超市员工提成方案（汇总14篇）

编写计划书时，还需要注意语言准确、简明扼要，避免使用模糊、歧义或夸张的词语。计划书范文的阅读和分析是我们提高计划书写作能力和实践能力的重要途径，希望大家能够充分利用这些资源。

员工提成方案

为了提高酒吧的总体业绩，更好的推进全体员工的积极性，结合mix酒吧的现有状况，制定以下提成方案，请审批：

1、酒水类：全场啤酒按酒水价格的2%提成，红酒类：长城干红提成3元、张裕百年提成5元、张裕解百纳提成8元、拉菲干红提成10元、阿尔岱雪解百纳提成15元。洋酒类：300元以下洋酒提成10元、300元-360元洋酒提成15元、398元洋酒(芝华士12年、杰克丹尼、黑方、百龄坛12年)提成20元、轩v提成50元、皇家礼炮提成100元。

2、服务员销售果盘提成5元/个。

3、服务员每晚找来三位美女（帅哥）在大厅暖场提成5元。（公司提供低端红酒一支或低端洋酒一支）。

注：包房低消客人按现有提成发放，超出低消按以上提成发放。

1、新入职营销经理试用期底薪1500元，个人任务：首月无任务，次月以后必须完成5000元业绩，超过部分按10%奖励提成，未完成部分按10%进行处罚。

2、营销经理发展自来客潜在客户，第二单消费按所买酒水价格的20%提成。

注：20元以下啤酒没有提成。

公关订房按房（台）消费金额的10%给予提成。

1、ds、歌手订房按房（台）消费金额的10%给予提成。

2、ds、歌手发展自来客潜在客户，第二单消费按所买酒水价格的20%提成。

注：20元以下啤酒没有提成。

注：营销、公关、演员订房（台）须有经理核实方可发放提成。

以上方案妥否，敬请审批。

审批人：

员工提成方案

为更好地做好餐饮部销售工作，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销， 从而提高餐饮营业收入，增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：

1、 根据点菜明细确认，谁点菜谁享有此提成。

2、 对于打折、赠送、招待、宴会套餐菜品不再计算提成。

3、 提成统计数据要保证真实，完整。如出现违规操作，查实情况属实，违规员工取消当月提成奖励，情节严重者予以开除。

1、每日营业结束后，由点菜人员对提成菜品进行统计并做好登记。

2、每月餐饮部专职人员负责对员工提成进行统计，并将当月统计数据于次月1日报至财务部审核，审核无误后每月20日由餐饮部指定人员按照日常请款手续一次领取。

1)茶品

2)菜品

员工提成方案

建立合理而公正的工资制度，以利于调动员工的工作积极性、博起员工的奋斗。

员工的工资由底薪、提成及年终奖金构成。

发放月薪=底薪+费用提成。

标准月薪=发放月薪+社保+业务提成。

底薪实行任务底薪，例如：

业绩任务额度为10万元/月，底薪3500元/月。

第四条薪发放。

底薪发放。

中国商业界很多公司为了提高利润，降低业务员提成或克扣业务员提成，其实这是老板或高层管理的理念和商业智商问题，提成的分配完全从产品利润上来，即使是低端将要被淘汰的产品，公司再计算利润分配的时候也不得忽视业务提成，因为在整个公司运作当中，业务员是付出最多的群体，也是掌握公司命运的群体，他们的积极与否关系着公司的生成问题，所以，不管什么样的老板，都是不应该克扣业务员的提成的，提成是他们的动力，也是他们的摩擦力。

产品价格在100元以下，业务员年销量在10到50万之间，按照提成标准分配比例，提成应设定为销售总额的1—2%提取收入最为合理。

产品价格在100到500元，业务员年销量在50万到150万之间，提成应设定为销售总额的2—5%提取收入最为合理。

产品价格在500到1000元，业务员年销量在100万到500万之间，提成应设定为销售总额的5—10%提取收入最为合理。

产品价格在1000元以上，业务员年销量在1000万以上，提成应设定为销售总额的10%—20%提取收入最为合理。

只有这样，公司的运作才会健康长久，否则公司老板或高层管理理念和商业智商就有问题，公司在不远的将来必将倒闭。

具体操作步骤。

1.提成分费用提成与业务提成。

2.费用提成设定为1-20%。

3.业务提成设定为4%。

5.业务员未完成任务额：没有业务提成只有底薪，费用提成实行分段制0.5-1%。0-20xx0元费用提成0%；20xx0-40000费用提成0.5%；40000-50000元费用提成1%。

