药膳餐饮商业计划书（优质15篇）

计划书范文是一种对未来工作或学习计划进行描述和概括的书面材料，它能够帮助我们规划实现目标。计划书范文的选取需要根据具体的计划书类型和目标来确定，可以根据实际情况选择合适的范文进行参考。

餐饮商业计划书范文

一、公司经营目标与商业模式。

二、项目建设内容与规模。

三、项目财务预测。

四、融资要求。

第一章企业概况。

一、企业基本情况。

1、项目业主信息。

2、公司历史沿革。

3、公司组织结构。

4、公司人员构成。

二、企业经营业绩。

三、公司管理团队。

1、主要团队管理人员。

2、团队素质。

第二章企业产品及服务（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）。

一、企业经营模式14。

二、企业主要服务产品结构14。

三、中心餐饮与直营餐饮15。

3、餐饮运营管理18。

四、加盟餐饮21。

1、加盟餐饮经营模式22。

2、加盟业务操作与流程22。

3、加盟成本费用和投资预测24。

4、加盟商利益分析26。

六、增值服务29。

1、电子商务服务29。

2、物流服务30。

七、服务质量控制31。

第三章行业和市场分析（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）。

一、行业现状及发展前景35。

1、行业现状35。

2、行业发展前景38。

二、客源市场分析40。

1、市场潜力40。

2、市场增长预测41。

3、目标市场41。

4、市场份额43。

三、市场竞争及对策43。

1、市场竞争情况43。

2、竞争对策44。

四、政府产业政策45。

第四章营销战略与cis计划（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）。

一、营销目标47。

二、营销策略47。

1、品牌策略47。

2、服务市场定位与组合策略48。

3、价格策略48。

4、销售方式与渠道营销策略49。

5、广告策略49。

6、促销策略50。

7、公关策略51。

三、营销队伍建设计划51。

四、cis计划52。

1、企业cis战略52。

2、餐饮统一cis系统53。

五、售后服务体系54。

1、服务宗旨54。

2、售后服务体系及基本功能54。

六、饮食文化活动营销策略55。

第五章项目建设计划（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）。

一、项目建设内容与规模56。

二、项目选址及项目地区概况58。

1、项目选址58。

2、项目地区简介58。

三、直营中心餐饮建设计划60。

1、建设内容与投资概算60。

2、建设进度61。

1、建设内容与规模61。

2、建设进度62。

3、餐饮店建设投资概算63。

五、商务网建网计划64。

5、网络系统投资概算67。

六、建设成本控制68。

第六章发展战略及目标（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）。

一、公司长期发展战略69。

二、战略发展目标69。

1、质化目标69。

2、量化目标69。

三、企业经营发展战略71。

1、企业总体经营发展战略71。

2、企业运营体制71。

3、产品服务发展战略72。

4、资本运营战略73。

5、国际发展战略74。

第七章公司的管理（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）。

一、公司管理组织结构75。

1、公司总部机构设置75。

2、餐饮店机构设置75。

二、管理机制76。

1、董事会领导下的总经理负责制76。

2、人才激励机制76。

3、财务控制机制77。

4、监督机制77。

5、管理信息系统（mis）77。

三、人力资源计划79。

1、公司雇员计划79。

2、教育与培训79。

四、企业文化80。

1、企业文化建设的重要性80。

2、企业文化建设的目标81。

3、企业文化的构成81。

4、企业文化建设方案81。

5、企业文化的实现83。

第八章财务分析（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）。

一、营业收入预测84。

二、营业成本与费用规划86。

1、营业成本86。

2、营业费用88。

3、管理费用88。

4、财务费用89。

5、总成本费用89。

三、资本支出90。

四、损益表和现金流量表91。

1、常规假设91。

2、特定假设91。

3、利润预测及现金流量表92。

五、财务分析结论94。

第九章融资要求及说明（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）。

一、资金需求及使用计划95。

1、项目资金需求95。

2、资金方案95。

3、要求资金到位时间95。

二、投资建议及股本结构96。

1、融资方式96。

2、股权融资及股本结构96。

三、投资者权力的安排96。

四、投资者介入公司业务的程度建议97。

五、风险投资退出方式97。

第十章风险及对策98。

一、行业风险及对策98。

二、市场风险及对策98。

三、经营管理风险及对策99。

四、融资风险及对策100。

五、不可抗力及对策101。

附件附表:（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）。

一．附件。

1.营业执照影本。

2.董事会名单及简历。

3.主要经营团队名单及简历。

4.专业术语说明。

5.专利证书生产许可证鉴定证书等。

6.注册商标。

7.企业形象设计宣传资料（标识设计、说明书、出版物、包装说明等）。

8.演示文稿及报道。

9.场地租用证明。

10.工艺流程图。

11.服务项目市场成长预测图。

二．附表。

1.主要服务项目目录。

2.主要客户名单。

3.主要供货商及经销商名单。

4.主要设备清单。

5.市场调查表。

6.预估分析表。

7.各种财务报表及财务预估表。

学号：xxxx年068xxxx年9。

姓名：郭学洋。

班级：xxxx年级工商3班。

背景摘要：

随着社会的发展人们的生活在物质方面得到了满足。这个时候人们开始追求精神层面的生活方式，而人对精神层面的需求排在最顶尖的就是“自我实现”的需求。这也是近几年来diy（"亲历亲为"，自己去做，自己体验，挑战自我，享受其中的快乐的一种精神）兴起的原因。将diy元素融入到餐饮中能让人在满足基本需求的同时得到更高层次的享受和乐趣。另外，diy餐厅也是一种新鲜的体验，对于喜欢尝鲜和刺激的人们来说又多了一个选择。这其中蕴涵着一定的商机。大学生在接受新事物方面走在社会的最前沿，在大学校园开设diy餐厅市场前景将会更加广泛。

项目描述：

diy餐饮是一个把餐饮与娱乐相结合的创意产业，而它又不同于传统餐饮与娱乐。diy娱乐餐厅是一个拥有很多厨房、餐厅的半封闭式空间，这里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，会做什么就做什么。一起来的朋友们每人献出自己的招牌菜大家一起品尝，把酒言欢。

市场、竞争分析：

目前，在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。diy餐饮服务时一个新兴的项目，全国内同类的餐饮服务不多，较多的集中在比较大的城市，据我所知，临沂市没有同类的餐饮服务。临沂市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比较有市场的。相较于传统的餐饮服，diy餐饮服务不需要聘请昂贵的厨艺高超的厨师，在费用支出上占有一定的优势。

实施方案：

1、投资资金：第一期投入的资金大约5万，如果收益显著的。

话可以进行更多期的扩大。筹资方式可以为独资也可以实。

行合伙制。

2、地址选择：选择在临沂大学餐厅或者是大学生活动中心，

面向对象主要是在校师生。餐厅的卫生条件也要干净整。

洁，餐厅的面积也要求比较大，用比较大的室外场地比较。

合适。

3、主营业务：（1）、提供diy餐饮服务；（2）、提供场地出租；

（3）、如果客户不喜欢自己动手，餐厅也可以提供餐饮。

4、目标客户：（1）、青年学生；（2）、热恋情侣；（3）、教职。

工；

5、主要盈利方式：（1）、提供diy餐饮服务和场地出租的收。

益，可以按人数收取费用。（2）、提供原材料的收益，餐。

厅所提供的原材料价格大概为市场价的200%~300%；（3）、

出租娱乐用具的收益。

6、广告宣传：向学校、社区大量印发明信片及广告，联系有。

关人员推广，与旅行社及公司联合。

财务管理：

2、预计人均消费20元，工作日接待客户30人，周末接待客户100人，利润率为50%。

风险和应对：

1外部风险。

快餐业中占据很大的市场份额。

2内部管理风险。

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

3市场风险。

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

（2）项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

5应对措施。

汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。

进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

6保险和法律事务健身中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。当然，中心管理人同会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。

