旅馆卫生管理制度表（通用17篇）

通过规章制度的实施，组织可以更好地管理和分配资源，提高工作效率和质量。不同组织的规章制度有所差异，但都是为了规范行为和维护组织利益。

l旅馆卫生管理制度

1、个人卫生：

（1）从事餐饮工作的员工必须每年接受体检持健康证上岗

保持良好的个人卫生上岗时须着工服不留长指甲不涂指甲油

不佩带除婚戒指外的其它首饰男不留长发女发不过肩

（2）严禁在营业区域内吸烟嚼口香糖梳理头发修剪指甲不得面

对食品打喷嚏

（3）就餐前或入厕后必须洗手

2、服务卫生：

（1）保持营业场所的桌椅等清洁卫生做到门窗清洁墙面天花板无积

灰无蛛网无苍蝇、蟑螂

（2）保持工作场所的整洁各类餐具柜布草柜橱柜里摆放的各类物

品整齐清洁保持地面整洁无污渍

（3）各类餐具、酒具、水杯、冰桶、瓷器等做好清洗消毒工作防止二次

污染取用冰块用消毒过的冰夹不能直接用手拿取

（4）取送食品与上菜时严禁挠头摸脸或对着食品咳嗽打喷嚏

（5）保持餐厅各种辅助用品如：台号酒单花瓶的清洁完好做到无

污渍无油腻无破损

（6）严格执行铺台上菜上饮料的操作卫生要求

（7）做好电话的每日清洁消毒工作

（8）餐厅的.卫生要实行卫生责任制专人负责餐厅主管或领班负责本

餐厅整体卫生

3、厨房食品卫生：

（1）厨房卫生实行卫生包干责任制专人负责厨师长或厨房领班负责

本厨房的整体卫生

（2）严格把好食品卫生关认真执行食品卫生法

（3）厨房每餐前、餐后均要清扫卫生保持干净整齐无苍蝇、老鼠、

蟑螂地面无油垢积水

（4）刀、墩、案、盆、容器、冰箱、柜橱、加工设备、盖布等每日清洗

定期消毒有专人负责

（5）进入冷菜间及饼房必须穿戴整洁的工作衣、帽、口罩洗手消毒

厨房设紫外线消毒设施

（6）非厨房工作人员不得进入厨房厨房不得存放杂物和私人物品

（7）厨房备有“三水”（消毒水、洗涤水、过滤水）配比符合要求

（8）冷盆餐前成品要加盖保鲜膜

（9）食品原料要求新鲜卫生生热分开隔夜食品必须回烧烧熟的食

品冷却后必须用保鲜膜覆盖

（10）肉禽、水产品不着地堆放荤素食品应分池清洗

（11）冰箱内食品应分类存放做到生熟分开荤素分开成品与半成

品分开鱼、肉分开先进先用半成品进冰箱须盖保鲜膜防止

污染串味

（12）冰箱定期除霜除尘冰箱清洗后做到无油垢无异味无血水

（13）厨房内用具设备清洁橱柜、台面抽屉整齐无垃圾无蟑螂无

鼠迹

（14）保持灶台清洁无积垢无残渣工作台辅料调料容器有盖

（15）做好全班卫生收尾工作每餐结束后做到所有食品进冰箱或有遮

盖调料容器上盖垃圾桶倒清盖盖用具容器放整齐

旅馆卫生管理制度

环境卫生管理制度：

1、操作员工随时持续设备机身的清洁。

2、随时持续自己管辖范围的清洁干净，通道畅通，无铁屑、纸片、袋子等垃圾。

3、每一天下班前进行环境卫生清扫，每周一次设备保养。

4、工作台随时持续干净、整洁。地上的零件、工件摆放整齐，一目了然，并且不允许超越黄线。

6、工具箱随时持续干净，量具、工具摆放整齐，并持续清洁，工具箱不允许放与生产无关的物品。

7、清洁工具定点放置、垃圾及时清理运走。

8、车间实行片区三包职责制，各片区发现杂物主动清理

11、此次评分以车间为单位，分别为垒装、机加工、下线、组装、喷漆，各车间安排好每人轮流值日监督。

1、公司不定期进行抽查巡检，发现问题及时纠正并处理。逾期仍未整改者罚款20元。检查小组人员每周（暂定每周五）集中进行一次卫生评比，依据公司卫生职责区的划分进行评比，对检查的结果给予打分。