1.费用提成随底薪一起发放。

2.业务提成每季度发放一次，以回款额计算，并在结算后一个月内与季度末月工资合并发放。

销售员工提成方案

为了充分调动业务开拓的乐观性，根据多劳多得，不劳不得的安排原则，以个人所制造的销售纯利润为标准核定业务提成，制定本方案。

1、本方法仅适用于销售岗的正式员工（不包括试用期的员工）。

2、以销售纯利润为核定标准，确定业务提成。

1、销售纯利润的计算标准。

（1）销售纯利润=销售毛利润—费用（公摊费用+个人费用）。

（2）个人费用。

a）工资、各类补助。

b）增值税、企业所得税、附加税等各类税费。

c）业务款待费、差旅费、礼品、佣金等报销费用。

（3）公摊费用=总费用—各销售人员个人费用总和（凡在公司有满一整年销售工作经受者，均需分摊该费用）个人分摊费用按个人当年所制造毛利占公司总毛利的比例计算。

2、销售纯利润由财务人员核算，总经理核定。

若应收货款超过一年未收回，则视为呆、坏帐：相关销售人员担当该货款余额的20%损失，其余损失公司担当。若客户以货抵款，则货物由销售人员负责卖出，售价总额与货款差额部分损失由销售人员担当20%（抵货须具备发票，否则所损失税款由相关销售人员全额担当），因各种缘由造成进仓货物变为呆滞料（自进货之日在库超过一年者），由相关销售人员负责售出，损失部分由相关销售人员担当20%。

自进入公司第一个整年度内，被动元器件通用ic等产品销售额低于200万者，不享受该年度的提成，重新进入试用期。

1、传统业务（以电感为主）：20%。

假如超额完成本年度公司下达的目标指标，sales可享受不超过5%的.超额部分利润提成。

2、日系产品（panasonic、rohm、nichicon等）。

等公司抽取佣金的项目：5%。

6、说明：

（1）公司每年农历年结束的一个月内发放提成奖，农历年的月底前所到之上一年货款均可视为上年度回款额。

行发放，考核内容如下（满分100）。

a）年度销售额完成状况（满分：50分）。

实际完成额。

得分=x50。

b）回款准时率（满分：10分）回款截止农历年当月月底。

d）专业学问（满分：15分）。

公司每月对sales进行专业学问考试，取12次成果平均值。

得分=平均值%x15。

e）纪律得分（满分：5分）。

以每月行政人事部出考核表，年底综合评分。

f）工作方法，工作思路的培育（满分：10分）。

由公司两位总经理评分。

将以上得分相加，即为机动奖的发放系数。

最佳销售奖：得主为全年销售利润最佳者。

最佳回款奖：得主为回款率准时率最高者。

最佳开拓奖：得主为新业务量增长量最高者。

最佳员工奖：得主为获得每月最佳员工奖次数最多者。

员工提成方案

为更好地做好餐饮部销售工作，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入，增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：

