学生营养餐责任书（优质18篇）

岗位职责是明确规定一个职位在组织中应该具备的工作职责和权限，它可以帮助员工清楚了解自己的工作职责，提高工作效率。在每个职位上都有其特定的岗位职责，不同的职位所承担的岗位职责也不尽相同，因此了解和落实好岗位职责是每个员工的责任所在。既然每个员工都有自己的岗位职责，那么我们对自己的岗位职责是否清晰明确呢？是否还有待改进的地方呢？范文二：根据岗位职责，我需要负责客户的接待和咨询工作，提供优质的服务和解答客户的问题。

学生营养餐责任书

食物提供人体能量，体力活动消耗能量。人体就好像一个银行，脂肪、碳水化合物、蛋白质等人体所必须的能量营养成分相当于资金，对存储的资金是"多多益善"。那么你知道学生营养餐。

责任书。

怎么写的吗?下面是本站小编为你整理的学生营养餐责任书，希望对你有用!

根据xx市xx区财政局下达的采购计划，xx市xx区政府采购中心受xx市xx区教育局委托，对xx区农村义务教育阶段学生营养餐进行竞争性谈判采购，欢迎合格的投标人参加投标。现将有关招标事宜公告如下：

迎合格的投标人参加谈判。现将有关谈判事宜公告如下：

一、谈判内容：

1、项目内容：

20xx年6月―20xx年7月(春季学期)xx区农村义务教育阶段学生营养餐采购及配送。

2、供货时间：以。

合同。

签订为准。

二、付款方式：xx区教育局按季度的次月10日内决算支付货款。

三、招标编号：内东区采竞(20xx)-02。

四、招标文件发售时间及地点：20xx年5月2日至20xx年5月7日正常上班时间;xx市xx区政府采购中心(地址：xx市大千路520号(灵秀清风苑)。

五、招标文件售价：500元人民币/份，售后不退。

六、供应商资格要求：

2、根据四川省学生饮用奶领导小组办公室文件牛奶品牌必须是川学奶办20xx7号文件规定的六家生产企业。提供的食品必须符合《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规及国家食品安全标准要求。

3、具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度。

4、具有仓储、运输配送等履行合同所必须的设备和专业技术能力。

5、具有依法交纳税收和社会保障资金的良好记录。

6、参加政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录。

7、法律、行政法规规定的其他条件。

七、投标截止时间：20xx年5月9日下午3：30。

八、开标时间：20xx年5月9日下午3：30。

九、开标地点：四川省xx市xx区财政局二楼会议室。

十、购买标书时请携带相关资质(以下资质查验原件，收取复印件)。

1、企业营业执照、税务登记证、组织机构代码证、

2、法定代表人授权书原件，

3、授权代表身份证复印件。

十一、采购人：xx市xx区教育局。

地址：xx市xx区。

联系电话：

十二、采购代理机构：xx市xx区政府采购中心。

地址：邮编：

联系人：

联系电话及传真：

责任人：

日期：xx年xx月xx日

为把学生食堂各项工作落到实处，切实做到服务师生，作为食堂管理人员同时也是党员的我在此向学校郑重承诺：

1、遵守食堂工作制度;。

2、遵守食堂卫生制度;。

3、遵守食堂安全管理制度;。

4、食堂工作人员上下班严格遵守考勤管理规定;。

6、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施;。

7、建立食品进货查验和索证索票台账登记制度，不购进、不使用、不经营腐-败变质、有毒、有害、来历不明等不符合食品安全标准的食品和食品原料，不使用不符合国家标准的食用油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。

8、食品制作过程规范并符合食品安全要求，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

9、严格按国家规定使用食品添加剂，做到专人保管，专柜存放，在食品加工过程中不使用非食品原料加工食品，不滥用食品添加剂。

10、做好留样工作，每餐每样至少留样100g，密封冷藏保存48。

小时方可进行处理;。

11、严格落实餐(饮)具清洗，消毒及保洁制度。

按照规范流程洗消餐(饮)具,未经消毒的餐饮具不得供师生使用;。

13、督促管理好学校食堂环境卫生、以身做责，不随处吐痰，不乱扔瓜果皮和垃圾;。

14、认真负责的履行本人工作职责。

15、按时上、下班，坚守工作岗位，服从领导安排，遇事要请假;。

16、爱惜管理好食堂的公共财物，不将食堂的认何物品占为己有，人为损坏照价赔偿;。

17、节约用水、用电、浪费按实际情况进行赔偿;。

19、得在食品加工期间及使用食品前对食品咳嗽、打喷嚏等;。

20、有权力有义务禁止任何非食堂人员进入食堂操作间和仓库;。

21、广泛听取就餐人员意见，并对合情合理的要求进行整改;。

22、接受学校师生给予的合理性意见和建议，并进行改善;。

24、团结协作，真诚待人，语言文明，热情周到。

责任人：

日期：xx年xx月xx日

为了落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻《中华人民共和国食堂卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规的有关规定。

切实保障学生安全，防止各类事故的发生，学校与食堂从业人员签订以下安全责任书。

1、食堂工作人员必须服从领导，严格执行食品卫生、安全的法律法规，热爱本职工作，具有较强的责任感和为师生服务的意识。

2、工作人员必须持证、着装上岗，讲究卫生，身体健康，严格按规范操作，做好保温、保洁、消毒、饭菜试尝和留样工作。

3、工作人员按规定进入自己的工作场所认真工作，同时要主动做好防火、防盗等工作。

4、要爱护食堂公物，经常检查自己工作场所的设备、设施，发现隐患，要及时排除或向管理人员汇报。

5、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，凡属大米、面粉、食盐、食油、味精、酱油等工业产品，必须通过正当渠道进购经国家有关部门鉴定检验认证的产品。

肉类必须经过检疫。

进购发票如实填写售物人居住详细地址、姓名。

禁止商店进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣和过期食品。

6、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫的三防措施。

食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。

7、禁止向师生出售腐变过期食品及国家、学校明令禁止的带毒带污染作用的食品。

8、自觉接受学校以及上级行政执法机关检查监督。

凡学校检查或学生举报出的违反学校食品卫生管理规定及本协议的行为，一经查实，学校将对有关责任人予以批评教育、罚款等处理。

凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。

凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

9、发生学生食物中毒事件，要立即上报学校，不得隐瞒并保护好现场。

食堂从业人员是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。

责任人：

日期：xx年xx月xx日

。

学生营养餐责任书

为了深入贯彻国家、省、市、区有关“营养餐工程”文件精神，切实实施好我校的营养改善工作，提高学生营养水平和身体素质，有效防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生。为了让学生吃上放心安全的营养餐，保障广大学生身体健康和生命安全，确保学生营养午餐工程顺利实施。针对学生食用环节，需要各位教师配合落实以下安全责任：

一、各班抽调责任心较强的学生，对班级共同管理，让营养餐在教室里有序进行。

二、各位教师要指导并监督学生当场食用营养餐，防止学生在就餐过程中出现任何安全问题。防止学生将剩饭剩菜带回家再次加热食用，出现饮食安全问题。

三、教育学生在校期间不能买零食，不食用有异味、变质、过期食品。若私自购买食用出现不良反应，由学生及其家长负责。

四、各位教师应做好营养餐安全教育工作，教育学生及家长在领取饭菜时，按管理人员要求，排好队，分班顺序领取；上下楼梯时靠右行，眼睛看清道路以及四周行人；抬菜时应做到“三慢”：慢抬、慢走、慢放。

五、教育学生养成良好的'卫生习惯，饭前先洗手，饭后及时清除就餐过程中产生的垃圾。剩饭剩菜及时处理到学校设置的潲水桶内。维护本班学生的就餐秩序，督促学生养成良好的就餐习惯。

六、教育学生饭菜吃多少打多少，打多少吃多少；肉菜、蔬菜都要吃，使学生养成节约粮食、不挑食的好习惯。

七、教育学生就餐结束后，应立即将盛饭的饭盘、盛菜的桶送至食堂指定位置，以便于工作人员及时清洗。

八、若出现突发情况，学校不能正常供餐时，各位教师应积极配合学校做好学生回家就餐安排，并强调路途中的相关安全事项。

九、在营养餐工作实施过程中，教师若对食堂工作、管理工作、食品操作、菜品供应等相关环节有任何建议或意见，请先与相关管理人员沟通，以便将各类问题及时解决。

十、对于学校营养餐工作中发生的事情，教师应尊重事实，不能有意“以讹传讹，乱传乱说，搞恶作剧”。

十一、配合学校落实好相关的食堂卫生管理条例、管理制度、确保营养餐食品卫生安全；配合学校执行食品卫生安全事故处置预案，防止食品卫生安全事故发生。

十二、若各教师不认真履行以上营养餐工作职责而造成工作失误或严重后果，学校将严肃追究并使其承担相应责任。

此责任书一式二份，一份个人留存，一份学校存档。

教师签字：

校长签字：

xxx。

20xx年xx月xx日。

学生营养餐责任书

为把学生食堂各项工作落到实处，切实做到服务师生，作为食堂管理人员同时也是党员的我在此向学校郑重承诺：

1、遵守食堂工作制度;。

2、遵守食堂卫生制度;。

3、遵守食堂安全管理制度;。

4、食堂工作人员上下班严格遵守考勤管理规定;。

6、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施;。

7、建立食品进货查验和索证索票台账登记制度，不购进、不使用、不经营腐-败变质、有毒、有害、来历不明等不符合食品安全标准的食品和食品原料，不使用不符合国家标准的食用油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。

8、食品制作过程规范并符合食品安全要求，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

9、严格按国家规定使用食品添加剂，做到专人保管，专柜存放，在食品加工过程中不使用非食品原料加工食品，不滥用食品添加剂。

10、做好留样工作，每餐每样至少留样100g，密封冷藏保存48。

小时方可进行处理;。

11、严格落实餐(饮)具清洗，消毒及保洁制度。

按照规范流程洗消餐(饮)具,未经消毒的餐饮具不得供师生使用;。

13、督促管理好学校食堂环境卫生、以身做责，不随处吐痰，不乱扔瓜果皮和垃圾;。

14、认真负责的履行本人工作职责。

15、按时上、下班，坚守工作岗位，服从领导安排，遇事要请假;。

16、爱惜管理好食堂的公共财物，不将食堂的认何物品占为己有，人为损坏照价赔偿;。

17、节约用水、用电、浪费按实际情况进行赔偿;。

19、得在食品加工期间及使用食品前对食品咳嗽、打喷嚏等;。

20、有权力有义务禁止任何非食堂人员进入食堂操作间和仓库;。

21、广泛听取就餐人员意见，并对合情合理的要求进行整改;。

22、接受学校师生给予的合理性意见和建议，并进行改善;。

24、团结协作，真诚待人，语言文明，热情周到。

责任人：

日期：____年____月____日

学生营养餐责任书

为进一步加强学校食品卫生安全管理工作，顺利实施好学生营养餐工作，杜绝食品安全事故发生，确保学生营养餐安全、卫生，切实达到增强青少年儿童体质、促进健康成长，制定本管理责任书。

1、学校实施营养餐必须遵循“安全第一、规范管理、严格把关、确保质量”的原则，结合本校实际制订和完善营养餐各项规章制度、操作流程。成立学校“营养餐”领导小组及膳食监督委员会。各教学点负责人（学校“营养餐”领导小组组长）是第一责任人，明确食堂管理人员是食堂食品安全工作的直接责任人。负责人（第一责任人）须与各环节岗位工作人员签订营养餐食品安全管理责任书。

2、加强对本校营养餐专项资金的管理，严禁挪用、克扣、挤占、截留、套取营养餐专项资金，严格执行自费陪餐制度。对每周、每月的营养餐资金使用情况进行公示，接受家长和社会的'监督。