2、每月上旬公布上月卫生检查评比结果，并累计存档汇总，列入年终评先树优工作的资料之一。

3、月评比中分数最高的车间每人奖励30元，分数最低的车间每车间每人罚款20元。所有奖罚款均纳入公司福利基金。

4、检查组成员：组长：组员：

旅馆卫生管理制度

1)、所有设备操作手必须经安全和岗位培训后方可上岗。

2)、采用新的生产方法，添加新的技术设备或调换工人岗位时由相关人员对工人进行新的操作方法和新工作岗位的安全培训，并做好记录。

3)、安全培训和岗位技术考核不合格者，严禁独立顶岗操作。

4)、班中不允许私自顶岗替岗换岗。

5)、设备的机械运转、移动部位(如切刀、带轮、压辊等)要用安全防护装置;机动设备的转动部件，在运转中严禁擦洗、拆卸。

6)、设备清洁时，必须断电后才可操作。

7)、未经允许，各生产车间不得私自接电源，接驳大容量电器设备。

8)、电器设施要严格按照其规格使用。电器设备要绝缘良好，其金属外壳必须具有保护性接地或接零措施。

9)、在生产场所内应设置安全警示标志，紧急通道和出入口应设消防应急灯和指示牌等。

10)、消防设施及用具应定期检查，严禁堵塞消防通道及随意挪用或损坏消防设施。

11)、禁止违章操作。

12)、不按规定着装或班前饮酒者，严禁进入生产岗位。

13)、严禁吸烟，未经许可严禁携带火种和危险品(包括有毒、易燃、易爆、腐蚀性物品)进入车间，危险品储藏要有专设场所存放。

14)、车间各负责人要定时排查设备安全情况，若发现不正常时或存在隐患时要及时上报，并通知设备维修部门和设备维修人员及时进行处理整改，并做好排查记录。

15)、对于维修安全排查出的违章操作人员要严肃处理并记录在案，对于屡犯人员处罚或调岗，严重者辞退。

16)、密切注意各车间各出入口，对非本车间人员要询问，不符合进入车间要求的要及时请出车间，以便保证车间产品品质安全和车间财产安全。

17)、休息日大扫除后，各车间最后离开人员要检查所负责区域的电源、水源、汽是否全部关闭，是否有跑、冒、滴、漏现象，并检查与外界相通的门窗是否全部上锁。

18)、如有重大突发事件发生时，各负责人要负责各班的人员组织和安全工作。

20)、车间设立安全检查小组，每周排查一次，对车间安全隐患跟进解决落实。

旅馆业卫生管理制度

整理工作车，检查各项清洁用具、配品是否齐全、完好，摆放整齐。

第二：清洁顺序

1、查看房态，遵守下列顺序进行清洁：挂着“make up room”牌子的房间，客人口头提出要求清理的房间，走客房；普通住客房间；定期清理的长包房；空房。

2、注意不要进入挂着“请勿打扰”牌子的房间，如果超过下午14：00房间仍挂此牌时需向主管汇报。

第三：房间清洁

1、进房

进房程序为：在未亮“请勿打扰”灯或未挂“请勿打扰”牌时，用食指第二骨节轻轻敲门三下，敲门后5秒钟时自报部门或工作职务名称（housekeeping或服务员）在无回音的情况下，第三次敲门，操作规范同上，在仍无回音的情况下，轻轻打开房门，开门的时候再报部门或工作职务名称，如客人仍沉睡未醒则后步退出，轻轻关门；如客人在房间则应先致歉意，再说明开门意图，在客人允许后再进入房间。