退出机制：

如果经营不善，可以向传统餐饮类转型，或转让或转租他人，或处理设备直接退出。

计划书目录：

1、计划书目的。

3、我们资源优势分析。

4、成立培训中心计划。

4.1中心经营理念和商业目标。

5、运作计划。

5.1运作目标。

5.2运作项目的整合与开发。

5.3运作方式。

5.4运作负责人。

5.5运作资源。

www.【管理者本站本站】。

5.6服务产品特点优势。

6、市场营销分析。

6.1产品市场定位：

6.2市场策略：

6.3价格策略：

6.4中心如何把产品推向市场：

6.5项目服务销售流程：

7、公司财务分析：

7.1项目收益分析。

7.2成本分析。

7.3投资分析。

8、培训计划。

9、项目资料。

。

一、项目名称：绿色特色餐饮（巴味食府）。

二、创业目标发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。

三、市场分析目前餐厅的现状：

1、品牌餐厅：陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。

2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。

3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗——巴国布衣、陶然居、**菜根香；文化——菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

五、餐饮特色：以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬巴渝绿色饮食文化，菜品盛器独特;并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室,每周出二个创新菜,每季度换一次菜谱,做到产品人无我有,人有我优,质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求,以奇特鲜原料为典故,由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生态）菜糸，最后运用特色婚宴（略）和特色寿宴（略）两个项目来为餐厅助品增收。

六、目标市场的定位。中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。

七、市场策略。产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。

八、餐厅设计1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备）5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。9、包房名：使用**十七道老城门命名或**老地名命名（包房内有对他们来历的画或照片）、或用活动包房名（如：王府、李府、赵府等），用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。10、门匾采用木制招牌（烫金字）。11、门旁或前厅设有“xxx序或赋”。12、嘉宾留座牌全部用木刻。13、包房过道挂有**食文化的画框（**民谣、儿歌），大厅挂有本店特色菜的出处典故。14、厕所挂**言子或**歇后语的漫画。15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

十一、盈亏预测1、如果按每人均40元,每日500人次,月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50%计算，每月可盈利12万元，每年利润为：144万，收回投资期为：3年2、如果按每人均40元,每日700人次.月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50%计算，每月可盈利16万元，每年利润为：190万，收回投资期为：2年3、如果按每月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50%计算，每月可盈利20万元，每年利润为：240万，收回投资期为：1年半4、如果按每人均40元,每日1000人次,月营业额为120万，费用控制在36万，综合毛利按50%计算，每月可盈利24万元，每年利润为：280万，收回投资期为：1年多一点为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，企业实行十常管理法（费用比其它餐饮要节约到5%-20%的成本）但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。

十二、装修1、实行公开招标2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍3、公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案4、装修时间不得超过3个月（年底前必须开业）。

十三、员工招募1、提前两个月开始招聘工作2、提前一个月开始员工岗前培训3、开业前十天开始上岗（做清洁）。

十六、手续办理装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善。

十七、规章制度提前一个月必须写完公司所有规章管理制度1、企业理念2、财务管理制度3、员工守则4、厨房管理制度5、采购管理制度6、楼面管理制度7、宿舍管理制度8、员工奖惩制度9、各部门人员职责10、黄小平十常管理法11、员工绩效考核管理法12、公司会员管理手册当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的营销策划、不断在观念、服务、环境、菜品、上进行创新。不断打造亮点餐厅就会出现火红的场面，通过口碑相传，逐步形成品牌，连锁全国。

本网。

餐饮商业计划书

二、项目建设内容与规模。

三、项目财务预测。

四、中小企业融资要求。

一、企业基本情况。

1、项目业主信息。

2、公司历史沿革。

3、公司组织结构。

4、公司人员构成。

二、企业经营业绩。

三、公司管理团队。

1、主要团队管理人员。

2、团队素质。

一、企业经营模式。

二、企业主要服务产品结构。

三、中心餐饮与直营餐饮。

四、加盟餐饮。

1、加盟餐饮经营模式。

2、加盟业务操作与流程。

3、加盟成本费用和投资预测。

4、加盟商利益分析。

六、增值服务。

1、电子商务服务。

2、物流服务。

七、服务质量控制。

一、行业现状及发展前景。

1、行业现状。

2、行业发展前景。

二、客源市场分析。

1、市场潜力。

2、市场增长预测。

3、目标市场。

4、市场份额。

三、市场竞争及对策。

1、市场竞争情况。

2、竞争对策。

四、政府产业政策。

一、营销目标。

二、营销策略。

1、品牌策略。

2、服务市场定位与组合策略。

3、价格策略。

4、销售方式与渠道营销策略。

5、广告策略。

6、促销策略。

7、公关策略。

三、营销队伍建设计划。

四、cis计划。

1、企业cis战略。

2、餐饮统一cis系统。

五、售后服务体系。

1、服务宗旨。

2、售后服务体系及基本功能。

六、饮食文化活动营销策略。

一、项目建设内容与规模。

二、项目选址及项目地区概况。

1、项目选址。

2、项目地区简介。

1、建设内容与投资概算。

2、建设进度。

1、建设内容与规模。

2、建设进度。

3、餐饮店建设投资概算。

五、商务网建网计划。

5、网络系统投资概算。

六、建设成本控制。

一、公司长期发展战略。

二、战略发展目标。

1、质化目标。

2、量化目标。

三、企业经营发展战略。

1、企业总体经营发展战略。

2、企业运营体制。

3、产品服务发展战略。

4、资本运营战略。

5、国际发展战略。

一、公司管理组织结构。

1、公司总部机构设置。

2、餐饮店机构设置。

二、管理机制。

1、董事会领导下的总经理负责制。

2、人才激励机制。

3、财务控制机制。

4、监督机制。

5、管理信息系统(mis)。

三、人力资源计划。

1、公司雇员计划。

2、教育与培训。

四、企业文化。

1、企业文化建设的重要性。

2、企业文化建设的目标。

3、企业文化的构成。

4、企业文化建设方案。

5、企业文化的实现。

一、营业收入预测。

二、营业成本与费用规划。

1、营业成本。

2、营业费用。

3、管理费用。

4、财务费用。

5、总成本费用。

三、资本支出。

四、损益表和现金流量表。

1、常规假设。

2、特定假设。

3、利润预测及现金流量表。

五、财务分析结论。

一、资金需求及使用计划。

1、项目资金需求。

2、资金方案。

3、要求资金到位时间。

二、投资建议及股本结构。

1、中小企业融资方式。

2、股权中小企业融资及股本结构。

三、投资者权力的安排。

四、投资者介入公司业务的程度建议。

五、风险投资退出方式。

一、行业风险及对策。

二、市场风险及对策。

三、经营管理风险及对策。

四、中小企业融资风险及对策。

五、不可抗力及对策。

一.附件。

1.营业执照影本。

2.董事会名单及简历。

3.主要经营团队名单及简历。

4.专业术语说明。

5.专利证书生产许可证鉴定证书等。

6.注册商标。

7.企业形象设计宣传资料(标识设计、说明书、出版物、包装说明等)。

8.演示文稿及报道。

9.场地租用证明。

10.工艺流程图。

11.服务项目市场成长预测图。

二.附表。

1.主要服务项目目录。

2.主要客户名单。

3.主要供货商及经销商名单。

4.主要设备清单。

5.市场调查表。

6.预估分析表。

7.各种财务报表及财务预估表。

餐饮商业计划书

绿色特色餐饮(巴味食府)