1、根据点菜明细确认，谁点菜谁享有此提成。

2、对于打折、赠送、招待、宴会套餐菜品不再计算提成。

3、提成统计数据要保证真实，完整。如出现违规操作，查实情况属实，违规员工取消当月提成奖励，情节严重者予以开除。

1、每日营业结束后，由点菜人员对提成菜品进行统计并做好登记。

2、每月餐饮部专职人员负责对员工提成进行统计，并将当月统计数据于次月1日报至财务部审核，审核无误后每月20日由餐饮部指定人员按照日常请款手续一次领取。

1)茶品。

2)菜品。

激励员工提成方案

1、公平、公正、公开。

2、对员工具有激励作用。

3、遵循“终身制”原则。

公司全体员工。

通过绩效提成的工资体系，更好的激励员工的工作主动性和积极性，吸引并留住优秀人才，为企业创造更大价值。

1、公司物业方面(商铺、厂房等)的转让、出租。

2、外部企业入驻协会大厦的租金收益。

提成分为业绩提成+绩效提成级别及底薪提成：表格略。

(一)业务人员执行工资及业务提成制度，月结月清;。

(二)基本工资部分按公司已经公布及执行的标准执行;。

(三)业务提成办法：

01，办公人员、业务销售、业务管理两部分工作均可享受业务提成;。

02，百分比提成的原则：

c、在公司内接单，完成业务的，经办人享受业务金额的10%;。

(02)业务销售的30%提成办法：

a、业务员经办业务时可享受业务提成，其余人员不享受;。

(03)业务管理的10%提成办法：

a、业务部经理每月按其部门的整体利润享受10%的利润提成;。

b、部门利润指当月部门实现的纯利润，纯利润等于部门毛利润减去部门费用成本;。

(04)提成与每月基本工资同时汇总、发放。

03，每月基本信息采编量600条，超出部分按照每条0.2元核发;。

(一)部门分工：

01，业务部：负责业务人员的选拔与培养，市场开拓，巩固;。

(二)岗位职责描述：

02，季度绩效考核由办公室负责完成;。

03，副总经理，总经理助理，办公室主任直接对总经理负责。

04，连续两个月不能完成任务指标的业务部门负责人，公司有权撤换或辞退;。

05，连续一个月不能完成任务指标的业务员，公司有权调整其工作岗位或辞退;。

激励员工提成方案范本结合公司目前业务发展趋势，为建立完善的销售管理机制，规范营销人员薪酬标准，提高营销人员工作激情、发挥团队协作精神，进而有效提升营销部门销售业绩，为公司整体营销工作打下坚实基础，特拟本方案。