3、加强食堂食品卫生管理。

（1）各教学点要定时对厨具进行消毒、清洗，确保食品加工和食用过程安全卫生。要加强食品加工的卫生监管，禁止使用未经清洗和消毒的餐用具，要认真执行食品库存、加工等各环节的卫生要求。

（2）食品验收严格按照县局制定验收制度验收，验收时必须查看当天配送蔬菜是否新鲜，不腐变；验收大米、植物油、配料时必须查看包装上是否有标识或加印（贴）“qs”标志，是否有正规的生产厂家、地址、生产日期、保质期等相关信息；猪肉验收必须做到先见票，后验收，严禁验收未经卫生检疫部门检疫的肉类食品，严禁验收来源不明、标识不清的各类食品原料，验收人员必须做好各类食品验收并如实登记入库，做到源头可控，有据可查。

（3）认真执行原料出入库管理和库存盘点制度。食品的入库、出库必须由专人负责，签字确认，核对数量，检验质量，杜绝质次、变质、过期食品入库与出库，食品入库、验收、保管、出库应手续齐全，定期查验食品的数量和质量，及时清除过期、变质食品。出入库台账和索证资料必须齐备、详实。

4、严格落实食品留样等制度。各教学点必须建全食堂食品留样制度，留样食品不得少于100克，盛放在消毒后的密封专用容器内，并记录食品名称、留样日期、时间、留样人员等信息，放置在留样柜中必须满48小时。留样冰柜不得存放与留样食品无关的其它物品。

5、学校要健全食品加工安全制度，严禁加工已变质、过期的食品，加工食品时应充分加热，保证安全卫生。

6、严格从业人员的管理。定期对从业人员进行食品卫生安全知识培训，实行持健康证上岗制度，按期组织食堂从业人员体检。实行晨检制度，加强从业人员个人卫生管理等工作。

7、各教学点要根据本校实际，建立食品安全保障机制和食品安全事故应急预案，确保营养餐实施各环节的食品安全。定期进行食品安全演练，确保一旦发生突发事件，能迅速妥善处置。经常对学校食品安全工作进行检查，及时消除安全隐患。建立和完善信息报送制度，若发现食物中毒，要迅速处置，并按信息报送程序和规定及时报告。

8、各教学点食堂管理人员每天必须及时完善食堂管理相关表册，所有表册严格实行相关人员手工签字，实行谁签字、谁负责的食品安全责任制。肉类食品原料入库台账必须填写每批次配送猪肉的检疫票的检疫证号。

9、各学校要做好营养改善计划和食堂食品安全的宣传工作，充分利用开学第一课、国旗下讲话、班会、黑板报、营养餐开放日等多种形式广泛开展宣传活动，提高学生、家长、社会对营养改善计划的知晓度和透明度。

10、严格责任追究。学校食堂管理和“营养餐”安全实施情况作为学校和负责人年度考核的重要内容，与绩效考核和评先选优挂钩，对因管理不善而发生食品安全事故的学校和个人，实行“一票否决”制，并由有关部门按照相关规定，依法依纪严肃追究法律责任。

南庄乡新庄小学（盖章）：

学校（教学点）盖章：

校长签字：

教学点负责人签字：

学生营养餐责任书

为了落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻《中华人民共和国食堂卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规的有关规定。

切实保障学生安全，防止各类事故的发生，学校与食堂从业人员签订以下安全责任书。

1、食堂工作人员必须服从领导，严格执行食品卫生、安全的法律法规，热爱本职工作，具有较强的责任感和为师生服务的意识。

2、工作人员必须持证、着装上岗，讲究卫生，身体健康，严格按规范操作，做好保温、保洁、消毒、饭菜试尝和留样工作。

3、工作人员按规定进入自己的工作场所认真工作，同时要主动做好防火、防盗等工作。

4、要爱护食堂公物，经常检查自己工作场所的设备、设施，发现隐患，要及时排除或向管理人员汇报。

5、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，凡属大米、面粉、食盐、食油、味精、酱油等工业产品，必须通过正当渠道进购经国家有关部门鉴定检验认证的产品。

肉类必须经过检疫。

进购发票如实填写售物人居住详细地址、姓名。

禁止商店进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣和过期食品。

6、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫的三防措施。

食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。

7、禁止向师生出售腐变过期食品及国家、学校明令禁止的带毒带污染作用的食品。

8、自觉接受学校以及上级行政执法机关检查监督。

凡学校检查或学生举报出的违反学校食品卫生管理规定及本协议的行为，一经查实，学校将对有关责任人予以批评教育、罚款等处理。

凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。

凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

9、发生学生食物中毒事件，要立即上报学校，不得隐瞒并保护好现场。

食堂从业人员是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。

责任人：

日期：____年____月____日

学生营养餐责任书

为进一步加强学校食品卫生安全管理工作，顺利实施好学生营养餐工作，杜绝食品安全事故发生，确保学生营养餐安全、卫生，切实达到增强青少年儿童体质、促进健康成长，制定本管理责任书。

1、学校实施营养餐必须遵循“安全第一、规范管理、严格把关、确保质量”的原则，结合本校实际制订和完善营养餐各项规章制度、操作流程。成立学校“营养餐”领导小组及膳食监督委员会。各教学点负责人（学校“营养餐”领导小组组长）是第一责任人，明确食堂管理人员是食堂食品安全工作的直接责任人。负责人（第一责任人）须与各环节岗位工作人员签订营养餐食品安全管理责任书。

2、加强对本校营养餐专项资金的管理，严禁挪用、克扣、挤占、截留、套取营养餐专项资金，严格执行自费陪餐制度。对每周、每月的营养餐资金使用情况进行公示，接受家长和社会的'监督。

3、加强食堂食品卫生管理。

（1）各教学点要定时对厨具进行消毒、清洗，确保食品加工和食用过程安全卫生。要加强食品加工的卫生监管，禁止使用未经清洗和消毒的餐用具，要认真执行食品库存、加工等各环节的卫生要求。

（2）食品验收严格按照县局制定验收制度验收，验收时必须查看当天配送蔬菜是否新鲜，不腐变；验收大米、植物油、配料时必须查看包装上是否有标识或加印（贴）“qs”标志，是否有正规的生产厂家、地址、生产日期、保质期等相关信息；猪肉验收必须做到先见票，后验收，严禁验收未经卫生检疫部门检疫的肉类食品，严禁验收来源不明、标识不清的各类食品原料，验收人员必须做好各类食品验收并如实登记入库，做到源头可控，有据可查。

（3）认真执行原料出入库管理和库存盘点制度。食品的入库、出库必须由专人负责，签字确认，核对数量，检验质量，杜绝质次、变质、过期食品入库与出库，食品入库、验收、保管、出库应手续齐全，定期查验食品的'数量和质量，及时清除过期、变质食品。出入库台账和索证资料必须齐备、详实。

4、严格落实食品留样等制度。各教学点必须建全食堂食品留样制度，留样食品不得少于100克，盛放在消毒后的密封专用容器内，并记录食品名称、留样日期、时间、留样人员等信息，放置在留样柜中必须满48小时。留样冰柜不得存放与留样食品无关的其它物品。

5、学校要健全食品加工安全制度，严禁加工已变质、过期的食品，加工食品时应充分加热，保证安全卫生。

6、严格从业人员的管理。定期对从业人员进行食品卫生安全知识培训，实行持健康证上岗制度，按期组织食堂从业人员体检。实行晨检制度，加强从业人员个人卫生管理等工作。

7、各教学点要根据本校实际，建立食品安全保障机制和食品安全事故应急预案，确保营养餐实施各环节的食品安全。定期进行食品安全演练，确保一旦发生突发事件，能迅速妥善处置。经常对学校食品安全工作进行检查，及时消除安全隐患。建立和完善信息报送制度，若发现食物中毒，要迅速处置，并按信息报送程序和规定及时报告。

8、各教学点食堂管理人员每天必须及时完善食堂管理相关表册，所有表册严格实行相关人员手工签字，实行谁签字、谁负责的食品安全责任制。肉类食品原料入库台账必须填写每批次配送猪肉的检疫票的检疫证号。

9、各学校要做好营养改善计划和食堂食品安全的宣传工作，充分利用开学第一课、国旗下讲话、班会、黑板报、营养餐开放日等多种形式广泛开展宣传活动，提高学生、家长、社会对营养改善计划的知晓度和透明度。

10、严格责任追究。学校食堂管理和“营养餐”安全实施情况作为学校和负责人年度考核的重要内容，与绩效考核和评先选优挂钩，对因管理不善而发生食品安全事故的学校和个人，实行“一票否决”制，并由有关部门按照相关规定，依法依纪严肃追究法律责任。

南庄乡新庄小学（盖章）：

学校（教学点）盖章：

校长签字：

教学点负责人签字：

20xx年xx月xx日。

学生营养餐建议书

同学们：大家好！

根调查显示，90.0%的人感觉身边存在不吃早餐的人。不吃早餐的人，80后占40.5%，70后占35.9%；上班族占84.7%，学生占8.1%。

经调查显示，58.2%的人通常在家里吃早餐，19.4%的人通常在单位吃早餐，10.7%的人会在公共汽车或者地铁上吃早餐，其他地点还包括：中式快餐店（6.3%），肯德基、麦当劳等西式快餐店（0.5%）。

早餐问题还在于同学们如何合理搭配。而长时间只吃一种早餐，会造成一种挑食的习惯。

早餐吃什么最有营养很多上班族早晨起来，喝一大杯牛奶，煎一个鸡蛋便仓促冲出了家门，感觉这样的早餐营养很充沛。但营养专家指出，如此搭配，卵白质、脂肪的摄入量是够的，但却忽略了碳水化合物的摄入。早餐吃什么最有营养对于这个问题，我们首先来看看，营养均衡的早餐有两大权衡标准:标准一:早餐应该有四种食品每一顿早餐都应该包括以下四类食品:谷类、肉类(肉、鱼、蛋)、奶类(或豆类)、蔬果类(蔬菜和水果)。如果4种都有的可以总算营养均衡的早餐，有3类可以总算及格，如果只有2类或是更少，长此以往就会有营养不良和营养素缺乏的问题，对正在长身体的孩子来讲就更重要了。如果早餐只有一瓶牛奶加一个鸡蛋，只有两种食品就是分歧格的早餐。晚饭吃什么减肥牛奶鸡蛋儿童营养饮食也好，主食也好，每一种食品都有一定的营养价值，只有合理搭配，才气为人体所极致地吸收和哄骗。标准二:每一天午餐前感觉饿吗以没有明显饥饿感为宜。如果回答很饿，那就是早餐营养不够周全或者是数量不够。固然，如果相反还感觉饱的话，这样的早餐也有问题——太过丰盛了。

同学们知道应该怎么吃早餐了吗？？

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营养餐食用安全责任书

一、“营养餐工程”管理人员，必须严格把好食品的入库关，做到对每批收到的食品逐箱进行检查（检查批号、生产日期、数量等），并进行详细登记，索要销售清单。

二、前一天下午清点好第二天配发、加工的食品，在清点过程中奶制品要做到袋袋检查，看生产日期、批号是否与箱子上一致，检查有无破损漏袋、膨胀袋；检查鸡蛋加工前是否清洗干净，是否加工熟透。

三、必须把每天食用的营养餐，存放在留样盒，并在盒上贴上标明日期的便笺，留样三天后方可销毁。同时每天必须及时打扫整理好储藏室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

四、管-理-员必须每天检查班主任跟班督促学生食用情况，检查各班食用后奶袋的留样情况，便于管理、量化、通报。

五、每天配发的食品必须与加工点、与各班做好食品领取登记工作；每周周五放学前检查验收各班营养餐食用签字单，并存档以备检查，发放下周食用签字单。

六、必须把每周收到的食品，与前一周预存食品分开存放，每次必须保证食用完前次预存食品后再分发新收到的食品，防止因混放、积压，造成食品的过期。

日清、周收集整理、月小结装订，确保不因个人的疏忽大意出现问题。

八、若营养餐工程管-理-员因思想麻痹大意，不按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。

学校负责人：

年 月 日学校管-理-员： 

年 月 日

一、“营养餐工程”管理人员，必须严格把好食品的入库关，做到对每批收到的食品逐箱进行检查（检查批号、生产日期、数量等），并进行详细登记，索要销售清单。

二、前一天下午清点好第二天加工的食品，在清点过程中奶制品要做到袋袋检查，看生产日期、批号是否与箱子上一致，检查有无破损漏袋、膨胀袋；检查食品是否新鲜，加工前是否清洗干净，是否加工熟透。