发展以“巴味”为注册商标的`绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。

1、品牌餐厅：陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。

2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。

3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗--巴国布衣、陶然居、重庆菜根香;文化--菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)场租费用不得超过40元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责。

以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬巴渝绿色饮食文化，菜品盛器独特;并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐(养颜、强身、生态)菜糸，最后运用特色婚宴(略)和特色寿宴(略)两个项目来为餐厅助品增收。

中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。

产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。

1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。

2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。

3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备)

5、大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过距离)。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。

6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。

7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。

8、整个餐厅含有：销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。

9、包房名：使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名(包房内有对他们来历的画或照片)、或用活动包房名(如：王府、李府、赵府等)，用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前)。

10、门匾采用木制招牌(烫金字)。

11、门旁或前厅设有“xxx序或赋”。

12、嘉宾留座牌全部用木刻。

13、包房过道挂有重庆食文化的画框(重庆民谣、儿歌)，大厅挂有本店特色菜的出处典故。

14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。

15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

1、 装修：130万

2、 厨房设备：30万

3、照明设备、空调(不采用中央空调)、卫生间、办公室、收银台：80万

4、 餐厅用具：30万

5、 前期广告费、开业庆典：15万

1、 厨房：50人

餐饮店的商业计划书

餐饮业，消费潜力大，市场前景也很广阔。

不少的人都选择了以餐饮业为起点连锁加盟。

连锁加盟，首先要准备一份好的连锁加盟计划书。

连锁加盟计划书对于连锁加盟过程，有着非常重要的作用。

摘要：合家欢特色店将引领潍坊市餐饮经营者建店的一种时尚，主要是消费者喜欢在这种清新，和谐，欢快的氛围中用餐，同时在他们用餐的过程中可以感受到家的温馨，这种餐厅在短期内不会淘汰。

潍坊目前的现状：

1.酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了一些大餐厅外其他都惨淡经营。

2.特色餐厅：由于其独特的店面设计和餐厅氛围，以及新颖的菜品，再加上价格的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。

具体策划案。

一场地选择。

1、几大美食一条街花园路鸢飞路新华路等。

2、主要各区的繁华地带佳乐家三联家电科技城一带等。

3、所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)。

4、所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)。

5、场租费用不得超过30元/平方米。

二店名。

和顺坊家乡味欢乐餐厅等。

三餐厅设计。

1、整个餐厅体现一种家和万事兴的文化氛围，用绿色，黄色等让人感觉清新的颜色。

2、客用设备，尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。

3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐)，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。

豪华包房必须配有电视、沙发等设备)。

5、大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过距离)。

最好配有舞台。

地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。

6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。

员工厕所与客用厕所分开。

7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。

内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。

厨房不得少于250平方米。

8、整个餐厅含有：销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。

9、.菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

四投资费用预算(按xx平方米)。

1、装修：130万。

2、厨房设备：30万。

3、照明设备、空调(不采用中央空调)、卫生间、办公室、收银台：80万。

4、餐厅用具：30万。

5、前期广告费、开业庆典：15万。

6、流动资金：50万。

总共资金准备：350万(含不可预见费)。

五人员配置。

1、厨房：50人。

2、楼面(含后勤)：70人。

总经理：负责整个酒楼的经营。

大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理工作。

小组长：协助领班做好各再分片的细化工作。

服务员：为客人点菜、配菜、推荐菜以及为客人服务。

迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座。

传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席。

泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆。

收银员：负责每天客人用餐的结算工作。

洁净员：负责整个餐厅的清洁工作。

采购员：负责整个酒楼物品的采买工作。

财务部：负责酒楼所有帐目的处理工作。

六、员工招募。

1、提前两各月开始招聘工作。

2、提前一个月开始员工岗前培训。

3、开业前十天开始上岗(做清洁)。

规章制度。

提前一个月必须写完公司所有规章制度。

1、企业理念。

2、财务制度。

3、员工守则。

4、厨房管理制度。

5、员工奖惩制度。

6、各部门人员职责。

餐饮商业计划书

１、这家店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

２、都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

３、都市快餐店的所有者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有６年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

４、这家店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。

1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是这家店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。

2、这家店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

1、客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。

2、竞争对手：

都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。这家店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

1、快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。

2、大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3、午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。

4、随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。

5、经营时间：早~晚!

6、对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。

1、这家店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下：

1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来这家店面试。

2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。

2、为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：

1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。

2）实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

1、开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍这家店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善这家店的产品和服务内容。

2、推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

3、每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。

4、每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。

这家店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

1）这家店固定资产xx万元

桌椅xx套

营业面积xx平方米

冷冻柜xx台

灶件若干

2）每日流动资金为多少xx万元

（主要用于突发事件以及临时进货）

3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。

餐饮商业计划书

帕菲克是以运动储蓄生命理念为主导，倡导全民健身的一种体育行业的公司，在迎接20xx年之际，各省陆续开展了一系列以奥运为主题的活动，作为帕菲克体育投资管理有限公司旗下的十几家分店都在红红火火的展开并不断的拓展，作为武汉市第一家以西餐厅与体育健身相结合的餐饮文化也在帕菲克公司悄悄的运筹着，以此就筹备工作计划如下：

主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅

1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。

2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的.调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。

3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。

经营面积：3000平方米、200个休闲餐位

1、设置餐坐200人；

2、人均消费40元；2餐/日

3、日销售：200人*40元/人=8000元/餐

（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）

午市：8000*60%=4800元/日

晚市：8000*70%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4、月销售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月

一、前厅服务部：22人

餐厅经理；1人合计5000元

主管：1人1200---1500元/人合计1500元

领班：2人800---1000元/人合计2000元

服务：14人600---800元/人合计11200元

传菜：4人600---800元/人合计3200元

二、厨务部：18人：

厨务主管；1人

西餐师傅：3人

荷台：3人

案子：3人

西点：2人

凉菜：2人

杂工：4人

合计26000元

三、吧台：2人800---1000元/人合计2000元

四、收银：2人1000元/人合计2000元

五、pa部：4人550元/人合计2200元

六、库管：1人1000元/人合计1000元

七、财务：1人1500元/人合计1500元

八、采购：1人2000元/人合计2000元

1、月销售额：312000元/月

毛利率：68%

2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月

3、人员工资：59600元/月

餐饮商业计划书

我从初中开始就一直住在校园里，很清楚“吃饭”这个麻烦的问题，也就是食堂吃饭的问题。因为学校食堂一般都是以大锅菜的形式制作，所以即使价格低廉，也很少受到学生的欢迎。

而学生对食堂饭菜的抱怨是“从古至今”。虽然大学生可以在校外吃饭，但由于经济因素，大多数学生都愿意在学校食堂吃饭。食品质量得不到保证，会导致很多问题。学生营养跟不上，甚至有些学生经常不吃饭。由此，营养不良、胃病等本不该出现在大学生身上的疾病屡见不鲜，为学生的身心健康埋下隐患。所以我决定综合食堂和餐厅的优缺点，开一家学生自助营养快餐店。

本店位于大学聚集中心，风险评估的主要客户是大学生、教师、工人。营业面积约80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为特色，当然本地小吃不可或缺。品种多，口味全，营养丰富，让食客有更多的选择。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。

代替正餐的还有各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冻豆甜汤、冻咖啡、水果拼盘等。这家餐厅采用快餐自助餐，使顾客有更轻松的用餐环境和更多的选择。餐厅装修自然随意，很有现代气息。墙面采用光温色调，厨房布局合理精致，采光好。整体感觉介于家庭厨房的性质和酒店厨房的性质之间。

1.餐厅开业前需要做广告，因为主要的客户群体是针对学生的，学生之间信息传递的速度和广度都很大，所以不需要花费太多精力在宣传上，只需要传单或多媒体(如音频)形式的简单广告。