2、房间整理

1）将工作车紧倚门口停放。

2）开启客房电源总开关，检查所有照明设备是否工作正常。

3）拉开窗帘，开窗透气或开大空调。

4）如是走客房，应检查一下衣柜、抽屉和卫生间内，床上有无遗留物品。

5）倒净垃圾桶，清理烟灰缸，注意不要有未熄灭的烟头，也不要将烟头等倒入恭桶内。

6）做床

撤床罩，将床罩折好放置椅子或行李柜上，不可放在地面上。

撤毛毯，把毛毯拉出，顺放在椅子上或外手床面上。

将用过的床单、枕套逐条收起来，抖动几下，以确定未夹带衣物等。

取出用过的布草，并带入相应数量的干净布草，任何布草不得置于

地上也不能做抹布。

对正床垫，按期翻转床垫。

抖开第一条床单（垫单），抛盖在床的正中位置，将床单头部包入夹

缝，两边的.床单也要全部塞入夹缝，并藏好边角。

铺上第二条床单（盖单），注意应将反面向上（与垫单相反）中线对 

齐，上端长度与床头平。

铺上毛毯，中线对齐，上端距床头约35厘米，将第二条床单内床头 

部向上反卷包住毛毯头将毛毯尾部连同床单塞入夹缝。用包信封角的方

法包好二个床角。

将枕芯套好枕套，按规定位置摆好。

铺上床罩，中线对齐，床罩尾部距地面5厘米，床罩头部盖住枕头，

余下部分均匀塞入上下夹缝之中。

将床推回原处。

7）擦尘

原则是从上到下，从内到外，环形方向，依次进行，擦尘时，要同时对各种设备进行检查，添置各种配品，对于电器设备要先关掉电源再擦尘，不可用湿布。

8）卫生间清洁

放水冲恭桶并倒入适量的清洁剂。

清除烟灰缸、垃圾桶，将脏垃圾袋扎好放入大垃圾袋，再换上新的套好，擦洗干净烟灰缸。

撤掉客人用过的浴巾、毛巾、方巾、地巾，清除卫生间内废弃用品，注意不要动用客人的物品。

擦洗脸盆、浴缸和恭桶。先用清洁剂和专用洗涤剂由里到外全面擦洗，再用专用布依擦净擦亮。擦洗浴缸时，使用浴缸刷，擦洗脸盆和浴台面时，使用百洁布清洁恭桶时，先掀起恭桶盖和坐圈，再用恭桶刷刷洗恭桶内部和外部，冲洗干净后再用干布擦干。“已消毒”字样的封条放在恭桶坐盖上，纸条两端用恭桶盖与坐圈压住。

用半湿的清洁布擦干镜子，再用干布擦亮，污迹严重的地方，可喷洒适量的玻璃清洁剂清洁。

用清水冲洗墙面、地面，不洁处可用适量去污剂刷洗。

配备四巾，补充日用品。

擦净各处，退出卫生间，关上门。

第四、夜间服务（夜床服务）

1）按规定程序开门进房。

2）开灯，看是否都亮，将空调开到指定刻度上，撤除房内膳具什物。

3）轻轻拉上窗帘。

4）开床—将床罩从床头拉下并要求折好。

——将床罩于规定的地方（壁橱/抽屉或指定的角落里）。

——打开床头一角，将盖单连毛毯一起折成一个三角形。

——拍松枕头并将其摆正，如有睡衣应叠好置床头上。

——按规定在床头或枕上放上晚安卡。

5）倒垃圾并清洁烟灰缸和桌面。

6）按要求加注冰水，放入报纸或将饭店提供的浴袍摊开在床尾。

7）整理卫生间（主要是冲座厕，擦洗脸盆浴缸，换洗杯子）。

8）将用过的毛巾收去并换上干净的毛巾，如加床，要补都关掉并关上房门。

9）检配一遍卫生间及房间，除床头灯外，将灯都关掉并关上房门。

注：开夜床时，如一人住单间，则一有电话的床头柜一侧，一人住双房间，则一般开临近卫生间那张床的靠床头柜一侧，如二人住大床间，则两边都开；二人住双床间，则各自开靠床头柜的一侧。

门店卫生管理制度表

1、目的 、 加强门店对卫生工作的管理，为顾客提供清洁、卫生、舒适的购物环境，提高门店服 务形象。

2、职责 、 营运部：负责卫生标准的制度，并对各门店的`情况进行检查。

3、具体规定 、 1).一般规定

a.各门店应严格按 7s 管理标准的要求做好卫生工作，保证营运现场卫生。

1） 擦货架及商品

a. 作业要求：

a) 准备购物篮，将商品从货架上取下来用 抹布擦净货架后，将取出的商品放回 原处并整理好。

b) 擦拭货架时应从上至下，由内到外，先擦板面再擦边沿。

c) 注意货架的正反两面、立柱及货架底层板的清洁卫生。

d) 不要遗漏货架内层隔网及外面档栏。

e) 对纸盒包装及商品标签是纸材料的商品进行清洁时， 不要损伤商品表面包装及 商品标签。

f) 货架清洁之后， 按商品包装特性适当地对其进行清洁， 并按先进先出原则重新 陈列在货架上。

g) 责任人应做好责任区货架和商品卫生的保持工作。

b. 卫生标准;

a) 货架、商品无积灰、无污痕、无明显灰尘，否则每处给予门店 10 元的罚款。

2） 玻璃、大门 ）

a.作业要求：

b) 每天擦拭一次（若发现有污点应立即擦出干净） 。

c) 用干净的湿抹布或者专用玻璃擦全面擦拭玻璃。

d) 玻璃包边，应在清洁时一起擦拭干净。

e) 作业时间应该在晚上或者空闲的时候。

f) 清洁玻璃后，应将废弃报纸及地面的水迹、垃圾等及时清除干净。

b.作业标准; 保证清洁、明亮、无污迹、无水迹。

3） 功能台 ） a 作业要求： ：a) 每天对功能台内的所有设备清扫一次。 b) 门店店长制定具体的操作时间及责任人。 c）功能台内商品与物品摆放整齐，并保持清洁卫生。 d) 门店店长做好跟踪、检查。 b 作业标准： a) 直接制作食品的设备和工具必须严格保证清洁卫生。包括： （热狗机、关东煮锅和热 水瓶，勺子）等设备。b) 用于制作食品的清洁工具和其它的清洁工具分开管理，对于污染食品造成损失的应 承担赔偿责任。