三、必须把每天食用的食品，存放在留样盒，并在盒上贴上标明日期的便笺，留样三天后方可销毁。同时每天必须及时打扫整理好储藏室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

四、管-理-员必须每天布置食堂一系列工作，检查食堂从业人员工作情况，班主任跟班督促学生食用情况，检查各班食用后基本情况，便于管理、量化、通报。

五、每天的食品必须与加工点、与各班做好食品领取登记工作

六、必须把每周收到的食品，与前一周预存食品分开存放，每次必须保证食用完前次预存食品后再分发新收到的食品，防止因混放、积压，造成食品的过期。

七、认真监督采购人员账目的造册登记，监督做好现金日记帐。做好各项档案的收集、整理、装订工作，使账目做到日清、月结，确保不因个人的疏忽大意出现问题。

八、若营养餐管-理-员因思想麻痹大意，不把工作落实到实处，不按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。

学校食堂管-理-员：（签字）

校长（签字）

2016年3月1日

为了让学生吃上放心安全的营养早餐，确保学生营养餐工程顺利实 施，增强学生体质，促进学生健康和-谐发展。针对食堂加工各个环节，需要食堂从业人员落实以下安全责任：

1、食堂从业人员要对所有的食品及餐具认真清洗，如出现赃物，追究食堂从业人员责任；

2、食堂从业人员要确保清洗后的食品蒸熟、蒸透，把握好蒸制时 间，确保质量；

3、认真清理好操作间卫生，不得在操作间吸烟、随地吐痰，乱扔弃物等；

4、食堂从业人员不能加工过期、变质、腐烂的食品，当天加工剩下的第二天不能食用。

5、食堂从业人员必须保证学生按时就餐。 凡因食堂加工人员不认真履行上述职责，造成影响的，追究食堂从业人员责任。

食堂从业人员（签字） ：

学校负责人（签字） ：

张弓镇初级中学

年 月 日

一、“蛋奶工程”管理人员，必须严格把好食品的入库关，做到对每批收到的食品逐箱进行检查（检查批号、生产日期、数量等），并进行详细登记，索要销售清单。

二、前一天下午清点好第二天配发、加工的`食品，在清点过程中奶制品要做到袋袋检查，看生产日期、批号是否与箱子上一致，检查有无破损漏袋、膨胀袋；检查鸡蛋加工前是否清洗干净，是否加工熟透。

三、必须把每天食用的蛋奶，存放在留样盒，并在盒上贴上标明日期的便笺，留样三天后方可销毁。同时每天必须及时打扫整理好储藏室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

四、管-理-员必须每天检查班主任跟班督促学生食用情况，检查各班食用后奶袋的留样情况，便于管理、量化、通报。

五、每天配发的食品必须与加工点、与各班做好食品领取登记工作；每周周五放学前检查验收各班蛋奶食用签字单，并存档以备检查，发放下周食用签字单。

六、必须把每周收到的食品，与前一周预存食品分开存放，每次必须保证食用完前次预存食品后再分发新收到的食品，防止因混放、积压，造成食品的过期。

七、认真仔细的做好蛋奶工程学生应交款账目的造册登记，做好各项档案的收集、整理、装订工作，使蛋奶工程做到日清、周收集整理、月小结装订，确保不因个人的疏忽大意出现问题。

八、若蛋奶工程管-理-员因思想麻痹大意，不按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。

学校蛋奶工程管-理-员：

学校蛋奶工程负责人：

年 月 日

学生营养餐实施方案

儿童是民族的期望，国家的未来，儿童营养和健康状况直接关系到一个国家的人口素质。

2016年中国政府制定经过了《健康中国2030规划》。好政策要有好效果，而好效果离不开好的执行、监督和评估。为更好地推进农村义务教育学生营养改善计划工作，在望花区教育局的指导下，我校特制定学生营养改善计划实施方案。

坚持以人为本、执政为民，为老百姓办的实事好事。稳步推进我校农村义务教育学生营养改善计划，不断提高农村学生营养健康水平。坚持合理膳食、科学营养、卫生安全、保证质量。

成立学生营养改善计划膳食委员会，具体安排如下：

组长：xx。

副组长：xx。

组员：xx。

食品安全职责人：xx。

监督员：（家长代表）xx。

不断改善环境：

根据实际需要，已经对现有食堂进行全新布局、购置设备、改善环境。下一步拟定进一步对食堂进行改扩建。

实施专人管理：

学校食堂实行校长负责制，并确定1名校级领导分管，配备专职食堂食品安全管理人员两名。

科学配餐：

进取筹划健康营养的新菜谱。学校参照《辽宁省中小学学生餐营养指南》的标准，结合学校实际，科学制定学生营养餐计划，科学制定营养餐带量食谱。

供餐模式：

学校根据实际，按照“安全、营养、保温、可口”的标准，采取学校食堂（伙房）供餐。

政府为在校生每生每餐补助4元，在校生每生每餐收取餐费4元。午餐伙食标准8元。

管理人员陪餐：

学校三位校级领导就餐时间深入班级，陪同学生一齐就餐，每位校领导对应两个年部。领导陪同就餐同时，广泛征求学生的意见和提议。

经费管理：

规范经费管理，实施专款专用，收支手续健全，食堂账目清晰，大额支出需要转账支付。

监督机制：

营养餐带量食谱每一天经过电子屏公示，并请家长代表监督食堂管理和营养餐标准。

学校按照《食品安全法》的要求，建立健全食品安全管理制度，明确食品安全职责，落实岗位职责制，建立食品安全档案。

供应原材料生产企业要具备企业资质；落实食品原料索证制度。

建立安全应急机制。学校建立和完善学校食品安全突发事件的管理应急机制，制定详细的应急预案，明确突发事件情景下的应急措施，细化人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体工作方案，做到防患于未然。

小学营养餐安全责任书

甲方： 小学 代表：

乙方： 班班主任

甲方小学学生营养餐所需的牛奶、鸡蛋等营养食品由甲方通过正规的合法渠道招标采购，交由乙方分发给符合享受营养餐的学生。经双方协商达成协议如下：

第一条：乙方要吃透政策，准确提供享受营养餐的学生名单。

第二条：甲方订购学生营养餐所需的牛奶、鸡蛋等营养食品由甲方通过正规的合法渠道招标采购，食品质量符合安全标准。

第三条：甲方提供的牛奶、鸡蛋等营养食品，乙方应在甲方规定的时间内由专人领取，清点并分发到学生手中。

第四条：乙方必须保证认真填写并按时上交表册。

第五条：乙方要做好学生的思想工作，包括政策宣传、爱惜粮食、保护环境、讲究卫生等事项，保证自己班级学生营养餐工作没有投诉。

第六条：对订购的学生营养餐的质量要求：

1、甲方将严格遵守《食品卫生法》和《动物检疫法》等相关规定，严格保证食品质量符合国家相关产品质量标准，符合国家各级强制性规范的'要求。在供应过程中如出现因食用其提供的营养餐导致食物中毒的事故发生，甲方应对此承担一切法律责任。

2、乙方提供表册不准确及时，服务学生不按要求，思想工作不到位，服务质量差造成学生及家长投诉，所造成的一切后果由乙方负责，对责任者按有关规定处理。

甲方签字（签印）： 乙方签字（签印）：

2016年3月1日

为确保“营养餐工程”在我校顺利实施，特与学生营养餐管-理-员签订责任书：

二、“营养餐工程”管理人员，必须严格把好食品的入库关，要坚持索证制度和检查验收制度。对每批收到的食品质量逐箱检查，并进行详细登记，索要销售清单。要求供货商不得过早送货，不符合质量要求的或过期（保质期过短）的食品坚决不准入库，食品入库要有供货人、检查验收人和保管员三方共同签字，做好进货留样。

三、未集中订购的蔬菜或食品必须由两人以上采购，不采购不符合食品卫生标准的食品和原料；采够的食品及原材料必须新鲜，价格合理，按每天食谱所定数量合理采购，并记录清楚购买时间、地点及售货人的情况和联系电话。

四、每天检查储藏间食品的数量、质量和保质期，及时剔除过期和变质食品。

五、每天对从业人员的操作间卫生、操作流程，食品留样、卫生消毒等工作情况进行督查。

六、管-理-员必须按照食谱安排好当天食堂一系列工作，及做好第二天食品的采购和准备工作。

七、认真填写采购账目，做好现金日记帐。 做好各项档案的收集、整理、装订工作，使账目做到日清、月结，确保不因个人的疏忽大意出现问题。

八、定期公布账目，公开透明，保证“营养餐工程”财政专项资金每一分钱都能“吃到孩子嘴里”。

食堂管-理-员（签字）： 

校长（签字）：

xxxx小学

2016年2月25日

在营养餐工作中张仟校长是第一责任人，负责学生营养餐的具体实施和相关管理责任。为了确保学生的健康成长，保障学生营养餐质量，确保食品安全。校长与营养餐生活教师及各班班主任签订营养餐安全责任书。

一、建立权责一致的工作机制，明确工作职责，制定管理制度、实施方案、应急预案、与相关人员层层签订工作岗位责任协议书。

二、对学生进行饮食营养餐健康教育，建立学生营养状况监测制度。各班班主任以班级为单位，充分开展学生营养状况调查，包括学生的家庭情况、学习成绩、体质、有无既往病史、体能等指标及其膳食营养摄入状况，密切跟踪调查学生营养改善情况。

三、做好监督、检查，确保营养餐供应食品卫生安全，每天由专人负责学生营养餐检查，把好质量关，发放营养餐要有记录、发现问题及时上报，一切按照制度执行。班主任早上必须进入教室监督学生饮食营养餐。

四、制定严格的卫生管理条例、管理制度，确保营养餐食品安全。包括营养餐管理制度、营养餐责任追究制度、营养餐档案管理制度、仓库卫生管理制度、食品试尝和留样制度、食品分开存放管理办法。

五、校长、生活教师及班主任不认真履行以上营养餐工作职责而造成的工作失误或严重后果，承担一切责任。

六、本协议一式两份，自2016年3月2日起生效，至本学期结束时终止。

甲方签字： 乙方签字：

川口中心小学

2016年3月2日

为切实加强我校的食堂安全工作管理，确保上灶学生的身心安全，特与食堂工作人员签定本安全责任书。

一、持证上岗。学校食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要体检一次身体，做到人人持健康证上岗。一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

3、食品应当分类、分架存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品；

4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品。

三、食品操作。１、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟，吃东西；２、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；３、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每餐一清洗；４、食品不得接触有毒物、不洁物；５、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，用后必须洗净、保持清洁； 6、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；7、及时处理垃圾和废弃物。

四、餐具消毒。１、加工使用的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；２使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品；3、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；4、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。

本责任书一式两份，学校、食堂管-理-员各执一份。

食堂工作人员（签字） ： 食堂管-理-员签字： 校 长（签章） ：

2015年日

学生营养餐实施方案

为贯彻落实有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养课间加餐工作，结合我校实际，特制定龙市小学营养餐工程实施方案:。

