淀粉肠是什么做的

淀粉肠最近站在了风口浪尖，淀粉肠作为人们喜欢的一种食物受到了检视。下面是为大家整理的淀粉肠是什么做的，喜欢可以收藏分享。

淀粉肠是什么做的

淀粉肠是肉，水，淀粉，白砂糖、味精、香辛料等调味料以及三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠、诱惑红等添加剂做的。这是综合观察目前市场上销售量较高的五种品牌淀粉肠配料表发现的。

一家淀粉肠生产厂家的工作人员向采访的记者透露：“有肉，肉很少”，“都是用的鸡肉和鸡骨泥”等 。这里说到的鸡骨泥，多被用于宠物食品，骨泥是不建议人吃的，鸡骨泥的售价远低于鸡肉，在3到5元每斤。

淀粉肠目前没有专门的国标，企业标准的水和脂肪含量越来越高。

虽然跟火腿肠长得像，但淀粉肠并没有遵循火腿肠的国标来生产。在产品理化指标上来说，淀粉肠跟火腿肠有一定差距，不能算是火腿肠产品。火腿肠执行的国家标准是《火腿肠质量通则》(GB/T 20712-2023)。

淀粉肠的淀粉含量一般是普通级别火腿肠的两倍多。有些企业的标准中，没有涉及淀粉含量的要求。

《火腿肠质量通则》(GB/T 20712-2023)有对蛋白质和脂肪含量做出明确要求。然而淀粉肠的蛋白质含量在5.2克-5.5克每100克，这是低于火腿肠最普通级别的标准的。大部分淀粉肠生产企业的标准中，蛋白质等指标甚至没有明确要求。

目前淀粉肠执行的标准大多是企业标准，根据相关规定来说，企业标准应该是严于食品安全国家标准或地方标准的。但查询各个企业标准得知，《火腿肠质量通则》(GB/T 20712-2023)并不是制定的依据，《食品安全国家标准熟肉制品》(GB 2726-2016)是部分企业的制定依据。

制定企业标准需要先参考产品的原料清单、工艺流程，综合国标或者行业标准，采用熟肉制品国标作为企标依据，产品中肉类符合熟肉制品国标就可以。淀粉肠之所以叫淀粉肠，就是因为淀粉较多，采用淀粉制品国标作为企标依据也是可以的。

按照相关规定，企业标准编制说明要说清楚严于食品安全国家标准或地方标准指标的地方在哪些方面。部分企业仅提到了“铅限量指标严于国家标准”。

淀粉肠深受大众的欢迎，有人说不是淀粉多的淀粉肠不爱吃。淀粉肠在市场存在十多年，但淀粉肠生产用的标准并没有明确。

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