疫情期间餐饮生活日记范文(5篇)

疫情期间餐饮生活日记范文 第1篇

初二开始那几天是最恐慌的时候，要说我对这间餐厅没有半点担忧那肯定是假的。即是食材积压和房租问题都陆续解决，所有人都在思考同一个问题——疫情会持续多久，对于我餐厅经营者来说，焦虑会多上一层——店还能撑多久？总经理粗略地算了一下，我们正常情况下人员工资在每月50万元左右，要想顺利运营还是得降低人工成本。

店里从服务员到后厨都是精兵强将，我知道北京生活不易，如果直接降薪恐怕会有大批人才流失。如果不降薪，本来我就是做点小打小闹的生意，肯定撑不了多长时间，最多几个月就得垮掉。我选择了另外一种“降薪”方式，就是“暂借”。我们在微信群向所有同事发了微信解释，我们需要降薪，希望大家能理解。“借薪”只是疫情期间解燃煤之急的周转措施，大家不必紧张；另外强调钱不是送给公司，而是借。公司承诺，一定认真记录每个人的工资，下半年将这些钱都还给大家。

和我们一起打拼的都是年轻人，他们也理解公司的处境。当时很多企业没办法，陆续传来各地降薪、裁员的消息，说不降薪只是暂借的还没有。真诚的承诺让所有人心里都踏实了，当然也包括我自己。

疫情期间餐饮生活日记范文 第2篇

初二中午全镇到村各个村庄开始封路，我意识到了问题的严重，决定了晚上看一下实时播报的情况。面对极不乐观的情况，凌晨一点一家人收拾行李冒雪驾车连夜回京。到了北京的第一件事是直奔餐厅，踏进拾久大门，看到的不是想象中热闹的午市，取而代之的是大厅里零星几桌客人。他们兀自埋头吃着自己盘中的饭菜，好像全世界都在同一时间失语。不知道为何，看到那一幕我反而觉得一丝坦然，仿佛终于等来了一个意想之内的结局，另一只靴子总算是落了地。

路上电话和总经理沟通了解情况，大量的客人退订导致原材料挤压，我们面临第一个问题是如何处理储备食材。年前我们采购了近200万元的食材，当务之急是盘点分类，我让大家把库存按照可存放时间分好。人多力量大，几个小时后分类工作完成——还好，急需处理的鲜货只占三成。

我们幸运的是餐厅所属的吉龙集团在张家口开有连锁超市，可以将新鲜蔬菜水果以及可以售卖的原料由餐厅调往超市，只留了小部分鲜果准备送给长久以来支持拾久的客人，一切都在有条不紊地进行，这些也给了我很多动力。那时已经有餐厅被迫摆摊卖菜，看到这些我觉得自己相当幸运，我有足够的时间去考虑关于租金、人工这些方方面面的问题。我们去年年中就计划在蓝色港湾开一家分店，装修在年前顺利完成，但是餐厅里面的餐具、布局还没有完全做好，所以一直处于未开门营业的状态，这也使得新店一直处于免租期内，躲过一大笔开支。

位于双井的这间店本身由一个旧厂房改建，业主是国企，预计之后也会按照国家制定的免租计划执行，我也不用担心。

疫情期间餐饮生活日记范文 第3篇

今年的大年三十和往年相比并无不同，在外工作打拼的人纷纷回到家乡，北京也不例外，有人离开有人归来。拾久平日大厅不接预定，座位都是先到先得，但是大年三十年夜饭餐厅实行预订制。

早在一个月以前，年三十当天的所有餐位都被订满。按照原计划，我们打算接两轮生意，5点到7点一场，7点到9点一场。9点之后工作结束，家住北京的员工回家团年，家不在北京的留在餐厅一起吃顿好饭再回宿舍。

除夕夜我不在北京，武汉封城之前就已经回到河南老家团聚。疫情的消息时刻牵动人心，手机里所有的推送都与这场突如其来的灾难相关。我看不进春晚，默默回到房间向店里值班经理打听生意状况。