实施“营养餐工程”，为改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

按照“政府主导、因地制宜、健康安全”的原则，稳步推进我校学生营养改善计划，不断提高学生营养健康水平。

(一)实施资料。

1.标准及经费来源。

从20xx年春季学期起，国家为农村义务教育阶段学生供给营养膳食补助，标准为每生每一天3元，所需资金全部由中央财政承担。

2.加强教育、广泛宣传。

我校位于农村山区，自然条件艰苦，学生营养状况不良，我校决定增加学生营养，每一天课间让学生补充充足的营养，提高学生的身体素质。坚持以生为本，努力做好此项工作，对学生进行营养健康教育，建立健康的饮食行为，使“营养改善计划”深入人心，家喻户晓。

3、供餐方式及人数。

我校学生营养改善计划将采取课间加餐模式，共2370人，食品供应按照上级有关规定执行。

组长:xxx。

副组长:xxx。

成员:值周行政、各班班主任和科任教师。

1、行政值周人员每一天负责验收(目测和抽样)食品数量、质量、生产日期，并做好登记。

2、每一天发放人(供应商)将验收合格的食品按班级发放。

3、班任课教师目测和抽样验收食品(数量、质量)，无问题后教师统一组织在各班教室分发给学生并做好登记。如有问题所有食品停止发放，并立即报告值日行政启动应急预案。

4、任课教师指导学生正确用餐，食品启封后应当场吃完不得延期食用，并督促学生餐后将垃圾分类放入班级垃圾桶，不得乱扔。

5、餐后各班及时打扫好教室卫生，可回收垃圾倒入学校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，坚持教室干净整洁。

我校实施在校学生每人每一天3元的补助标准，食品由教育局指定供应商供货。

凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，将追究相关人员的职责。

1、成立安全应急小组。

组长:xxx。

组员:xxx、各班班主任。

2、学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。

3、一旦发生较严重的食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥，全体教职工进取配合，学校立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗救援，要及时果断的将病人送往医院抢救，主动向医疗人员报告发病情景，做好秩序维护等工作。

学校营养餐安全责任书

一、营养餐管理人员，必须严格把好食品的入库关，做到对每批收到的食品逐箱进行检查（检查批号、生产日期、数量等），并进行详细登记，索要销售清单。

二、前一天下午清点好第二天配发、加工的食品，在清点过程中奶制品要做到袋袋检查，看生产日期、批号是否与箱子上一致，检查有无破损漏袋、膨胀袋；检查水果加工前是否清洗干净，检查鸡蛋加工前是否清洗干净，是否加工熟透。

三、必须把每天食用的蛋、奶、糕点等，存放在留样盒，并在盒上贴上标明日期的便笺，留样三天后方可销毁。同时每天必须及时打扫整理好储藏室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

四、管-理-员必须每天检查班主任跟班督促学生食用情况，检查各班食用后奶袋的留样情况，便于管理、量化、通报。

五、每天配发的食品必须与加工点、与各班做好食品领取登记工作；每周周五放学前检查验收各班营养餐食品食用签字单，并存档以备检查，发放下周食用签字单。

六、必须把每周收到的食品，与前一周预存食品分开存放，每次必须保证食用完前次预存食品后再分发新收到的食品，防止因混放、积压，造成食品的过期。

七、若营养餐工程管-理-员因思想麻痹大意，不按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。

学校营养餐工作责任人：

学校营养餐工作负责人：

年 月 日

学生营养餐食用安全责任书

班班主任

为了让学生吃上放心安全的营养餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和-谐发展。针对学生食用环节，需要班级落实以下安全责任：

5、教育学生养成良好的卫生习惯，食用前洗手，食用后将蛋壳纸袋等放于垃圾桶；

凡因班主任监督不力，不认真履行上述职责，出现不安全事故的，追究班主任责任。

此表一式两份，一份存于班主任处，一份存档。

班主任签字：

学校营养餐工作责任人：

学校营养餐工作负责人：

年 月 日

学校：————————

管-理-员

1、认真学习横山县教育局等单位转发教育部等十五部门印发的《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等五个配套文件，掌握各自管理职责范围的政策要求，领会文件精神，抓好贯彻落实。

2、“营养餐工程”管理人员，必须严格把好食品的入库关，做到对每次购买的食品逐样进行检查（检查批号、生产日期、数量等），并进行详细登记，索要销售清单及凭证。

3、前一天下午清点好第二天加工的食品，在清点过程中各种物品都要检查，看生产日期,检查食品是否新鲜，加工前是否清洗干净，是否加工熟透。

4、必须把每天食用的食品，存放在留样盒，并在盒上贴上标明日期的便笺。同时必须每天督促食堂从业人员及时打扫整理好储藏室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

5、管-理-员必须每天布置食堂一系列工作，检查食堂从业人员工作情况，班主任跟班督促学生食用情况，检查各班食用后基本情况，便于管理、量化、通报。

6、每天必须将就餐人数统计好及时向食堂从业人员通报。

7、必须把每天购买的食品，与前一次预存食品分开存放，每次必须保证食用完前次预存食品后再用新买的食品，防止因混放、积压，造成食品的过期。

8、认真监督采购食品过程及采购人员账目的造册登记。做好各项档案的收集、整理、装订工作，使账目做到日清、月结，确保不因个人的.疏忽大意出现问题。

9、若营养餐管-理-员因思想麻痹大意，不把工作落实到实处，不按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。

校长：（签字） 学校食堂管-理-员：（签字）

2015年3月3日

此表一式二份，一份个人留存，一份学校存档。

波罗学区2015年春季学期学生营养餐安全责任书

学校：————————

班主任及任课教师

1、认真学习横山县教育局等单位转发教育部等十五部门印发的《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等五个配套文件，掌握各自管理职责范围的政策要求，领会文件精神，抓好贯彻落实。

2、学生营养餐工作中班主任是第一责任人，成立由班主任任组长各科任教师为成员的学生营养餐工作小组负责实施并落实各学校及其辖区内校点的学生营养餐工作。负责学生营养餐的就餐具体组织实施并肩负相关管理责任。

3、负责统计上报学生营养餐所需数量及增减人数，爱护供餐所需的食堂设备等。

4、对学生进行营养健康教育，建立学生营养状况监测制度。以班为单位，开展学生营养改善状况调查，包括学生的家庭情况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况，并建立学生身体健康档案，密切跟踪调查学生营养改善状况，为营养改善工作绩效评估提供科学依据。

5、做好监督、检查，确保营养餐食品卫生安全，每天早读辅导教师负责学生营养餐检查，把好质量关，认真填好相关表册，做到有记录，有痕迹，发现问题及时向学校汇报。

6、配合学校落实好学校相关的的食堂卫生管理条例、管理制度，确保营养餐食品卫生安全。包括营养餐管理制度、营养餐责任追究制度、营养餐档案管理制度、学校食堂卫生管理制度、仓库卫生管理制度、食品加工卫生管理制度、从业人员卫生管理制度、卫生检查制度、食品料采购索证验收制度、餐具清洗消毒制度、储藏室管理制度、食品试尝和留样制度、从业人员健康检查制度、库房管理制度、食品原材料购货渠道管理制度、洗涤、切菜，生熟食品分开存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除虫灭害卫生制度。

7、配合学校执行食品卫生安全事故处置预案，防止食品卫生安全事故的发生。

8、各班主任及科任教师不认真履行以上营养餐工作职责而造成的工作失误或严重后果，学校将严肃追究并使其承担一切责任。

班主任及教师（签字）：

学校营养餐管-理-员（签字）：

学校负责人（签字）： 2015年3月3日

此表一式二份，一份个人留存，一份学校存档。

波罗学区2015年春季学期学生营养餐食堂安全管理

责任书

甲方：————————（学校）

乙方： （食堂服务员）

学生食堂是学校的窗口，食堂卫生安全工作涉及千家万户，对学生的健康成长产生直接影响，也是学校安全工作的重要组成部分。为加强食堂安全卫生的管理，明确食堂管理者的安全工作职责，甲、乙双方签定如下责任书。

一、认真学习横山县教育局等单位转发教育部等十五部门印发的《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等五个配套文件，掌握各自管理职责范围的政策要求，领会文件精神，抓好贯彻落实。

二、强化餐厅卫生及就餐秩序管理：

（一）餐厅卫生安全制度：

1、餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有洗手设施。

2、要每天清扫三次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

3、不销售变质、生虫食品。

4、小餐具用后洗净、消毒、保洁。

5、服务员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6、坚持使用清洁的售货工具。

三、认真执行食品加工、储存、购销卫生制度

（一）凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度：

1、做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。

2、室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。

3、刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒。

4、使用食品包装材料符合卫生要求。

5、熟食勤作、勤销，做到当天制作。

（三）烹调卫生制度：

1、不选用、不切配、不烹调、不使用腐-败变质、有毒有害的食品。

2、块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生。

3、不得隔夜、隔餐的熟食品供应。

4、炒菜、烧煮食品勤翻动。

5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。

6、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

7、应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到日产日清。

四、加强卫生检查、防疫、从业人员体检制度

（一）除害卫生制度：

发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫，应及时杀灭。发现鼠洞、蟑螂孳生穴应及时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。

（二）从业人员体检培训及工作要求

1、从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训。未取得体检、培训合格证明不得上岗。

2、从业人员的体检培训合格证明应随身携带，以便检查。发现病患者及时调离。

3、操作人员工作时应穿戴整洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。做到不留长发、长甲、长胡须、不戴戒指、不涂指甲油，操作时不吸烟，不随地吐痰，在相关操作前洗手消毒。

若因乙方失职造成的安全责任事故则由乙方承担相应的经济责任和法律责任。

甲方代表：

乙 方：

2015年3月3日

此表一式二份，一份个人留存，一份学校存档。

为了让学生吃上放心安全的营养午餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和-谐发展。针对学生食用环节，需 要班主作及任课教师落实以下安全责任：

1、各班抽调责任心较强的学生，对班级共同管理，让营养餐在餐厅里有序进行。

4、班主任做好营养餐安全教育工作，确保不出现问题。

5、教育学生养成勤俭节约和良好的卫生习惯，食用前洗手，食用后将剩下的食品放于垃圾桶。

6、配合食堂从业人员，做好本班当天食品分发工作。 凡因班主任和任课教师监督不力，不认真履行上述职责，出现不安全事故的，追究 责任。

此表一式两份，一份个人留存，一份学校存档。

班主任或教师（签字） ： 学校负责人（签字） ：

年 月 日 年 月 日

学生营养餐食堂从业人员安全责任书

为了让学生吃上放心安全的营养早餐，确保学生营养餐工程顺利实 施，增强学生体质，促进学生健康和-谐发展。针对食堂加工各个环节，需要食堂从业人员落实以下安全责任：

1、食堂从业人员要对所有的食品及餐具认真清洗，如出现赃物，追究食堂从业人员责任；

2、食堂从业人员要确保清洗后的食品蒸熟、蒸透，把握好蒸制时 间，确保质量；

3、认真清理好操作间卫生，不得在操作间吸烟、随地吐痰，乱扔弃物等；

4、食堂从业人员不能加工过期、变质、腐烂的食品，当天加工剩下的第二天不能食用。

5、食堂从业人员必须保证学生按时就餐。 凡因食堂加工人员不认真履行上述职责，造成影响的，追究食堂从业人员责任。

食堂从业人员（签字） ：

学校负责人（签字） ：

张弓镇初级中学

年 月 日

一、营养餐管理人员，必须严格把好食品的入库关，做到对每批收到的食品逐箱进行检查（检查批号、生产日期、数量等），并进行详细登记，索要销售清单。

二、前一天下午清点好第二天配发、加工的食品，在清点过程中奶制品要做到袋袋检查，看生产日期、批号是否与箱子上一致，检查有无破损漏袋、膨胀袋；检查水果加工前是否清洗干净，检查鸡蛋加工前是否清洗干净，是否加工熟透。

三、必须把每天食用的蛋、奶、糕点等，存放在留样盒，并在盒上贴上标明日期的便笺，留样三天后方可销毁。同时每天必须及时打扫整理好储藏室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

