1、优势分析
全家福西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。
地处西区食堂二楼，周围都是学生公寓，其消费市场前景看好。
西餐厅内环境优雅，设备齐全。方圆十里内没有同类型餐厅，无竞争对手。
2、劣势分析
餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。
餐厅员工较为年轻，服务态度较差、服务意识较弱。
对于习惯中餐的80后中国大学生来讲，西餐对他们的诱惑力不大。
3、机会分析
学校周边目前尚无市场影响力大的西餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是全家福西餐厅发展的机会。
利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。
校内尚无同类西餐厅，而同学相聚，情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。
学生消费水平不是很高，喜欢寻找高档低价的餐厅。
4、威胁
潜在竞争者的加入：随着学生街以及周边地区的逐步发展扩大，新的西餐厅即将出现。
餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师(行政总厨，各点厨师长)承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。
如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。所讲的铁板“席前料理”，就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与鼎具合二为一。而最原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型，这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热，厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。
这样一来、厨师食客面对面、同台合作;厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心;眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉等用具表演杂耍的真功夫;每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的.制作、增进了食欲。
食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验，甚至客人还可以即兴上台操作，按自己的意愿为家人和朋友献技;增加了烹饪的透明度和亲切感，使用餐变成了一种增进交流、培养情趣的方式;此种料理又是分餐制，让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法独特、堪称一绝的食文化。
1、消费者需求分析
对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要，更多的是为了展现自我创新能力，向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多了，其消费领域也越来越宽。在饮食方面，他们在追求食物质量的同时，更注重就餐环境带来的享受，同学聚会是如今大学生消费当中不可缺少的一项开支。
此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，根据有些学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，大多数同学会选择和情侣一起去吃西餐。
2、市场竞争分析
全家福西餐厅目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。而根据实地考察，在河师大周围方圆数十里之内没有其他的西餐厅存在，可以说没有竞争对手存在，所以同类型餐厅的市场竞争几乎不存在。
（一）为配合年度公司“家电”国际市场开发，宣传媒体之运用，逐渐重视跨文化色彩，地方性报纸、电台媒体、电视节目选择，亦依据收视阶层分析加以考虑。
（二）以**公司产品的优异性能为主要诱因，接力大搬家.活动为助销手段，遵循此项原则，对报纸广告表现之主客地位要予以重视。
（三）TV广告，为赢得国际消费者，促销欣赏角度并重，拟针对接力大搬家活动，提供一次30分钟实搬、试搬家录现场节目，同时撷取拍摄15〃广告用CF一支，作为电视插播，争取雅俗共赏，引起消费者的强烈需求。
（四）POP：布旗、海报、宣传单、抽奖券。
（一）活动部分
1.奖额150000美元
包括“接力大搬家”奖额及“猜猜看”奖额。
2.杂项11000美元
包括.费、主持人费、车马费、误餐费等。
.费用10000美元
包括幸运券、帆布袋、传单、布旗、海报。
（二）广告媒体费用
1.报纸180000美元
2.电视节目170000美元
4.杂志12500美元
5.电台50000美元
总合计：735500美元
注：①整理费用拟利用工厂临时作业员两人协助，亦不另编列预算。②电台部分提高为8万美元。③应增列现场拍摄记录片多出制作费之费用约1万美元。④待呈准后，应详列预算表，并附正式估价单报准。
广告媒体之选择分析：
1.报纸部分
为配合“**公司家电”市场开拓，此次报纸媒体和地方性报纸显见增加，而并就此次活动，多发消息，以助其宣传。
2.电视部分
改变过去**公司重视高格调之表现与节目选择，在广告表现上，采用平易近人的说明方式以SLIDE及CF播放；在节目选择上，参考**公司提出之10月份收视率调查结果，使其中层阶层更为明显，普遍对大众做“大众化”的诉求，如影片、连续剧、综艺节目的综合运用。
3.电台部分
突破历年来的保守方式，大量播放于地方台，并拟采用英语、中文配合播出。
餐饮行业面临的问题主要是展示和预定的需求，可以通过微信在微信公众平台进行全面的展示，达到吸引客户的目的。通过预约和预定，实现客户的直接消费行为的产生。
民以食为天，每个人几乎都是餐饮行业的忠实会员，在餐饮行业这个大蛋糕中，每个商家的竞争也日益激烈。餐厅越来越多，消费者越来越挑，在这个酒香也怕巷子深的时代，越来越多的运营和推广费用的增加似乎并未换来消费者的大量流入。这到底是为什么呢?
消费者能否快速找到你?你对消费者是否有足够的重视和互动?消费者对餐厅和用餐过程是否满意……这些看似微不足道的`细节都影响着消费者对商家的印象。但是对于商家来说，如何更好的平衡繁忙的餐厅工作和消费者管理呢?
1、11月10日——11月30日筹划准备，
2、11月25日大堂及电梯广告到位、
3、12月1日具体布置方案制出，物品采购到位，开始装饰。
4、12月2日圣诞彩旗、彩带、圣诞花制出。
5、12月2日开始安排区域分工。
6、12月6日现场装饰布置完毕。
7、12月8日舞台区布置完毕。
8、12月12日核定演出节目。
9、12月15日下发晚会备忘录。
10、12月23日下发服装，各部门相关工作及人员安排到位。
西安餐饮网的定位是服务性的站，所以我认为在网站的前期的推广经营的过程中应该做好两类客户的区别对待：
一、面对网友的营销模式
我们的网站说到底，是为了赢利。商家看中的是网站对于他们自身的宣传，宣传的强度和广度当然是越大越好。只有这样，他们才愿意将自己的广告投放在我们的网站上。
衡量宣传强度的最重要的、也是最明显的就是访问量。所以我们目前的头等大事应该想方设法的来增加我们的`访问量。要达到这一目的，效果最好，也是最直接的方式就是要让我们的网站的内容更加丰富多彩，要让网友记住我们的网站，想到吃喝的时候，就想到要上我们的网站来找。
当然要达到这样的效果，我们必须要从事很多调查工作，根据游客的需要，及时的调整我们的方针政策，才能逐渐的与游客达成默契。这将成为网站推广中最重要的一点。
想要将网友从一般的临时游客发展为长期的忠诚拥护，可以采取一些激励的方式，比如策划组织一些餐馆的代金券，优惠券之类的促销活动，用最直接的方式牢牢栓住游客。提升我们网站的知名度和可信任度，为进一步发展客户做好准备。
二、面对商家的营销模式
检测我们网站做的好与不好的最直接的标准就是业务量的提升与否，也就是说创造效益的多与少。就营销模式来说，应该从两个方面开展：
1.直接的广告收费。这也是最普遍的一种方式，即将宣传性的信息以咨询的形式发布，为商家提供一个展示的平台，商家获得利益之后，我们从中收取一定的费用。
2.间接的中介费用。我们可以与商家达成协议，为商家介绍客户；客户也可以通过我们来预定服务，我们为商家和客户搭建一座沟通的桥梁，适当收取一定比例的费用。在这个过程中，我们要尽量的使客户和商家联系通过我们，这需要全体人员，尤其是业务人员的全力配合。
当然除次之外我们还可以拓展其他的销售模式，这都应该在工作的过程中积累。
无论多么完美的计划，在实际的应用中总是会出现意想不到的问题，这里所说的也只是一个初步的计划，在工作的过程中遇到新问题，还应该及时的修改，完善。
2020 年农贸市场新冠肺炎疫情防控实施方案
适用范围
落实责任
场所管理
人员管理
食品安全管理
应急管理
夜市人员密集夜间经济场所疫情防控工作方案
适用范围
落实责任
场所管理
人员管理
食品安全管理
应急管理
2020 年农贸市场新冠肺炎疫情防控实施方案
适用范围
（一）
批发市场、 菜市场和商超卖场等（以下简称“有关市场” ）。
落实责任
（二）
有关市场是疫情防控工作第一责任人， 要切实承担起疫情防控的主体责任， 根据疫情防控应急响应级别， 制定疫情防控工作方案和应急预案， 严格落实各项疫情防控措施。
各区政府要履行好属地管理责任， 督促辖区内有关市场落实落细各项疫情防控措施。
商务部门加强行业指导， 相关部门按职责分工开展工作。
场所管理
（三）
有关市场要落实主体责任， 加强交易场所风险排查和环境卫生整治， 按照有关卫生规定， 建立定期消毒清洗制度。
每周至少 1 次对交易场所以及相关设施设备进行全面清洗和消毒， 对操作台面、 垃圾桶、 下水道、 卫生间、 通道、客货梯、 运输车辆、 肉类及水产等区域和部位实施重点消杀，及时清运市场垃圾， 清除卫生死角。
市场内办公区及交易区要保持通风换气， 在条件允许的情况下， 首选自然通风。
有条件的可以开启排风扇等通风设备以加强空气流动。
（四）
卫生健康部门要加强对有关市场交易场所和生鲜商品等的主动监测。
发现新冠病毒核酸检测结果为阳性的，第一时间会同相关部门落实相应控制处置措施。
人员管理
（五）
有关市场应加强对市场管理者、 市场经营者、 进场交易者、 运输车辆司机等重点人群出入管理和健康监测，严格落实人员登记、 体温测量、 口 罩佩戴等措施， 并提醒消费者佩戴口 罩， 引导人员保持合理安全距离。
（六）
有关市场要严防疫情输入， 按照要求做好场内市场管理者、 市场经营者等工作人员的全面排查追溯， 一旦发现 5 月 30 日（含 5 月 30 日）
以来来自或曾到过中高风险地区的， 立即报告所在区卫生健康部门或疾控中心， 并配合落实集中隔离健康观察等措施。
（七）
有关市场要加强进场工作人员的日常管理， 对来自或途经国内疫情高风险地区或 14 天内曾去过国内疫情高风险地区的工作人员， 落实为期 14 天集中隔离健康观察，进行核酸检测； 对来自或途经国内疫情中风险地区或 14 天内曾去过国内疫情中风险地区的工作人员， 按照要求实施为期 14 天严格的社区健康管理， 进行核酸检测。
（八）
有关市场应加强日常巡查， 对口 罩佩戴、 日常体温进行检查抽查。
