2024年酒店食品安全应急预案(大全5篇)

在日常学习、工作或生活中，大家总少不了接触作文或者范文吧，通过文章可以把我们那些零零散散的思想，聚集在一块。相信许多人会觉得范文很难写？下面是小编帮大家整理的优质范文，仅供参考，大家一起来看看吧。

酒店食品安全法案例

9月7日上午，在阆中市消费者协会的主持下，4名消费者因饮用某知名品牌问题啤酒导致身心受到伤害、索赔200万元赔偿的消费投诉，终因赔偿金额相差悬殊未能达成一致意见，调解失败。

据阆中市消协提供的消费者投诉书称：8月23日晚8时，陈某等4名消费者在保宁醋大街一餐厅吃饭，点了产地为重庆市的某知名品牌啤酒。喝至一半时，餐厅老板又亲自帮忙打开了两瓶啤酒，发现一瓶啤酒里有黑色物质漂浮，且瓶底内下部有大面积黑色物质贴附。当场检查同一箱啤酒，发现另一瓶未饮用的啤酒有白色漂浮物质。一名消费者当即出现了恶心、呕吐的症状，另3人也感觉身体不适。次日早上，4人到医院进行了诊治。

消费者陈某告诉笔者，他们拉了好几天肚子，4人均出现了不同程度的精神不集中的现象。由于他们“都在搞企业”，因饮用问题啤酒导致的身心伤害，使他们无法到企业工作，损失很大。事发后，他们主动与生产厂家联系，厂家告知，解决问题要找经销商;找到经销商后，又被经销商以厂家才能解决为由推诿。

8月28日，4名消费者向阆中市消协投诉，要求赔偿4人精神损失、各种费用以及企业经营损失共计人民币200万元，并且在媒体上公开向广大消费者道歉。

9月7日上午，阆中市消协主持问题啤酒的厂方代表、代理商和4名消费者进行调解。厂方最后同意赔偿4人医药费、误工费、交通费、通讯费共5000元，但终因与消费者索赔的金额悬殊太大，未能达成调解协议。

“我们将进一步采取我们的维权行动。”陈某告诉笔者，虽然听起来4人要求赔偿的金额太高，但他们确实是身心受到了伤害，企业效益蒙受了损失，更可气的是，啤酒厂家和经销商处理问题的态度和方式令人难以接受。“我们以前非常信赖这个品牌，而现在，我们看到啤酒就害怕，都要下意识仔细检查后才敢喝。”

[关于食品安全法的案例]

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酒店食品安全责任书

乙方：________________

甲方因经营管理之需要，为了保障酒店的`食品安全，现依据《食品卫生法》、《消防法》的相关规定，订立并签署以下保证书：

一、甲方聘乙方从事岗位工作，其工作内容，职责，依照甲方相关规定进行操作，在聘用期内，乙方必须严格的执行甲方的相关规定，团结同事，服从安排。（具体参照酒店规章制度和操作流程）

二、乙方在工作期间不得使用不符合卫生标准的食品添加剂，不得超量使用。

三、乙方在工作期间必须杜绝火灾、食物中毒、传染病的发生。

四、乙方在工作期间如果发生传染病，必须及时通报行政总厨，并停止一切厨房工作。

五、对违反操作规章制度，造成食物中毒、传染病的发生，火灾的发生，视其造成的后果来进行相关处罚，对造成严重后果的，必须赔偿由此带来的一切损失，酒店可以立即辞退，，对特别严重的要追究法律责任。