四、管-理-员必须每天检查班主任跟班督促学生食用情况，检查各班食用后奶袋的留样情况，便于管理、量化、通报。

五、每天配发的食品必须与加工点、与各班做好食品领取登记工作；每周周五放学前检查验收各班营养餐食品食用签字单，并存档以备检查，发放下周食用签字单。

六、必须把每周收到的食品，与前一周预存食品分开存放，每次必须保证食用完前次预存食品后再分发新收到的食品，防止因混放、积压，造成食品的过期。

七、若营养餐工程管-理-员因思想麻痹大意，不按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。

学校营养餐工作责任人：

学校营养餐工作负责人：

年 月 日

学生营养餐食用安全责任书

班主任：

为了让学生吃上放心安全的营养餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和-谐发展。针对学生食用环节，需要班级落实以下安全责任：

5、教育学生养成良好的卫生习惯，食用前洗手，食用后将蛋壳纸袋等放于垃圾桶；

凡因班主任监督不力，不认真履行上述职责，出现不安全事故的，追究班主任责任。

此表一式三份，一份存于邵晓明老师处，一份存于班主任处，一份存档。

班主任签字：

学校营养餐工作责任人：

学校营养餐工作负责人：

年 月 日

学生营养餐食用安全责任书

为了让学生吃上放心安全的营养餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和-谐发展。针对学校对鸡蛋、水果的简要加工环节，需要落实以下安全责任：

2、负责教师要确保清洗后的鸡蛋蒸熟、蒸透，把握好蒸制时间，确保鸡蛋质量；

3、认真清理好操作间卫生，不得在操作间吸烟、随地吐痰，乱扔弃物等；

4、对于当日要食用的水果，一定要在发放前清洗干净，对出现腐烂的水果要拣出，要及时与管-理-员联系处理。

5、食品加工和发放时，要着工作服。

凡因加工人员不认真履行上述职责，造成影响的，追究加工人员责任。

此表一式三份，一份存于加工教师处，一份存于班主任处，一份存档。

责任教师：

学校营养餐责任人：

学校营养餐负责人：

年 月 日

学生营养餐实施方案

以改善农村义务教育学生营养状况为重点，以提高农村学生健康水平为目标，以促进教育公平为根本，按照“政府主导、因地制宜、突出重点”的原则，进取探索农村义务教育学生营养改善计划实施工作的新机制、新路子，将农村义务教育学生营养改善计划实施工作作为一项重大的民生工程，作为教育改革发展的重要任务，以实施农村义务教育学生营养改善计划为契机，不断推进我校教育事业科学发展。

（一）组织机构。

为加强我校学生营养改善计划实施工作，学校成立以校长任组长，副校长任副组长，职代会主席，各处室主任任成员，所有的班主任，校团总支书记，全体后勤服务人员任成员的学生营养改善计划工作领导小组，统一领导此项工作。领导小组下设办公室于总务处，并挂牌“营养改善办公室”，严清泉兼任办公室主任，负责日常工作。

（二）部门职责。

政教处：负责督促班主任做好组织学生签字按时领取发放牛奶和鸡蛋，餐后的环境卫生保洁，餐盒的清洗及归还。

教务处：负责督促班主任每月上好一节营养知识宣传课或组织学生观看相关碟片。

安全处：负责制定学生食品安全应急预案；

校团总之、少先队：负责做好实施农村义务教育学生营养改善计划的宣传工作。

总务处：负责农村义务教育学生营养改善计划实施工作的具体落实；负责学校食品安全日常管理；配合相关部门对学校食堂进行食品安全检查；加强资金管理，提高资金使用效益。对从业人员进行健康体检和卫生知识培训，做好日常监督管理；负责做好食堂建设和设施设备配备，严格管理，规范操作，保证各环节的食品卫生安全；妥善组织和管理好学生就餐。

我校是一所九年一贯制农村义务教育学校，学生总人数804人，其中有中学生347人，小学生463人，拥有条件较完备的学生食堂。

县教育局将由政府集中统一采购的营养食品由供货企业送达学校时，学校“营养办公室”严清泉、张建国、唐生长同志对所送食品进行抽查，包括验查“三证”（营业执照、生产许可证、食品流通许可证）和同批次的质量检查报告。检查运输车辆安全卫生是否贴合要求等，再由“营养办公室”负责同志签字验收，并将货物入库，张建国负责做好入库和出库的相关台帐。

单独设立贮存牛奶、鸡蛋的库房，专门贮存营养加餐食品，如猪肉类、禽肉类、水产品（含用以上食品为原料制作的成品）等要分类存放，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。要与日常供餐食品分开贮存，每间食品贮存室都要有良好的通风、防潮、防鼠等设施，贮存的食品离地均要在10cm以上，遵循先进先出的原则摆放，并在贮存位臵标明食品名称、生产日期、保质期、供应商及联系方式等，散装食品应盛装于容器内，并定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。食品贮存场所禁止存放有毒，有害物品及个人生活物品。

（一）供餐模式。

二是每周二、周四中午12:20——12:40为学生供给价值3.45元的猪肉类、禽肉类、鸡蛋、水产品（禁止使用如鱼类等肉内带刺的食品，）的营养加餐（1-4年级12:20就餐；5——9年级12:40就餐）。

（二）工作流程及规范要求。

1、与招标办确定的供货商签订协议，对供货时间、方式、质量、数量、安全职责等提出具体要求。

2、供货到校。具体流程为：供货商组织货源；请县质监、卫生、教育部门对食品进行抽查，包括验查食品“三证”（营业执照、生产许可证、食品流通许可证）和质量检验报告，检查运输车辆安全卫生是否贴合要求等；商家组织送货到校时，学校组织专人验收合格后方能入库；为每位学生分发的食品，必须由学生签好字，并将每样食品留样，建立食品质量档案。

（一）加强资金监管。

学校设立营养餐专帐，并理解上级有关部门及监督委员会的监督，确保不截留、挤占和挪用营养改善资金。

（二）加强食品卫生安全管理。

学校将进取改善食堂条件，做到从业人员持健康证上岗。同时加强对食品的采购、保管、制作、供给等各个环节的监控，保证开餐质量，确保食品卫生安全。加强学校食品安全事故应急管理，建立学校食品中毒及其他食源性疾患等突发公共卫生事件应急处理机制。

建立学生实名制管理制度。建立学生营养健康状况监测评估制度。进取配合卫生部门建立学生营养检测跟踪制度和学生健康档案，提高学生营养改善工作的科学化水平。建立健康教育制度。加强营养配餐、科学饮食方面的指导和服务；将营养健康教育纳入课堂教学，确保国家教学计划规定的营养健康教育时间；进取向广大学生、家长、教师和供餐人员普及营养科学知识，培养科学的营养观念。建立学生营养健康状况检测制度。定期对学生进行体格检查，建立学生体质健康卡片，纳入学生档案。

（四）健全完善监督制度，

1、成立监督委员会。

学校成立营养餐监督委员会，聘请当地行政干部、教师代表、家长委员会及学生代表，对此项工作进行全程监督。

行政干部：xx。

家长代表：xx。

学生代表：xx。

2、设立意见箱及举报电话举报。

学校设立意见箱和举报电话。做好信息公开工作。对享受国家义务教育营养改善政策待遇的学生信息进行公开，对我校推进农村义务教育学生营养改善计划工作的操作程序、过程进行公开，广泛理解社会监管，确保我校农村义务教育学生营养改善工作落到实处。

（五）加大宣传力度。

营养改善工作是一项教育惠民工程，我们将充分利用网络、广播、橱窗等各种媒体，采取多种形式，广泛宣传营养改善工作，使之家喻户晓。同时认真总结经验，努力营造全社会共同支持、共同监督和共同推进的良好氛围，力争使我校的营养改善工作取得更好的效果。

供餐要求：

1、为学生制作的营养加餐，学校按班级组织，由班主任带队到食堂统一就餐。每次安排值日学生负责在就餐表册上做记录，统计就餐情景，值日学生签字后作为就餐凭证。学校将此凭证作为附件做入当期学生营养改善计划资金专账中，以备上级检查和审计。

2、为学生配发的牛奶加熟鸡蛋营养课间餐，由学校后勤人员和当天行政值日组分班装盒，并贴注标签，由班级学生干部到食堂领取，发放给学生，学生干部或值日学生在领取分发名册上签字作为分发凭证，学校将此凭证作为附件做入当期学生营养改善计划资金专账中，以备上级检查和审计。

3、营养加餐必须按3元的标准，给学生配备营养加餐食品，以荤菜为主。学生基本餐（如米饭、素菜等），学校按成本价销售。未在学校就餐的学生，学校采取措施，保证学生吃上营养课间餐和营养加餐。

学生食堂必须采用新鲜洁净的原材料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及原料。加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。加工后的熟制品、半成品与食品原料应分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物和不洁物。

学生用餐必须当餐加工，当餐食用。不得向学生供给隔餐食品、腐败变质或感官性状异常、可能影响学生健康的食物，不得制售冷荤凉菜发放给学生。

食品在烹饪后至学生食用前的间隔时间一般不超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

食品添加剂应严格按照《食品添加剂使用标准》（gb2760－2011）要求的范围、用量和方法使用，严禁超范围、超剂量滥用食品添加剂。

加工结束后及时清理加工场所，做到地面无污物和残渣；及时清洗各种设备、容器和用具，做到定期消毒，归位摆放。

食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热呕吐等有碍食品卫生的病症时，应立即离开工作岗位，待查明病因、排除防碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

建立食品留样制度，营养加餐每餐留样量不得少于100克，注明时间和职责人后，分别盛放在已消毒的餐具中，密封后冷藏，保留时间不少于48小时，以备查验。

校长是学生食品安全第一职责人。学校建立学校食品安全保障岗位职责制，强化食品采购、贮存、加工、就餐等各环节的食品安全管理，职责到人。

食堂从业人员应当取得有效的健康合格证明，每年进行健康检查。

学校食堂实行封闭管理。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工区和食品原料存放区，防止投毒事件的发生，确保学生食品卫生安全。

建立食物中毒或者其他食源性疾病等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照应急预案，立即采取下列措施：

（一）停止生产经营活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；

（二）协助卫生机构救治病人；

（三）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；

（四）配合卫生行政部门进行调查，按卫生部门的要求如实供给有关材料和样品；

（五）根据卫生行政部门要求，采取必要措施，把事态控制在最小范围。

1.用于学生营养改善计划的项目资金，学校单独开立银行账户，单独设臵食堂会计账簿。不直接发放给学生个人和家长，绝不用于补贴教职工伙食和其他学校公用经费支出。

2.对营养加餐严格进行成本核算。专项资金足额用于为学生供给等值优质的食品，成本核算资料只包括牛奶、蛋类、大米、面粉、食用油、肉类、蔬菜、豆制品、干货和调料等主辅料。营养加餐所需水、电、燃料等在学校公用经费中列支。学校实行以学生签字的就餐花名册为就餐凭证。

3.专项资金学校凭购买货物发票、核算清单、学生就餐花名册作支出。所需支付资金能够由银行转账支出（转账凭证作附件）。建好营养加餐日记账、银行日记账、总分类账和各种备案凭证、凭据，理解监督和检查。

4.学生食堂安排唐生长每一天如实填写食品出、入库及加工核算清单，完善验收审核签字手续，做到一天一登记，一月一核算，一月一公示。公示资料包括原材料采购价格、月收支情景。

5.上月盈余资金转入下月，专项用于改善学生伙食。学校定期公布营养改善计划资金总量、受益学生名单、配餐标准、营养食谱、食品数量和价格等信息，理解学生、家长和社会的监督。