督促场内管理和经营人员勤洗手、 勤换口罩， 确保防护效果。
发现有发热（37. 3℃以上）、 咳嗽等症状的， 应立即停止其工作并尽快安排到定点医院就医， 一旦发现疑似或确诊病例， 立即启动应对预案予以妥善处理。
（九）
有关市场在防疫期间要尽量减少人员聚集和集体活动， 保持室内聚集场所空气流通， 有食堂的市场加强人员用餐管理， 做
好食堂餐具清洁消毒。
（十）
鼓励有关市场根据实际需要组织相关管理和经营人员， 向所在区申请进行核酸检测， 各区要积极予以支持。
食品安全管理
（十一）
海关等部门加大对进口 食品， 尤其是肉类、 水产品、 果蔬等冷鲜进口 食品抽样检验检疫力度， 查验相关的进口 凭证。
（十二）
市场监管部门要督促食品经营者严格执行食品原料索证索票和进货查验制度， 落实食品安全信息追溯责任。督促生鲜、 冷冻水产品和畜禽肉类及其制品为主要经营品种的食品经营单位严格查验采购的水产品、 畜禽肉及其制品的合格证明、 交易凭证等票证和相关台账记录。
禁止采购经营未按规定进行检验检疫或检验检疫不合格或来源不明的畜禽肉及其制品。
禁止在食品经营场所内饲养和宰杀活畜禽等动物。
应急管理
（十三）
有关市场主体应制定疫情防控和市场保供应急预案， 明确相关部门和人员工作职责。
疫情防控要根据防控态势采取不同响应措施， 落实场所管理、 人员管理和食品安全管理要求， 确保发现疑似症状人员时能及时送院诊治。
市场保供要提前做好货源组织方案和临时交易场地方案， 确保市场供应。
夜市人员密集夜间经济场所疫情防控工作方案
适用范围
本指引适用于夜市等人员密集的夜间经济场所。
落实责任
夜市活动主办方要切实承担起场所疫情防控的主体责任， 其法定代表人作为疫情防控的第一责任人。
要根据疫情防控期间应急响应级别， 制定疫情防控工作方案和应急预案，做好防控物资储备， 严格落实相关场所清洁消毒等各项疫情防控措施。
各区政府要履行好属地管理责任， 督促辖区主办方落实落细各项疫情防控措施。
场所管理
夜市出入口 和应急通道必须保持畅通。
夜市活动主办方要加强经营场所清洁、 通风、 消毒， 督促市场内经营者严格落实各项管理制度， 对公共区域、 卫生区域、 公共设施、 工具设备等增加消毒频次， 对摊位设施设备等经常接触部位严格定时消毒， 在闭〇〇后要进行预防性消毒， 并根据客流量情况适当增加消毒次数。
要做好场内保洁， 夜市营业中每天产生的垃圾应当在专门垃圾处理区域内分类管理、 定点暂放、及时清理。
人员管理夜 市活动主办方应落实对从业人员 每天上岗 前的体温测量、“健康码” 核查等措施。
从业人员在上岗期间应全程佩戴口罩， 与顾客服务交流时应避免直接接触， 要注意手卫生， 从事食品加工和销售的人员应戴手套作业。
在活动入口处应设立体温检测岗， 对消费者进行体温检测、“健康码”核查等， 要求消费者进入活动场地携带口 罩， 并加强“出现发热等异常症状， 及时佩戴口 罩， 及时就医” 等
健康提示。要科学评估场地内可容纳最大客流量， 安排专人负责实时人员密度监测， 遇密集客流集聚时， 应采取远端疏导、 单向通行、 短时限流等措施。
要安排专人做好人流疏导和秩序维护工作， 引导场所内人员保持适当社交距离。
要科学制定基于客流数据监测下的分级预警制度， 通过广播、 视频、 自媒体等方式公告场内人数， 必要时可采取停止人员进入等措施。
食品安全管理
夜市活动主办方要严格按照《食品安全条例》《食品摊贩经营管理办法》 等规定从事食品经营活动。采取食品展销会形式的夜市， 主办方应当依法审查并记录入场食品经营者的许可证件以及经营品种等相关信息， 以书面形式明确其食品安全管理责任， 并在夜市开办前提前 7 天向举办地所在区市场监督管理部门备案。
禁止在食品展销会上经营散装生食水产品和散装熟食卤味。采取食品 摊贩形式的夜市， 主办方应当 划定临时区域（点）
和明确固定时段供食品摊贩经营。
食品摊贩应当悬挂临时经营公示卡， 并按照公示卡所载明的事项从事经营活动；公示有效健康证明， 保持个人卫生， 提供符合食品安全标准和要求的餐饮具。
现场需进行食品、 工具、 容器清洗的， 应设置具有给排水条件的清洁设施或设备， 污水排放应不影响周边环境。
餐厨废弃物和餐厨废弃油脂应存放在专用加盖或者密闭容器中， 不得污染周边环境。
禁止食品摊贩经营生食水产品、 生鱼片、 凉拌菜、 色拉等生食类食品和不经加热处理的改刀熟食， 以及现制乳制品和裱花蛋糕。
需要熟制的食品应当烧熟煮透， 严防
食物中毒和食源性疾病的发生。
应急管理
夜市主办方应制定应急预案， 明确相关部门和人员工作职责， 根据防控态势采取不同响应措施， 及时疏散人流、 车流和物流。
要在夜市场所内设立应急区域， 当出现有发热、咳嗽等异常症状人员时， 应让其及时到该区域进行暂时隔离。要提前对接定点收治医院， 确保发现疑似症状人员时能及时送院诊治。
要密切关注当地天气情况， 收到大风暴雨等预警信息后及时研判安全因素， 必要时取消部分或全部活动， 并及时告知公众。
一、做好旺季与淡季的营销转换
别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。
成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益；取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”；而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。
淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：
1、老客户的维护；
2、新客源的开发；
3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
二、认清市场变化，从容应对
这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的`调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。
针对这些市场变化，酒楼应根据自身的定位调整营销的手段，做到有的放矢、简单有效。比如，中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费；推出“平价酒水超市”，以此降低客人的酒水消费成本，且有效克服客人自带酒水的矛盾；策划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的优惠赠送项目以吸引预定婚寿宴、百日宴的消费，等等。当然，对中、高档酒楼来说集团消费仍然是主流，那针对这部份客源也应该有相应的营销举措，切不可顾此失彼了。
三、把握淡季中的小高潮
在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，比如3月份的20xx春季糖酒会就在成都举行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且一定会安排很多迎送往来的招待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。
四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传
旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。
五、砍柴磨刀两不误
淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”；另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：
1、总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法；
2、对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善；
3、优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质；
4、淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训；
5、检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。
春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。
餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来?这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：
1.每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准;
2.详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式;
3.制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训;
4.明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制;
5.要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客(一线员工)服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。
6.要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的;80%的问题是从20%的员工中产生的;80%的管理(经营)建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。
一、活动时间：
20xx年4月24日5月7日
二、活动地点：
勇丽美食城、勇丽海鲜城、勇丽海鲜广场、勇丽法尔春天
三、活动主题：
五一共欢庆，勇丽大酬宾
四、活动内容：
1、活动期间，各店做好迎宾工作，迎宾员至少四名，服装统一，分两边站好，主动给客人开门并送上节日祝福_您好，节日快乐_。用真诚与热情打动客人，让客人感受到酒店的诚意。
2、活动期间，各店播放曲目增加《我们工人有力量》《英雄进行曲》或者《劳动最光荣》三个曲目让客人在气势磅礴的音乐中感受到节日气氛。博客人一笑，突显酒店精心准备，别出心裁。不宜播放次数太多招致个别顾客的反感，播放顺序、次数由各店自己把握。
3、订e餐满188元以上赠送勇丽E餐pu-ke牌2副；满388元以上赠送勇丽E餐pu-ke牌4副，各店根据店内赠品情况自行掌握。
4、五一期间各店推出春季新上菜品十道(四凉六热)，并特推一款时令菜品特价七折销售。各店厨政部单独摆档展示，具体明细、价格、菜品内容由各店厨政部根据店内实际情况制定。
5、广场推出亲子三人自助活动，活动期间，凡带子女来店内消费自助餐的'家庭，均免费赠送海鲜广场美食优惠卡一张。
6、五一当天获得国家劳动奖章的客人到店内用餐(凭有效证件)可免费获赠春季养生菜品“泉水野菜爆海味”一道，各店做好登记，财务备存。
7、活动期间，消费满800元的客人即可获赠全家福十寸塑封照片一张，各店选出专业人员负责拍摄。做好登记，财务备存。
8、活动期间由企划部统一刻制“五一共欢庆，勇丽大酬宾”横幅。
9、企划部利用短信平台发送五一劳动节祝福短信。短信内容：五一共欢庆，勇丽大酬宾勇丽餐饮节日期间推出家庭套餐等各种优惠活动。同时祝愿大家健康身体好，快乐没烦恼，升职步步高，发财变阔佬，好运跟你跑! !