4）天花板 ） a.作业要求： a) 每月清扫一次，使用梯子垫高，根据天花板材料的不同，采用合适的工具和方法进 行清洁。 b) 清洁时间一般选择顾客稀少的时候或者营业结束后。 c) 清洁天花板时必须保证安全，采取措施防止摔倒和触电。 b.作业标准： 无裂痕或漏洞、无蜘蛛网、无脏迹、无杂物，违者给予门店 10 元罚款。

酒店卫生管理制度表

1、宾馆的店容、店貌和周围环境应该整洁美观，地面无果皮，痰迹和垃圾。

2、客房被套、枕套（巾）、床单等卧具应一客一换，长住旅客的床上卧具应一周一换。

3、公用茶具应该每日清洗消毒。清洁的茶具必须表面光洁，无油渍、无水渍、无异味。

4、客房内卫生间的洗漱池，浴盆和水恭桶应每日清洗消毒。

5、无卫生间的客房。每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋应做到一客一换。清洁的脸（脚）盆，拖鞋的表面应光洁，无污垢，无油渍，并不得检出致病菌。

6、宾馆的公共卫生间（洗漱间和厕所）应每日清扫，消毒，做到并保持无积水，无积粪，无蚊蝇，无异味。

7、宾馆应有防蚊蝇、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况，发现问题及时改进，做到无蚊蝇孳生场所。

8、旅客废弃的衣物应进行登记，统一销毁。

范文二、

总则1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的.摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。4、认真执行"法定传染病报"及"公共场所危害健康事故报告"制度。

二)酒店卫生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒剂："一片净消毒片，"优氯净"消毒粉2、清洁剂：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具：茶倍储存柜5、程序1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片"一片净"消毒片；4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上(化学消毒法)；5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法)；6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出；7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

三)酒店卫生管理制度餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。一、酒店卫生管理制度个人卫生(1)做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。(2)上班前和大小便后要洗手。(3)要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。(4)管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。二、工作卫生1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。

旅馆卫生管理制度

一、首先打开门窗或空调器，通风换气，使室内空气保持新鲜。

二、从里到外，从上到下，轻轻扫去或用抹布擦去四壁灰尘。

三、撤掉顾客用过的被套、床单、枕巾（枕套）、并送出房间。

四、整理床铺，换上新的床上用品，将床上用品折叠整齐。

五、撤掉茶具、冷水杯和烟灰缸，将室内杂物、纸屑、果皮受到垃圾桶内，送出房间，再换上清洁桶。

六、进行室内湿式清扫地面或吸尘器清扫，将地面杂物垃圾清除。

七、用湿抹布把玻璃、门窗框、灯具、电视机等擦得干干净净。

旅馆卫生管理制度范文

1、旅馆场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

4、认真执行"法定传染病报"及"公共场所危害健康事故报告"制度。

1、消毒剂："一片净消毒片，"优氯净"消毒粉。

2、清洁剂：去污粉、洗衣粉。

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布。

4、存放工具：茶倍储存柜。

5、程序。

(1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;。

(2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净;。

(4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上;。

(5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒;。

(6)打开消毒电源，消毒至少45分钟后将茶杯取出;。

(7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;。

(8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

旅馆卫生管理制度

1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气，宾馆卫生管理制度。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

4、认真执行"法定传染病报"及"公共场所危害健康事故报告"制度。

二)酒店卫生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒剂："一片净消毒片，"优氯净"消毒粉

2、清洁剂：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布

4、存放工具：茶倍储存柜

5、程序1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片"一片净"消毒片；4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上(化学消毒法)；5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法)；6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出；7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

三)酒店卫生管理制度餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的`表现。

一、酒店卫生管理制度个人卫生(1)做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。(2)上班前和大小便后要洗手。(3)要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。(4)管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。

二、工作卫生

1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。

2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。

3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。

4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。

5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。

8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。

10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。

11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。

12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。

卫生管理制度表格

否

备注

卫生管理

有卫生许可证

   

卫生许可证悬挂在大厅、入口等醒目处

   

建立齐全的卫生管理制度

   

每月至少自查一次，自查记录对外公示

   