5.学校建立营养餐实名制学生信息管理系统，对学生人数、补助标准、受益人次等情景进行动态监控。

1.加强领导，明确职责。学生营养改善工作实行校长负主要职责，分管领导负直接职责的工作机制，并配备好专职或兼职食堂管理员；建立健全学生食堂各项管理制度；实行“食堂操作员”（田金秀、朱秀珍、黄桂英、王国胜）“卫生监督员”（张显政、汤美秀）、“营养指导员”（万红霞）、“伙食质量评判员”（朱月平、罗国松、冯建国、刘文富、刘永红）和“伙食成本监管员”（滕齐凯、严清泉、刘文富、刘倩、张建国）的“五员制”管理机制，学校设立由工会干部、学生代表、学生家长代表、行政干部代表等组成的.学生膳食管理委员会，行使监督、检查职能，确保学校供餐营养、合理、卫生、安全。食堂管理制度和“五员制”工作机制必须要上墙公示；落实学校负责人和学校教师陪餐制度。

2.科学制定营养菜谱。参照有关学生成长营养标准，结合学生体质状况、当地饮食习惯和物产特点，科学制定营养食谱，做到合理搭配、营养均衡，保证营养质量。营养菜谱制定原则：（一）食物多样、谷类为主；（二）多吃蔬菜、薯类；（三）常吃豆类及其制品；（四）经常吃适量的禽肉、蛋、瘦————肉。

营养菜谱的制定严格落实营养搭配标准，不得低于最低标准。

营养搭配办法：营养加餐原则上不低于两菜（一荤一素）。营养菜谱由分管领导、营养指导员和厨师参照营养餐配餐标准共同制定，菜谱安排尽量做到不重复，菜谱每周一公示。

加强营养健康教育，定期组织体检。各学校要采取多种形式向学生、家长、教师普及营养科学知识，帮忙他们构成科学的营养观念和良好的饮食习惯。严格落实国家教学计划规定的健康教育时间，对学生进行营养健康教育，建立健康的饮食行为习惯，使广大学生能够利用营养知识终身受益。

学生营养餐建议书

我国学生体质与健康调研结果显示：，全国中小学生营养不良和低体重率为32.6％，肥胖和超重率为7.7％，营养正常学生仅占59.7％。铁缺乏和营养性缺铁性贫血依然在我国中小学生普遍存在。我中心于以全市学校卫生执法检查为契机对全市各中小学校和幼儿园的学生营养餐的实际情况进行了普查，结果表明我市的各学校的学生营养餐工作尚未起步，存在政策、人员和意识等多方面的制约因素，如绝大多数学校均无具有资质的公共营养师、各学校食堂食谱的制订主要考虑经济因素和迎合学生口味、学生营养知识普通匮乏导致挑食偏食喜食油炸食品等。国际上的经验表明，搞好学生营养餐是提高民族身体素质和智慧的重要途径。在中小学校推行营养餐，有利于学生健康成长，可降低与营养有关疾病的发生率。学生营养午餐丰富的食物种类，集体进餐的方式和轻松的进餐气氛，有利于矫正学生目前普遍存在的偏食和挑食的不良习惯，有利于学生的身体健康。针对上述问题，结合我市实际情况拟提出如下建议：

1.人员配备：请全市各中小学校和幼儿园的保健老师等担任营养配餐员，由市疾控中心邀请专家对全市各学校的营养配餐员进行营养基础知识、食谱设计和膳食评价等知识的全方位培训。

2.网络建设：为各中小学校配备食谱设计和营养分析软件系统，并实现网络化管理，各学校可通过每日输入各类食品原材料的消耗量来初步完成营养分析，根据发现的问题及时调整，同时，网络管理员可掌握全市各学校的具体情况，进行汇总分析和指导。

3.提高意识：为提高家长和学生对学生营养餐的认可，借助电视、电台、网站和报纸等媒体宣传学生营养餐的好处，同时鼓励各学校开展学生营养知识竞赛，学生营养专题讲座等活动进一步提高学生的营养知识，提高学生的营养意识。

4.动态监测：通过我中心所收集的全市中小学生的体检数据，及时了解我市中小学生体质变化，尤其注意对肥胖、营养不良、高血压等与营养相关疾病进行动态监测，并针对性地开展相关营养干预。

营养餐工作安全责任书

在营养餐工作中张仟校长是第一责任人，负责学生营养餐的具体实施和相关管理责任。为了确保学生的健康成长，保障学生营养餐质量，确保食品安全。校长与营养餐生活教师及各班班主任签订营养餐安全责任书。

一、建立权责一致的工作机制，明确工作职责，制定管理制度、实施方案、应急预案、与相关人员层层签订工作岗位责任协议书。

二、对学生进行饮食营养餐健康教育，建立学生营养状况监测制度。各班班主任以班级为单位，充分开展学生营养状况调查，包括学生的家庭情况、学习成绩、体质、有无既往病史、体能等指标及其膳食营养摄入状况，密切跟踪调查学生营养改善情况。

三、做好监督、检查，确保营养餐供应食品卫生安全，每天由专人负责学生营养餐检查，把好质量关，发放营养餐要有记录、发现问题及时上报，一切按照制度执行。班主任早上必须进入教室监督学生饮食营养餐。

四、制定严格的卫生管理条例、管理制度，确保营养餐食品安全。包括营养餐管理制度、营养餐责任追究制度、营养餐档案管理制度、仓库卫生管理制度、食品试尝和留样制度、食品分开存放管理办法。

五、校长、生活教师及班主任不认真履行以上营养餐工作职责而造成的工作失误或严重后果，承担一切责任。

六、本协议一式两份，自2016年3月2日起生效，至本学期结束时终止。

甲方签字： 乙方签字：

川口中心小学

2016年3月2日

为了深入贯彻国家、省、市、区有关“营养餐工程”文件精神，切实实施好我校的营养改善工作，提高学生营养水平和身体素质，有效防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生。更为了让学生吃上放心安全的营养餐，保障广大学生身体健康和生命安全，确保学生营养午餐工程顺利实施。针对食堂加工各个环节，需要食堂工作人员配合落实以下安全责任：

一、工作人员进入操作间前，须按要求穿戴整齐，做好个人环境卫生，方可开始工作。

二、要对购买的食品及餐具认真清洗，用餐前必须将餐具消毒。如果食用过程出现赃物，追究相关人员责任。

三、要确保清洗后的食品蒸熟、煮透，把握好蒸制时间，确保质量。

四、每天必须及时打扫食堂卫生，整理好蔬菜架上的食品，将食品生熟分开，分类存放，并做好防鼠、防蝇、防破坏、防投毒、防盗等工作。

五、认真清理好操作间卫生，不得在操作间随地吐痰，乱扔弃物等。

六、不能加工过期、变质、腐烂的食品。亦不能加工《食品安全法》中关于学校食堂不允许加工的食品（比如豆荚、四季豆等豆类食品）。加工剩下的食品，若已变质，坚决不能让学生食用。食用油不得二次使用。

七、严禁无关学生及闲杂人员进入食堂。分餐时应将饭菜按班级摆放在既定位置，以便于班级领取。

八、必须保证学生按时领餐（每天11：30）。用餐完毕，及时清洗餐具并将餐具消毒，打扫食堂卫生。做到食堂内食品及餐具等摆放整齐，地面无任何垃圾。

九、食堂工作人员之间应做好团结、合作，一切以圆满、顺利完成每天的工作为重。相互尊重、相互礼让、相互支持。若在工作中出现任何不同意见，相互协商共同解决，若对食堂营养餐工作有任何意见，首先与食堂管理人员沟通，不得私下拉帮结派说或做对工作无利的话或事，一切以维护中河小学集体的声誉和利益为重。

十、每天工作结束离开工作岗位时，大家应一起按惯例检查用水、用电、用油设施等安全情况。应将醇基燃油开关彻底关闭，没有使用的电器拔掉电源。

十一、因食堂工作人员不认真履行上述职责，造成影响的，追究相关工作人员责任，并解聘该工作人员。

十二、食堂工作人员应坚决执行上级有关会议、文件精神以及相关规章制度。

此责任书一式二份，一份存于营养办，一份个人留存。

食堂工作人员签字： 学校营养餐管理人员签字：

校长签字：

xxxx小学

2015年春季学期

甲方：

乙方：

为切实加强我校学生营养餐食品安全管理工作，确保学生的身体健康，特与乙方签定责任书。

一、持证上岗

学校食堂工作人员必须持有效的健康证明和食品安全知识培训合格证上岗，每年要对身体健康状况体检检查一次，做到人人持证上岗，一旦发现健康状况有异常，应立即离开工作岗位。

二、食品贮存

1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好。

2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

3、食品应当分类、分架存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的'食品。

4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

三、食品操作

1、工作人员上岗时应穿戴干净整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟。

2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。

3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。

5、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁。

6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，禁止加工腐烂变质食品。

7、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施进行无污染遮盖。

8、禁止加工发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、爆炒四季豆等食品。

9、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶。

四、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

2、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害。

3、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行。

4、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。

五、食品留样

1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责。

2、面食留样取100克存放在留样盒内，招标采购的鸡蛋、火腿等留样不少于1个、牛奶不少于1盒，并在盒上贴上标明日期的便笺，存放在专用冰箱内，在0-10℃的条件下留样48小时后方可销毁。

本责任书一式两份，甲乙双方各执一份，自签订之日起生效。

甲方（盖章） 乙方（签名）: 甲方法定代表人

二0一三年 月 日

学校营养餐目标责任书

为进一步加强农村义务教育段学校食品卫生安全管理工作，顺利推进全区学生营养改善计划，切实达到增强农村小学生体质，促进健康成长的目的，特制定本责任书。

1、学校必须根据国务院办公厅，《关于实施农村义务教育学生营养改善计划意见》（国办发【2011】54号）和省、市、区“关于实施义务教育学生营养改善计划”的有关文件要求，在遵循“安全第一、规范管理、严格把关、确保质量”原则的基础上，结合学校实际制定班级营养改善计划实施方案、食品安全管理办法，完善营养餐各项规章制度、操作流程，确保营养餐实施各环节的食品安全。

2、学校成立以校长为组长的工作领导小组，并配备专兼职管理人员负责日常工作。学校校长（学校营养餐领导小组组长）是第一责任人，班主任与营养餐专兼职管理人员是各自所负责各自的直接责任人。第一责任人须与各环节岗位工作人员签订营养餐食品安全管理责任书。

3、学校根据实际，制定食堂安全和营养餐食品安全应急预案并定期进行演练，确保一旦发生突发事件，能迅速妥善处置。若发现学生疑似食物中毒事故，要迅速处置，并按信息报送程序和规定及时报告。

4、学校要定期组织召开专题会议安排部署营养餐工作。

5、学校要安排专门的房间作为营养餐储藏室。储藏室要通风、透气，冬季要有保暖设备，夏季要有冷藏设备。要配备专门的柜架，配齐物防、技防设施。食品存放要离地隔墙、防潮保鲜。储放的食品要防盗、防虫害，确保学生吃上可口的营养餐。严禁非管理人员进入储藏室。

6、学校要确定专人负责食品的接收、储藏和分发，并要定时查验食品的数量和质量，及时清除过期、变质食品并做好记录。出入库台账和索证资料必须齐备详实。班主任负责领取和组织学生食用，并填写领取和食用记录，要保证让学生把分发的营养餐全部食用。班主任每次在组织学生食用营养餐前，一定要提醒学生仔细察看分发食品是否存在不能食用的不安全因素，一定要绝对保证学生的饮食安全。

7、班主任协助学校建立由学生代表、家长代表、教师代表组成的膳食委员会，对营养餐实施监督管理作用。

8、班主任协助学校建立学生营养改善计划实名制信息系统，实行校长负责制，学校对学生信息真实性负第一责任。班主任负直接责任。学校于每学期开学后建立受益学生花名册，经监护人签字，学校盖章，报教管中心审核后上报区教育局教育股审定，最后报送营养办备案；同时要按照营养办实名制学生信息管理要求及时上报常规报表。