五、配合部门：
1、公司企划部负责各店节日横幅的制作及节日期间祝福短信的发送。 20xx年4月24日横幅各店均要悬挂到位，祝福短信4月30日开始发送。
2、厨政部安排好各店活动期间的菜品的出品。
3、各店加大对员工活动内容的培训以及对客户的沟通祝福，各店前厅部加强对迎宾以及前台工作人员的培训，提高服务质量。
一、餐厅概况及产品介绍
全家福西餐厅位于河师大万人餐厅二楼，目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生使西餐厅看上去充满高雅的贵族气质。
餐厅主要经营西餐，诸如汉堡、薯条、鸡翅、可乐、果汁等，另有西式扒类、中晚大众餐、西式面（粉）食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等。
餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花等。
二、全家福西餐厅营销环境分析
1、消费者需求分析
对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要，更多的是为了展现自我创新能力，向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多了，其消费领域也越来越宽。在饮食方面，他们在追求食物质量的同时，更注重就餐环境带来的享受，同学聚会是如今大学生消费当中不可缺少的一项开支。
此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，根据有些学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，大多数同学会选择和情侣一起去吃西餐。
2、市场竞争分析
全家福西餐厅目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。而根据实地考察，在河师大周围方圆数十里之内没有其他的西餐厅存在，可以说没有竞争对手存在，所以同类型餐厅的市场竞争几乎不存在。
三、战略目标
1、目标市场
根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。
学生个人市场：主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的的学生为主。
学生团体市场：包括生日宴、谢师宴以及班级活动等。
情侣市场：学校内及附近环境好，又有气氛的西餐厅店并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣学生前来就餐。调查显示，大多数同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。
校内协会：一些协会需要有个较好的.环境来举行各种活动。
教职工：目前新区尚无较好的教职工就餐场所，全家福可以以其优雅的环境来吸引这部分客源。
2、销售目标
鉴于对今年的市场分析，情侣学生是主要的目标市场，人员增减不会太大。消费主要以牛排、汉堡类为主。适当经营大众餐类以及面食等。据调查问卷得知：同学们去西餐厅消费，选择的食品中，排类占％，汉堡类占％。
四、4P销售策略
1、产品策略
（1）提高餐饮质量、创立特色产品
①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。
③保证质，保证量。在我们所做的调查问卷中，有同学指出：产品分量不足、饮料浓度不够等现象。
（2）重视产品组合
产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。
以排类、扒类为主，以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。
（3）不放过任何可能的节日，不断推出新组合
在元旦（1月1日），元宵节（农历正月十五），西洋情人节（2月14日），女生节（3月7日），七夕情人节（农历七月初七），中秋节（农历八月十五），感恩节（11月最后一个星期四），圣诞节（12月25日）这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。
（4）创造轻松、温馨、浪漫的气氛
“气氛”在组成西餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，体现了一种文化品味。因此，全家福应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。
2、价格策略
按目前餐厅已定的价格，参照校外同类餐厅的价格，适当做微幅调整。
主要的价格策略为：每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的主要手段。
按照这一订价策略，使得消费者每天都能有新鲜的感觉。
3、销售渠道策略
依据餐厅的校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。
直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。
一级销售：选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。
建立电话或短信预定系统，及时地提供送餐服务。
4、促销策略
（1）广告宣传
广告媒体选择：以选择“校电台”为主，以醒目的广告栏为辅。校电台的宣传费用较低，而且宣传范围可以遍及整个生活区，宣传的效果会好于书面宣传。广播宣传是学生被动的接受，而报刊、传单或者广告牌的宣传则需要同学主动的接受。而且，广播宣传也可省去发放广告单所耗费的人力物力。因此，我们选择以广播作为主要的宣传媒体。
内容：以西餐文化和本餐厅的特色介绍为主。包括：西餐就餐礼仪、西式餐具的使用、某些西餐菜的制作工艺和制作流程、本餐厅的品牌、经营理念和口号、特色、环境、服务、当期的促销活动等。在广播宣传的同时，辅之以醒目的广告板宣传，把声音印象与视觉感观结合起来，增强印象。广告面板要求醒目，能够凸现本餐厅的特色，把当期的促销融入其中。
广告计划：做好以下节日的宣传策划：一季度：元旦（1月1日），西洋情人节（2月14日），女生节（3月7日）。二、三季度：七夕情人节（农历七月初七）中秋节（农历八月十五）。四季度：感恩节（11月最后一个星期四），圣诞节（12月25日）。
（2）追踪服务
继续做好会员管理工作，尊重会员、为会员提供更优质的服务，在某些特殊的日子能够及时的给会员一个短信、一个问候，以争取老客户。
（3）内部促销
在餐厅楼梯、门口等场所，宣传餐厅产品，指示消费场所；餐厅内特色产品和促销产品的宣传应该摆放于明显位置。培养全体服务员的促销意识，奖励受顾客欢迎的服务员。
五、餐厅的SWOT分析
1、优势分析
全家福西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。
地处西区食堂二楼，周围都是学生公寓，其消费市场前景看好。
西餐厅内环境优雅，设备齐全。方圆十里内没有同类型餐厅，无竞争对手。
2、劣势分析
餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。
餐厅员工较为年轻，服务态度较差、服务意识较弱。
对于习惯中餐的80后中国大学生来讲，西餐对他们的诱惑力不大。
3、机会分析
学校周边目前尚无市场影响力大的西餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是全家福西餐厅发展的机会。
利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。
校内尚无同类西餐厅，而同学相聚，情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。
学生消费水平不是很高，喜欢寻找高档低价的餐厅。
4、威胁
潜在竞争者的加入：随着学生街以及周边地区的逐步发展扩大，新的西餐厅即将出现。
六、具体行动方案
1、对于产品质量的保证，可以采取以下方法解决：
A、在成本允许的范围内，保证足量的供应。
B、定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示，把每一道工序、每一环节向同学展示，让顾客有获得超值享受的感觉。
2、产品组合的具体设想：
产品组合一：情侣组合
情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子，他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰；其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境好的西餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一。
全家福作为师大西校区唯一一家具有较高档次的西餐厅，它在地理及环境上的优势完全可以占领这一市场先机。因此，全家福应该发挥这方面的优势。
同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。结合全家福的具体情况和我们对情侣消费行为的分析，我们提出的以下的经营策略。
具体操作为：
A：氛围和气氛的制造
浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。
B：附加服务（特色服务）对于消费满一定金额（如50元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等。
产品组合二：生日组合
餐厅的服务理念是顾客就是上帝！因此，如何让来百乐门过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心、过得有意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。毕竟，顾客的口碑就是餐厅的最好宣传！
具体操作：
A：生日消费99元套餐系例（以4～5人为主，约每人消费20元）
B：生日消费198元套餐系列（以10～12人为主，约每人消费20元）
C：使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。
产品组合三：周末特价
A：在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。
B：顾客对象主要是情侣和小型同学聚会，但事先应需要做好校园宣传等工作。
3、部分节日促销方案
A：西洋情人节（2月14日）：
主题：浪漫情人节，给爱人最真诚的爱
目的：为了更好的经营西餐厅，是西餐厅经济效益提升的同时也给客人带去美好的回忆，取得双赢。
活动一促销，买情侣套餐送甜点，玫瑰
活动二消费达50元者，送会员卡8折卡或者代金券。
活动三购买情侣套餐者，悄悄在西餐厅音乐吧台为该客人送歌（现场版）
餐厅内装饰温馨、浪漫，可以中外结合，在餐厅顶部悬挂由客人手写祝福的灯笼或者折的大点的星星
B：感恩节（11月最后一个星期四）：
主题：“倾情答谢新老顾客，全家福西餐厅感恩月优惠活动大酬宾
目的：为了答谢新老客户的支持，感恩回馈社会。
活动一推出4到5款特价套餐成本销售。
活动二中午11：00至13：00单买汉堡、饮料五折销售。
C：圣诞节（12月25日）
主题：冬季生活的恋歌，送圣诞祝福
目的：让顾客度过一个美好的圣诞节。
活动一将每个礼品都贴上号码，顾客在用餐时，由服务员上前让顾客抽号码，抽到哪个送哪个。
活动二进来进餐的顾客都送圣诞帽，最好标有公司标志（可与其他商家合作）。
活动三制作宣传单，在圣诞优惠活动的纸张范围内可作裁剪，可相当消费券。
活动四由厨房推出圣诞特价菜单，具体可分为：圣诞美餐、情侣套餐、儿童套餐、家庭套餐等等，制作相关的海报传单进行宣传。（点排餐可赠送咖啡特饮券一张）
（一）尊重xxx师生饮食风俗，满足xxx师生饮食需求
1、 清真餐厅的供货应来自专门的清真食品供应点，进货渠道严格按照北京市高校联合采购要求；
2、 聘请到两名至四名xxx厨师，在尊重xxx的特殊饮食习惯的基础上，建立多元化饮食形式，不仅让xxx学生吃饱，还要让他们吃好；
3、 专门配备有明显xxx标识的餐盘和碗筷以及单独的洗碗区；
4、 适逢xxx重要的传统节日（如开斋节、古尔邦节、圣纪）时，应在餐厅举行隆重的纪念活动欢庆节日，并对xxx学生进行价格优惠。设立一个xxx节日通告栏，不仅可以为全校师生普及xxx知识，增进师生对xxx传统习俗和饮食习惯的了解，根据回历，在xxx传统节日来临前夕，在通告栏中广泛征求活动意见，确定之后提前告知活动时间以及参与方式等，加深xxx学生之间的了解，增进感情。
（二）加强监督管理、保障食品安全、标准化操作
餐饮面临的最大问题是食品安全。为保障食品安全，需严格遵守食品安全法律法规的要求，遵守规范化的操作，实行QS9001质量标准化和量化管理，保障食品安全，并考虑以下几个方面：
1、 强化法律意识，遵守学校各项规章制度，不违法乱纪。从业人员须持有海淀区卫生局颁发的卫生健康许可证，并定期体检、培训；
2、 强化操作规范，如加工过程中要注意生、熟食品分开、避免半成品和成品的交叉污染；
3、 注重消防安全，定期对用电、用水、天然气及排风系统进行安全检查，消除不安全隐患；
4、 加强冷餐食品的管理，强化操作人员的卫生意识，改变不良卫生习惯，同时每季度定期开展对食堂从业人员食品营养与卫生知识的培训；
5、 遵守各项质量监督检查制度，做好自查、质量评价合制定奖惩措施
6、 加强职工专业技术和食品安全培训，不断创新更好为师生员工服务。
（三）定期与同学沟通，提高服务质量
饭店端午佳节营业活动方案
一、时间：月日――月日
二、地点：大酒店
三、活动目标及活动宗旨：
1、让顾客了解大酒店，打消顾客对消费档次的各种顾虑。
2、丰富传统节日的庆祝氛围，刺激亲情消费;
3、开发现有场地资源，调动清淡时段的营业潜力;
4、凝聚宾馆销售合力，调动全员积极性，捆绑式营业。
四、公众对象：端午节期间的散客、家庭、亲朋好友。
五、定位：“融融端午情;团圆家万兴”在酒店消费水平日益提高成为一个高档次的状况下，首先在广告攻势上独树一帜，活动标新立异，令人耳目一新，营造节日上热烈温馨的气氛。
六、促销活动组合
1、客房部采取“送餐饮消费卷”的经营策略，金开房1间送20元餐饮消费卷。