2.餐厅采用自助餐式，提供免费茶和鲜汤。而且大米质量比竞争对手好，可以采用不同的方法使口感不同，从而区别于竞争对手，给客户更多的优惠，吸引更多的游客。此外，餐厅还提供烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这将成为餐厅的一大特色。

3.很多同学都习惯了3.1线的生活方式。很多时候，为了节省时间，他们会选择最近的餐厅，而不是远处的餐厅。所以地理位置和校门距离不是很大。

餐厅也会在适当的时候提供外卖服务，并根据不同情况采取相应的措施。比如三单以上(含三单)，可以免费送到你家，单独点外卖的需要交一定的送货费。这还有一个好处。如果一个人想点外卖，为了不交送货费，会点另外两个外卖，这样也可以增加销量。

4.餐厅使用不锈钢材质的自助餐盘，经济环保，垃圾不能随便倾倒。可以联系农民，让他们免费领取，互惠互利。据悉，竞争对手在这方面做得并不好，所以良好的就餐环境可以吸引更多的顾客。

5.虽然暑假期间游客数量会大幅下降，但毕竟还是有一些学生留在学校，附近的居民和农民工。当时可以采取减少生产、转移服务重点等方式，改善暑假期间的经营状况。考虑寒假学习一个月，减少了不必要的花费。

6.市场经济发展迅速，变化多端，充满活力。所以，要从长远的角度看一个企业的发展，制定长远的规划。需要总结运营的整体情况，在每个阶段之后制定下一步计划，这是一个阶梯式的发展模式。

运营稳定后，可以考虑扩大运营，增加其他服务项目，寻找新的市场，做连锁经营，慢慢打造自己的品牌，发展成为专为学生提供美食的餐饮行业。总之要从长远的角度看问题，这样才有企业的未来。

1名店长兼收银员，1名厨师，2名服务员。

经营理念侧重于以下几点:。

主要文化特征:保健和人文关怀。

主要产品特点:具有食疗保健功能的素食餐。

主要服务特点:会员跟踪服务。

主要环境特征:具有传统文化的绿色餐饮环境。

大学食堂吃饭一直是个问题，大学风险评估中吃饭质量低已经成为公认的问题，只满足了学生的温饱问题，但质量远不能满足学生的要求。一些大学的饮食状况令人担忧，甚至一些大学食堂发生集体中毒事件。

根据这一点，为了保证大学生的食品安全，提高大学生的食品质量，建立了大学餐饮联盟，旨在为大学生提供廉价、安全、优质、有特色的食品，同时为高校提供一定的勤工俭学工作，帮助贫困学生更好地完成学业。

1.促销策略。

预宣传:大规模、高强度、大投入。

后期宣传:注重现有客户关系管理，进行口碑营销。计划和组织定期的具体活动，如赞助学校组织的晚会，通过活动时不时的宣传和提醒客户的消费意识。对于节假日，进行有针对性的宣传策略，比如发传单。

1.根据计算，可以初步得出开店启动资金需要10600元左右(场地租赁费20xx元，餐饮卫生许可证等证件申请费600元，场地装修费3000元，厨具购置费1000元，基础设施等费用4000元)。

2.运营阶段的成本主要包括:员工工资、材料采购成本、场地租赁成本、税金、水、电、燃料成本、杂项费用等。

3.日常经营财务预算和分析根据预算分析和调查，可以初步确定市场容量，每日总营业额粗略估计为800元左右，收益率为30%，从中可以计算出投资回收期为三个月左右。

1.有形营销策略由于餐厅的经济实力还比较弱，所以会在前期采取回避现实、避免大量硬广告营销的营销策略，采用一套有效的“承诺营销”进行产品推广。通过菜单，海报，文化手册，广告，促销活动等宣传和倡导消费者。上帝的财富”我们的经营宗旨和理念。

2.熟练的营销策略的连续性和计划性将决定餐厅在避免普通餐厅顾客忠诚度低的缺陷方面具有内在优势。为了使餐厅在顾客心中建立起权威感和信任感，餐厅将建立完整的会员信息反馈系统来实现营销承诺。

根据食疗产品竞争激烈、模仿性强、季节性强的特点，实现企业显性文化和隐性文化的有机融合，增强企业的品牌保护意识和能力。围绕“健康、绿色”的品牌特色，餐厅通过树立绿色形象，开发绿色产品，采用绿色包装和标志。

加强绿色沟通，促进健康消费，实现营销目标。作为一家开展绿色营销的餐厅，我们有天然的优势，这家餐厅将严格执行绿色餐厅的标准，在原材料采购、食品加工和卫生方面都将严格控制。力求在不失时尚的情况下营造一个简约优雅的用餐环境，通过餐厅设计的布局、装修风格、温度体现健康绿色的理念。

卖场设计。

1.视觉识别。

店名:一方面要与自身业务密切相关；另一方面，要注意商业场所在校园内，贴近校园特色，容易被校园群体所喜爱和接受。店名要有风格，要有长远的含义。

颜色:以黄色、红色、橙色等暖色为主，辅以轻快活泼的冷色调。展现时尚、潮流、优雅、品味。

2.商店布局。

适当使用灯光、地毯、隔断等元素，一方面尽可能有效利用空间，另一方面又显得东拼西凑，不开阔和沉闷。有些私密餐桌可以适当设计，但长期入住的顾客可以充分享受舒适的感觉。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜欢的角落和桌子。

照明和照明:。

照明是餐厅装饰的重要元素。选择不同风格的灯光可以有效提升餐厅的美感。灯光是烘托餐厅氛围的重要组成部分。你可以选择不同的颜色来衬托餐厅的愉快气氛。同时，客户应根据自己的要求，在自己的空间内保持调节照明的便利性。

墙面装饰和窗帘:。

根据季节调整，各种面料材质、图案、颜色尽量协调，展现餐厅的风格，贴近消费者的感官享受。

工作台位置:。

桌子的设计和摆放要整体和谐，有个体差异，避免给消费者一种大排档的感觉。

工艺品摆放:。

工艺品的选择要贴近餐厅的氛围和消费者的喜好，体现餐厅的品味。

餐具:。

干净整洁，应体现咖啡馆的特色或形象。

背景音乐:。

浪漫，轻音乐柔和，响度适中。

市场风险。

1.内部管理风险:。

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但需要严格的风险评估管理来赢得消费者的信任。对于大多数中国经营的餐馆来说，内部管理松散，服务人员素质低。如何建立现代企业制度，完善企业经营机制，加强企业内部管理，关系到企业的生存、成败。

2.原材料资源风险:。

这家餐馆的原料主要是果蔬、豆类和真菌，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品。特别是这家餐厅是一家保健餐厅，所以在原材料的选择上需要专业知识和技术投入，有利于采购新鲜、自然、无污染的绿色食品。

餐饮管理公司商业计划书

１、这家店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

２、都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

３、都市快餐店的所有者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有６年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

４、这家店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。

1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是这家店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。

2、这家店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

1、客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。

2、竞争对手：

都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。这家店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

1、快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。

2、大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3、午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。

4、随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。

5、经营时间：早~晚!