基本工资+销售提成+激励奖金。

1、营销人员按其销售能力及业绩分为一星、二星、三星营销员。

单月个人达成有效业绩(10000人以上合同)为一星。

全月无业绩为不享受星级待遇。

2、营销按其星级不同设定不同基本工资：

三星营销员基本工资：5000元。

二星营销员基本工资：4000元。

一星营销员基本工资：3000元。

无星级营销员基本工资：2500元。

连续2个月(含)无业绩，按其基本工资80%发放。

一星营销员提成标准：2.0%。

公司正式编制营销员可于业务开拓过程中申报相关业务应酬费用;非正式编制不享受此待遇。

所申报业务应酬费从本人销售提成中按所实际报销金额扣除。

申报业务应酬费未达成实际销售业绩，次月不得再申报业务应酬费。

由2人协同开发业务视为团队业绩。

每月1日为计算上月业绩截止日。

以业主方签定书面合同为业绩最终达成标准。

财务部门于发薪日计算并发放销售提成。

每季度末个人业绩排名首位者按该季度个人业绩总额0.5%发放。

年终个人业绩排名首者按该年度个人业绩总额0.1发放。

超市员工薪酬激励方案

1.所收进、入库物品（含退货入库）数据准确率为100%（标注：考核内容）每发现一项错误扣5分（标注：扣分标准）短缺造成的损失另计（标注：备注）

5.库存物料数量不能够能够满足生产备料需求量时要及时预警每出现一次断货扣5分

1.保持所辖物资码放整齐、不得压黄线，保持仓库通道畅通。每发现一次违反扣2分

3.保持地面干净、整洁、无异物每发现一次违反扣2分

4.严禁脚踏或坐在货物上每发现一次违反扣2分

6.所辖物品不得有包装箱张开现象每发现一次违反扣1分

7.对所辖库区要进行每天一洒一扫、三天一拖每发现一次违反扣4分

8.液压车托盘等在不用时要放在指定区域每违反一次扣2分

1.要严格遵循公司的相关制度及作业流程每违反一次扣3分行政处罚另计

说明：

2）每周由仓储经理、主任和课长进行随机检查，检查结果将公布在宣传栏上。不合格的发出整改通知。

3）经考核连续一个月得分均在90分以上者，在部门大会上通报表扬，并要求所大家作为楷模学习，并奖励该员工45元奖金。

4）经考核连续一个季度得分均在90分以上且得分最高者，得仓库红旗管理优秀，并奖励该员工100元奖金。

5）经考核连续三个季度得到仓库管理优秀红旗区域，该区域仓管员将作为本年度的部门优秀员工提报人选，工薪晋一级及岗位晋升储备基层管理者人选。

6）经考核连续一个月得分均在80分以下者，在部门大会上通报批评，进行培训教育，并罚款该员工50元。

7）经考核连续一个季度得分均在80分以下且得分最低者，作书面检讨，并罚款该员工100元奖金。

8）连续三个季度考评为80分以下者，经教育无改变，则辞退处理。

9）收货、发货、库存准确率在月末盘点后统计出。

10）本考核标准自批准之日起开始实施。

超市员工培训方案

培训内容：

1、基础培训；

2、岗位培训，业务技能培训；

培训时间安排（课程）：3月20日起，培训理论课时间为3天，军训4天。

培训的内容：

1、知识培训知的问题（商品知识、服务知识、顾客消费知识）；2、技能培训会的问题；

3、思维培训创的问题；4、观念培训适的问题；5、心理培训悟的问题；

培训前的准备和要求：

4、提供培训材料；5、了解员工对培训的态度；6、获取管理者的支持；

培训内容：

行政部主要培训内容：

2、服务培训；3、形体培训；4、规范语言培训；5、军训；

培训课程：

一：员工手册（观念培训、心理培训）参加人员：全体人员。

二、超市管理规范参加人员：全体人员。

（一)员工出入超市规定观念培训(二）员工工作原则观念培训。

1、工作时间规范2、仪容仪表规范3、行为及服务规范4、语言规范。

5、保护顾客人身和财产安全的原则6、保护公司财产的原则。

（三）超市术语及常用设备设施知识培训。

1、超市专用术语2、标识牌3、常用设备设施。

（四）礼貌用语2、如何接待顾客问询3、顾客投诉。

3-1顾客投诉主要项目。

a、商品b、服务c、安全。

3-2如何处理顾客投诉。

a、倾听顾客的投诉b、表示道歉c、提供解决方案。

营运部主要培训内容：

三、商品陈列培训。

（一)食品干货、百货(知识、技能、思维培训）参加人员：食品、百货课长、主管。

1、食品干货、百货陈列的基本工具2、货架位置区分。

3、食品百货、百货陈列的基本要领。

3-1显面易见的原则。

a、商品陈列显而易见必须要做到以下几点；

(1)商品品名和贴有何等标签的商品下面要面向顾客；

(2)每一种商品不能被其它商品挡住视线；

(3)进门商品应贴有中文标识；

(4)商品价目牌应与商品相对应，位置正确；

(5)标识必须填写清楚，产地名称不得用简称，以免顾客不清楚。

b、打贴价格标签注意事项。

3-2放满陈列的原则。

3-3纵向陈列的原则。

4、商品陈列要点。

a、清洁感b、鲜度感c、新鲜感。

4-6提供信息、思想意识具有说服力。

4-7陈列的陈本问题。

5、常用商品陈列的方法。

5-1定位陈列。

a、陈列方法。

（1）集中陈列(2)整齐陈列(3)错位陈列。

b、陈列注意事项。

5-2变化陈列。

a、纸箱陈列b、投入式陈列c、突出陈列d、挂式陈列e、墙面陈列。

电脑部主要培训内容：

五、收银员。

（一)收银员素质培训(观念培训）。

（二)收银机的解释及使用(知识培训）。

1、pos机组成1-1电脑收银机1-2扫描枪1-3pos。

2、条形码。

3、信用卡机的使用。

（三)收款(技能培训）。

1、现金1-1点钞技术1-2辩别假钞。

2、信用卡。

3、其它付款形式。

（四)收银流程(技能培训）。

（五)操作注意事项(思维培训）。

1、操作步骤2、兑零3、商品3-1价格3-2机使用及指法条形码。

超市新员工培训方案工作方案

2.使新员工明确自己的岗位职责、工作任务和工作目标，尽快进入岗位角色，融入新的环境中来。更快地胜任拟任岗位的工作并遵守规定，减少双方磨合的时间。

第二条培训的对象。

企业新进人员。

第三条培训的时间。

新员工入职培训期一个月，包括15天的集中脱岗培训及后期的在岗指导培训。

第四条培训的内容。

1、企业概况：公司创业发展史、企业现状以及在行业中的地位、发展目标、组织机构、各部门的功能和企业的经营业务。

2、企业管理制度：薪酬福利制度、企业奖惩制度、员工行为规范等。

3、职业礼仪。

4、职业生涯规划。

5、人际沟通技巧。

6、介绍交流。

第五条培训阶段。

1、公司总部培训。

2、所在部门培训。

3、现场指导。

第六条培训计划安排。

培训计划安排如表1所示。

大超市员工绩效考核方案

第一条为进一步提高公司员工的工作质量和工作效率，不断提升公司的管理和服务水平，建立健全公司员工工作的激励机制和约束机制，制订本办法。

第二条绩效考核的宗旨和范围：

一、绩效考核的宗旨：考察员工的工作绩效；了解、评估员工工作态度与能力；促进员工改进和提高工作绩效；考核结果作为员工职业培训与员工职业发展规划的'参考；考核结果作为员工奖惩、调迁、薪酬、晋升、离职管理的依据。