2、餐饮部以“融融端午情;团圆家万兴”的名义开展如下促销活动。
1)、美食城的菜价10元，纯啤买一送一。
2)、贵宾厅菜金八折。消费300元以上送消费卷20元，并送KTV下午场(不含海鲜、鲍翅燕、煲汤、烟酒)。
3)、以端午节文化为?容推出多款适合家庭聚会的精美实惠端午团园宴，预定团园宴送KTV下午场。并推出几款特价端午菜品。
4)、在这一系列的活动过程中，一定要把握“地道”、“原汁原味”的原则。家庭用餐、亲朋好友聚会是这一阶段的主要客源构成。那么酒店的产品就应以满足这类客人的需求为主，菜品方面要求口味清淡，老少皆宜，菜量偏多，价格适中，并适时地推出各档次宴会用餐，此间穿插特色菜、招牌菜、新派菜等，使消费者能全面地了解酒店的厨师水平，促进酒店形象品牌的树立和推广。这是此次营销的主要目的，也是此次活动中的主题项目。
3、KTV
a)开晚场消费送餐饮消费卷20元。
b)消费超过300元者再送下午场中包一间，送茶水一壶。
c)餐饮消费达到400元以上者送KTV下午场包厢一间(中包，提供茶水一壶)。
4、桑拿中心
全套300元送餐饮消费卷20元。
七、营销活动效果分析
1、这次策划体现大酒店“先谋势再谋利”的营销总体思想(也就是先做人气)，让顾客敢进酒店来消费，让酒店的服务设施能够获得广大顾客的认知，对端午节期间的家庭，亲朋好友的优惠能体现酒店对顾客的诚意。
1)酒店所有营运部门的销售目标向餐饮部?斜，以部门联动拉升餐饮人气。
2)此活动会让顾客留下许多美好、甜密的回忆，加深顾客对大酒店的认识。
3)通过此次营销计划，应实现目标：客房万元/天，餐饮1万元/天，KTV3千元/天，休闲中心万元/天。总计万元/天。
八、经费预算及广告策划：
1、县城主干道50条横幅广告。费用3500元。由总负责。
2、县所有的手机尾数带6、8、9用户地毯式短信覆盖。预计发5000条，共500元。由经理负责。
3、租用一台专用宣传车绕城宣传10天。费用20__元。由总负责。
4、县所有的出租车车张贴广告。费用1000元。由部长负责。
5、组织员工上街拉练，散发宣传资料。费用300元。由经理、经理负责。
6、消费卷制作400张，费用50元。由负责。
1、新(酒店名称)新娱乐新消费端午节全场赠送惊喜多多
2、新(酒店名称)新口味美食城?款菜价10元，啤酒买一送一
3、(酒店名称)KTV全新砚修改版，倾情推出唱歌送餐饮
4、(酒店名称)桑拿中心让您感受夏日冰与火的较量
5、“开心唱歌、畅心用餐”大酒店高贵而不昂贵
6、“天籁之音，魅力互动”来(酒店名称)KTV有意外惊喜
7、“融融端午情;团圆家万兴”(酒店名称)预定酒宴送KTV下午场
九、其它在月日前应完善和配套的工作
1、所有部门的工作服发放到位。由负责。
2、KTV及餐饮改造完工。由总负责。
3、KTV小姐服制作完毕。由负责。
4、消费卷发放的管理由财务部制定完善。由会计负责。
5、所有部门的宣传鼓动及准备工作完成完成。由各部经理负责。
一、活动主题 “夜*** 更精彩” 二、活动时间 202**年 8 月 15 日—12 月 31 日 三、活动背景 地摊经济、夜间经济体现着一个城市的活力、魅力和竞争力，反映着一个城市的繁荣程度和现代化水平，是城市发展水平和品位的重要体现。_先后出台政策鼓励地方发展夜间餐饮、购物、文化演出等活动，促进地方夜间经济发展。据商务部相关报告显示，60%的消费发生在夜间。对时尚消费者而言，夜间消费正逐渐成为刚需，夜间经济既是拉动内需、促进消费升级的重要抓手，也是衡量城市经济活跃度、生活舒适度的重要指标。今年受疫情影响，上半年社会消费品零售总额下降 ，消费市场受到了巨大的影响。为了激发城市经济尽快复苏，在全面复工复产、有序复商复市的基础上，从 9 月份开始，启动我区首届地摊经济·夜生活活动，助力经济加快复苏。
四、活动原则 此次活动本着“育新提旧、创新示范、文化融合、彰显名片”的原则，以主会场现场联动的形式举办活动，提升“传统老夜市”，培育“品质新夜市”“网上新夜市”，带动消费经济新动能，打造***城市夜间经济新名片。
五、活动目的
1.助推***经济转型，为供给侧改革提质增效。大力发展“夜市文化”，带动***夜间经济发展，培育消费经济增长的新动能。
2.提升传统老夜市，培育新的夜间经济示范区。新老联动，打造传统与现代、文旅与餐饮线上与线下相融合，彰显时尚魅力的夜间经济街区。
3.适应游客和市民的多样化需求，不断满足居民群众日益增长的生活需求。通过开展“夜市、夜游、夜购、夜在线”四位一体的活动，不断丰富居民群众精神文化和物质文化需求，提高生活幸福指数。
六、活动组织 主办单位：_***市***区委、***市***区人民政府 承办单位：区商务局 协办单位：区城管局、市场_、公安分局、文旅局、文联、工商联、***商会、***餐饮协会 承办企业：***鼓舞飞扬文化传媒有限公司 七、活动内容（结合疫情防控适时调整活动内容）
1、***首届地摊经济夜生活活动启动仪式 时 间：202**年 8 月 20 日 地 址：盖河广场（东广场）
主办单位：_***市***区委、***市***区人民政府 承办单位：区商务局 协办单位：***区公安局 ***区交通局 ***区城管局、***区、卫健局***区市场_、***区公安分局、***文旅局、区文联、区工商联、***商会、***餐饮协会。
承办企业：***鼓舞飞扬文化传媒有限公司 职责分工：
（一）区商务局负责活动总牵头及前期策划、方案制定；负责活动的申报及组织协调；负责活动整体职责分工和组织协调；负责各小组活动流程的督查、督办。
（二）区文旅局、民间艺术培训中心负责启动仪式文艺演出，为***群众提供文化盛宴，同时负责文化旅游产品市场秩序整顿。
（三）区城管执法局负责协调场地，用电用水，同时指导企业科学设置小吃摊位商业摊位、临时摊位，为群众自主就业提供方便。
（四）承办企业负责全部活动的舞台设计搭建、展位搭建、现场布置、灯光音响、招商、防油污处理卫生、垃圾分类清运。
2.网红夜市盛宴 时 间：202**年 8 月 14 日-8 月 20 日 地 点：盖河广场（东广场）
主办单位：区商务局 承办企业：***鼓舞飞扬文化传媒有限公司 活动内容：本次活动以美食和娱乐为主题，以知名网红美食狂欢节为契机，结合地方特色文化，组成网红街区，以风味独特地方美食＋文化夜市＋情趣横生的生活表演形式，吸引更多人参与本次活动，通过本次活动的举办让更多人了解到品尝到正宗的美食，实现社会效益和经济效益双丰收，同时达到实质性的销量成交，聚集超高人气，提升品牌影响力。
3.首届鼓乡音乐啤酒节
时 间：202**年 8 月 20 日-10 月 15 日 地 点：盖河广场（东广场）
活动主题：啤酒之夜 开怀畅饮 魔术舞蹈 音乐盛宴 主办单位：区商务局 承办企业：***鼓舞飞扬文化传媒有限公司 具体由***鼓舞飞扬文化传媒有限公司负责招商、现场整体搭建及啤酒节现场氛围营造等工作。本次活动共设餐饮摊点 30 个，其中免费提供***商家 20 个；啤酒（饮料）销售中心 1 个（固定摊位）。
4.“精彩***”系列活动 时 间：202**年 8 月 20 日-9 月 15 日 地 点：盖河广场（东广场）
主办单位：区商务局 协办单位：区文旅局、文联、旗袍协会、各艺术培训机构 承办企业：***鼓舞飞扬文化传媒有限公司 主要活动：①旗袍秀，由***旗袍协会组织，承办企业负责具体实施。②少儿模特秀，由承办企业负责联系各艺术培训机构和服装企业具体实施。③曲艺展演，由区文旅牵头，区曲艺家协会负责，承办企业参与组织实施。④消夏晚会，由承办企业联系***区各艺术培训机构具体实施。
5.大陕北 好招待 陕北羊肉系列美食活动 时 间：202**年 9 月底 地 点：盖河广场（东广场）
主办单位：区商务局
协办单位：区市场_、文旅局、畜牧兽医服务中心、工商联、***商会、***餐饮协会 ***金芙蓉酒店 承办企业：***鼓舞飞扬文化传媒有限公司 本次活动主要推广***地椒羊肉品牌、简绍***羊肉的传统做法吃法，及新的做法和吃法。由区商务局邀请相关专家、领导品尝***羊肉系列美食。***商会、餐饮协会负责具体参展参赛羊肉系列产品。承办企业***鼓舞飞扬文化传媒有限公司负责搭建广场 30 个展位（临时展位：羊肉深加工产品展位 10 个、羊肉小吃摊位 20 个）及活动当天陕北风情系列演出节目。
七、组织领导 成立由区政府分管领导任组长，区商务局负责人任副组长，公安分局、文旅局、城管局、市场_、卫健局、融媒体中心、畜牧兽医服务中心、文联、工商联等部门负责人为成员的“夜***• 更精彩”***区首届地摊经济夜间经济活动组委会，组委会办公室设在区商务局，具体负责活动的组织领导、综合协调和督查指导工作。
八、职责分工 （一）商务局负责活动总牵头及前期策划、方案制定；负责活动申报及组织协调；负责活动整体职责分工和组织协调；负责各小组活动流程的督查、督办。
（二）卫健局负责结合当前疫情形势，引导企业按照疫情防控相关要求做好消毒、检测工作，确保防疫、活动两不误。
（三）文旅局负责协调文化艺术机构积极参与活动，并对文化旅游产品市场秩序整顿。
（四）城管局负责协调指导企业科学设置小吃摊位，为群众自主就业提供方便。
（五）市场_负责维护好市场秩序，确保商品质量安全和卫生安全，同时配合好企业参展销售活动。
（六）交通局负责协调公交公司安全快捷延时营运，方便游客、市民出行。
（七）网信办、融媒体中心负责做好活动的宣传报道工作，努力营造良好的夜间经济舆论氛围。
（八）应急管理局、公安***分局、消防救援大队、卫健局负责做好治安保卫、安全、消防工作。
九、运营办法 坚持政府支持，企业运营、群体受益的原则，严格执行疫情防控、公共安全、环保卫生等相关规定，开展为期三个月“夜***• 更精彩”系列活动，带动释放***经济活力。本次活动预算投资 120 万元，其中企业自筹 60 万元、招商引资 60 万元，计划搭建固定摊位 80 个，其中免费提供***商户 40 个、精准扶贫建档立卡户 20 个、群众自营20 个，预计活动人流量在 10 万人次以上。
淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”。另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：
1、总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法。
2、对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善。
3、优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质。
4、淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训。
5、检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。
春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。
这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方（包括政府和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。
餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。
1.人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等;
2.经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求;
3.财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度;
根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。
店面墙体粉白，做吊顶，装灯装排气，80平方最少5000元；40平方米最少3000元，地面陶瓷装璜3000元。厨房装璜及设施4000元，15套椅桌6000元，空调两台6000元，餐具购置2000元。
虽然投资不太，但，店要体现雅致，人的食欲与环境往往有一定的关联。 还有就是在墙上贴一些小吃特色的介绍：来历，口感，相关名人等。
在每张桌上放一两本本店小吃的介绍册。采摘相关小吃的精华文章。图片。
装璜期最好少过一个月。
1、为了节约成本，可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中。除了装璜置物再留3000元做流动资金外，尽量用在广告上。
2、开业前一个月派发8折优惠券。
3、抽牌打折。收款台准备一副60个牌的扑克，有一个1，一个2，一个3，一个4，一个5，一个6，一个7，一个8，一个9，一个王，抽中王，买10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中数字定折扣率，如抽中8，打8折，所购10元券再多送2元；加不打折的50个JQK。 五，毛利润分析
顺利的话，这种小餐厅，基本上早中晚和夜宵都能营，日目标营业额为3000—5000元。即毛利润为1800元，除去员工工资加费用14x60=840。除税费300元，每天利润为650元以上。年利润为23万，计算误差后，算20万。
开小餐厅，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，着重的是地方口味，食品品位高，毛利润率才高。
食品再好吃，推销手段也要独特。店子若采用抽牌打折的这种买一送一机率销售手段，让享受美食的人们获得打折刺激的同时也找到了一个乐子。 人事安排（暂定）
总经理：
大堂经理：
后勤部长：
人事部长：
一、 市场定位
一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。（美食广场——普通消费就餐、茶餐厅——高档休闲）
1、当地的饮食习惯爱好：了解西昌人对菜肴口味的要求。
了解菜品的原料、配料是否便于采购。
了解顾客价格接受能力以便制定菜单。
2、就餐人员的就餐形式：了解当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态
3、就餐环境的布置：人们对就餐环境的需求很多，特别是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