6、对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。

1、这家店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下：

应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来这家店面试。

（2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。

2、为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：

（1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。

（2）实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

（3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

1、开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍这家店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善这家店的产品和服务内容。

2、推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

3、每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。

4、每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。

这家店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。

餐饮商业计划书字

21世纪，创业是大多数人的最终选择，他们不愿意只为别人打工。那么，开茶叶店需要注意什么呢？现在给大家介绍一下。

一、店铺选址。

在业务运营过程中，第一个关键因素是店铺地址的选择。对此，沃尔玛、肯德基等世界知名连锁巨头以其多年的发展经验无数次证明了其正确性。商业是收集人气、交流信息、达成交易的活动的总称，在所有这些活动的背后，都需要“人”作为推动者和执行者。如何选择能聚集最好人气的店铺，是商业活动成功的前提。所以对于缺乏“商业”运营经验的制造企业来说，店面的选址就更重要了。

二、商品管理。

商品管理是商店经营中一项非常重要的工作，其目的是保证商品在商店各个环节的科学性和完整性，从而实现销售额的最大化。

第三，价格管理。

制造企业商业化过程中形成的垄断价格体系与原有分销价格体系的协调管理，将是制造企业店面运营面临的挑战之一。两者都面临重叠，需要特殊性来凸显垄断网络的价值。

第四，物流配送。

高效、科学的物流配送系统是连锁经营成功的基本保证。世界第一商业帝国沃尔玛多年来一直位居世界500强企业之首，其中一个关键在于建立了先进强大的物流配送体系。对于涉足商业领域的制造企业来说，他们的物流配送系统并不需要如此强大的功能，但必须满足两个基本目的：

一是垄断商业网络的正常供给；

二，与原有分配制度的协调。

五、动词（verb的缩写）导购管理。

导购是企业与客户之间的纽带，是制造企业直接面对客户的形象代表。他们通过解读客户的利益，解决客户的疑惑，成功地引导销售。一群高质量的导购员是店铺运营实现可持续盈利的关键，但是导购员本身就是一门高深的学问，很难找到一群高质量的导购员。

为此，商店经营中导购员管理的关键在于两个方面：

一是做好导购员的选拔、培训和科学使用；

二是不断更新和提高导购技巧。

六、不及物动词促销管理。

促销是指制造企业通过媒体广告、人员促销、公共关系等方式进行的活动。，刺激销售，打造品牌。对这些活动的管理称为推广管理。主要包括企业级和店面级的推广管理。本文主要针对制造企业店面运营的推广管理。对于单个店面运营来说，它具有聚集人气、吸引人、增加销售、对抗竞争对手和增加市场份额的价值。

七、门店管理。

店铺管理涉及到店铺运营的所有工作，包括店铺商品管理、价格管理、导购管理等等，其重要性不言而喻。但是，笔者再次提到，却不是为了强调门店管理的上述内容。另外，门店管理涉及太多细致琐碎的工作和程序，包括门店安全管理、卫生管理、收银管理、服务管理等。在实际的店铺运营中，我们很容易错过这些环节或者应付通关。

开一家饮品店，要真正从思想上认识到这些情况。正是这些细微的任务和程序的长期坚持和积累，才能造就制造企业垄断网络的强大市场竞争力，形成与现代终端大卖场竞争的新渠道。

休闲餐饮商业计划书

绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。

"不仅是利润，更是服务和问话。"作为这个行业的倡导者，希望公司成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进绿色餐饮的形成和发展。

绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要善于识别、杜绝采购被污染或腐败变质的原料。

在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。

随着，中国政府构建社会主义和谐社会的提出。"和谐社会"已经成为一个醒目的新词汇。全国上上下下专题研讨、专家学者纷纷撰文、新闻媒体频频报道。这无形当中推动了"和谐社会"四个字潜在的商业价值。绿色餐饮的目的是使消费者能得到安全、健康的服务，创造出人类与自然环境和谐相处的新模式。而"和谐社会"四个字更加贴切灌注了对赖以生存和发展的环境与社会负责的理念。

"由点做起，辐而为面"。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时"闪亮全登场"。以后再根据发展，辐射全国经营。

发展初期，积极引导顾客绿色消费，使成为稳定的顾客消费群体。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。

餐饮行业的商业计划书

我从初中开始就一直住在校园里，很清楚“吃饭”这个麻烦的问题，也就是食堂吃饭的问题。因为学校食堂一般都是以大锅菜的形式制作，所以即使价格低廉，也很少受到学生的欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨是“从古至今”。虽然大学生可以在校外吃饭，但由于经济因素，大多数学生都愿意在学校食堂吃饭。食品质量得不到保证，会导致很多问题。学生营养跟不上，甚至有些学生经常不吃饭。由此，营养不良、胃病等本不该出现在大学生身上的疾病屡见不鲜，为学生的身心健康埋下隐患。所以我决定综合食堂和餐厅的优缺点，开一家学生自助营养快餐店。

本店位于大学聚集中心，主要目标客户是大学生、教师和工人。营业面积约80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为特色，当然本地小吃不可或缺。品种多，口味全，营养丰富，让食客有更多的选择。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的还有各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冻豆甜汤、冻咖啡、水果拼盘等。这家餐厅采用快餐自助餐，使顾客有更轻松的用餐环境和更多的选择。餐厅装修自然随意，很有现代气息。墙面采用光温色调，厨房布局合理精致，采光好。整体感觉介于家庭厨房的性质和酒店厨房的性质之间。

1.餐厅开业前需要做广告，因为主要的客户群体是针对学生的，学生之间信息传递的速度和广度都很大，所以不需要花费太多精力在宣传上，只需要以传单或多媒体(如音频)的形式进行简单的广告即可。

2.餐厅采用自助餐式，提供免费茶和鲜汤。而且大米质量比竞争对手好，可以采用不同的方法使口感不同，从而区别于竞争对手，给客户更多的优惠，吸引更多的游客。此外，餐厅还提供烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这将成为餐厅的一大特色。

3.很多同学都习惯了3.1线的生活方式。很多时候，为了节省时间，他们会选择最近的餐厅，而不是远处的餐厅。所以地理位置和校门距离不是很大。餐厅也会在适当的时候提供外卖服务，并根据不同情况采取相应的措施。比如三单以上(含三单)，可以免费送到你家，单独点外卖的需要交一定的送货费。这还有一个好处。如果一个人想点外卖，为了不交送货费，会点另外两个外卖，这样也可以增加销量。

4.餐厅使用不锈钢材质的自助餐盘，经济环保，垃圾不能随便倾倒。可以联系农民，让他们免费领取，互惠互利。据悉，竞争对手在这方面做得并不好，所以良好的就餐环境可以吸引更多的顾客。

5.虽然暑假期间游客数量会大幅下降，但毕竟还是有一些学生留在学校，附近的居民和农民工。到时候可以减少生产，转移服务重点，改善暑假的经营状况。考虑寒假学习一个月，减少了不必要的花费。

6.市场经济发展迅速，变化多端，充满活力。因此，有必要从长远的角度来看待一个企业的发展，并进行分析，制定长远的规划。每个阶段结束后，是时候总结运营的整体情况，制定下一步计划了，所以是一个循序渐进的发展模式。运营稳定后，可以考虑扩大运营，增加其他服务项目，寻找新的市场，做连锁经营，慢慢打造自己的品牌，发展成为专为学生提供美食的餐饮行业。总之要从长远的角度看问题，这样才有企业的未来。

1名店长兼收银员，1名厨师，2名服务员。

经营理念侧重于以下几点:。

主要文化特征:保健和人文关怀。

主要产品特点:具有食疗保健功能的素食餐。

主要服务特点:会员跟踪服务。

主要环境特征:具有传统文化的绿色餐饮环境。

大学食堂吃饭一直是个问题，大学吃饭质量低已经成为公认的问题，只满足了学生的温饱问题，但质量远不能满足学生的要求。一些大学的饮食状况令人担忧，甚至一些大学食堂发生集体中毒事件。

根据这一点，为了保证大学生的食品安全，提高大学生的食品质量，建立了大学餐饮联盟，旨在为大学生提供廉价、安全、优质、有特色的食品，同时为高校提供一定的勤工俭学工作，帮助贫困学生更好地完成学业。