听说年夜饭生意一切安好，我终于在爆竹声中安心入眠。正月初一，接连三次的追问让我确定餐厅没有出现任何意外，却因为身在异地坐立难安，几位防疫专家的亮相让我愈发紧张，看着迅速扩大的疫情，我通过手机时刻关注着北京和武汉的情况。

当全国确诊病例从百位直接飙升至千位，老家村里的喇叭开始广播初二不允许走亲戚或串门。我接连晃了几次神。当数据赤裸裸地摆在面前的时候，我一边清楚地意识到自己无法改变什么，一边又更清楚地意识到装聋作哑、选择性逃避已经无济于事。我的不安在鼠年的第二天达到顶点。

疫情期间餐饮生活日记范文 第4篇

正月初四，我选择关店，每天只留少量员工负责日常维护。假如有客人想要吃拾久，后厨能帮他们炒两个菜，闪送给他们。对于做外卖这事，我没做任何宣传，也没在外卖平台上线，每天几单生意配送全靠自己。没有食材积压，也不差这么几单生意，唯一的理由是让那些想吃拾久的客人能吃上几口熟悉的味道。如果是熟悉的顾客，我们会叮嘱他，不要发朋友圈，因为我们的外卖拿不出手。

其实拾久刚开业，我就和总经理达成共识——不做外卖。我是职业厨师，外卖的东西没法达到我的要求。像炒一个青菜，打包盒一装，送到家以后根本没法吃。我们卖得最好的鱼头就现烧现吃最好，如果客人家里没有同样的加热器具，烧完再拿过去，那个鱼头就跟“垃圾”一样，所以我一直非常忌讳外卖。

当然我不否认有很多餐厅做的外卖很好吃，甚至其中不乏一些很精致的餐厅。只是这份钱我赚不了，我也就压根儿不会去想。记得小的时候，村里鱼塘由大队管，只要有网筛，谁捞到就是谁的。家里穷得连捞鱼的东西都没有，我也就只能干着急瞪眼看着。没有这能力，再多的红利也到不了你手上，我从小就就有这个意识。

疫情期间餐饮生活日记范文 第5篇

疫情让我们慢下来，之前生意最好的时候，让我停下来去钻研根本不可能，但是现在给我时间了，正好能把菜单重新调整升级。2011年，我第一次吃到熟醉蟹。

当年上海江浙一带的主流还是生醉蟹，熟醉蟹并没多少人吃，于是我在北京把熟醉蟹配方改良：螃蟹性寒，我就加上姜去寒，又把冰糖换成红糖，再把绍兴黄酒换成安徽产的黄酒，用茅台提香反复试验无数次最终成型。

一年之后，“北派熟醉蟹”应运而生。正值燕鲍翅地位式微，一时间螃蟹得了独宠。我做的熟醉蟹经过师父屈浩的的认可，董克平老师品尝后提出建议，沈宏非老师对于甜度问题给予指正，陈晓卿老师没有吝啬称赞，美食家小宽老师撰文表扬，更荣幸的是大董师叔为我的醉蟹提了名——段誉的熟醉蟹。从此，这个主厨至上的时代真正听到了我的声音。

每一次磨难对我而言都是一次疯狂攫取养分的机会。我知道什么是置死地而后生，所以一切困难都变成了我推翻、重塑的勇气。现在我面对的不再是某道菜品的研发难题，而是应该如何打造整套菜单的逻辑。

调整产品的前置条件就是清晰我们的定位，了解这个拾久品牌的客户结构和画像。根据我们这两年多的数据，针对受欢迎菜式的价格和味型统计出销量，再分析受欢迎菜式的价格、味型和复购率。

结合以往数据，最受欢迎的菜品60%的定价都在60至90元之间，这个价位的菜大家都吃得起，适合单人或者双人用餐。另外那些 100到300元之间的菜更适合商务宴请或者大规模聚会，这样我淘汰了70%的旧菜单。二月廿一，我们的春季菜单试菜结束，从主菜菜单中保留下山楂鹅肝、段氏大鱼头这样的一部分经典菜，加上春季应季产品，形成了我们的临时菜单及疫情时期的主菜单。