二、 经营目标
盈利，扩大经营。
三、经营理念
顾客至上。
四、装修
临过道位置使用落地玻璃，达到楼层中间花园一览无余的效果。设计要简约，用明亮的店面来吸引顾客。环境和灯光配合桌椅的颜色，营业时播放淡淡的音乐，给人一种温馨的感觉。店中准备一些报刊杂志，使客人在等餐前和用餐后都感觉很舒服。突出优雅氛围，塑造安静环境，达到休闲效果。采用开放式厨房，顾客可看到食品的操作过程。餐具全部使用一次性的，或者用消毒柜摆放在明处（类似北京所住宾馆门口那家餐馆）包间卡座设置网线，供客人休闲时免费上网。良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。
餐厅风格：温馨，休闲，优雅、 门面装潢要体现餐厅特点
（1）餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。菜单的内容与材料要清晰，菜单的封面设计最好给人一种新颖感。
（2）环境的整洁性。这就要求餐厅桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线；餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列；餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。
（3）餐厅的环境要与顾客的性别、年龄相适应。
（4）服务人员的制服具有标志性和影响性。服务人员的制服要与餐厅的风格保持一致。有特色的制服不但能烘托气氛，也可以起到推销作用。
（5）餐具要讲艺术性。餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一，设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。
（6）桌布、餐巾的协调性。
经营场所的场地布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容
1、厨房的设备配置与餐位的配比；
2、厨房菜系与楼面服务的配合工作；
3、餐具选择、摆台与各类灯光的配合；
4、客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布置；
5、海鲜池与水台的选择及污物处理的设置；
6、卫生防疫设施，设备的配置；
7、水、电、照明的引入及控制；
五、员工
没有一流的`员工，就不会有一流的服务；没有满意的员工，就不会有满意的客人。树立“使顾客满意为第一己任”的工作理念，全方位为顾客着想和服务，从思想建设上奠定良好的经营基础。员工统一着装，显得干净卫生，让顾客放心就餐。顾客有什么需求服务员必须一喊即到，顾客进店马上奉送一杯免费热茶餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。如何使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题。而用人第一要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：
1、每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；
2、详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；
3、制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；
4、明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；
5、要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客（一线员工）服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。
6、要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理（经营）建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，第一是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。第二，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员能自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。
六、经营
餐饮业的经营一般有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。因此在制订经营运作计划时应考虑如下因素：
1、营业收入方面：食品、酒水、香烟、物品；
2、经营成本方面：各经营项目的成本办公、通讯、运输、洗涤、垃圾处理、装饰、设备维护等等；
3、人力费用方面：工资、劳保（医保）福利、培训费用、食（宿）费用、制服费用（包括洗涤）等；
4、能源费用方面：水、电、燃油、燃气、排污、有线电视等费用；
5、设备维护方面：各类设备的大修、检测、常规维护等。
在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。
饭店创新要遵照顾客的要求去进行，充分征求顾客的意见，听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改进意见，及时改进工作，使老顾客不断感受到新的服务和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣传饭店的功能特色，突出与其他餐厅不一样的地方。要留住顾客，产品就必须有变化、有创新、有突破。
七、管理
因为餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，管理保证经营，经营促进管理。要达到这一效果，必须注意以下几点：
保证服务质量和菜点质量是每一个管理者工作的核心，服务质量的优劣反映出一家餐厅管理水平的高低。管理是一种群体文化，只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才会达到“好的管理”境界。
对员工的管理是一项比较复杂、比较困难的事情。经验丰富、头脑灵活的管理人员懂得如何才能提高员工的素质以及如何增强员工的凝聚力。
餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。
1、人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；
2、经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；
3、财务成本方面：包括采购制度、成本控制办法、资产管理制度；
根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。
八、广告宣传
1、开业前：外墙、通道、电梯、沃尔玛超市的显眼位置都做上广告。广告内容简约、醒目、易记。
2、开业前10天，印制传单到西昌各人流量大的地区发放（内容可为开业酬宾，优惠就餐）。发单员可请学生，30—50元/天。
九、销售
1、赠品或赠券：餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还能根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配
2、厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。
3、建立和收集客源人事档案：比如客人生日及联系方式，在客人生日的时候提前发送短信祝福及餐厅优惠信息，届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。
4、沃尔玛员工就餐问题：可以经过成本计算后给他们一定优惠，比如：如果一位员工每月至少在本店消费300元，利润为150元，则以会员卡或者其他方式优惠其50元。薄利多销，建立很大一部分顾客资源。并且在中午和下午的高峰期能制造很好的就餐效果。
十、品牌树立的设想
1、规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫餐饮服务的经营管理第一应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。
2、保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师（行政总厨，各点厨师长）承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，能考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议能提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。
1、产品策略
（1）提高餐饮质量、创立特色产品
①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。
③保证质，保证量。在我们所做的调查问卷中，有同学指出：产品分量不足、饮料浓度不够等现象。
（2）重视产品组合
产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。
以排类、扒类为主，以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。
（3）不放过任何可能的节日，不断推出新组合
在元旦（1月1日），元宵节（农历正月十五），西洋情人节（2月14日），女生节（3月7日），七夕情人节（农历七月初七），中秋节（农历八月十五），感恩节（11月最后一个星期四），圣诞节（12月25日）这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。
（4）创造轻松、温馨、浪漫的气氛
“气氛”在组成西餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，体现了一种文化品味。因此，全家福应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。
2、价格策略
按目前餐厅已定的价格，参照校外同类餐厅的价格，适当做微幅调整。
主要的价格策略为：每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的主要手段。
按照这一订价策略，使得消费者每天都能有新鲜的感觉。
3、销售渠道策略
依据餐厅的校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。
直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。
一级销售：选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。
建立电话或短信预定系统，及时地提供送餐服务。
4、促销策略
（1）广告宣传
广告媒体选择：以选择“校电台”为主，以醒目的广告栏为辅。校电台的宣传费用较低，而且宣传范围可以遍及整个生活区，宣传的效果会好于书面宣传。广播宣传是学生被动的接受，而报刊、传单或者广告牌的宣传则需要同学主动的接受。而且，广播宣传也可省去发放广告单所耗费的人力物力。因此，我们选择以广播作为主要的宣传媒体。
内容：以西餐文化和本餐厅的特色介绍为主。包括：西餐就餐礼仪、西式餐具的使用、某些西餐菜的制作工艺和制作流程、本餐厅的品牌、经营理念和口号、特色、环境、服务、当期的促销活动等。在广播宣传的同时，辅之以醒目的广告板宣传，把声音印象与视觉感观结合起来，增强印象。广告面板要求醒目，能够凸现本餐厅的特色，把当期的促销融入其中。
广告计划：做好以下节日的宣传策划：一季度：元旦（1月1日），西洋情人节（2月14日），女生节（3月7日）。二、三季度：七夕情人节（农历七月初七）中秋节（农历八月十五）。四季度：感恩节（11月最后一个星期四），圣诞节（12月25日）。
（2）追踪服务
继续做好会员管理工作，尊重会员、为会员提供更优质的服务，在某些特殊的日子能够及时的给会员一个短信、一个问候，以争取老客户。
（3）内部促销
在餐厅楼梯、门口等场所，宣传餐厅产品，指示消费场所；餐厅内特色产品和促销产品的宣传应该摆放于明显位置。培养全体服务员的促销意识，奖励受顾客欢迎的服务员。
市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。
1、当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。
2、就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。
3、就餐人员的交通方式;此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。
4、就餐环境的布置，因为几年前的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。
1、“重阳节”特价酬宾
保健酒类、
保健品类、
保健食品类
其它老年用品等
2、保健品厂方促销活动
3、健康是福－－“义诊”活动(由保健品厂方提供）
4、老年歌舞表演
重阳节当天晚上开始，在超市外场举行。演员由街道提供，20名，每人送礼品一份（由保健品厂方提供）
5、向健康老人、幸运老人送真情
a、满60周岁老人可获得“会员卡一张和赠品一份”（每天限前50名）（赠品由各厂商联合提供）
b、满80周岁老人可获得健康老人礼品一份。
c、生日为10月26日（重阳节）的60周岁以上老人可获得幸运老人礼品一份。
（b、c活动联系一家厂方联合举行，时间可定在重阳节当天晚上，穿插在歌舞表演时进行）
5、敬老行动
重阳节当天组织部份团员青年送老人到某酒店就餐。（与某酒店、居委会联合举行）
• 活动目的• 活动主题• 整体构思（ 基本概况-活动内容-氛围营造-前期宣传）协办优势及协办要求• 协办优势及协办要求目 录红灯笼• 活动流程• 费用预算• 细节预案