优点和缺点:。

优势分析:。

这家餐厅的运营解决了学校食堂饭菜口味单一的问题，也不用担心流动摊点的卫生得不到保证，和食堂一样方便快捷，节省时间。此外，餐厅采用自助选择的方法，应该很容易受到顾客的欢迎，并节省一些人力资源。同时冷饮、冰粥等。、和免费茶。简单舒适的装修将是餐厅的一大特色。学生一般喜欢在干净的餐馆吃饭，服务态度好，所以满意的服务也将是餐馆的一大特色。另外，学校食堂有明确的就餐时间限制，而校外很少有餐厅卖早餐，所以校外店很容易抓住因时差而失去的市场份额，换句话说就是想在就餐点前后一段时间内就餐的潜在客户所产生的市场份额。

劣势分析:。

由于起步早，快餐店规模小，人力资源和服务项目有限。校园内外的竞争也很激烈，所以还是有很多弊端。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间游客数量会急剧下降，寒假期间会比暑假期间少，这将是一个难以解决的问题。

机会分析:根据我们的市场调查分析，我们产品的市场需求是存在的，具有一定的竞争力。作为一名学生，我是最大的客户群体的一员，所以我可以更好地了解客户需要什么产品和服务。从这些方面来说，我应该有很好的机会挤进餐饮市场。

威胁分析:餐厅的服务和产品质量与运营成本有着直接的必然联系，所以产品的价格不会低于竞争对手。虽然整体价格不会太高，但相比之下，客户的财务承受能力就成了很大的考验。而且成本和利润也是直接挂钩的，利润的多少是在竞争中生存的主要决定因素。再者，各地不同的风俗习惯和饮食习惯造成了另一个问题，那就是大部分顾客是否能认可或者对产品满意，这也是需要检验的。

推广策略:。

预宣传:大规模、高强度、大投入。后宣传:注重现有客户关系管理，进行口碑营销。计划和组织定期的具体活动，如赞助学校组织的晚会，通过活动时不时的宣传和提醒客户的消费意识。对于节假日，进行有针对性的宣传策略，比如发传单。

1.根据计算，可以初步得出开餐厅的启动资金需要10600元左右(场地租金xx元，场地装修3000元，购买厨具4000元，基础设施及其他费用4000元)。

2.运营阶段的成本主要包括:员工工资、材料采购成本、场地租赁成本、税金、水、电、燃料成本、杂项费用等。

3.日常运营财务预算和分析。

根据预算分析和调查，可以初步确定市场容量，日总营业额粗略估计为800元左右，收益率为30%，从中可以计算出投资回收期为三个月左右。

有形营销策略:。

因为这家餐厅的经济实力还比较弱，所以会采取避实就虚、避免大量硬广告营销的营销策略，采用一套有效的“承诺营销”进行产品推广。通过菜单，海报，文化手册，广告，促销活动等宣传和倡导消费者。上帝的财富”我们的经营宗旨和理念。

熟练的营销策略:。

可持续发展和规划将决定餐厅在避免普通餐厅顾客忠诚度低的缺陷方面具有内在优势。为了使餐厅在顾客心中建立起权威感和信任感，餐厅将建立完整的会员信息反馈系统，以实现营销承诺:。

长度顾客反馈表。在服务中，严格要求员工树立顾客至上的理念，认真听取顾客的意见。

2.把顾客满意进行到底。树立“顾客满意才满意”的理念，永远为顾客着想。

3.建立餐厅客服问卷，市场部负责定期跟踪客户。

根据食疗产品竞争激烈、模仿性强、季节性强的特点，实现企业显性文化和隐性文化的有机融合，增强企业的品牌保护意识和能力。围绕“健康绿色”这一核心品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品、实施绿色包装、采用绿色标志、加强绿色沟通、促进健康消费来实现营销目标。作为一家开展绿色营销的餐厅，我们有天然的优势，这家餐厅将严格执行绿色餐厅的标准，在原材料采购、食品加工和卫生方面都将严格控制。力求在不失时尚的情况下营造一个简约优雅的用餐环境，通过餐厅设计的布局、装修风格、温度体现健康绿色的理念。

推广保健知识和绿色文化；

在营销过程中，餐厅将围绕21世纪餐饮主题——养生、健身、绿色三大社会知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，引导顾客的消费导向。通过专题讲座、小册子、公益活动等。，我们将宣传上述餐饮知识，并注意借此机会加大对绿色产品的宣传和介绍。倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐饮、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步发展的机会和条件。

通过一系列公关活动，餐厅将处理好各方面的关系，为餐厅的发展提供一个宽松、有利的商业环境。

1.与员工建立团结信任的合作关系。在员工之间建立平等便捷的沟通方式，通过发布内部刊物、为免费会员提供奖励、进行团体娱乐等方式增加员工的凝聚力和工作热情。

2.社区群众关系。为了保证充足的人力资源，获得稳定的客户群，获得可靠的后勤保障，要积极参与维护社区环境，积极支持社区公益事业。尊重客户合法权益，提供优质餐饮和服务，正确处理客户的要求和建议。

3.政府关系。及时了解和遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，积极协助解决一些社会问题。与媒体建立并保持广泛的关系；为他们提供行业的真实信息。

这家餐厅的目标人群是学生和城市居民。考虑到市场上餐饮产品和保健品的价格因素，这家餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占据一定的市场份额，形成规模经济，以低成本获得高利润。在产品价格及其组合方面，我们根据消费者不同的消费水平和需求，加工提供各种具有食疗和保健价值的营养餐。在价格设定上，我们严格按照原料利用率来计算，比如果蔬去多少根，是否去皮去叶，最后是厨房的加工程度，为消费者提供不同食物搭配的每6-100元的标准。顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食。

市场是不断变化的，所以我们必须考虑市场的风险。存在以下风险:。

(1)冒着本项目开发阶段的风险，可能同时在市场上开设类似的餐厅。

(2)项目生产经营阶段的风险。项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销量和其他性能。对于现阶段的项目来说，最大的市场风险来自于餐饮业在市场上的竞争风险。如果项目投产后效益好，很可能会带来一系列类似的商业项目，从而加剧项目的竞争压力。

内部管理风险:。

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但需要严格的管理才能赢得消费者的信任。国内大部分自己经营的餐厅，内部管理松散，服务人员素质低。如何建立现代企业制度，完善运行机制，加强企业内部管理，关系到企业的生存、成败。

原材料资源风险:。

这家餐馆的原料主要是果蔬、豆类和真菌，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品。特别是这家餐厅是一家保健餐厅，所以在原材料的选择上需要专业知识和技术投入，有利于采购新鲜、自然、无污染的绿色食品。

l、学习先进的生产技术和经验，开发自己的特色食品。

2.严格管理，定期培训人员，建立客服报告。

3.进入市场后，了解食品市场周期，积极开发和更新食品。

4.与原材料供应商建立并保持长期合作关系，确保原材料资源的供应。

初始阶段(1月-3月)。

主要产品是针对城市中三个群体不同健康状况的膳食。市场策略是通过积极有效的营销策略，挤出中国餐饮和保健药品的市场份额；树立“绿色食品”良好的品牌形象，提升知名度和美誉度；收回初始投资，积极推进市场。

中期(1年)。

巩固和扩大现有市场份额，进一步完善餐饮管理体系，提高企业科学管理水平；开始准备品牌扩张所需的企业识别系统、统一特色美食、统一管理模式的建设。

长期(2年)。

到那时，餐厅的经营已经进入了稳定良好的状态。随着企业实力和影响力的增强，当服务范围不再能满足潜在客户的需求时，就会通过特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。