配备专职或兼职的卫生管理人员

   

直接为顾客服务从业人员应具备有效健康合格证明

   

从业人员个人卫生符合要求

（不留长指甲、不涂指甲油及手上不佩戴饰物）

   

从业人员操作时穿洁净工作服

   

美容操作前清洗、消毒双手，戴口罩

   

功能间卫生要求

设独立的染烫发操作间（区）

   

染烫发操作间（区）有独立排风设施

   

经营面积50㎡以上设立单独的.清洗、消毒间；

经营面积50㎡以下设清洗、消毒专区

   

消毒间（区）环境整洁，不摆放杂物

   

消毒设施

配备消毒所需的水池

   

配备消毒设备

   

有消毒药物配比容器

   

消毒药品有有效卫生许可批件

   

清洗、消毒设施标识清楚，清洗消毒程序正确

   

保洁设施

设立公共饮具保洁柜，密闭保洁存放

   

设立棉织品等布草保洁柜，密闭保洁存放

   

配备从业人员更-衣间或更-衣柜

   

卫生间环境整洁，每日清洗消毒，并有记录

   

公共用品卫生要求

配备供患头癣等皮肤传染病顾客使用的专用工具箱

   

洗头池与座位之比不小于1：5

   

美发场所毛巾与座位比不小于3：1

   

配备撤换脏棉织品专用存放容器

   

客用物品一客一换，更换记录齐全

   

客用化妆品、一次性卫生用品、消毒产品等物品

建立索证制度，资料齐全

   

提供与清洗消毒单位签定物品清洗消毒合同

   

提供清洗、消毒单位的有效证明，有送洗与接收记录

   

集中空调系统

过滤网、过滤器、无积尘

   

有清洗记录

   

新风取风口远离污染源、开放式冷却塔、排风口

  

注：查看本文相关详情请搜索进入安徽人事资料网然后站内搜索卫生管理制度表格。

旅馆卫生管理制度

(一)住宿场所新参加工作的从业人员上岗前须取得"健康合格证".直接为顾客服务的从业人员应每年进行健康检查,取得"健康合格证"后方可继续从事直接为顾客服务的工作."健康合格证"不得涂改,转让,倒卖,伪造.

(二)从业人员患有痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍公共卫生的疾病,治愈前不得从事直接为顾客服务的工作.可疑传染病患者须随时进行健康检查,明确诊断.

二,卫生知识培训管理

(一)从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训,掌握有关卫生法律法规,基本卫生知识和卫生操作技能等.

(二)从业人员卫生知识培训每两年进行一次.

(三)从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上岗.

三,个人卫生管理

(一)从业人员应保持良好的个人卫生,进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服,不得留长指甲,涂指甲油及佩带饰物.

(二)从业人员应有两套以上工作服.工作服应定期清洗,保持清洁.

2,公共用品用具清洗,消毒,保洁制度

(一)清洗消毒间应有明显标志,环境整洁,通风换气良好,无积水积物,无杂物存放.

(二)供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒.禁止重复使用一次性用品用具.

(三)清洗消毒应按规程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒剂应在有效期内,消毒设备(消毒柜)应运转正常.

(四)清洗饮具,盆桶,拖鞋的设施应分开,清洁工具应专用,防止交叉传染.

(五)清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放.清洗消毒后的茶具应当表面光洁,无油渍,无水渍,无异味,符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定.

(六)洁净物品保洁柜应定期清洗消毒,不得存放杂物.

(七)客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器.

(八)客用棉织品,客人送洗衣物,清洁用抹布应分类清洗.

(九)清洗程序应设有高温或化学消毒过程.

(十)棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠,使用专用运输工具及时运送至储藏间保存.

3,卫生检查奖惩考核

一,自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划,分管领导带队,每月不少于一次,定期对本单位从业人员开展卫生考核工作.

二,检查内容主要是服务过程中的卫生状况,是否按操作规程操作,并做好记录.

三,有下列情况之一的,对相应责任人第一次给予警告,第二次以后每次罚款20元并通报批评:

1,健康检查合格证明过期,进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的;

2,客用饮具表面不光洁,有油渍,水渍和异味;

3,供顾客使用的化妆品或一次性卫生用品超过有效期, 重复使用一次性卫生用品;

4,床上用品未能做到一客一换,长住客每周一换;

5,卫生间有积水,积粪,有异味;

6,客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁;

7,防蝇,蚊,蟑螂和防鼠害的'设施损坏未及时报告的;

8,地面有果皮,痰迹和垃圾的;

9,发现健康危害事故与传染病未及时报告的.

四,对工作出色,卫生工作良好的,一次给予50元的奖励.