【项目品牌推广】商业街开街是地产项目的重要节点， 通过盛大的活动推广， 一方面可以完美展示企业雄厚的实力； 另一方面， 释放预置信息給目标人群：
把地产项目的品牌、 商业街的市场定位、 经营定位、 业态定位等信息迅速传播开来， 于大众所广泛知晓。
提高人气的同时， 提升项目品牌知名度与美誉度、 塑造起浓郁的商业氛围， 促进商铺销售， 早日聚集客流商流形成繁华商圈。活动目的红灯笼【商家联袂合作】目前望虞花园， 小区一线， 待装修业主甚多。
若通过不同行业共同协办活动的方式， 一方面提高了活动的整体规模和实力； 另一面， 对合适的行业知名商户而言， 商家借助“商业街开街” 这一平台， 更容易获得明显的经济效益和宣传效益， 更亲民， 更近市场一线， 拥有更多签售机会， 因为目标市场更准确、市场开发成本、 宣传成本都将更低。
各取所需， 在共同合作中， 达到共赢的目的。
望虞花园商业街炫彩开街仪式望虞花园商街炫彩开街仪式暨“家庭装修、 商铺装修” 一站式团购优惠活动活动主题财富钱眼 旺铺开街红灯笼为了达到活动目的， 我们设置了以上的活动主题， 既突出开街仪式正题的喜庆浓重和丰富多彩， 吸引周边区域更多的人群关注和参与。
也通过“家装商装” 一站式现场团购优惠活动， 拉近知名商户与全体业主的互动距离， 在业主们享受实惠的同时， 同步提升协办商家的经济效益， 促成销售。
•主办单位：望虞花园地产项目•协办单位：建材联盟、 家装行业、 家具行业、 家电行业、 汽车行业•活动时间：3月底-4月初•活动地点：望虞花园商业街基本概况红灯笼•邀请嘉宾：望虞花园项目领导、 望虞花园全体业主700人左右、 建材家装家具家电行业知名品牌商户•活动规模：预计500-600人次（ 主要是望虞花园业主、 协办商家、 商业街商户、 周边区域人群）
主要活动1—共同开街红灯笼内容涵盖：
共同致辞+共同剪彩+精彩演艺共同致辞：
项目领导精彩致辞， 协办商家恭贺致辞， 把整个聚焦热点， 引向开街正题， 突出活动主题。开街剪彩：
在礼仪人员的引导下， 项目方领导， 协办商家负责人， 共同喜庆剪彩， 见证重要时刻。精彩演艺：
商业街的繁华、 商铺的价值最突出的表现之一就是：
人气人流。
商业街开街， 除了盛大的开街仪式给人留下深刻之外， 丰富的内容表现也是聚集人气的最有效的途径。
通过5个路演节目的不同展示， 把繁华商圈特有的气质：
青春节奏华商圈特有的气质：
青春节奏、 活力四射、 无限乐趣、 带给亲临现场的望虞花园业主、 商业街商户、 周边板活力四射无限乐趣带给亲临现场的望虞花园业主商业街商户周边板块人群。
汇聚整个活动人气， 为商铺营销与商家促销， 垫定良好人气基础。
为了造成开街初期的一次性轰动效应， 遵循直接有效的原则， 作为协办单位我们特别策划了一场《望虞花园商业街大型巡展活动》 。
具体要求如下：组建由12部豪车组成的豪华长龙， 张贴望虞花园项目标志或望虞花园商业街名称标贴， 活动协办费方广告海报， 在项目主要招商板块范围内， 寻找最优路线， 以车队巡游方式。
绑定高端大气上档次塑造展示商业街的价值， 共同宣传协办品牌。
也可以以厢卡的方式展示商业街招商定位、 优惠政策。红灯笼主要活动2—共同巡展车队巡展厢卡巡展
团购专场是本次活动的另一个重要组成部分， 既为了共同营销， 也为了回馈望虞花园全体业主对本次活动的重视和参与。
本次活动特别设立商家业主互动专场， 安排专门功能区域， 配套设施， 专业辅助人员， 专门用于商家业主的服务交流。
强势推出：
一线品牌、 惠” 聚一起， 商家走销量， 消费者得实惠专场。具体参考内容：
本互动专场特别特邀了5家不同行业知名品牌加入， 都是具有品牌实力与口碑的一线品牌，皆是行业领军商户皆是行业领军商户， 销量大、 强势渠道资源和具有良好的市场口碑。
以课堂形式， 现场邀请知名品牌， 现销量大强势渠道资源和具有良好的市场口碑以课堂形式现场邀请知名品牌现红灯笼主要活动3—团购专场场解答、 免费指导、 免费设计、 帮助业主们如何选择科学、 合理的家装商装方案； 如何选择环保、 健康、质量价格比高的建材产品， 如何选择品质高价格又实惠的家具家电产品， 共同探讨这些装修消费需要了解的问题等。
通过商家业主直接交流， 全面了解产品和享受最大化的实惠 ， 进而带来业主的签约合作意向。细节设置要求1：
参与活动的每位业主在活动开始之前均会得到商家的产品宣传DM， 及本次团购活动的联合名片， 活动结束后方便后续进一步沟通。
（ 本环节具有开放性， 亦可结合协办商家要求设定内容）
细节设置要求2：
针对互动专场、 为了提高全体业主对参与活动的参与性， 保证团购活动的成功举办，本环节还安排商家冠名的抽奖节目， 要义就是把：
装修、 建材、 家具、 家电、 灯饰、 布艺等行业品牌与业主们串联起来。
自然衔接， 加深印象。1、 由主持人介绍本环节的名称：
“幸运大抽奖” 。2、 抽奖名单由入场时填写的抽奖卡放置抽奖箱内。
可以交予商家日后宣传使用。红灯笼3、 本次抽奖共设置5个奖项， 由价格贵重依次分级。4、 奖品由商家冠名和提供， 如：
一等奖是由 欧派 提供的XX一套。5、 奖品的组成需两部分：
实物奖品+老总签名的现金抵用券一张6、 活动展开顺序：
依次四等奖—三等奖—二等奖—一等奖—特等奖7、 不同奖项分邀相应商家颁奖， 并做2分钟本品牌产品介绍。8、 主持宣布抽奖结束。9、 所有参与人员均可依次领取精美礼品一份。
1、 现场外场包装配以“喜庆、 高雅、 浓重” 的格调进行， 拱门、 灯笼柱、 空飘、 竖幅、 红毯、 花篮、 舞狮锣鼓等喜庆装点一应俱全， 契合丰富多彩的内容展示， 突出开解仪式的盛典， 体现出尊贵感和荣誉感。2、 通过合理的区域划分， 人员工作职责的细致分配， 一体式的活动节目安排， 使整个开街仪式紧紧有条推进， 直观感受上， 有层次感， 有秩序感， 給人信心和乐趣； 互动区、 休息区、 洽谈区、 签售区面面俱到。3、 通过部分细节设置， 把“热情服务， 真诚到铺” 这一企业文化贯穿于整个活动现场。
休闲抽烟区域氛围营造红灯笼的设置； 会场点心、 饮料及水果的备置； 参与礼品的备置。
做到印象深刻， 氛围活跃、 融洽难忘。
• 针对小区业主：
可提前一周在小区公告栏张贴海报或者小区入口处设置条幅， 进行通告。
全体业主采用短信通知的方法， 比较直接的告知方法， 速度快， 时效性强， 更容易说明来意。
腊月十五至小年后腊月二十四日为传统习俗除旧迎新的时间，对家居环境清洁用品、家庭生活用品、床上用品、穿着用品等主打，礼盒类、大包装类食品开始大量陈列和促销，团购提示随处可见。
PR活动：
新年好礼满额送 (2月3日-2月14日)
一次性购物满398元，送15元新年贺礼一份;
一次性购物满698元，送20元新年贺礼一份;
一次性购物满998元，送30元新年贺礼一份;
一次性购物满1598元，送50元新年贺礼一份;
一、总体目标
通过圣诞策划活动，扩大酒店的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区居民的`餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。
二、活动主题
“缤纷圣诞节、相约茉莉花”
三、活动广告语
“给你不一样的圣诞快乐”
四、策划内容
（一）圣诞、活动安排
1、宴会厅
日期：20xx年12月24日、12月25日
时间：19：00~24：00
地点：酒店宴会厅
（1）娱乐活动：圣诞、新年倒计时、表演、圣诞老人派送礼物；
（2）游戏活动：抽奖游戏，以酒店消费券或精美圣诞礼品为奖品，奖品奖励刺激顾客参与和前来消费；
五、前期准备
现场装饰
1、现场装饰（由广告公司负责设计、制作和装饰）
地点：酒店宴会厅
形式：
（1）宴会厅一侧放置以“乘坐雪橇的圣诞老人”为主题制作的观赏点（广告公司负责协助，美工制作）；
（2）宴会厅内放置一排精美圣诞树（广告公司负责，前厅部协助）；
（3）宴会厅进行圣诞彩带装饰（广告公司负责，工程部协助）；
（4）宴会厅上空悬挂圣诞彩旗（广告公司负责，工程部协助）；
（5）宴会厅上空悬挂节日星星灯（广告公司负责，工程部协助）；
（6）宴会厅四壁张贴圣诞贴纸、布置圣诞花（广告公司负责，前厅部协助）
装饰物料单：
项目规格数量说明备注
圣诞老人模型H150cm 1身着圣诞装观赏点物料
滑雪橇模型L140cmxW60cm 1木质订做观赏点物料
雪景地贴L250cmxW140cm 1雪景图背景地贴观赏点物料
木栅栏L250cmxW140cm 1褐色观赏点物料
花草H15cm 1点缀效果观赏点物料
泡沫雪花L1OOcmxW100cm 1制作片片雪花观赏点物料
圣诞树H150cm 15装饰现场现场物料
圣诞花R10cm 50精美圣诞花现场物料
贴纸L100cmx80cm 30喜庆圣诞背景贴纸墙壁物料
彩带L100m 1彩色条形带上空物料
星星灯L100m 1四色星星灯上空物料
彩旗L100m 1圣诞彩旗上空物料
2、舞台布置
地点：宴会厅
（1）因宴会厅狭长，搭建半圆形舞台，舞台高30cm，上铺红色地毯（工程部负责）；
（2）背景墙规格为3mx6m，广告公司设计制作背景喷绘布，采用桁架搭建，背景布内打孔。
（3）灯光铺设，Pa灯、回光灯、摇头灯、四色激光灯（工程部负责）
摇头灯575电脑摇头灯2灯光效果
雪花机N211雪花机1舞台效果
背景喷绘3mx6m 1舞台物料，四面内打孔
礼宾花舞台礼宾花30舞台物料
四色激光灯震控1灯光效果
舞台4mx6m 1舞台物料
背景墙3mx6m 1舞台物料
pa灯pa64，含色纸1000w 8灯光效果
回光灯含换色框及换色带12灯光效果
红地毯4mx6m 1舞台物料
音响全频超重低音箱调音台1音响效果
3、礼品制作
（1）联系圣诞礼品、装饰品、供应商，并货比三家；
（2）确定所要订购的礼品种类、数量。
4、现场人员安排
（1）酒店宴会厅服务人员头戴红色圣诞帽、语言规范、仪容齐整；
（2）迎宾小姐身穿红色圣诞装、语言规范、仪容齐整；
（3）安排圣诞老人现场互动，派发小礼品；
（4）播放圣诞节背景音乐cd碟，以烘托整个酒店的圣诞气氛。
六、现场演出
形式：
（1）娱乐节目，包括西洋乐队演奏、圣诗诵唱、颂歌独唱、歌舞表演、趣味游戏等；
（2）抽奖礼品，以酒店消费券或精美圣诞礼品为奖品，奖品种类另定；
（3）酒店致辞，主持人充分调动活动氛围，引导顾客迅速融入圣诞气氛；
（4）圣诞老人，与观众互动，派发礼品，提高娱乐性。
圣诞晚会节目表
19：00—19：05主持人开幕介绍圣诞节、送祝福、活跃现场气氛晚会简介、圣诞祝福
19：05—19：25圣诗诵唱唱诗班引领晚会开始
19：25—19：40西洋乐队演奏深情演奏欧式经典圣诞曲目音响灯光配合
19：40—20：20游戏抽奖做游戏抽大奖
20：20—20：40圣诞音乐剧经典音乐剧再现茉莉花
20：40—20：50小提琴独奏圣诞曲目演奏渲染浓情气氛
20：50—21：30游戏抽奖做游戏抽大奖
21：30—21：40颂歌独唱深情演唱圣诞祝福颂歌
21：40—21：55西洋乐队演奏深情演奏欧式经典圣诞曲目音响灯光配合
21：55—22：15圣诞音乐剧经典音乐剧再现茉莉花
22：15—22：55游戏抽奖做游戏抽大奖
22：55—23：05小提琴独奏圣诞曲目演奏渲染浓情气氛
23：05—23：20西洋乐队演奏深情演奏欧式经典圣诞曲目
23：20—23：30颂歌独唱深情演唱圣诞祝福颂歌
23：30—23：40主持人谢幕真诚送福、新年快乐
七、活动倒计时
1、11月10日——11月30日筹划准备，
2、11月25日大堂及电梯广告到位、
3、12月1日具体布置方案制出，物品采购到位，开始装饰。
4、12月2日圣诞彩旗、彩带、圣诞花制出。
5、12月2日开始安排区域分工。
6、12月6日现场装饰布置完毕。
7、12月8日舞台区布置完毕。
8、12月12日核定演出节目。
9、12月15日下发晚会备忘录。
10、12月23日下发服装，各部门相关工作及人员安排到位。
1、树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度
餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。如：慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。或是在一些有纪念意义的节日，如：教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。
2、厨房特价
厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。
3、赠品或赠券
餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。
4、建立和收集客源人事档案
建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源，可以这样说，假如建立3000个客源档案;哪怕这3000人中一年只来消费一次，那么每天就有3000除以360等于人/次，而这人次的话一定会带来另外的客源。
5、创造良好的用餐环境
良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。
此时间段是年前采购的最佳也是最后的时间，公司福利和年节走亲访友的礼品筹备高峰期，所以本阶段以食品类主打，尤其是礼盒类、大包装类进行大面积陈列和宣传。
大瓶装饮料、散装干果、糖果、干货、饼干类、酒水、礼盒等从腊八节开始销售，到现在变为主推期开始大量走货，价格性占比在小年后要比前期更显惊爆，直至2月18日除夕当天价格再下调一个幅度，到正月初六(2月24日)低价收官。酒类商品可以一直延续到年后还是热期，同时处理一下年前的库存。
此时间段中包含情人节，情侣用品、春季新品等也是主推促销商品。小百货果盘、果篮、儿童玩具、红色系列等辅助销售。
PR活动：
1、情人节互动活动：2月14日当天情人系列活动吸引情侣参与，增加人气。
(1)爱让我们相识：N位参赛者每人代表一个1-N的数字，主持人说一个数字，2人或3人快速走在一起，代表的数字加减乘除后与主持人讲的数字吻合为胜出队伍，一直剩到最后2人为冠军。
(2)爱让我们拥抱：规定时间内情侣用身体挤破气球数量最多者为胜。
(3)爱让我们走在一起：情侣绑腿赛跑，用时最短者为胜。
(4)爱让我们心有灵犀：一个比划一个猜。
2、福运进万家
活动期间，一次性购物满38元即可领取新年福字一对，每人每票限领一对，数量有限，送完为止!
