气小一点，动作轻一点。而在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员,规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态,让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响,所谓人以群分,礼仪文化不仅使饭店人素质提高,也在有益地影响着客人,提升着整个社会的素质与涵养。新到一处,客人落脚饭店,总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉,饭店只是一个单体的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蕴,有了文化的背景。对于外地客人而言,他们来到这里或者为了这个地方的景观特色,或者为了商务办公,基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能,能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源,比如在当地进行商务办公的路径指点。这样,饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”,也就是帮助客人解决难题的知识提供能力,金钥匙文化就是典型,满意加惊喜,完成不可能完成的任务。

酒店业是一个强调团队合作精神的行业，需要员工的互相合作，部门间的互相配合，任何一位客人需要的服务都不可能由一个人来完成。从客人进入酒店的那一刻开始，我们就开始为他服务，直到他离开，任何一项服务都离不开各部门的沟通和合作。

。

酒店餐厅实习报告

尊敬餐厅领导：

你们好！感谢你们这么多年来在餐厅工作和生活上对我的指导和帮助，更感谢你们对我无微不至的照顾和给予我的信任。在餐厅工作了2年，2年里有我所有的`青春和所有的美好时光，现在要离开她，说心理话十分不情愿，但是我却不得不对她说“再见”，这是为了我的身体、我的家人、为了餐厅的的明天更美好！

虽然我在餐厅工作了三年，所有的业务也都很熟悉，但是我只是一只“井底之蛙”，只懂得做账和餐厅的会计核算，对于餐厅的管理、市场信息、原料行情、宏观的、微观的等等一系列作为一个管理者应该具备的知识和技能我都没有；虽然我在做报表，可是我却常常记不住餐厅的经营指标；我想象以前一样做好自己的本职工作，可是常常觉得时间不够、力不从心。结果是因为身体不好，工作没有做好，做细，管理也没有到位。现在餐厅财务部的同事们都能胜任她们自己的工作，作为一个财务人员，我尽到我的职责。我也可以扪心无愧地离开了。

各位领导，虽然我不是一个优秀的财务人员，可你们可以找很多很多比我优秀的财务人员，但是我的妈妈只有我一个女儿，我的女儿只有我一个妈妈，我的丈夫只有我一个妻子。为他们，也为了我自己，同时更为了餐厅的发展进步，特第四次向餐厅申请辞职，希望领导批准为谢！

此致

敬礼

辞职人：xxx。

20xx年xx月xx日。

酒店中餐厅实习总结

一段时间的实习生活又将谢下帷幕，回顾这段时间的实习，知识和能力都得到了很大提高，为此就要认真思考实习总结如何写了。为了让您不再为写实习总结头疼，下面是小编收集整理的酒店中餐厅实习总结范文，希望对大家有所帮助。

随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。

沈阳xx国际酒店是由沈阳黎明航空发动机集团投资兴建，并委托香港xx国际酒店管理集团经营管理的一家涉外商务酒店，邻近沈阳故宫和中街商业中心，位置优越，交通便利。它设有经典的中式餐厅——四季厅、荟萃东西美食的太阳阁西餐厅和专营鲍鱼、鱼翅等名贵珍品的鱼翅捞饭餐厅、b座主营澳门豆捞的景泰厅，设在三楼的宴会厅可接待千人以上的大型活动，气派不同凡响。四楼的阳光康乐中心提供先进完善的健身、娱乐、休闲设施及五星级品质的服务。另外沈阳xx国际酒店还设有可接待千人以上的大型豪华宴会厅，另备有6间装饰典雅，功能齐备的多功能厅。

实习过程：我在酒店b座的景泰中餐厅工作。中餐厅是酒店餐饮部门中比较辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，感觉就像无头苍蝇，不能领会工作的流程和要领，只是听从领导和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的事老员工对我们很友好，不过这都得力于我们平常辛勤的工作。

我们的工作除了摆台、叠口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职清洁工，每天上下班第一件事就是擦尘，除此之外，我们还肩负搬运工，搬桌子椅子、上下转盘、拆卸桌子。我们实习生的上班时间是8小时工作制，每周休息两天，几乎每天都是两头班即上午三小时，下午五个小时，中午有午休时间，但往往下班的具体时间都不确定，经常根据实际情况加班加点，但加班都会有记录的，每月都有综合时间记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉得这种制度还是很灵活合理的。

熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：

（1）酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

（2）酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

（3）酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。

（4）酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

（5）酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。

（6）酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

（7）参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

（8）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；沽清的品种。

中餐的服务程序：

1、从迎客——给客人拉椅让座——铺口布、撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务（换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭）结账——送客——翻台清场——结束。虽然以上服务程序在课程中也学习过，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不尽相同的，要想给客人个性化的服务，就不是那么容易了。通过实习，我觉得只有在整体上掌握了基本服务程序的前提下才能给客人从细节上提供优质的服务。