二、绩效考核的范围：公司全体员工。

第三条公司员工绩效考核实行逐级考核方式，上级负责对下一级员工的绩效考核。

第四条公司行政办公室负责公司员工绩效考核工作的指导、服务和监督。

第六条对部门负责人和员工的考核内容主要包括：工作绩效、工作能力、工作态度、工作责任心等方面，具体考核标准见《部门负责人绩效考核标准表》和《员工绩效考核标准表》。

第八条部门负责人：按照总经理考核权重30%、分管领导考核权重30%、其他领导考核权重20%、其他部门经理考核权重10%、同一单位所有员工考核权重10%，统计汇总考评得分。

第九条一般员工：按照总经理考核权重20%、分管领导考核权重30%、其他领导考核权重10%、部门负责人考核权重30%、本部门员工考核权重10%，统计汇总考评得分。

第十条考核形式以日常表现和工作总结相结合，具体考核方案由公司行政办公室在考核前一周公布。

第十一条任何员工认为对自己的考核结果存在明显确定的不公正，均可以在一周内向行政办公室提出。行政办公室，在接到投诉后一周内，组织有关人员对投诉者进行再次评估。

第十二条员工的考核结果根据考核得分排名，实行强制分布，划分为a、b、c三档，比例分别为40%、50%、10%。

第十三条绩效考核结束2个工作日内，综合办公室负责将考核初步结果反馈给绩效考核领导小组。经绩效考核领导小组核准后，形成文件下发。

第十四条直接上级负责对下一级员工的绩效考核结果进行双向沟通。沟通的内容主要围绕员工考核得分、工作优缺点、工作绩效改进计划、培训计划等进行。

二、由于工作不负责，致使工作失误，给企业造成损失的；

三、工作态度不好，服务意识差，基层投诉频繁的。

第十六条根据员工的绩效考核等级结果补发相应的绩效工资，公司绩效工资的提取按机关员工20%，项目部员工30%。每年分两次统一按绩效工资发放。考核为a档，绩效工资上调15%，考核为b档，绩效工资不变，考核为c档，绩效工资下调10%，考核为d档不再补发绩效薪。

第十七条连续两次考核为a等的部门负责人和员工可作为拟晋升提拔对象。连续三次绩效考核结果为c等的部门负责人调换岗位或降级使用。连续两次考核为c或一次考核为d的员工调换岗位；连续二次或累计三次考核为d的员工，按待岗处理或依法解除劳动合同。

附则。

本办法由公司行政办公室负责解释。

第十九条本办法自下发之日起实行。

餐厅员工提成激励方案

指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上(含十桌)的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%(不含酒水);此提成方案执行范围：酒店所有员工。

二、餐厅员工推销红酒提成

指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。

餐厅员工提成

指餐厅每月完成经营指标 后，可给服务员当月每个进客包厢3元提成(宴会厅按一个包厢算)。东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。

其中70%平均分配给服务员，30%平均分配给收银员，传菜员，洗碗工。

茶吧员工提成

指茶吧每月完成经营指标 后，服务员当月推销的产品可给予的提成如下：(以茶吧茶单和菜单为标准)

价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。

价格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。

价格在58元或以上的菜可提成1元/份。

价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。

价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。

东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

其中提成由茶吧全体员工平均分配。

酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予15元奖励。

同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖励。

六、相关规定：

方案主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。

负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

执行时间：2011-8-1起;如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。

在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢!

以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢!

完成酒店2015年营业目标，特制定以下方案：

一、全单消费提成：

1、点菜人员每席菜单总消费额（含杂项消费）提成千分之五；如菜单中包含鲜榨果汁的不执行此项提成，鲜榨果汁的提成方法计算。

2、点菜员包括餐厅楼面领班以上中层管理人员.（包括资深服务员）

3、菜单提成包括协议客户及上门散客.

4、餐单提成起点为总消费额包间500元，大厅300元。.

5、如遇大型包席，每席提5元。（每席在1280元以上）

二、鲜榨果汁提成：

每扎提成10元。

备注：

1、人行接待、酒店招待、酒店馈赠。

2、如发现违规纪作假者，处以200元罚款并解除劳务合同。

3、如点菜人员遗失点菜单、结账单存根任一联此单作废。

4、结账单主要指有结账方式的账单，如公司或团队有效签单人确认后转入其公司和团队帐的账单，如有效签单人未到消费现场，点菜人员可联系有效签单人或销售员，得到确认后通知吧台，并协议单位、主要用餐宾客、用餐通知人、用餐时间和地点等信息标注结账联后签字确认；吧台为其打印结账单。