如果说2020年上半年的风口是直播 那么下半年的风口一定是夜经济 地摊经济重新点亮了各个城市的烟火 每一座城市的烟火气都有自己独特的味道
老城区的味道，更值得人们带着好奇心，细细去品味。
这一次，我们将集结xx马路所有的特色美食， 在这个夏天，满足所有食货们的味蕾！
让我们约上伙伴们一起，开启你有故事我有酒的美食之旅吧！
一座城市的灵魂，不在其绚烂的外观，而在于人们如何真实的生活。
“ ”
福利食刻，整条街招牌菜1元吃 为吸引全城百姓前往“食货街区”，活动将联合商家特别推出1元尝鲜招牌菜，以此噱头燃爆社交传播，让传播更接地气。
美食节预计持续一个月，参与活动的商户将接受大众评分票选，在此期间商家们将通过线下口味PK擂台赛、菜品口味、服务、店内环境等多个维度，接受大众评委们的考验。
全民票选食货不容错过的“必吃店” 几十家美食商户PK角逐
超级大奖是吃一家一家出来的 老话说“能吃是福” 这次终于有理由随便吃啦~ 食货只要在活动期间内，吃遍所有参与投票的商家，即可获得超级豪华大奖~
香港嘉咸街涂鸦墙 老城也有范儿 重新粉饰，刷新记忆 塑造食货街区打卡地标，利用鲜明的色彩和独具风格的图案样式粉饰楼体墙面， 刷新人们对于南八马路的记忆，使之成为来往人流瞩目的焦点。
迚化阶梯乐队 本土知名乐队齐聚现场 嗨翻美食节开幕式激情夏夜~ 无意识谋杀乐队
异论乐队 暂时失控乐队
借今年最火热的综艺之一《乐队的夏天》热度，来一场本土乐队的狂欢！美食节开幕当天将邀请自带流量的乐队嗨翻夏夜~
P R O J E C T
P R O F I L E
项目概况
排期规划
活动规划
氛围包装 活动主题：【食货街区】2019首届全民夏季美食文化节 活动时间：2019年8月下旬-9月（每周五、周六）
活动地点：xx街道xx马路 整体调性：欢乐、新奇、酷爽 活动形式：美食嘉年华、音乐节 活动目的：
① 以餐饮消费为目的，借助本次活动提升xx街道客流量； ② 扩大街区餐饮业态曝光度，培养大众对于街区的认知度； ③ 利用促销手段，刺激顾客消费，培养消费习惯。
Y A C T I V I T Y
P L A N N I N G
【 食货街区 】
2019 首届全民夏季美食文化节排期规划
项目概况
排期规划
活动规划
氛围包装 前期宣传
美食节开幕式
美食周
二次传播
预热阶段 爆发阶段 长尾阶段 ① 软文-1元吃招牌菜，狂撒优惠券 ② 线上-全民票选TOP5 ③ 线下-商家拉票物料铺设 ④ 倒计时海报 ⑤ 食货街区图鉴 内容规划
传播渠道
① 线上-全民票选TOP5 ② 线下-美食PK擂台赛 ③ 线下-本土乐队狂欢 ④ 网红吃播 ① 线上-全民票选TOP5持续 ② 线上-餐饮商户热门短视频发布 ③ 线上-食货打卡活动 ④ 线下-美食PK擂台赛 ⑤ 网红吃播 ① 自媒体公众号 ② 企鹅派小程序 ③ 店家海报、展架、桌贴 ④ 朋友圈倒计时海报 ⑤ 腾讯新闻APP/PC端 ① 小程序 ② 腾讯新闻APP直播 ③ 个人微信朋友圈9宫格
① 小程序 ② 微视/抖音代运营 ③ 个人朋友圈推广 ① TOP5店家名单公布 ② 回顾图文发布 ① 自媒体公众号 ② 腾讯新闻APP/PC端
全力打造新华街道 首届东北网红美食节
预热阶段- - 自媒体公众号
大型“真香”现场- - 软文预告
软文内容规划：
• 通过预告“【食货街区】2019首届全民夏季美食文化节”活动信息，在文章中依次介绍参与本次美食节的店家招牌菜和基本信息，利用美食照片勾起“食货们”的好奇心； • 将参与投票即可获得“1元试吃招牌菜”和店家优惠券的参与活动规则，和【小程序】投票系统加入到文末，吸引大众广泛参与投票、到场试吃。
项目概况
排期规划
活动规划
氛围包装
全民票选 TOP5 “必吃店”
转发投票，即可获1 1 元试吃资格
票选形式：
结合 “全民票选 TOP5 必吃店”主题，在小程序发起投票活动，参与者需投票，幵将生成的海报转发至朋友圈，即可获得1元试吃资格，到店出示转发投票界面即可。
企鹅派平台优势：
参与者可生成专属海报方便在朋友圈或社群分享该活动信息。
预热阶段- - 小程序
项目概况
排期规划
活动规划
氛围包装
预热阶段- - 投票物料铺设
参与票选的店家店内将铺设活动相关宣传物料（海报、桌签、展架、吊旗等），为活动和自家店宣传拉票。
项目概况
排期规划
活动规划
氛围包装
活动倒计时7天开始，倒计时海报霸屏朋友圈，结合活动内容，迚行最后一波活动信息的传递。
预热阶段- - 倒计时海报
霸屏朋友圈
项目概况
排期规划
活动规划
氛围包装
数十家美食重磅来袭 带来非一般的味觉享受
美食节期间
试吃活动
参与活动的店家在自家门前摆设试吃摊位，“吃货们” 参与投票转发活动，即可试吃。
项目概况
排期规划
活动规划
氛围包装
热辣舞台演绎 点燃沈城激情夏末
详细说明
9月7日 开幕式 16:50-17:00 暖场表演 电音DJ暖场 17:00-17:05 开场舞蹈 开场舞蹈表演 17:05-17:10 主持人开场 主持人致词（介绍美食节、嘉宾）
17:10-17:15 领导致词 领导发表讱话 17:15-17:20 启幕仪式 主办方领导、商户代表上台，完成干冰浇灌仪式 17:20-17:40 商户展示 餐饮商户带着特菜品展示，可给现场观众品尝 17:40-18:00 大胃王比赛 挑战10分钟，吃最多碗面的人获胜 18:00-18:15 乐队表演 本土乐队狂欢 18:15-18:20 抽奖 大屏互动抽奖、颁奖 18:20-18:30 乐队表演 本土乐队狂欢 18:40-18:50 抽奖 大屏互动抽奖、颁奖 18:50-19:00 乐队表演 本土乐队狂欢 美食节开幕式晚会流程安排
项目概况
排期规划
活动规划
氛围包装
第一周美食节开幕式
• 开幕式当天将邀请所有参与本次票选活动的店家负责人集体亮相，为大家介绍自家店的品牌故事和菜品特色，为自己拉票。
• 同时还将邀请新华街道、xx领导共同参与启幕仪式。
项目概况
排期规划
活动规划
氛围包装
第一周美食节开幕式
迚化阶梯乐队 无意识谋杀乐队 异论乐队 暂时失控乐队 美食节开幕当天将邀请自带流量的乐队嗨翻夏夜~ 项目概况
排期规划
活动规划
氛围包装
开幕晚会表演设置
项目概况
排期规划
活动规划
氛围包装
爆发阶段2 2- - 美食节擂台赛
美食擂台赛，店家逐一对决
每周邀请6家店参与美食擂台赛，大厨现场PK厨艺 项目概况
排期规划
活动规划
氛围包装
现场美食由所有参与的店家提供，拟定共30家店提供美食 。
方式1 1 ：参与者需随机挑选5家店铺食物，在规定时间内吃完，即为挑战成功； 方式2 2 ：主持人邀请2组队员上台，每组3名选手，每组盲选15种食物，以接力的形式吃完所有食物，用时最少的队伍获胜。
每周一款主题比赛
第一周-挑战大胃王 项目概况
排期规划
活动规划
氛围包装
啤酒大赛周将准备关于啤酒的各项比赛。
1. 起啤酒大赛 2. 喝啤酒大赛 3. 撕啤酒标大赛 以上可分组迚行接力赛，速度最快者获胜。
第二周-啤酒大赛 每周一款主题比赛
项目概况
排期规划
活动规划
氛围包装
三人自由组成一组，统一服装幵为自己的队伍命名，比赛以接力的方式迚行。现场准备三种口味的小龙虾。
一种口味小龙虾由一名队员完成。比赛采用累计时间制，三人剥完全部的龙虾后，耗时最少的队伍为胜出队伍。
第三周-剥虾大赛 每周一款主题比赛
项目概况
排期规划
活动规划
氛围包装
现场将准备综艺节目中频频出境的头盔吸管、眼睛吸管，这次在美食节现场等着大家来挑战，获胜者可收到可爱的抖音同款小玩具！
第四周-吸管挑战赛 每周一款主题比赛
项目概况
排期规划
活动规划
氛围包装
爆发阶段3 3- - 食货打卡挑战
食货有口福
打卡挑战霸王餐
1. 食货需在活动期间内，吃遍所有参与投票的商家，按照要求打卡； 2. 拍摄美食照片，幵按照商家拟定好的文案发朋友圈，即可获得打卡印章一枚； 3. 凡在规定期限内打卡完毕的“食货”，均可获得免费再吃一餐的资格（凭上次消费凭证，，可抵消同等金额）
项目概况
排期规划
活动规划
氛围包装
短视频帐号运营
项目概况
排期规划
活动规划
氛围包装 爆发阶段3 3- - 多平台分发推广
• 建立“食货街区”官方微视、抖音帐号，在活动过程中，发布参与活动的商家特色美食（向商家征集视频素材）和美食节现场的火热场面； • 通过运营#沈阳网红美食# 、#食货打卡#、#抖友必吃店#、等话题，为美食节和商家制造流量，吸引大众参与传播； • 邀请本土网红参与美食节，现场直播和录制短视频。
G P A C K A G I N G
P L A N N I N G
项目概况
排期规划
活动规划
氛围包装 美食节氛围营造示意
美食节现场将以色彩艳丼的装饰风格为主，利用墙体涂鸦、霓虹灯等元素，将老街区面貌焕然一新，以便吸引更多年轻人驻足。
涂鸦墙体 主题门头 产品展示 街区亮化 特色打卡DP
项目概况
排期规划
活动规划
氛围包装 特色打卡DP 趣味文案 特色指示牌 商家展示 舞台 拍照道具
THANKS FOR YOUR READING 期待与您合作！
必须要有一组优秀的团队，计划请两班员工，一个收款，一个收桌兼洗碗，三个在厨房式窗口内操作，一个派外卖送货。收款人是老板或相任人当的，关系到打折促销问题管理。
最主要的厨部，暂定为由人事部长负责聘请大厨，并招收学徒。
如果要聘请员工，那么员工要统一服装，聘用时员工要交200元押金，统一服装问题差不多算投资相抵，不算统一服装方面的投资。
计划员工基本工资定为800—1200元，再将每月营业额的5%做员工奖金，按出勤率平均分配。
1月27日腊八节之前所有的春节装饰、年货大街装饰、商品陈列氛围营造完毕。本时间段对年节销售和门店形象至关重要，保证低价形象以吸引客流让顾客产生此处可买到便宜年货的感觉。
1、本期内以保暖防寒类、洗化清洁护肤纸品类为主，厨房用品为辅的非食、小百货作主打;
2、年货启动生鲜牵头：米、面、杂粮、油、生鲜肉类、腊制品、调味品、散干货、南北干货等单品镶嵌;
3、年节团购手册建立，把酒、肉、干果等礼盒和大礼包进行对外团购引导。
PR活动：
甜蜜换购 省钱新一季
1月25日-2月11日，一次性购物满58元，即可至活动区参加甜蜜换购活动，每人每票最多换购2款精品，精品有限换完为止!