视觉识别。

店名:一方面要与自身业务密切相关；另一方面，要注意商业场所在校园内，贴近校园特色，容易被校园群体所喜爱和接受。店名要有风格，要有长远的含义。

颜色:以黄色、红色、橙色等暖色为主，辅以轻快活泼的冷色调。展现时尚、潮流、优雅、品味。

商店布局。

适当使用灯光、地毯、隔断等元素，一方面尽可能有效利用空间，另一方面又显得东拼西凑，不开阔和沉闷。有些私密餐桌可以适当设计，但长期入住的顾客可以充分享受舒适的感觉。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜欢的角落和桌子。

照明与照明:照明是餐厅装修的重要元素。选择不同风格的灯光可以有效提升餐厅的美感。灯光是烘托餐厅氛围的重要组成部分。你可以选择不同的颜色来衬托餐厅的愉快气氛。同时，客户应根据自己的要求，在自己的空间内保持调节照明的便利性。

墙面装饰和窗帘:根据季节及时调整，各种面料材料、图案和颜色应尽可能协调，体现餐厅的风格，贴近消费者的感官享受。

餐桌位置:餐桌位置的设计和摆放整体上要和谐，避免个体差异，给消费者一种大排档的感觉。

手工艺品摆放:手工艺品的选择要贴近餐厅的氛围和消费者的喜好，体现餐厅的品味。

餐具:干净整洁，要体现咖啡馆的特色或形象。

背景音乐:浪漫柔和轻音乐，响度适中，适合季节变化和咖啡馆风格。

文档为doc格式。

。

餐饮方面的商业计划书

明月西餐厅的经营宗旨为:“著意求新，以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”。

1、选址方面:明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅。与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。

2、格调方面:明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。

潜在客户

现实客户

满意客户

美誉度

所运用的营销方法也是多种多样的。

4、swto分析

学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54。7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。消费对象比例图如下:

同时在校院里经营西餐厅的swto分析图如下:

s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生。

w:大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了。

1、尊重餐饮业人员的独立人格。

2、互相监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

3、营造集体氛围:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。

4、公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。

以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求:

1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如:泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校园情侣品味。

2、西餐结合快餐

例如:扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。

3、美颜甜品

例如:姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。

4、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等

例如:现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。

1、品牌策略:

“明月西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“明月”一词可以营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。

2、价格策略:

(1)主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。

(2)针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。

3、促销策略

(1)西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

(2)为迎合本餐厅的经营宗旨为:“著意求新”，促销战略中应包含以下4方面:

a、求新:我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。

西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。

c、求奇:要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜。

d．求特:这个特，就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。

1、按照直营店的实施情况来执行:

2、西餐厅服务业的模型。

以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。

3、人员与制度

1)店长

店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作。

2)行政人事

主要职责:人员到职与离职的相关办理，各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理，员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业。

餐饮企业商业计划书

近年来，中国餐饮业发展迅速，餐馆种类繁多，商店数量迅速增加。各类酒店层出不穷，行业竞争日趋激烈。与此同时，外国快餐的登陆也对中国餐饮业提出了严峻的挑战。随着国外快餐的大规模进入，一种新的餐饮经营模式，连锁经营逐渐引起了从业者的关注。连锁经营改变了传统的小规模生产经营模式，有效降低了经营成本，扩大了市场份额，给企业带来了巨大的规模效益。中国有识之士已经开始把连锁作为发展生产经营的有效手段。比如北京全聚德烤鸭集团、东安餐饮集团、天津狗不理集团、大连渤海酒店集团等都处于国内餐饮行业连锁经营的前列，促进了行业的规模化发展。但总的来说，连锁经营在中国，尤其是餐饮业，还处于初级阶段。大力发展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由之路。

本店位于大学聚集中心，主要目标客户是大学生、教师和工人。营业面积约80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷饮和休闲餐饮等。早餐的特点是小吃。品种多，口味全，营养丰富，让食客有更多的选择。午餐和晚餐主要是健康的菜肴。这家餐厅采用快餐自助餐，使顾客有更轻松的用餐环境和更多的选择。餐厅装修自然随意，很有现代气息。墙面采用光温色调，厨房布局合理精致，采光好。整体感觉介于家庭厨房的性质和酒店厨房的性质之间。

初始阶段（1月—3月）。

主要产品是针对城市中三个群体不同健康状况的膳食。市场策略是通过积极有效的营销策略，挤出中国餐饮和保健药品的市场份额；建立绿色食品良好的品牌形象，提升知名度和美誉度；收回初始投资，积极推进市场。

中期（1年）。

巩固和扩大现有市场份额，进一步完善餐饮管理体系，提高企业科学管理水平；开始准备品牌扩张所需的企业识别系统、统一特色美食、统一管理模式的建设。

长期（2年）。

到那时，餐厅的运营已经进入了稳定良好的状态。随着企业实力和影响力的增强，当服务范围不再能满足潜在客户的需求时，就会通过特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。

1.餐厅开业前需要做广告，因为主要的客户群体是针对学生的，学生之间信息传递的速度和广度都很大，没必要在宣传上花费太多精力，只需要传单或多媒体形式的简单广告。

2.餐厅采用自助餐式，提供免费茶和鲜汤。而且大米质量比竞争对手好，可以采用不同的方法使口感不同，从而区别于竞争对手，给客户更多的优惠，吸引更多的游客。此外，餐厅还根据不同的节日设置有特色的情侣套餐，这将成为餐厅的一大特色。

3.很多同学都习惯了3.1线的生活方式。很多时候，为了节省时间，他们会选择最近的餐厅，而不是远处的餐厅。所以地理位置和校门距离不是很大。餐厅也会在适当的时候提供外卖服务，并根据不同情况采取相应的措施。比如三单以上（含三单），可以免费送到你家，单独点外卖的需要交一定的送货费。这还有一个好处。如果一个人想点外卖，为了不交送货费，会点另外两个外卖，这样也可以增加销量。

4.餐厅使用不锈钢材质的自助餐盘，经济环保，垃圾不能随便倾倒。可以联系农民，让他们免费领取，互惠互利。据悉，竞争对手在这方面做得并不好，所以良好的就餐环境可以吸引更多的顾客。

5.虽然暑假期间游客数量会大幅下降，但毕竟还是有一些学生留在学校，附近的居民和农民工。当时可以采取减少生产、转移服务重点等方式，改善暑假期间的经营状况。考虑寒假学习一个月，减少了不必要的花费。

6.市场经济发展迅速，变化多端，充满活力。所以，要从长远的角度看一个企业的发展，制定长远的规划。需要总结运营的整体情况，在每个阶段之后制定下一步计划，这是一个阶梯式的发展模式。运营稳定后，可以考虑扩大运营，增加其他服务项目，寻找新的市场，做连锁经营，慢慢打造自己的品牌，发展成为专为学生提供美食的餐饮行业。总之要从长远的角度看问题，这样才有企业的未来。

1名店长兼收银员，1名厨师，2名服务员。经营理念侧重于以下几点：

主要文化特征：保健和人文关怀。

大学食堂吃饭一直是个问题，大学吃饭质量低已经成为公认的问题，只满足了学生的温饱问题，但质量远不能满足学生的要求。根据这一点，为了保证食品安全，提高大学生的食品质量，该计划旨在为大学生提供廉价、安全、优质、有特色的食品，同时为高校提供一定的勤工俭学工作，帮助贫困学生更好地完成学业。优点和缺点：