六、本承诺书一式两份，双方各执一份。

甲方：________________乙方：________________

日期：________________日期：________________

酒店食品安全责任书

经营目标责任书范本（一）

为增强科内职工安全意识，促进科内各项工作的顺利进行，根据公司安全管理目标，结合我科实际，制定本责任书。

一、安全目标

科内安全工作的总目标是：坚持内部的稳定和安全，确保科内各项工作顺利进行。

1、坚持以防火安全为中心，杜绝火灾事故发生。

2、坚持以交通安全为重点，杜绝重大以上、负同等责任以上的交通事故，减少一般事故，无交通死亡事故。

3、加强内部治安管理，减少盗窃案件发生。无重、特大治安、刑事案件。

4、无吵架、斗殴、无理取闹等干扰正常工作事件。

5、无参与黄、赌、毒及qqqxx组织人员。

二、安全责任

（一）、科负责人责任

1、依照公司与本科签订的安全目标责任书的总体要求，键全各项管理制度，全面抓好本科安全工作。

2、拟定本科安全目标管理责任书与科内人员进行签订，切实将“一级抓一级、一级对一级负责”的安全管理方针落到实处。

3、加强对科内人员的安全教育和指导工作，增强人员的安全意识和法制观念，切实做到“管好本身的人，看好本身的门，办好本身的事”。

4、组织科内人员及时整改科内出现的安全隐患。

（二）、科内人员责任

1、依照本责任书制定的安全目标和相关要求，树立“安全第一”的思想，切实将安全工作贯穿到本身的具体工作中，确保安全。

2、科内人员私有的机动车辆，必须依照国家的相关法律规定完善相关手续方可上路行驶，否则一旦出现交通事故，概由要本人负责。

3、科内人员因工作需要乘座非本单位的机动车辆时，必须注意该车辆及驾驶员的手续是否齐备、有效，严禁乘座“三无”车辆。

4、下班时，最后一个离开办公室的人员必须认真检查办公室的用电设备的电源是否已全部关闭，门窗是否锁好，确定无误后方可离去。

5、科内放假期间被安排为值班人员的人员，必须认真履行职责，确保科内公有财产不发生盗窃、火灾等安全事故。

6、禁止进行“黄、赌、毒、邪”等非法活动，否则因此而导致的后果一律自负。

7、科内人员使用或保管的公有设备和其它物资，必须依照公司安全管理方面的有关规定进行使用和保管。

8、发现科内存在安全隐患时，应即行整改，本身无力整改时应及时向科领导反映。

三、责任时限

本责任书自双方签字之日起生效，至次年双方续签之日止。

本责任书一式两份，由科负责人与科内人员进行签订，签字双方各执一份。

科负责人签章：

科内人员签章：

经营目标责任书范本（二）

为进一步加强安全生产工作，全面落实政府安全监管职责，认真开展“安全生产年”活动，深入搞好隐患治理和专项整治，减少事故总量和伤亡人数，遏制较大事故，杜绝重大以上事故，确保安全生产形势持续稳定好转，促进经济社会各项事业又好又快发展，市人民政府与你县政府签订20**年度安全生产目标管理责任书，明确以下安全生产责任目标。

一、安全生产控制指标

完成市政府安委会下达的生产安全事故控制指标，不发生较大及以上生产安全事故。

二、安全生产工作指标

1、加强组织领导，严格落实政府安全生产监管职责,实行主要负责人负总责和领导班子成员“一岗双责”的安全生产领导责任制，层层签订安全生产目标责任书，做到奖惩分明。2、加大政府安全投入，设立安全生产专项资金，安排安全生产科研经费，保障安全监管、应急救援等所必需的'经费及装备。3、深入开展隐患排查治理行动，建立健全隐患排查治理长效机制，及时整改各类事故隐患。()4、加强安全生产源头管理，严格安全生产行政许可，认真贯彻执行建设项目安全设施“三同时”有关规定，新（改、扩）建建设项目安全设施“三同时”达到100%；严厉打击非法生产、经营行为，坚决关闭不具备安全生产条件的生产经营单位。5、建立健全安全生产应急救援预案并定期进行演练，努力提高应急救援能力；加强安全生产应急救援体系建设，建立县级安全生产应急救援指挥中心和安全生产综合监管应急救援指挥信息平台。6、加强安全生产宣传教育培训工作，提高广大干部职工的安全意识和安全技能，企业负责人、安全管理人员和特种作业人员持证上岗率达到100%。7、督促企业履行安全生产主体责任，积极开展企业安全标准化创建活动。8、加强安全监管机构和队伍建设，配足配强安全监管工作人员，强化安全生产执法监察。9、按照国家有关规定及时报告生产安全事故，并积极组织抢救；严格按照“四不放过”原则认真调查处理生产安全事故，及时结案和备案，对事故责任人的责任追究落实到位。10、及时完成市政府部署的其他安全生产工作任务。

三、考核范围

按照市人民政府安全生产委员会下文界定的范围考核。

四、考核奖惩

市政府安委会将按照《安全生产目标管理考核办法》等有关文件规定进行年度考核，对完成安全生产控制指标并在工作中做出突出成绩的给予表彰奖励，对突破控制指标或完不成工作指标的，实行“一票否决”，取消评先树优资格。