5、提成分配：点菜人获得提成金额的40%，剩余40%其他员工平均分配。其余的20%作为奖励基制,销售奖设3名（奖励销售前三名），表现优秀奖5名。

根据酒店实际情况 制定考核制度

千分比提成分配方案和奖励标准

所有点菜人员如有违规舞弊者处以200元罚款并解除劳务合同。

人行接待、酒店招待、不记提成。

一、点菜人（果汁、瓶盖）获提成金额的40% 。

1）服从工作需要所做的安排。

2）不能为个人利益影响酒店声誉。

以上如有违规或不服从者，取消或暂停其点菜资格或时间。

二、其余40%其他员工平均分配。（另从个人所得50%做为日常工作表现考核奖金。）

考核项目分三大类1岗位工作2服务流程、仪容仪表3考勤、尊章守纪。

计算方法；

a为优秀b为合格c为不合格d为差

1）达到考核标准(全部为b)的员工可全额拿到考核奖金.

2）根据日常表现，每个a可另得日常工作考核奖金的2%以此累积。

3）每个c相应扣除日常工作考核奖金的2%以此累积。

4）每个d相应扣除日常工作考核奖金的10%以此累积。

三、剩余20%作为销售前3名，工作表现优秀前5名（以第二大条为依据）

上海锦江饭店:利用无线网络办公或娱乐已成为都市生活不可或缺的一部分，即便身在旅途中也渴望留住这份便捷。记者从汉庭酒店集团获悉，汉庭将计划率先实现酒店内所有区域wifi网络免费无学校食堂 采购 的渠道是否正宗？幼儿园里给孩子吃的伙食是否符合要求？学校周边的小摊点上的零食有没有合格标签？记者从合肥市教育局获悉，目前，省城卫生、质检、工商。

摘要：为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，需要制定餐饮销售提成方案。

为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：

指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上（含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%(不含酒水)；此提成方案执行范围：酒店所有员工。

二、餐厅员工推销红酒提成

指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。

餐厅员工提成指餐厅每月完成经营指标 后，可给服务员当月每个进客包厢3元提成（宴会厅按一个包厢算）。东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。

其中70%平均分配给服务员，30%平均分配给收银员，传菜员，洗碗工。

茶吧员工提成：指茶吧每月完成经营指标 后，服务员当月推销的产品可给予的提成如下：（以茶吧茶单和菜单为标准）

价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。

价格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。

价格在58元或以上的菜可提成1元/份。

价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。

价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。

东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

其中提成由茶吧全体员工平均分配。

酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予15元奖励。

同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖励。

六、相关规定：

主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。

负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

执行时间：2011-8-1起；如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。

在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！

上海锦江饭店 当前，我国基本建立了旅游业标准体系，在旅游业各个要素的标准化发展战略上形成了全面规划，基本奠定了旅游业管理和经营服务的技术性基础，旅游标准化工作实现新的大发。关于召开2015中国饭店业大会暨金鼎奖盛典活动的通知 各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市商务主管部门和饭店(酒店、餐饮、饮食)行业协会，相关饭店及餐饮企业、各。

超市员工培训方案

##定于近期对全部员工进行一次军训，旨在进步全部员工的工作自动性，加强吃苦刻苦精神，熬炼全员规律风格，在超市内构成一种精良的民风。详细方案筹划以下：

第一期至第三期时候为：5月13日—5月21日（分三批，每批三个方队，

每队40人摆布，每批三天）。

第四期至第六期时候为：6月6日—6月14日（分三批，每批三个方队，每。

队40人摆布，每批三天）。

人民广场。

本次军训共分六期进行，每期为期三天，其他上班人员由各部分在包管平常工作的环境下排班。

上午：6：00—11：30下午：2：00—6：00；别的时候解放操纵。

1、项目包括：站军姿、立正稍息摆布转法、齐步走、跑步走、正步走、队列等，2、履行各项练习“教官打分制”（满分为100分）。

90———100分优秀。

75———90分精良。

65———75分合格。

65分以下不敷格。

3、对付不敷格的员工将履行跟随下一批连续练习的方法。

4、本次军训考核分记入个人档案分，将与本年度扫数评优相挂钩。

1、参加军训员工上身着联合工装，下身着深色裤子；

2、参加军训员工每天早5：50到超市后院集合，有各班长统计人员，然后报于教官处，确保无误后列队到人民广场，午时及军训结束时一样整队行进。

3、军训人员自带水杯，为整齐起见，不准带一次性纸杯。

4、军训人员同等不准抽烟，不得喝酒。

5、军训期间，扫数举动同等服从教官及领队的安排，任何人不得擅自举动。

（1）原则上军训期间不能告假；原创。

（2）特别环境告假者同等报教官和总领队赞成；

（3）每告假一次（超10分钟）在军训总成绩中扣5分；

酒吧员工提成方案

1、音控1认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。

2、主持本俱乐部日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行对下级的奖惩权。

3、制定工作计划、，并督促下级执行。

4、认真抓好大堂内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。5注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、、强化时尚酒吧意识。