优势分析：这家餐厅的运营解决了学校食堂饭菜口味单一的问题，也不用担心流动摊点的卫生得不到保证，和食堂一样方便快捷，节省时间。此外，餐厅采用自助选择的方法，应该很容易受到顾客的欢迎，并节省一些人力资源。简单舒适的装修将是餐厅的一大特色。学生一般喜欢在干净的餐馆吃饭，服务态度好，所以满意的服务也将是餐馆的一大特色。此外，餐厅提供绿色健康的食物。也符合社会绿色生态的理念，更适合注重健康的大学生。另外，学校食堂有明确的就餐时间限制，而校外很少有餐厅卖早餐，所以校外店很容易抓住因时差而失去的市场份额，换句话说就是想在就餐点前后一段时间内就餐的潜在客户所产生的市场份额。

劣势分析：由于起步早，快餐店规模小，人力资源和服务项目有限。校园内外的竞争也很激烈，所以还是有很多弊端。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间游客数量会急剧下降，寒假期间会比暑假期间少，这将是一个难以解决的问题。

文档为doc格式。

。

餐饮小吃店商业计划书

火爆xx的美食一绝——奇香牛骨肉和其系列的牛肉火锅、牛肉粉面，在xx已形成多条美食街和无数个小吃摊点。在xx迅速发展，大大冲击了汉味传统小吃热干面，在有取代之势。南北东西对这一风味小吃，由接受到欢迎，势将形成气候，更有蔓延全国之势。

大受欢迎的奇香牛骨肉系列，在其烹制过程中加入了近30种草药、调料，将骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹调至最佳状态，使其味道鲜美，营养丰富。让人吃了还想吃，真是回味深长，留恋往返，专家评说，其丰富的微量元素、钙及高营养万分，是美容美体的保健佳品。保证早餐营养，提高生活质量，也正是当代人们的追求。在本地传统小吃中增加这一独具风味的品种，定会格外受宠。国人的一日三餐，吃客少不了。所以每一家都会赚钱。这是其迅速发展的重要原因之一。

另一个重要原因是投资少，技术好掌握，易保密。下岗职工、离退休职工和农民均可以开此店。几千元投资不是问题。技术的关键在汤料，近三十种配料可缝制在一个纱布袋里，用完后可以回收，便于老板控制，便于保密。

1、技术投资xx元。

2、设备投资：

a：桌椅10套即20个椅子，10个小桌，计xx元。

b：豪华火锅5个计xx元。

c：炊具xx元。

d：餐具xx元；广告牌xx元。合计为xx元。

3、租房子：20平方米门面房，月租金xx元（县城为500元）按季度付租金需xx元。

4、周转金：xx元。

以上投资概算总共为xx元。

1、牛骨肉：以每天销售80斤计，（含买回家的，在店里吃的和超市销的），其综合成本（含水煤电房租）xx元左右，其收入xx元，利润为xx元。

2、牛肉火锅：以每天20个火锅（含水量牛肉、羊肉、驴肉火锅）每锅20元—40元，其最低收入为xx元，成本为x元，利润为xx元。

3、牛肉粉面：按每天卖xx碗（荤素各办）每碗2.5元和1元计，收入为xx元，成本为xx元，利润为xx元。

4、员工的工资：按4人。

5、各种税费25元/日。

以上三项的利润为xx元，减去100元支出，日净利润为xx元。年利在xx万元以上。

1、三个项目一起做，早餐用牛骨头汤做肉粉面，中晚餐在做牛骨肉的同时，可增加牛肉、羊肉、驴肉火锅。

2、保证质量、药料、调料不能少，肉要好。

3、给足份量，粉面不能少，配料（辣椒油、香菜等等）不能少，牛肉牛杂更不能少，确保长久不衰。（成本是按足料计算的）。

4、优质服务，对待你的吃客，要礼貌、客气、宽容。

5、延长服务时间，城市里可以24小时营业。

6、对于老客户、大客户可以赠送小纪念品。

文档为doc格式。

。

餐饮商业计划书

榆中校区拥有兰州大学和西北民族大学两所综合性大学,学生总人数超过两万、而学生对于到非食堂性质的餐馆就餐有很大的需求,所以榆中校区有广阔的服务市场。

当代大学生突破传统思想,对吃出健康有强烈要求、学生没有自己的收入来源,实惠也是他们就餐的重要标准、背井离乡,孤身一人求学异地,难免思乡,他们需要一个能够让他们感觉到有家的感觉的地方。

由于校区周围的各类餐馆的经营者,大多为农民出身,缺少现代餐馆的服务经营理念、他们简单的把顾客的需要理解为只是产品的可口,没有理解到顾客主体为大学生,有先进的观念,有更多的需求。

所以他们忽略了在提供可口的产品的同时附加产品---好的卫生,优质的服务,高雅的环境的重要性、由于校区各餐馆主要是在主营产品的差异上进行竞争,如火锅店与烧烤店的竞争,而忽视其他方面在扩大产品差异,进一步占有市场的重要性。

在考察了校区周边的餐馆后,我们构想了一个中西餐馆,以优质的服务,健康的产品,实惠的价格,为经营理念,配合以优雅的环境,将温馨的家的概念引入榆中校区、本餐厅以经营西餐为主,兼容中餐,引入西方饮食文化,突破榆中校区传统饮食结构、我们的目标是:经营中西餐,兼营糕点类业务,力争在榆中校区这个广大的餐饮服务市场中占有一席之地。

西式快餐如麦当劳,肯德基,可谓风靡整个中国,已经成为当代人的饮食风尚、虽然西餐并不适合中国人的饮食习惯和传统饮食需求,但对于西餐这种进口产品产生的好奇感,能够驱使他们去享受西餐。

我们所经营的西餐不仅仅包括西式快餐,更重要的是纯正西餐,而中餐只是为了辅助西餐的经营,仅以经营精致中餐为主、、由于餐厅的容量有限,主要针对四人型,两人型进行设计菜的量,价格,食谱等,糕点的经营,以订单式经营,打造校区最低价,以此座位宣传西餐厅的手段。

榆中校区有两万多名学生,餐饮市场有很大的潜力可以开发,我们以情侣为主要的目标市场,作为校园第一家西式餐馆的独有性和在经营管理上的优秀,对目标市场有很大的吸引力,但是市场也存在着激烈的竞争。

我们的竞争来自于产品的差异化,如火锅,烧烤,很多人对其情由独钟,由于这些餐馆打入市场比较早,在顾客心里打下印记,部分餐馆控制着市场的大部分份额,市场相对成熟,因此竞争十分激烈。

时代性:吃西餐不仅是享受,也是潮流。

独有性:校区唯一一家纯正西餐厅。

价格特点:确定适合学生身份的价格,吸引更多的顾客。

高质量:产品质量,卫生质量,环境质量。

管理犹豫性:用现代的管理理念来组织管理,营销。

坚持”高质量,优质服务,低价格”的市场竞争策略。

坚持’不断的实现产品的创新”为产品发展道路。

行业风险校区各色餐馆众多,竞争十分激烈。

经营风险产品创新速度太慢。

市场风险对市场不能准确分析,产品销售不畅。

a、坚持”高质量,优质服务,低价格”的市场竞争策略,广泛宣传我们的经营理念,让广大消费者打破”西餐的价格恐慌、由于很多消费者对于西餐更多的是一种好奇,所以不断的推陈出新是应对风险的重要环节、消费者的消费不仅仅是物质享受,精神享受的要求越来越高、在消费者享受高质量产品,优质的服务的同时,体验高雅的环境,音乐,咖啡香纯的气味,增加了消费者的附加产品,更加扩大了产品的差异,这是应对风险的关键。

初步估算我们的餐厅需要的前期固定投入为38000,包括装修费,水电费等,每月的固定投入8000,包括人力费用,房租等,预计每日有50人前来本餐厅,平均消费25元,每日流动资金700,每月利润7500,所以本计划可行。不确定性,蔬菜的价格上涨,人力费用的价格上涨造成的经营费用的上升。