五、起止日期

本责任书自20**年1月1日起至20**年12月31日止。双方政府负责人签字后生效。

六、本责任书一式两份，签字双方各执一份。

市人民政府签字人：

县人民政府签字人：

经营目标责任书范本（三）

一、副总经理安全生产职责：

1、认真贯彻“安全第一，预防为主”的安全生产方针，深化安全生产的“双基”工作；

2、严格遵守国家及各级政府、主管部门制定的安全生产法律、法规并自觉接受监督；

3、参与公司的安全生产管理工作；

4、协助总经理工作，为总经理决策提供技术支持；

5、负责指导、督促安全生产培训、教育活动；

6、定期、不定期组织、参加安全生产大检查；

7、参与各类事件、事故的调查及处理工作；

8、对公司存在的安全隐患、风险危害等提出整改意见和建议；

9、监管生产部门的一切运作；

10、执行总经理赋予的其它临时性工作。

二、目标：

1、所分管的部门无安全、环保、职业健康安全事故。

2、参加公司组织的各类安全生产大检查活动达90%。

3、按计划参加培训率达90%。

三、奖惩办法：

1、年内公司将对以上目标进行考核，达到目标要求的，进行表彰奖励，达不到目标要求的，公司视情节给予处罚。

2、自觉履行法定义务，完成年度目标，可评为安全生产工作先进个人。

3、对未达标的个人，实行一票否决，公司给予取消其评比先进的资格。

4、对于玩忽职守，工作不负责任造成一定后果的人员，公司将根据情节轻重严肃处理，直至追究刑事责任。

5、因管理不力致使区域内存在的重大安全隐患不能及时整改或造成重大安全事故的，对有关责任人员按照国务院《关于特大安全事故行政责任追究的规定》给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

责任人签字：日期：

总经理签字：日期：

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酒店食品安全责任书

甲方：

乙方：

甲方因经营管理之需要，为了保障酒店的食品安全，现依据《食品卫生法》、《消防法》的相关规定，订立并签署以下保证书：

一、甲方聘乙方从事 岗位工作，其工作内容，职责，依照甲方相关规定进行操作，在聘用期内，乙方必须严格的.执行甲方的相关规定，团结同事，服从安排。(具体参照酒店规章制度和操作流程)

二、乙方在工作期间不得使用不符合卫生标准的食品添加剂，不得超量使用。

三、乙方在工作期间必须杜绝火灾、食物中毒、传染病的发生。

四、乙方在工作期间如果发生传染病，必须及时通报行政总厨，并停止一切厨房工作。

五、对违反操作规章制度，造成食物中毒、传染病的发生，火灾的发生，视其造成的后果来进行相关处罚，对造成严重后果的，必须赔偿由此带来的一切损失，酒店可以立即辞退，处罚方式详见员工手册奖惩制度，对特别严重的要追究法律责任。

六、本书一式两份，双方各执一份。

国际大酒店

甲方： 乙方：

签定日期： 年 月 日

酒店食品安全法案例

(真实案情发生)6月26日，两位老百姓消费者在广州市荔湾区隧道口某连锁蛋糕店购买二块蛋糕作为早餐，每块蛋糕价值4元人民币，因为是连锁蛋糕店，两人都没怀疑产品问题，也没有看出产日期，拿到蛋糕后直接就吃，其中一位消费者吃了几口感觉蛋糕有股酸味，蛋糕上的牛奶是酸的，以为蛋糕不适合自口味己，直接把蛋糕丢入垃圾桶，另一位消费者吃了几口，看到蛋糕中间竟然是发霉的黑色，味道也不对，仔细查看蛋糕后发现已经严重霉变，顿时两人感觉非常恶心，严重霉变的蛋糕竟然被吃入进肚，是否会引起食物中毒或者身体不适两人都很担心，两人随即拿着还未丢弃的一块蛋糕找蛋糕店理论，蛋糕店营业员马上查看其它同类蛋糕，发现也霉变，随即就丢弃已经霉变的蛋糕。

(协商及举报经过)两位消费者要求蛋糕店解决霉变蛋糕问题，蛋糕店营业员态度非常恶劣，没有对蛋糕店的行为有一丁点的不安，并声称只退蛋糕钱，如果要去医院检查就自己去，营业员也知道自己店子蛋糕已经霉变，在与消费者协商过程中除了丢弃同类霉变蛋糕，其它部分蛋糕营业员查看后发现蛋糕下面呈现黑色，竟然用刀把黑色部分削掉又继续摆在柜台上。消费者在协商无果后打110报警，110在很短时间就过来警员处理，两位警员态度非常好，但这种情况他们也无能为力，只有告诉消费者打12315消费者投诉热线，举报蛋糕店销售不符合食品安全的产品，两位警员还提醒消费者不要丢弃霉变蛋糕，以保留证据，等待12315的处理。两位消费者随即拨打12315消费者投诉热线，以下是消费者与12315通话的大致内容：

消费者：你好，是12315吗?