4,环境卫生清扫保洁及通风系统清扫

(一)室外公共区域应随时保持干净整洁.

(二)室内公共区域地面,墙面,门窗,桌椅,地毯,台面,镜面等应保持清洁,无异味.

(三)废弃物应每天清除一次,废弃物收集容器应及时清洗,必要时进行消毒.

(四)洗衣房的洁净区与污染区应分开,室内物品摆放整齐,设施设备日常保养及运行状态良好.

(五)定期进行病媒生物防治,蟑螂密度,鼠密度应符合卫生要求.

(六)委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气,用品用具等定期进行检测.

5,公共场所健康危害事故与传染病报告制度

(一)住宿场所应建立传染病和健康危害事故报告制度,场所负责人和卫生管-理-员为责任报告人.

(三)传染病和健康危害事故报告范围:

1.微小气侯或空气质量不符合卫生标准所致的虚脱休克;

2.生活饮水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒;

3.公共用具,用水和卫生设施等遭受污染所致的传染性疾病,皮肤病;

4.意外事故导致的一氧化碳,氨气,氯气,消毒杀虫剂等中毒.

(四)发生传染病或健康危害事故时,经营单位应立即停止相应经营活动,抢救受害者脱离现场,迅速送病人到医疗机构,协助医务人员救治事故受害者,采取预防控制措施,防止事故的继发.

(五)任何单位和个人不得隐瞒,缓报,谎报传染病健康危害事故. 

旅馆卫生管理制度

一、宾馆旅店应设专职或兼职卫生管理员并要有健全的卫生制度。

二、旅店必须设有消毒间或消毒设施并及时做好消毒记录。

三、被套、枕套(巾)、床单等卧具要一客一换，常住客床上用品至少一周一换。

四、公共茶具应每天清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。

五、客房内卫生间的。洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆、脚盆和拖鞋，要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。

六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒，并保持无积水、无蚊蝇、无异味。

住宿旅馆卫生管理制度

证照管理制度

一、按《公共场所卫生管理条例》相关规定依法办齐卫生许可证、从业人员健康证明、卫生知识培训合格证、hiv检测合格证等证照方可营业；各种证照禁止涂改、伪造、转让、倒卖。

二、卫生许可证悬挂在场所醒目处，经营单位名称、地址、负责人及许可经营项目应与实际情况和营业执照相符。新建、扩建、改建旅店业，按规定程序申领卫生许可证。

三、专人负责管理单位各种证照，按相关法规规定按时办理卫生许可证等证照审验、变更、换证手续，避免持过期失效证照。

四、从业人员必须持有效健康合格证明、卫生知识培训合格证明及hiv检测合格证上岗，并按要求定期组织从业人员复检、复训，禁止无证上岗或持过期失效证件上岗。

五、供顾客使用的沐浴、洗发用品等化妆品必须符合《化妆品卫生规范》，并能提供化妆品生产厂家有效的卫生许可证和产品检验报告等复印件。

六、住宿场所使用的消毒产品必须符合国家消毒产品有关标准规范要求，并提供消毒产品生产企业有效的卫生许可批准文件和产品检验报告等复印件。

旅馆卫生管理制度

一、宾馆旅店要保持周围环境整洁、美观、地面无果皮、痰迹和垃圾。

二、必须设有消毒间或消毒设施，并要有健全的卫生制度。

三、被套、枕套(巾)、床单等卧具要一客一换，常住客床上用品至少一周一换。

四、公共茶具应每天清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。

五、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的。脸盆、脚盆和拖鞋，要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。

六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒，并保持无积水、无蚊蝇、无异味。

七、各类宾馆、旅店业要有防蝇、防蚊、防蟑螂和防虫害的设施，并经常检查设施使用情况，发现问题及时改进。

八、对旅店废弃的衣物要进行登记，统一销毁。

九、店内自备水源和二次供水水质应符合《生活饮用水卫生标准》，二次供水蓄水池要有卫生防护设施，蓄水池容器内的涂料应符合疏水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。

小型旅馆卫生管理制度

为提高酒店\宾馆卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。

1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

4、个人卫生管理标准：

（1） 员工仪容仪表和个人卫生。

（2） 掌握必要的卫生知识。

（3） 身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。

6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.1—0.5元的处罚。

（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予0.5—2元的处罚。

（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。

2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。

四、本规定自下发之日起执行。

一、目的为加强酒店管理，严格贯彻《食品卫生法》，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。

二、内容

（一）食品卫生基本保障

1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。

2、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤（特别是手指被切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。

3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后必须洗手消毒。

（二）预防细菌性食物中毒措施

1、加工食品饭菜的原料必须新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品；不使用变质原料；不买不卖腐烂变质食品。