6、负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。

7、负责酒吧的控制和把握。

8、把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。

b大堂经理。

下级：大堂主管、清洁部、迎宾。

1、在常务副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻俱乐部的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行。

3、建立和建全部门，各岗位具体工作内容、操作规范、标准等，并监督贯彻实施。

4、充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。

5、以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的，强化员工对客人的，全面提高服务质量。

6、积极听取下级的、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。7搞好本部门的`物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相关部门的检查。

8、营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。9参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。

c营销部经理。

下级：经理助理。

1、直接对常务副总经理负责。

2、绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。

3、积极宣传公司的和完善设施，树立良好的公司形象，并注意了解客人对公司的意见及时汇报。

4、随时收集、整理相关信息、为本部门制定。

5、了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门搞好。

6、不断扩充自己和下属的知识面、提高，参加公司的各项活动，增强自己的业务应酬水平技巧。

d酒水部经理。

直接上级：常务副总经理下级：调酒师、吧员。

1、具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。

2、负责和其他部门的工作协调。

3、负责本部门的工作会议及。

4、检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。

5、检查责任区域内是否有其它问题或，如有异常情况应立即上报处理。

6、检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。

7、负责安排本部员工的日常工作及督导的效果。

8、督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。

9、服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。e调酒师。

直接上级：吧台经理。

1、在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。

2、全面负责吧台的各项监督检查。

3、掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。

4、在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。

5、负责所有物品的清点、登记、统筹。

7、做好每日销售报表。

8、在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。

9、每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。

10、勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。

f吧员。

直接上级；吧台经理。

1、在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。

2、开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

3、熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。

4、随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

5、出品时要保证快速、准确、高质量。

6、前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。

7、严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。

8、前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。9下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。

——工作流程——。

1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退（晚班20：30点名）。

2、更换挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会。

3、清点酒水，检查制冰情况及其它设备是否运行正常。

4、补充当日所需酒水及物品。

5、打扫吧台内所有清洁卫生。

6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果。

7、照单按时按量准确无误地出货。

8、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找）。

9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。

10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。

11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁。其中星期一打扫死角等吧台卫生。周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机。

四、五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理。

12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有。

13、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单———服务员按实际出货。

超市员工管理方案

b、制服：公司为所有员工统一配备制服，全体员工必须保持制服的干净、整洁。  

5、员工购物/包装  

公司鼓励所有员工成为风采超市有限公司的会员，并享受购物乐趣，故有如下规定：  

a、员工只可在非工作时间购物，也不可在用餐时间内选购。  

b、所有员工的包袋在进入和离开卖场时间均接受检查（购物需在营业时间内进行）。  

c、所有员工在未经许可的情况下不得购买损坏的商品。  

d、当快讯商品紧缺时，所有员工必须把利益让给广大顾客，而不得私占、多占紧销商品

1、 超市计划任务制定办法

（1）超市年基本运行费用

a.房租费

b.水费

c.电费

d.包装费

e.固定资产折旧费

f.人员工资及福利

g.其它费用

（2）上交利润

（3）超市月基本任务制定办法

月基本任务=月营业任务+月非营业任务

营业任务：

非营业任务：

月运行基本费用按比例在各部门分配，部门经理根据以上公式制定月基本营业任务，并向下分派到主管，主管下发到技工，由主管监督实施。

说明：

（1）营业任务中月基本运行费用，为超市年基本运行费用的单月体现，由财务等部门合理制定；上交利润由财务等部门结和有关数据合理制定。

（2）营业任务中15%为各部门综合平均毛利率。

（3）非营业任务主要指促消费、台面费、新品费等项目。

2、 超市薪资管理办法

（1）超市各级员工薪资构成

经理、主管（生鲜、杂货）薪资=基本工资+年节绩效奖+员工福利

经理（收货、前台）=基本工资+年终奖+员工福利+

技工薪资=基本工资+年节绩效奖+员工福利

领班薪资=基本工资+员工福利+年节奖

指导工薪资=基本工资+员工福利+年节奖

员工工资（包括一二级员工）=基本工资+年节奖

（2）超市员工基本工资为固定生活费，每月按时发放。

（3）年节绩效奖实行积分制，内容包括绩效系数（含：营业绩效系数k1、非营业绩效系数k2）、损耗控制（损耗系数k3）、库存管理（库存系数k4）、考勤等部分，其中绩效系数占总比重的60%，损耗、库存各占15%，其余项目占10%。具体见绩效工资计算办法。