12315：是

消费者：我在芳村隧道口一家蛋糕店买了二块生霉的蛋糕，我们当时不知道，吃到一半才知道生霉了，然后我们回来找蛋糕店协商，要求蛋糕店支付一百元看医生，蛋糕店说只退4块钱。

12315：无根据的索赔一百块是没有理由的，你们可以去医院检查，所产生的医药费可以找蛋糕店索赔。(要求消费者把电话拿给店员听，以确定是否有此事)

店员在电话中对12315：因为天气太热，新来的员工不知道，并在电话里对12315承认卖给消费者的蛋糕有问题。

消费者拿回电话对12315：店员应该是知道蛋糕有问题的，不是我们买的两块有问题，那一堆蛋糕都有问题，蛋糕店现在把问题严重的蛋糕拿去丢掉，不是很严重的蛋糕用刀割掉发黑的部分继续销售。

12315：我们电话是有录音的，刚才蛋糕店也承认了产品有质量问题，你们自己去医院检查，所产生的医疗费回来找蛋糕店报销，如果不报再找我们。

店员看12315这样处理，对消费者说：你们自己去看，如果有问题我们承担，如果没问题费用自己承担。

此事后果怎样我想读者都已经清楚了，消费者肯定是不了了之，蛋糕店肯定是有恃无恐。

《食品安全法》对此事的法律规定大概有：

第二条在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：

(一)食品生产和加工(以下称食品生产)，食品流通和餐饮服务(以下称食品经营);

.......

第十条任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

第八十条县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门接到咨询、投诉、举报，对属于本部门职责的，应当受理，并及时进行答复、核实、处理;对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。有权处理的部门应当及时处理，不得推诿;属于食品安全事故的，依照本法第七章有关规定进行处置。

第八十五条违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证：

.......

......

(七)经营超过保质期的食品;

......

第九十六条违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。

生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。

12315的含义是：“12315”消费者投诉举报专线电话，是国家工商行政管理局在国家信息产业部的大力支持下，决定在全国设立的专门受理消费者投诉举报的专用电话号码。

[来自:法易网()]

笔者意见：如果按照现在这种投诉处理机制，受理投诉处理部门继续这种工作方式，《食品安全法》对老百姓没什么作用：

1、购买食品，大部分金额都小，就算十倍赔偿又有多少?怎样才能拿到十倍赔偿?有几个经营者或生产者能主动给予消费者十倍赔偿?按照现在处理机制，只能通过诉讼，诉讼花费的时间跟费用可想而知，没有哪个消费者会为了十倍赔偿这么做。如上面这个案例，两个买蛋糕的消费者诉讼，赢了官司，能拿到什么?80块的赔偿，付出请律师、交通、时间、来回法院、电话、心情，等等有形无形的付出，并且不一定保证会赢，因为举证的问题。

多个部门可以管理，并且要加强沟通、密切配合、依法行使职权、承担责任，这就造成多头管理。但是消费者权利受到侵害，找12315――工商行政管理部门下属的消费者投诉热线投诉肯定是没有问题的，这条投诉路径已经深入消费者心目，遇到消费权利受损第一时间想到的就是12315.但是我们的12315的处理方式确难让人满意。

3、按照现在《食品安全法》规定，对消费者承担的十倍赔偿根本得不到实际的执行，没有一条快速、便捷、成本低的处理通道，连十倍赔偿都执行不了更不要说《食品安全法》规定的对消费者承担的其它损害赔偿责任，生产经营食品的单位违法成本太低，几乎不用付出什么违法成本。

从上面案例看出：蛋糕店没有任何违法成本，唯一的成本就是销毁了严重霉变的产品(是否怎的销毁还不能确定)，而12315的处理方式反而让其更加胆大，营业员打电话给老板说：没事了，110走了，12315也不会来。

4、老百姓现在出现消费权利受损找记者、媒体、报社比找食品管理部门更好，处理更及时，试想上面两个消费者带着记者到了蛋糕店，由记者打电话给12315，我想结果会截然不同，为什么会有这种现象?我想执法部门处理投诉不是从消费者权益和自己的管理职能出发，而是从自己部门利益和个人利益出发考虑问题处理事情，这是主要原因，因为消费者的投诉不及时处理没什么问题，但是不好好打发记者小则名誉不保，大则乌纱帽都要丢掉。找管理部门解决不了的事情找媒体就能解决，这种奇怪的事情愈演愈烈。

我想大部分消费者都或多或少有过这种情况，面对不合法的生产、销售者无从下手，我是一名律师，当我作为消费者碰到这种情况我知道怎么去做，但是我也不会轻易去做，因为付出的成本太高，而违法者得到的惩罚太小。

如果这篇文章跟您有过的经历相似希望能留下您的经历，呼吁更多的人关注普通老百姓日常生活中的食品卫生问题。

[食品安全法使用案例]