2、防止食品交叉污染。生熟食品要严格分开加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。执行“生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海产品用过的.工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。凉拌菜必须在专用冷拼间操作加工。设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。紫外线灯要吊在工作台上方1.5-2米处。非冷拼间人员不准随便入内，冷拼间内不准存放未洗干净的水果、蔬菜、生鱼、生肉及其他杂物。

3、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前必须洗净，用开水煮沸3-5分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。不耐热的，可用药物消毒，但必须将残留药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定位置。凡接触食品的员工，加工操作前必须用皂液洗手，并用流水冲净。熟食间的工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒；直接接触污染物时，必须立即消毒；熟食刀具存放时加保鲜膜。

4、熟食品在加工食用前必须煮熟炸透，彻底灭菌，严防里生外熟。鸡蛋煮沸8分钟，鸭蛋煮沸10分钟，各类海产品及肉食品加热温度及时间必须保证其蛋白质凝固。

5、熟食要低温、短时贮存。热菜及制作凉拌菜的酱肉、火腿等，必须在10摄氏度以下的条件贮存。凡超过4小时以上的饭菜、熟肉制品、熟海产品等，必须回锅蒸煮后再供食用。新购进的上述食品如不了解带菌情况，食用前应加热灭菌。

6、热菜及凉拌菜制作完毕应立即供给客人食用，严禁提前加工。为大型会议大量准备的饭菜及凉拌菜加工后存放时间不能超过1小时。

（三）餐具杯具等器皿的消毒措施

1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。

2、消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度。

3、使用消毒液进行消毒时，按1：200的比例稀释配好消毒液，倒入消毒桶内，再将器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分钟后取出，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。

4、使用消毒柜消毒时，先将器皿上残渣刮净，用水冲刷干净后放入蒸箱内高温消毒（温度不低于90摄氏度，时间不少于15分钟），用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。

（四）预防毒性动植物食物中毒

1、禁止食用河豚鱼。

2、严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、洋金花、发芽马铃薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鲜黄花菜。

（五）预防化学及农药中毒

1、勿将亚硝酸盐当作食盐食用。

2、果瓜蔬菜加工食用前应反复用水冼净，可去皮食物尽量去皮。

三、考核

1、凡违反本规定的，给予责任部门或责任人10元至重大警告处分；造成严重后果的，给予责任人停职检查至开除处理。

2、按酒店相关处罚规定执行。

四、本规定自下发之日起执行。 

旅馆卫生管理制度【】

根据《厦门市人民政府关于印发对部分企业登记前置审批事项实行告知承诺制度的暂行规定的通知》的要求，告知方与承诺方现就旅店业（含酒店、饭店、旅店、旅馆、招待所、培训中心、旅游度假场所）公共场所卫生许可以及监督事宜签定本告知承诺书，以资共同遵守，明确双方的权利、义务与法律责任。

告知方（盖章）：厦门市卫生局。

承诺方（签字或盖章）：

许可项目：

签定时间：年月日。

本告知承诺书共8页。

第1页。

一、行政许可机关告知。

厦门市卫生局（以下称本行政机关）就旅店业《公共场所卫生许可证》核发事项告知如下：

一、法律依据：

（一)、《公共场所卫生管理条例》第四条，第八条；（二）、《公共场所卫生管理条例实施细则》第七条；（三）、旅店业卫生标准(gb9663-1996）。

二、市、区卫生局办理分工：

1、注册资本在人民币500万元以上的企业，由市卫生局办理告知承诺书和卫生许可证；

3、注册资本在人民币200万元（含200万元）以下的企业，在各区卫生（文体）局办理告知承诺书和卫生许可证。

三、许可条件：

（二)、客房宜有较好的朝向，自然采光系数以1／5～1／8为宜；(三）、除标准较高的客房设有专门卫生问设备外，每层楼必须备有公共卫生间。盥洗室每8～15人设一龙头，淋浴室每20～40人设一龙头。男厕所每15～35人设大小便器各一个，女厕所每10～25人设便器一个。

本告知承诺书共8页。

本告知承诺书共8页。

（十四）、旅店内附设的理发店、娱乐场所、浴室等应执行相应的国家卫生标准。

四、许可的办理。

2、申请人凭生效的告知承诺文书先行向工商行政管理机关办理公司登记手续；

3、申请人应对照许可条件，达到要求后按卫生许可证审批发放程序提出书面申请并按许可条件的要求递交相关材料（按各类许可证办理指南的要求递交材料，含合格的检测报告），经审查符合许可条件，取得卫生许可证后方可进行。