为了全面贯彻落实国家教育发展规划纲要，改善我校农村义务教育阶段学生的营养状况，提高农村学生健康水平，根据国务院办公厅《关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》、各级营养餐管理部门的指示，结合我校实际，确保学生营养餐从采购、储存、加工，到领取、发放、食用等一系列过程安全、有效的开展，杜绝食品安全事故发生，让各个责任人都能以身作则、严格要求，切实达到增强学生体质、促进健康成长，特制定本目标责任书。

一、营养餐领导小组：

组 长：李丰瑞（负责营养餐的全局工作）

副组长：张德忠（具体负责营养餐工作）

成 员：各班班主任（负责营养餐的领取、发放、食用以及学生管理）

张德忠 王永红 任宏宽（负责营养餐的进货、储存、加工、发放以及储存间

和操作间的管理）

任宏宽（负责管理营养餐账务）

二、营养餐管理人员工作职责

1、严把进货关，强化供货商准入机制和退出机制。应从供货商资质、规模、信誉、风险承担能力等方面全面考查考核，择优选择供货商，通过实地查看、资质审核、综合评定，做出准入或禁入的决定。食品原料必须实行定点采购，不得随意更换供货商。与供货商签订供货合同，明确权利义务，合同中应当注明供货商的食品安全责任、责任追究制度等内容。

2、严格执行食品原料采购“四查四不进”制度。一查证件和票据是否齐全，做到票证不齐全不进货；二查质量标示是否清楚，做到标示不清、不达标不进货；三查包装是否完好，做到有破损、未包装不进货（不包括鸡蛋等裸露食品原料）；四查食品质量是否合格，做到已过期、有异味、已变质不进货。

3、完善和落实食品原料贮存制度，禁止将贮存与食品加工、住宿、杂物陈放等场所混合；食品原料存放应达到分类、分架、隔墙、离地、防尘、防蝇、防鼠、防投毒等标准；贮存室应做到干净整洁、温度适宜，食品原料要摆放整齐，不得随意存放；要购置冷藏设备，对需要冷餐的食品原料做到及时冷藏，防止变质。

食品必须烧熟煮透，烹饪时食品中心温度应不低于70℃。

5、切实做好食品留样工作做到：每餐次餐品均应留样，要建立留样记录。

6、加强分发和进餐流程的管理。分发和进餐是营养改善计划工作的最后一道关口，要注重餐具消毒和分发、进餐卫生，确保学生在安全、卫生的环境下进餐；要注重餐前洗手、餐具消毒等学生就餐卫生习惯的培养，帮助学生养成良好的饮食习惯。

7、制订详细的应急预案，明确突发情况下的应急措施，细化事故信息报告、人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体工作方案，每学期组织开展一次以上的'应急演练。

8、切实做好实名制系统管理工作。积极准确上报有关信息和数据，数据上报前要经过学校校长审核，严禁虚报、少报、错报。及时向学区上报学生学籍信息变化情况，要及时准确上报实名制系统中的营养改善计划统计报表，所报数据要与学生学籍信息一致。对由于错报引起不良后果的，对学校领导和相关人员实行责任追究。

9、严格管理营养餐账务，务必做到专款专用、开支合理、分类明确、清晰明了。

三、考核与奖惩

凡因管理不力，不认真履行上述职责，出现不安全事故的，追究相关责任。

1、将学校营养餐目标责任制列入学校班主任考核的重要内容。凡发生重大安全事故的直接责任人，—律取消学年评先评优晋级资格。

2、对制度不严，管理不善，措施不力，责任心不强，方法不当，造成责任事故的，根据学校相关制度处理。

学校领导签字：

营养餐管理人员签字

南丰寄宿制小学

2015年3月12日

为了全面贯彻落实国家教育发展规划纲要，改善我校农村义务教育阶段学生的营养状况，提高农村学生健康水平，根据国务院办公厅《关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》、《甘肃省农村义务教育学校学生营养改善计划试点方案》和《榆中县农村义务教育学校学生营养改善计划实施方案》，结合我校实际，确保学生营养餐从进货、储存、加工，到领取、发放、食用等一系列过程安全、有效的开展，杜绝食品安全事故发生，让各个责任人都能以身作则、严格要求，切实达到增强学生体质、促进健康成长，特制定本目标责任书。

一、营养餐领导小组：

组 长：谢芳（营养餐第一责任人，负责营养餐的全局工作）

副组长：彭勇（具体负责营养餐工作）

成 员：各班班主任（负责营养餐的领取、发放、食用以及学生管理）

王炜炬 郭建平（负责营养餐的进货、储存、加工、发放以及储存间和操作间的管理）

郭建平（负责管理营养餐账务）

二、营养餐操作人员职责：

1、营养餐操作人员必须建立规范操作人员档案，复印、留存操作人员的身份证、厨师证、健康证等证件资料。

2、严格落实营养餐操作人员体检制度，及时申领健康证，做到持证上岗，严禁无证人员、患有传染疾病、皮肤病等有碍食品安全疾病的人员从事学校营养餐工作。

3、营养餐操作人员要有良好的卫生和生活习惯，衣帽整洁，不得留长指甲、戴首饰，做好日常洗手、消毒等工作；建立操作人员上岗前检查制度，完善惩罚机制，凡发现个人卫生不符合规定的行为，要采用责令整改、实施处罚、解除聘任等形式予以惩处。

4、营养餐操作人员必须挂牌上岗，对操作人员的姓名、住址、工种、健康状况、工作内容等信息进行公示，接受学生监督。

5、营养餐操作人员每周组织一次学习培训活动，做好会议记录、学习笔记等印证材料，学习情况纳入操作人员绩效考核，兑现工资奖惩。学校营养改善计划管理人员要亲自参与操作人员的学习培训。

到干净整洁、温度适宜，食品原料要摆放整齐，不得随意存放；要购置冷藏设备，对需要冷餐的食品原料做到及时冷藏，防止变质。

7、重视并做好食品加工工作。营养餐应达到节俭、安全、卫生、实用的标准，学生食品加工必须在学校食堂或伙房进行，严禁在教师宿舍、教学场所加工食品，不得加工或使用腐-败变质、性状异常的食品及原料，不得向学生提供可能影响学生健康的食物， 鸡蛋等烹饪食品必须烧熟煮透，烹饪时食品中心温度应不低于70℃；牛奶应当加热至适宜温度后饮用。

8、切实做好食品留样工作做到：每餐次餐品均应留样；留样容器、留样时间、留样量、留样方式达到标准；留样容器上要张贴留样标签，注明留样具体时间、留样量、留样人等信息；要建立留样记录，注明食品名称、留样量、留样时间、留样人员、处理时间、处理人员、审核人员等信息。

9、加强分发和进餐流程的管理。分发和进餐是营养改善计划工作的最后一道关口，营养餐操作人员要注重餐具消毒和分发、进餐卫生，确保学生在安全、卫生的环境下进餐；要注重餐前洗手、餐具消毒等学生就餐卫生习惯的培养，帮助学生养成良好的饮食习惯。

三、考核与奖惩

凡因管理不力，不认真履行上述职责，出现不安全事故的，追究相关责任。

将学校营养餐目标责任制列入学校班主任考核的重要内容。凡发生重大安全事故的直接责任人，—律取消学年评先评优晋级资格。

对制度不严，管理不善，措施不力，责任心不强，方法不当，造成责任事故的，根据学校相关制度处理。

营养餐管理人员签字：

营养餐操作人员签字：

阿弓镇大桥小学

201 年 月 日

根据中央省市县关于农村义务教育学生营养改善计划实施细则的文件通知及甘肃省幼儿教育指导纲要及保教管理指导意见的文件及有关精神，结合县教体局营养办的通知，为了增强学生体质，使学生健康成长，努力使学生食堂、饮食及配送达到餐饮服务许可的标准和要求，为实施农村义务教育学生营养改善计划提供基本条件，为了加强管理、明确责任，保证我校学生营养餐工作的顺利实施，学校与各位教师签订安全工作目标责任书如下：

一、班主任负责本班学生的营养餐分配供给和安全工作，是第一责任人。

二、值周教师、其他科任教师也要积极配合学校及班主任积极搞好此项工作，对学校随时分配的工作要及时完成并承担相应的安全责任。

三、食堂管-理-员负责好对食堂食品的质量监督，食堂卫生检查等，同时负责对各班营养餐的分配工作，督促班主任组织学生及时用餐。

引起不安全事故的发生。

五、午餐，各班主任必须亲自带领学生排好队，整齐有序地到食堂领取（其次序也是从一年级到六年级），以防止学生混乱而造成拥挤、踩踏、烫伤等不安全事故的发生。

六、热水供给，每班必须配备一个热水瓶，由班主任负责供给，保证学生不喝生水。

七、建立供餐台账，供餐后班主任、学生必须签字。

八、若发现学生用餐后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒现象，班主任应立即报告学校，以便及时上报和对学生实行抢救等进行及时处理。

九、所有教师、厨师必须高度负责，保障我校学生营养餐的安全供给，否则对相关责任人实行责任追究制。

十、本责任书一式两份，学校教师各执一份，自供餐之日起执行。

二0一二年九月十日

演武乡中心小学学生营养餐

实施目标责任书

学校盖章（签字）：

教师签字：

二0一二年九月十日

1、营养餐操作人员必须建立规范操作人员档案，复印、留存操作人员的身份证、厨师证、健康证等证件资料。

2、严格落实营养餐操作人员体检制度，及时申领健康证，做到持证上岗，严禁无证人员、患有传染疾病、皮肤病等有碍食品安全疾病的人员从事学校营养餐工作。

3、营养餐操作人员要有良好的卫生和生活习惯，衣帽整洁，不得留长指甲、戴首饰，做好日常洗手、消毒等工作;建立操作人员上岗前检查制度，完善惩罚机制，凡发现个人卫生不符合规定的行为，要采用责令整改、实施处罚、解除聘任等形式予以惩处。

4、营养餐操作人员必须挂牌上岗，对操作人员的姓名、住址、工种、健康状况、工作内容等信息进行公示，接受学生监督。

5、营养餐操作人员每周组织一次学习培训活动，做好会议记录、学习笔记等印证材料，学习情况纳入操作人员绩效考核，兑现工资奖惩。学校营养改善计划管理人员要亲自参与操作人员的学习培训。

防尘、防蝇、防鼠、防投毒等标准;贮存室应做到干净整洁、温度适宜，食品原料要摆放整齐，不得随意存放;要购置冷藏设备，对需要冷餐的食品原料做到及时冷藏，防止变质。

7、重视并做好食品加工工作。营养餐应达到节俭、安全、卫生、实用的标准，学生食品加工必须在学校食堂或伙房进行，严禁在教师宿舍、教学场所加工食品，不得加工或使用腐-败变质、性状异常的食品及原料，不得向学生提供可能影响学生健康的食物， 鸡蛋等烹饪食品必须烧熟煮透，烹饪时食品中心温度应不低于 70℃;牛奶应当加热至适宜温度后饮用。

8、切实做好食品留样工作做到:每餐次餐品均应留样；留样容器、留样时间、留样量、留样方式达到标准;留样容器上要张贴留样标签，注明留样具体时间、留样量、留样人等信息;要建立留样记录，注明食品名称、留样量、留样时间、留样人员、处理时间、处理人员、审核人员等信息。

分管领导（签字）：

营养餐管理人员（签字）:

营养餐操作人员（签字）:

二〇一三年九月一日

为进一步落实学校目标责任制管理制度，建设美好学校，保证每一位教师努力干好自己工作，特签订目标责任书：

1、全面贯彻落实国家营养计划。

2、严格实行用餐登记，做好用餐登记记录。

3、全面监督学生用餐，确保学生安全用餐及废品回收工作。

4、按时把营养餐送到教室，定时、定点、集中用餐，用餐中发现有问题的产品立即停用。

5、每班每天观察食堂从业人员工作的情况，发现问题及时纠正。

6、按时完成临时调整安排的工作。

7、建立健全“营养餐工程”的各种资料（包括学生健康状况登记、学生用餐登记）

普龙小学（法人代表）： 目标责任人：

签订日期：2015 年 3 月 1 日

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为进一步落实学校目标责任制管理制度，建设美好学校，保证每一位教师努力干好自己工作，特签订目标责任书：