2、酒水知识在酒店里，有很多的酒水，以前虽然在书本上学习了一些，但对他的了解并不是很深，自从来酒店以后，学习到了很多酒水方面的'知识，有红酒、烧酒、白酒等等，以及它们的斟发，如红酒斟三分之一，白酒八分满，白兰地斟一撇等，又如红酒里可以加柠檬、雪碧等，花雕酒可以加话梅，威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业知识。

3、酱料的搭配在酒店里，很多菜肴都有相应的酱料，于是要对酱料有所熟悉，才能更好的服务于客人，如乳猪有乳猪酱和砂糖，白切兔有蒜茸酱，小笼包应跟陈醋、白灼虾要跟椒圈豉油和洗手盅等，这些都是我们在服务客人时应当知道的。

4、珍贵菜肴以前从来不了解那些燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等珍贵菜肴，也不懂得那些东西。只有来这里以后，由于经常可以看见可人食用这些名贵菜品，于是就需要了解这些菜品，如它们的来源，它们的做法以及它们的功效等。为了增强业务知识，我就通过各种渠道去了解，如问领导，或去书店、网上查一些关于它们的知识。

5、服务细节如从客人右边斟酒；有酱料的，先上酱料，后上菜，酱料放其边；开酒需证得客人的同意；上菜时，先将菜品顺时针转到主人或主宾的位置，然后报菜名；上鸡鱼等的时候，应遵循左头右尾的原则；上菜时需要先请示客人，上齐菜品后，要向客人说明；不能说客人要几碗饭，应该说给客人装几碗饭；茶壶的壶嘴不能对准客人；两个煲不能放一块；看菜单，备好相应的餐具；汽水不能说成是饮料。

6、布巾的盘点及清洗由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的台布、口布、毛巾等，这都需要专人负责盘点，之后送洗衣房，让其清洗，然后再回收点数，我也曾做过一段时间，在这里，我们和洗衣房有着直接的接触，每天就由我来盘点布草，送布巾，收布巾，在此过程中，我也学到了关于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相关知识。

在服务过程中，我们接触到形形色色的客人，在工作中，我们提高了英语口语水平，增长率见识，开阔了视野。

虽然自己实习的是最基层的工作，但自己学到了很多的东西，因为酒店是一个特殊的行业，想做管理人员，就必须有一定的工作经验，这都需要从基层做起，学习基层知识。我想，作为一个管理者，如果对基层不了解，他就不能做一个好的管理者。

1、对意志力的锻炼记得刚来酒店的时候，由于自己从来没有做过这个行业，对很多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自己的实习进展的不是很顺利，经常得到别人的嘲笑和讥讽，笑我说是：“你不是学酒店管理的吧，难怪连这个都不懂？”诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，虚心的向同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决。我坚信一点就是，正是因为我不懂，我才来这里学习的，我是来学经验，是来取经的。从这一次次的打击中，我觉得我学会了坚强。或许，我应该感谢他们，正是他们给了我成长的机会。我觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加坚强了，我相信，我受挫的能力也将增强，这也将是我人生的财富。

2、服务技能增强在整个实习过程中，使得自己所学的专业知识得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人提供服务，技能都有了很大提高。如经常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会非常高兴，因为我已先声夺人。再如，当我看见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我马上上前为其加水，这些都是实践锻炼出来的能。

3、对饭店管理流程有了比较清晰的认识在学校的时候，书本上的知识老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特别是对自己以前不怎么熟悉的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的认识，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。因为自己主要就在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比较深刻的认识，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的安排等，都积累了丰富的经验。再有就是对于班次的编排，人员的分配都有了比较清晰的认识。

酒店西餐厅实习总结

我们xx级、烹饪与管理专业的五名学生有幸进入君悦大酒店，进行我们为期几个月的专业实习。我和同行四名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的.体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到西餐厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了顺华君悦大酒店，开始了我们的实习。实习的4个多月里，我感受颇多，受益匪浅。

俗话说;只学不实践，那么所学的就等于零。实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。

参观酒店餐厅心得体会

第一段：介绍背景和目的（大约200字）。

近日，我有幸参观了一家知名的酒店餐厅，这是我第一次参观如此高级的餐厅，心中自是充满期待。我对此次参观的目的，除了满足自己的好奇心外，更希望能够借此机会了解酒店餐厅的经营模式和服务理念，以及对顾客体验的重视程度。

第二段：环境和装饰（大约250字）。

当我踏入这家酒店餐厅，首先映入眼帘的是宽敞明亮的大厅，十分雅致。整个大厅采用暖色调装饰，充满了浓厚的文化氛围。餐厅的设计融入了一种独特的现代风格和传统元素，使人倍感舒适和放松。每个角落都精致别致，细节处流露出对生活品质的追求。墙上的艺术画和精心挑选的家具，无不展现出餐厅对品质的高度要求。