（1）、对符合条件的予以核发卫生许可证；

（3）、对主要条件不具备履行告知承诺规定要求且无法实施整改，或者经整改后仍然无法符合要求的，书面通知工商行政管理机关依法核减涉及许可的经营项目。

本告知承诺书共8页。

第4页。

五、行政管理要求：

（一）、获得许可证件后，应接受本行政机关的检查，遵守国家相关法律、法规、规章；

（二）、不符合许可条件或未获得许可前，不得开展该许可项目的经营活动；

（三）、申请人应在客户能够看见的醒目位置悬挂《公共场所卫生许可证》；

（四）、申请人如需变更事项的，应及时到本行政机关办理有关手续；

（六）、本行政机关食品卫生监督员在执行任务时，可以向公共场所经营者了解情况，索取必要的资料，进入生产经营场所检查，按照规定无偿采样。生产经营者不得拒绝或者隐瞒。

六、监督与法律责任。

（三）、许可机关在规定的时间内不作是否予以核发行政许可证决定。

本告知承诺书共8页。

（五）、申请人认为本行政机关未履行公共场所卫生许可告知承诺制度中应承担的义务的，也可向市效能办投诉，由其在5个工作日内作出答复。对移送处理的，由该机构于3个工作日内书面通知投诉人。

二、申请人的承诺。

（由申请人使用钢笔或墨水填写，要求填写内容准确，字迹清晰可辩）。

厦门市卫生局：

申请人（企业名称）：；

申请许可项目：；

地址：；邮政编码：；

总投资额（含地产、房产、设备投资、流动资金等）：万元；经营场所面积：平方米；联系电话/传真：；法定代表人/负责人：；e-mail：。

本告知承诺书共8页。

第6页意思的表示，并由申请人承担法律后果：

一、承诺履行行政机关告知的义务，接受行政机关的监督和管理。

二、承诺现有经营条件不存在法律法规和省市规定禁止经营、不具备整改条件等情形；

三、承诺在行政机关规定的时间内达到申请许可证件的主要条件；

四、承诺在行政机关要求整改的时间内达到申请许可证件的全部条件；

五、承诺不符合许可条件或未获得行政机关许可，不从事经营活动。

六、承诺在生产经营中遵守相应国家法律、法规、规章。

七、承诺因不履行义务和违法经营自行承担经济风险损失和法律责任。

三、附注。

本告知承诺书共8页。

第7页。

（三）、本告知承诺书一式三份，一份由本行政机关归档，一份由工商行政管理部门归档，一份由承诺人保存。

（四）、有关法律术语的解释：

本告知承诺书的承诺方（即申请人）是指：申请单位的全体投资人或其共同委托的代理人；

（七）、市工商地址：湖滨南路43号电话：2200536。

（八）、市效能办电话：968123。

本告知承诺书共8页。

第8页。

旅馆卫生管理制度

1、选址要做到周围无粉尘、有害气体、放射性等污染源，无昆虫孽生地，环境卫生整洁；通风日照良好。

2、有健全的卫生组织、卫生制度、卫生档案。

3、从业人员取得有效健康证和卫生知识培训合格证明。

4、建筑布局合理。设男女更衣室，面积与员工人数相适应，并配有足够的衣柜和鞋柜（架）；应有专门的洗衣房，布局流程合理，设入口和出口，污洁物品分流，不得使用共同通道。有除“四害”设施，保证正常使用。

5、配备通风换气设施，单个空调新风口设在地面2米以上，周围环境整洁处；集中空调系统通风符合《公共场所集中空调通风系统卫生规范》。

6、设有备品库，应配置密闭式保洁橱，床上用品按每个床位至少3套配备。配备专用备品车，宜采用密闭运送。

7、设消毒间，每个服务单元或按每20套客房设1处，内设有两个以上洗刷水池、能满足需求的消毒柜或其它消毒设施，并有明显标志；有密闭式保洁橱（较大宾馆必须设不锈钢保洁橱）。

8、卫生间，地面、墙面瓷砖贴面，内配机械通风装置。不带卫生间的客房或有会议室的楼层，每层楼必须设公共卫生间，带有卫生间的客房，配备专门清扫卫生间的工具（刷子3个，消毒液喷洒器1个）。不带卫生间的客房，每人床位必须配备标记分明的脸盆和脚盆各一个。

9、顾客用化妆品应符合国家《化妆品卫生监督条例》和《化妆品卫生规范》的规定。

10、生活饮用水水质应符合国家《生活饮用水卫生规范》，二次供水蓄水池应有消毒和防护措施。

11、各场所应配备密闭垃圾桶，微小气候、顾客用品用具及二次供水必须有有效的检验合格证明。