1、全面贯彻落实国家营养计划。

2、严格实行用餐登记，做好用餐登记记录。

3、全面监督学生用餐，确保学生安全用餐及废品回收工作。

4、按时把营养餐送到教室，定时、定点、集中用餐，用餐中发现有问题的产品立即停用。

5、每班每天只领取一种口味学生奶。

6、按时完成临时调整安排的工作。

7、建立健全“营养餐工程”的各种资料（包括学生健康状况登记、学生用餐登记）

下峪镇初级中学（法人代表）： 目标责任人：

签订日期： 年 月 日

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营养餐责任书

为了落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻《中华人民共和国食堂卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规的有关规定。

切实保障学生安全，防止各类事故的发生，学校与食堂从业人员签订以下安全责任书。

1、食堂工作人员必须服从领导，严格执行食品卫生、安全的法律法规，热爱本职工作，具有较强的责任感和为师生服务的意识。

2、工作人员必须持证、着装上岗，讲究卫生，身体健康，严格按规范操作，做好保温、保洁、消毒、饭菜试尝和留样工作。

3、工作人员按规定进入自己的工作场所认真工作，同时要主动做好防火、防盗等工作。

4、要爱护食堂公物，经常检查自己工作场所的设备、设施，发现隐患，要及时排除或向管理人员汇报。

5、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，凡属大米、面粉、食盐、食油、味精、酱油等工业产品，必须通过正当渠道进购经国家有关部门鉴定检验认证的产品。

肉类必须经过检疫。

进购发票如实填写售物人居住详细地址、姓名。

禁止商店进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣和过期食品。

6、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫的三防措施。

食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。

7、禁止向师生出售腐变过期食品及国家、学校明令禁止的带毒带污染作用的食品。

8、自觉接受学校以及上级行政执法机关检查监督。

凡学校检查或学生举报出的违反学校食品卫生管理规定及本协议的行为，一经查实，学校将对有关责任人予以批评教育、罚款等处理。

凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。

凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

9、发生学生食物中毒事件，要立即上报学校，不得隐瞒并保护好现场。

食堂从业人员是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。

责任人：

日期：xx年xx月xx日

营养餐食堂目标责任书

为进一步加强农村义务教育段学校食品卫生安全管理工作，顺利推进全区学生营养改善计划，切实达到增强农村小学生体质，促进健康成长的目的，特制定本责任书。

1、学校必须根据国务院办公厅，《关于实施农村义务教育学生营养改善计划意见》（国办发【2011】54号）和省、市、区“关于实施义务教育学生营养改善计划”的有关文件要求，在遵循“安全第一、规范管理、严格把关、确保质量”原则的基础上，结合学校实际制定班级营养改善计划实施方案、食品安全管理办法，完善营养餐各项规章制度、操作流程，确保营养餐实施各环节的食品安全。

2、学校成立以校长为组长的工作领导小组，并配备专兼职管理人员负责日常工作。学校校长（学校营养餐领导小组组长）是第一责任人，班主任与营养餐专兼职管理人员是各自所负责各自的直接责任人。第一责任人须与各环节岗位工作人员签订营养餐食品安全管理责任书。

3、学校根据实际，制定食堂安全和营养餐食品安全应急预案并定期进行演练，确保一旦发生突发事件，能迅速妥善处置。若发现学生疑似食物中毒事故，要迅速处置，并按信息报送程序和规定及时报告。

4、学校要定期组织召开专题会议安排部署营养餐工作。

5、学校要安排专门的房间作为营养餐储藏室。储藏室要通风、透气，冬季要有保暖设备，夏季要有冷藏设备。要配备专门的柜架，配齐物防、技防设施。食品存放要离地隔墙、防潮保鲜。储放的食品要防盗、防虫害，确保学生吃上可口的营养餐。严禁非管理人员进入储藏室。

6、学校要确定专人负责食品的接收、储藏和分发，并要定时查验食品的数量和质量，及时清除过期、变质食品并做好记录。出入库台账和索证资料必须齐备详实。班主任负责领取和组织学生食用，并填写领取和食用记录，要保证让学生把分发的营养餐全部食用。班主任每次在组织学生食用营养餐前，一定要提醒学生仔细察看分发食品是否存在不能食用的不安全因素，一定要绝对保证学生的饮食安全。

7、班主任协助学校建立由学生代表、家长代表、教师代表组成的膳食委员会，对营养餐实施监督管理作用。

8、班主任协助学校建立学生营养改善计划实名制信息系统，实行校长负责制，学校对学生信息真实性负第一责任。班主任负直接责任。学校于每学期开学后建立受益学生花名册，经监护人签字，学校盖章，报教管中心审核后上报区教育局教育股审定，最后报送营养办备案；同时要按照营养办实名制学生信息管理要求及时上报常规报表。

为进一步落实学校目标责任制管理制度，建设美好学校，保证每一位教师努力干好自己工作，特与学校营养餐及大灶管-理-员签订目标责任书：

一、岗位职责：

1、全面贯彻落实国家营养计划。

2、建立健全营养餐入库、验收、留样、出库、发放登记台账。

3、严格实行用餐登记，做好用餐登记记录。

4、全面监督学生用餐，确保学生安全用餐及废品回收工作。

5、严把营养餐入库关、重点做好外包装检查、登记工作，发现有胀饱、漏包、发霉包禁止出入库。

6、按时配送营养餐到教室，定时、定点、集中用餐，用餐中发现苦、酸产品立即停用。

7、每班每天只供一种口味学生奶。

8、做好库房卫生、通风换气、保温和降温工作。

9、按时完成临时调整安排的工作。

10、严格执行留样制度，做到品种全、数量足、时间够，并在留洋食品上标明留样时间、品名、重量、留样人等事项。

11、建立健全“营养餐工程”的各种资料（包括食品接受登记、食品留样登记、学生健康状况登记、学生用餐登记）

12、严格遵守《陇南市义务教育学校营养餐操作流程》。

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二、目标责任

1、落实安全目标责任制，营养餐及大灶就餐秩序安全管-理-员是师生食品安全工作的主要负责人。

3、严把食品入库关、做好出入库各种资料记录。

4、按时分发、配送到各教室，并做好废物回收工作，并指导学生将废物放到指定地点。

5、做好学校及总务处交办的其它工作。

康县云台中学（法人代表）： 目标责任人：

签订日期： 年

2 月 日

根据中央省市县关于农村义务教育学生营养改善计划实施细则的文件通知及甘肃省幼儿教育指导纲要及保教管理指导意见的文件及有关精神，结合县教体局营养办的'通知，为了增强学生体质，使学生健康成长，努力使学生食堂、饮食及配送达到餐饮服务许可的标准和要求，为实施农村义务教育学生营养改善计划提供基本条件，为了加强管理、明确责任，保证我校学生营养餐工作的顺利实施，学校与各位教师签订安全工作目标责任书如下：

一、班主任负责本班学生的营养餐分配供给和安全工作，是第一责任人。

二、值周教师、其他科任教师也要积极配合学校及班主任积极搞好此项工作，对学校随时分配的工作要及时完成并承担相应的安全责任。

三、食堂管-理-员负责好对食堂食品的质量监督，食堂卫生检查等，同时负责对各班营养餐的分配工作，督促班主任组织学生及时用餐。

引起不安全事故的发生。

五、午餐，各班主任必须亲自带领学生排好队，整齐有序地到食堂领取（其次序也是从一年级到六年级），以防止学生混乱而造成拥挤、踩踏、烫伤等不安全事故的发生。

六、热水供给，每班必须配备一个热水瓶，由班主任负责供给，保证学生不喝生水。

七、建立供餐台账，供餐后班主任、学生必须签字。

八、若发现学生用餐后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒现象，班主任应立即报告学校，以便及时上报和对学生实行抢救等进行及时处理。

九、所有教师、厨师必须高度负责，保障我校学生营养餐的安全供给，否则对相关责任人实行责任追究制。

十、本责任书一式两份，学校教师各执一份，自供餐之日起执行。

二0一二年九月十日

演武乡中心小学学生营养餐

实施目标责任书

学校盖章（签字）：

教师签字：

二0一二年九月十日

1、营养餐操作人员必须建立规范操作人员档案，复印、留存操作人员的身份证、厨师证、健康证等证件资料。

2、严格落实营养餐操作人员体检制度，及时申领健康证，做到持证上岗，严禁无证人员、患有传染疾病、皮肤病等有碍食品安全疾病的人员从事学校营养餐工作。

3、营养餐操作人员要有良好的卫生和生活习惯，衣帽整洁，不得留长指甲、戴首饰，做好日常洗手、消毒等工作;建立操作人员上岗前检查制度，完善惩罚机制，凡发现个人卫生不符合规定的行为，要采用责令整改、实施处罚、解除聘任等形式予以惩处。

4、营养餐操作人员必须挂牌上岗，对操作人员的姓名、住址、工种、健康状况、工作内容等信息进行公示，接受学生监督。

5、营养餐操作人员每周组织一次学习培训活动，做好会议记录、学习笔记等印证材料，学习情况纳入操作人员绩效考核，兑现工资奖惩。学校营养改善计划管理人员要亲自参与操作人员的学习培训。

防尘、防蝇、防鼠、防投毒等标准;贮存室应做到干净整洁、温度适宜，食品原料要摆放整齐，不得随意存放;要购置冷藏设备，对需要冷餐的食品原料做到及时冷藏，防止变质。

7、重视并做好食品加工工作。营养餐应达到节俭、安全、卫生、实用的标准，学生食品加工必须在学校食堂或伙房进行，严禁在教师宿舍、教学场所加工食品，不得加工或使用腐-败变质、性状异常的食品及原料，不得向学生提供可能影响学生健康的食物， 鸡蛋等烹饪食品必须烧熟煮透，烹饪时食品中心温度应不低于 70℃;牛奶应当加热至适宜温度后饮用。

8、切实做好食品留样工作做到:每餐次餐品均应留样；留样容器、留样时间、留样量、留样方式达到标准;留样容器上要张贴留样标签，注明留样具体时间、留样量、留样人等信息;要建立留样记录，注明食品名称、留样量、留样时间、留样人员、处理时间、处理人员、审核人员等信息。

分管领导（签字）：

营养餐管理人员（签字）:

营养餐操作人员（签字）:

二〇一三年九月一日

为进一步落实学校目标责任制管理制度，建设美好学校，保证每一位教师努力干好自己工作，特签订目标责任书：

1、全面贯彻落实国家营养计划。

2、严格实行用餐登记，做好用餐登记记录。

3、全面监督学生用餐，确保学生安全用餐及废品回收工作。

4、按时把营养餐送到教室，定时、定点、集中用餐，用餐中发现有问题的产品立即停用。

5、每班每天观察食堂从业人员工作的情况，发现问题及时纠正。

6、按时完成临时调整安排的工作。

7、建立健全“营养餐工程”的各种资料（包括学生健康状况登记、学生用餐登记）

普龙小学（法人代表）： 目标责任人：

签订日期：2015 年 3 月 1 日

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为了让学生吃上放心安全的营养餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和-谐发展。我校严格把好“管-理-员发放、班主任领取分发、学生检查”三个环节针对学生食用环节，需要班级落实以下安全责任：

1、各班班主任将领回的食品按人分发，确保每人一份，不得漏发、错发；

4 教育学生养成良好的卫生习惯，食用前洗手，食用后将垃圾放于垃圾桶，牛奶袋送到学校规定的地点存放。

5每日认真填写好学生签收单，教师学生互查记录，督促学生搞好班级卫生；

凡因班主任监督不力，不认真履行上述职责，出现安全事故的，追究班主任责任。

班主任签字：

学校营养餐管-理-员：

学校营养餐负责人：

长水乡中 2015年2月17日