第三段：菜品和口感（大约300字）。

作为一家高级餐厅，菜品与口感自然是它的核心竞争力。我品尝了一道酒店招牌菜——龙虾套餐，看似简单的龙虾却泄漏出许多细腻的美味。龙虾的鲜美与配料的搭配非常得当，口感丰富多样。每一道菜肴都经过精心烹饪，色香味俱佳。在品尝的过程中，我不仅能够感受到厨师们的精湛烹饪技艺，更能品味到他们对食材的深度挖掘以及对味道的极致追求。

第四段：服务和体验（大约300字）。

酒店餐厅的服务也表现出了对细节的极致追求。当我坐下后，一位热情的服务员立即过来递上菜单并询问我是否需要帮助。在点菜时，她耐心地为我讲解菜品的做法以及推荐适合我的口味的菜肴，使我感到备受关心。在整个用餐过程中，服务员随时关注我的需求，水杯的水始终保持着温度，餐巾也及时更换。这种周到的服务让我感到宾至如归，真正体验到“宾至如归”的贵宾待遇。

第五段：总结感受和展望（大约250字）。

通过参观这家酒店餐厅，我对高级餐厅的经营理念有了更深刻的了解。在精致的饰品和菜品背后，酒店餐厅更注重的是顾客的体验。从环境的设计到服务的质量，一切都是为了让顾客更舒适地用餐。在未来，我希望有机会能够在这样的餐厅实习，学习他们对美食与细节的独到见解。同时，我也希望自己能够在将来开设自己的餐厅时，能够吸取这些经验，提供给顾客更好的用餐体验。

通过参观这家酒店餐厅，我对高级餐厅的运营方式和服务品质有了更深入的了解。这一次体验深深地激发了我的求知欲和对餐饮行业的热爱。我相信，在学习和努力的过程中，我能够拥有自己的高级餐厅，为更多的顾客带去美食和愉悦的用餐体验。

酒店餐厅实习报告

为了提高我们的操作技能、培养职业能力，按照，我们在大三第二学期进行顶岗实习。经过学校的安排，xx年12月20号我们搭乘了去天津，实习基地为天津大营鑫意酒店。古人曰：“逝者如斯夫，不舍昼夜”。短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这其间的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧张充实的工作环境中不觉间已经走过了五个月的实习期，回首这将近半年的实习期，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨。

一、实习酒店简介。

1、实践地点的选取：

实践地点的选取，开始考虑到去一家民营企业做杂工，但是考虑到在民营企业中所接触的人很少不能够更好的提升自我能力所以我选择了到酒店去当酒店服务员。具体原因是：酒店酒店服务员能够接触到更多的人，在这些人中大多数的人都是在不断变化的，同时在这些人中大多数人都是经商的，还有一少部分是政治层面的和其他的。多和这些人进行交流沟通会锻炼到自己的口才，学会见人说话。见到形形色色的人并学习到不同行业的经验体会不同行业之间的辛苦。在逐渐之中提升自己，同时也为日后的面试不紧张做好铺垫。

2、实习职位介绍：

本人以担任传菜员及酒店酒店服务员为主，同时协助点菜，同其他酒店服务员送外卖，偶尔也到厨房打杂。以苦力活为主，尽管中途曾有几次有过想要放弃的念头，但最终还是坚持了下来。尽管工作很辛苦但是苦中有甜，因为毕竟这是我人生中第一次到酒店来做酒店服务员。

阶段一：

此期间的主要工作是熟悉各位员工尤其是大厨；跟随领班了解传菜技巧，熟悉工作流程，力求达到快而稳；工作的重点是学习餐具的摆放与餐厅的清洁工作；熟悉并掌握好餐桌上倒酒的动作和同客人交流的礼貌言行；学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店酒店服务员的工作项目。

小结：

通过要想适应环境你就应该付出比别人更多的努力，认真的体会揣摩领班传授的技术要领，在上司传授工作技巧分配工作时一定不要自我表现，打断他的讲话这会是自讨没趣。

阶段二（实战练习）：

继续熟练第一阶段的各项服务要求。此时基本上消除了同事之间的陌生感，开始彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强，产生归属感酒店是我家；依据本人来自农村，干活不怕苦不怕累的个性，酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤。而且传菜速度比较快，逐渐受到老板的注意，受到表扬的机会增多。偶尔被派出采购商品。

小结：

度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老板接受你的价值观，从而让对方更多的了解自己。但是不要过分的表现自己，以免引起不必要的误解。

酒店中餐厅实习报告

我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到__酒店实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。

上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是暴力性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在__酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!呵呵!

(1)经过在__酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!

(2)因为__酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我认为__酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。

我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。

最后感谢__市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢__酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿__酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。

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