加1元 换购价值3元商品一个
加5元 换购价值8元商品一个
加10元 换购价值15元商品一个
加15元 换购价值25元商品一个
加20元 换购价值40元商品一个
具体换购商品待定!
1、广告费
电视台：10月25日－10月30日，3500元
电视报：一期，XX元
dm：一期，8000元
晚报：一期，XX元
合计：15500元
2、记者执行费
电视台、日报、晚报记者共4名，每名200元左右纪念品。（由厂商提供）
3、演员礼品1000元左右。（由厂商提供）
现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。
1、目标市场
根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。
学生个人市场：主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的的学生为主。
学生团体市场：包括生日宴、谢师宴以及班级活动等。
情侣市场：学校内及附近环境好，又有气氛的西餐厅店并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣学生前来就餐。调查显示，大多数同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。
校内协会：一些协会需要有个较好的环境来举行各种活动。
教职工：目前新区尚无较好的教职工就餐场所，全家福可以以其优雅的环境来吸引这部分客源。
2、销售目标
鉴于对今年的市场分析，情侣学生是主要的目标市场，人员增减不会太大。消费主要以牛排、汉堡类为主。适当经营大众餐类以及面食等。据调查问卷得知：同学们去西餐厅消费，选择的食品中，排类占％，汉堡类占％。
1、对于产品质量的保证，可以采取以下方法解决：
A、在成本允许的范围内，保证足量的供应。
B、定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示，把每一道工序、每一环节向同学展示，让顾客有获得超值享受的感觉。
2、产品组合的具体设想：
产品组合一：情侣组合
情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子，他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰；其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境好的西餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一。
全家福作为师大西校区唯一一家具有较高档次的西餐厅，它在地理及环境上的优势完全可以占领这一市场先机。因此，全家福应该发挥这方面的优势。
同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。结合全家福的具体情况和我们对情侣消费行为的分析，我们提出的以下的经营策略。
具体操作为：
A：氛围和气氛的制造
浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。
B：附加服务（特色服务）对于消费满一定金额（如50元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等。
产品组合二：生日组合
餐厅的服务理念是顾客就是上帝！因此，如何让来百乐门过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心、过得有意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。毕竟，顾客的口碑就是餐厅的最好宣传！
具体操作：
A：生日消费99元套餐系例（以4～5人为主，约每人消费20元）
B：生日消费198元套餐系列（以10～12人为主，约每人消费20元）
C：使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。
产品组合三：周末特价
A：在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。
B：顾客对象主要是情侣和小型同学聚会，但事先应需要做好校园宣传等工作。
3、部分节日促销方案
A：西洋情人节（2月14日）：
主题：浪漫情人节，给爱人最真诚的爱
目的：为了更好的经营西餐厅，是西餐厅经济效益提升的同时也给客人带去美好的回忆，取得双赢。
活动一促销，买情侣套餐送甜点，玫瑰
活动二消费达50元者，送会员卡8折卡或者代金券。
活动三购买情侣套餐者，悄悄在西餐厅音乐吧台为该客人送歌（现场版）
餐厅内装饰温馨、浪漫，可以中外结合，在餐厅顶部悬挂由客人手写祝福的灯笼或者折的大点的星星
B：感恩节（11月最后一个星期四）：
主题：“倾情答谢新老顾客，全家福西餐厅感恩月优惠活动大酬宾
目的：为了答谢新老客户的支持，感恩回馈社会。
活动一推出4到5款特价套餐成本销售。
活动二中午11：00至13：00单买汉堡、饮料五折销售。
C：圣诞节（12月25日）
主题：冬季生活的恋歌，送圣诞祝福
目的：让顾客度过一个美好的圣诞节。
活动一将每个礼品都贴上号码，顾客在用餐时，由服务员上前让顾客抽号码，抽到哪个送哪个。
活动二进来进餐的顾客都送圣诞帽，最好标有公司标志（可与其他商家合作）。
活动三制作宣传单，在圣诞优惠活动的纸张范围内可作裁剪，可相当消费券。
活动四由厨房推出圣诞特价菜单，具体可分为：圣诞美餐、情侣套餐、儿童套餐、家庭套餐等等，制作相关的海报传单进行宣传。（点排餐可赠送咖啡特饮券一张）
清真餐厅主要负责医学部清真学生基本伙食和在校职工就餐服务，按照北京高校伙食专业委员会的要求，并执行国家相应民族政策，享受学生基本伙食相应政策和补贴，饭菜价格按高中低档3：5：2的比例。具体经营品种如下：
1、 早餐品种：主食品种8种、小吃品种3种、汤粥3种，奶制品2种，小菜类3种
2、 午餐品种：
（1）快餐系列：炒制菜肴6种，炸制菜肴2种，烧制菜肴4种；
（2）套餐系列：15品种，其中荤菜套餐5种，半荤套餐5种，素菜套餐5种；
（3）盖饭系列：20品种，其中荤菜套餐5种，半荤套餐10种，素菜套餐5种；
（4）地方风味特色系列：手抓饭、拉条、炒饭、炒片、拉面、清真水饺、石锅拌饭、烤羊肉串、炸酱面等
（5）铁板、木桶饭：20品种，其中荤菜品种5种，半荤套餐10种，素菜套餐5种。
（6）凉菜品种：20品种，其中荤菜品种5种，半荤菜品种10种，素菜品种5种。
（7）零点、小炒菜品60品种，其中荤菜品种20种，清真特色20种，素菜品种20种
（8）面点主食、 风味小吃20品种，其中主食5种，主食花样5种，风味小吃10品种、
3、 晚餐品种：
（1）快餐系列：炒制菜肴6种，炸制菜肴2种，烧制菜肴4种；
（2）套餐系列：15品种，其中荤菜套餐5种，半荤套餐5种，素菜套餐5种；
（3）盖饭系列：20品种，其中荤菜套餐5种，半荤套餐10种，素菜套餐5种；
（4）地方风味特色系列：手抓饭、拉条、炒饭、炒片、拉面、清真水饺、石锅拌饭、烤羊肉串、炸酱面等
4、 风味小吃
主要经营清真小吃或素食，饭菜价格按高中低档3：5：2的比例，具体经营有：北京小吃、新疆风味、西北小吃、火锅套餐、西北酸辣粉，麻辣烫、风味砂锅系列、
现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。
一、市场经营的定位
市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。
1.当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。
2.就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。
3.就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。
4.就餐环境的布置，因为几年前的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。
二、经营场所的布置
确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：
1.厨房的设备配置与餐位的配比；
2.厨房菜系与楼面服务的配合工作；
3.卫生防疫设施，设备的配置；
4.水、电、照明的引入及控制；
三、人员
餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来?这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：
1.每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；
2.详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；
3.制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；
4.明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；
5.要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客(一线员工)服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。
6.要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理(经营)建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。
四、管理制度
餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。
1.人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；
2.经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；
3.财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；
根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。
五、经营运作
餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。
在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的`营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。
六、市场营销及推广方面
1.树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度
餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。如：慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。或是在一些有纪念意义的节日，如：教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。
2.厨房特价
厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。
3.赠品或赠券
餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。
4.建立和收集客源人事档案
建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源，可以这样说，假如建立3000个客源档案；哪怕这3000人中一年只来消费一次，那么每天就有3000除以360等于人/次，而这人次的话一定会带来另外的客源。
5.创造良好的用餐环境
良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。
七、品牌树立的设想
1.规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫
餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。
2.保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力
餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师(行政总厨，各点厨师长)承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。
如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。所讲的铁板“席前料理”，就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与鼎具合二为一。而最原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型，这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热，厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。
这样一来、厨师食客面对面、同台合作；厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心；眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉等用具表演杂耍的真功夫；每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。
食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验，甚至客人还可以即兴上台操作，按自己的意愿为家人和朋友献技；增加了烹饪的透明度和亲切感，使用餐变成了一种增进交流、培养情趣的方式；此种料理又是分餐制，让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法独特、堪称一绝的食文化。
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