（4）年节奖只适用于领班、员工级，也实行积分制，按节假日发放（五一、十一、元旦、春节），本季度内员工考核积分累计，既是本季度奖金积分（具体标准见员工考核积分表）。

（5）年终奖只用于前台、收货经理，年底按当年实际完成营业额发放。发放比例由公司确定。

（6）福利部分包括经理、主管、领班、技工、指导工。

3、 绩效工资计算办法

绩效工资部分包括营业绩效系数k1，非营业绩效系数k2，损耗系数k3，库存系数k4

（1）营业绩效系数k1

部门内部技工、主管、经理三级每周上报预计销售额，月底将实际销售额和月基本营业任务进行比较，定出营业绩效系数k1，计算方法如下：

k1=（月实际销售额-月基本营业任务）/月基本营业任务

（2）非营业绩效系数k2

部门内主管、经理每月上报预计非营业收入，月底将实际非营业额和预计非营业收入（应高于月基本非营业任务）进行比较，定出非营业绩效系数k2，计算方法如下：

k2=（月实际非营业额-预计非营业收入）/预计非营业收入

（3）损耗系数k3

每月底，防损部门根据当月各部门损耗纪录，考核技工、主管、经理，并计入绩效工资。

生鲜损耗系数：2%＜k3＜5%（包括：鱼肉、蔬菜）

熟食损耗系数：2%＜k3＜3%（包括：面点、熟食）

杂货损耗系数：k3＜0.5%

（4）库存系数k4

在技工、主管、经理每周上报预计销售额后，由财务对其进行分解（计划库存、损耗），月底库管部将当月部门实际库存情况汇报财务；每月底考核时，财务部门根据当月部门实际库存情况，结合分解的计划库存考核技工、主管、经理，并计入绩效工资。

生鲜部：按当月盘点情况考核绩效。

k4=当月部门实际库存/部门上报计划库存

杂货部：按商品定位法控制，一般商品按7天进行周转，有特殊情况及时上报。

k4=当月部门实际库存/部门上报计划库存

（5）执行绩效工资的.人员，每月根据绩效系数的计算公式，自己计算当月绩效工资（具体折算办法见绩效积分表），并于公布月销售额后3日内上报主管领导，最后汇总到财务，由财务部会同人事部一同核查。合理的予以批准，不合理的退回部门。执行少报不补、多报不批原则。

（6）年节绩效奖的发放，按节假日发放（五一、十一、元旦、春节）。本季度内各月绩效积分累计，既是本季绩效积分。

说明：

（1）生鲜、杂货经理的考绩积分，由所辖各部组综合指标构成，四项绩效系数（k1\k2\k3\k4）按部门月底实际完成情况计算考绩。

（2）部组主管的考绩按部组内四项绩效系数（k1\k2\k3\k4）实际完成情况考核。

（3）部门内技工考绩按损耗系数k3、库存系数k4、产成率、产品质量考绩。

4、 超市人员管理办法

执行超市员工竞争上岗原则

（1）普通员工级：分一级员工和二级员工，每三月进行一次考察，实行优上劣下。优秀的二级员工上升为一级员工，不合格的一级员工降为二级员工；每半年进行一次员工更新，实行末尾淘汰，对不合格的一级员工及二级员工予以辞退，并招收新员工更新血液。

考察标准按员工考核积分表进行，对低于规定积分标准的员工予以辞退。优秀员工可晋升为指导工。

（2）指导工：每半年进行一次考核，合格的指导工可晋升为领班，不合格指导工降为普通员工。

（3）技工：按绩效积分进行考核，对积分低于规定标准的技术员工予以辞退。

（4）领班级：每半年进行一次考核，考察标准按考核积分表进行，对积分低于规定标准的领班予以降级。

（5）干部级（包括主管和经理）：每半年进行全面考察，考察标准按绩效积分表进行，实行考绩积分综合评定，对积分低于规定标准或连续三个月完不成基本营业任务的干部予以辞退。